Ζύμη ζύμης για πίτες

Κορίτσια και πώς να μετρήσετε σε αυτή τη συνταγή για υγρή μαγιά; Σας παρακαλούμε !!!

Έκανα σύμφωνα με τη συνταγή:
🔗
Φυσικά, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του αλευριού, για πρώτη φορά πρόσθεσα κουτάλια των 3 C
Φαινόταν ότι δεν ήταν καθόλου κολοβόκ, τουλάχιστον, με τη μορφή κόμμα. Φοβόμουν πολύ να ρίξω αλεύρι, για να μην πάρω σκληρή ζύμη, αποφάσισα να το ρίξω με κόμμα. Ως αποτέλεσμα, όλα είναι πολύ καλά και νόστιμα τριαντάφυλλο και υπέροχα. Οι πίτες πέταξαν. Την επόμενη μέρα, αρχικά πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι από ένα ανοιχτό πακέτο, και στο τέλος έλαβα μια ζύμη, πιθανώς για τηγανίτες. Πολύ καταρροή. Μετά το 1.30, σκεφτόμουν τι να κάνω με αυτό. Πρόσθεσα αλεύρι και έβαλα ξανά τη ζύμη στο πρόγραμμα και ετοίμασα ψυχικά για ένα θλιβερό αποτέλεσμα. Νόμιζα ότι ήταν απίθανο η ζύμη να επιβιώσει δύο ακόμη αυξήσεις, αλλά εκπληκτικά η ζύμη αποδείχθηκε.
Συμπέρασμα - υπάρχει πολύ περισσότερη υγρασία στο φρέσκο ​​αλεύρι και για κάποιο λόγο η ζύμη μετά τον δεύτερο κύκλο με την προσθήκη αλευριού ήταν εξίσου μεγάλη

Αναφέρω: αυτές είναι οι πιο νόστιμες πίτες στο φούρνο που έχω φάει ποτέ. Μαλακό, λεπτό. Φτιαγμένο με πατάτες και ρολά με ζάχαρη. Πετάνε με ένα χτύπημα! Αλλά μείωσα τη μαγιά στα 30g. Αυξάνεται επίσης, αλλά δεν αισθάνεται γεύση μαγιάς. Τώρα εκστρατεύω όλους τους φίλους μου για αυτήν τη συνταγή))) Σας ευχαριστώ πολύ !!!

Πίτες από το Pushani!

Ευχαριστώ πολύ για την καθολική ζύμη! Προσαρμόστηκα στο ψήσιμο μιας ζαχαροπλαστικής σιβηρικής πίτας από αυτήν, κάνοντας κάποιες αλλαγές στη συνταγή: Αντικατέστησα 250 γραμμάρια αλεύρι με 2 αλεύρι βαθμού, πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. κουτάλια - 1 σε μαγιά και 2 σε αλεύρι, αλάτι προστέθηκε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα κομμάτια. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο, απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πάνω του, φέτες μπομπώτ (ιδανικά) ή άλλα ψάρια του ποταμού πάνω του, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια ξανά, αν υπάρχουν, και στη συνέχεια αποξηραμένα άγρια. Εάν το ψάρι δεν είναι λιπαρό, μπορείτε να βάλετε κομμάτια βουτύρου πάνω από το γέμισμα. Καλύψτε με ένα στρώμα ζύμης, τσιμπήστε, για σκλήρυνση και στο φούρνο. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από τη μυρωδιά που μου αρέσει η καστανή κρούστα, ώστε να γίνει μαλακή, λιπάνετε το τελικό κέικ με βούτυρο ή απλά ζεστό βραστό νερό, αφήστε το να ηρεμήσει κάτω από μια πετσέτα. Αυτή η πίτα τρώγεται με έναν ειδικό τρόπο: η κορυφή του φλοιού κόβεται, και μπροστά σας είναι ένα είδος πιάτου με ψάρι, αυτό το ψάρι τρώγεται σε ένα δάγκωμα με την κρούστα, το κάτω μέρος της πίτας τρώγεται ήδη σαν κρεμμύδι. Έτσι μαγειρεύτηκε η γιαγιά μου. Θυμάμαι τη σκοτεινή ζύμη (προφανώς όχι την υψηλότερη ποιότητα) και κομμάτια πράσινων άγριων κρεμμυδιών κολλημένων στο ψίχουλο

[Αμέλι]

Αμέλι, Τατιάνα! Τι υπέροχο κέικ! : drinks_milk: Είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε σε μια ξεχωριστή συνταγή που να αναφέρει τους τόμους: mail1: Σίγουρα θα υπάρχουν θαυμαστές τέτοιων ψημένων προϊόντων, ειδικά στην οικογενειακή συνταγή!

Αυτή η πίτα τρώγεται με έναν ειδικό τρόπο: η κορυφή του φλοιού κόβεται, και μπροστά σας είναι ένα είδος πιάτου με ψάρι, αυτό το ψάρι τρώγεται σε ένα δάγκωμα με την κρούστα, το κάτω μέρος της πίτας τρώγεται ήδη σαν κρεμμύδι.

Στα Ουράλια, μαγειρεύουν τις ίδιες πίτες με ψάρια στη λίμνη, δεν εκπλήσσονται οι ντόπιοι, αλλά στην οικογένειά μας όλοι τους αγαπούν.

[Αμέλι]

Αμέλι Θα πρέπει να δοκιμάσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή κέικ. τα ψάρια μας ψήνονται σε σφολιάτα, αλλά αυτό είναι περισσότερο μια γιορτινή επιλογή
Θα ήθελα να προτείνω ένα ακόμη γέμισμα για τις γλυκές πίτες της γιαγιάς μου. Χρειάζεστε κονσερβοποιημένα βατόμουρα στο δικό τους χυμό ή κατεψυγμένους τριμμένους σπόρους παπαρούνας και ζάχαρη. Μην αχνίζετε τους σπόρους παπαρούνας, αλέστε και ανακατεύετε με ζάχαρη αν θέλετε γλυκό γέμισμα και μετά 1: 1 αν όχι τότε μειώστε την ποσότητα ζάχαρης Στραγγίξτε ή ξεπαγώστε τα μούρα, ανακατέψτε απαλά με το γέμισμα της παπαρούνας και γλυπτό αμέσως τις πίτες, εάν το γέμισμα παραμείνει, η ζάχαρη θα λιώσει και η γέμιση θα γίνει υγρή.Οι πίτες με αυτό το γέμισμα είναι πολύ νόστιμες. Η παπαρούνα απορροφά χυμό βατόμουρου κατά το ψήσιμο και η ζύμη δεν βράζει στον ατμό.
Καλή τύχη σε όλες τις πίτες

Υπέροχη συνταγή) Χωρίς επιπλοκές, εξαιρετικά κατασκευασμένο σε αρτοποιείο, ακόμη και με ξηρή μαγιά. Επιτυχής νόστιμη ζύμη - ακόμη και ωμή) Σας ευχαριστώ πολύ! Το ψάχνω εδώ και πολύ καιρό.

Εξαιρετική συνταγή ζύμης, από όλες τις δοκιμασμένες, τις πιο νόστιμες, ευχαριστώ για τη συνταγή

δεν υπάρχει τίποτα στη συνταγή σχετικά με την ώρα της απόδειξης των κολλημένων πιτών, αλλά παρατήρησα ότι αυτές που δεν είναι αρκετά καλά για μένα αποδεικνύονται γοητευτικές.
Άφησα τα ρολά να παραμείνουν για 1,5 ώρα, σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εδώ είναι πλούσια ζύμη ...
Ζητώ βοήθεια

[Πουσάν]

Πουσάν
Γεια σας, μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, έχω x / p Panasonic 2510, σύμφωνα με το βιβλίο - πρέπει να βάζετε πρώτα ξηρή μαγιά, μετά αλεύρι και μετά υγρά. Το απλούστερο πρόγραμμα είναι 2 ώρες 20 λεπτά, καθώς το c / p ρυθμίζει τη θερμοκρασία των προϊόντων. Όπως φαντάζεστε, ή ίσως κάποιος είχε ήδη εμπειρία, τι να κάνει με αυτή τη συνταγή, πολύ όμορφα ψωμάκια και πίτες. Θέλω επίσης να ψήσω. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις συμβουλές και τις απαντήσεις.