Κλασικό σπιτικό ψωμί σίκαλης σε αρτοποιείο

Καλημέρα σε όλους.

Έχω μια ερώτηση σχετικά με αυτήν την πολύ ξινή ζύμη - είναι φυσιολογικό ότι για τις πρώτες ώρες αυξήθηκε πολύ ενεργά και μάλιστα βγήκε από το κουτί (δεν υπολόγισα με τον όγκο των πιάτων) και στη συνέχεια, μετά από μερικές ώρες, έπεσε και δεν ανέβηκε ξανά. Όλα αυτά σε φυσαλίδες, μυρίζουν ξινή, αλλά δεν σηκώνουν πια.

Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

απολύτως φυσιολογικό, την πρώτη φορά που υπήρχε η ίδια κατάσταση, όλα βγήκαν από την τράπεζα και στη συνέχεια ηρέμησαν

Ευχαριστώ Makk, με βάζεις άνετα

Έτσι, καθώς τελειώνουμε το πρώτο καρβέλι λευκού ψωμιού, ας ξεκινήσουμε με τη σίκαλη, γιατί το αγαπάμε περισσότερο.

Σχετικά με τα αποτελέσματα, αν κάποιος ενδιαφέρεται, θα γράψω.

[Η ποσότητα του νερού που «λαμβάνεται» από τη ζύμη εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού, ιδίως από την ποσότητα της γλουτένης, γενικά, των πρωτεϊνών - όσο περισσότερη γλουτένη, τόσο «ισχυρότερο» το αλεύρι και τόσο περισσότερο νερό μπορεί να «δεχθεί».]

Η έξυπνη βιβλιογραφία δεν λέει τίποτα σχετικά με αυτό το αποτέλεσμα; Το κομμάτι αλεύρι σίτου-σίκαλης φαίνεται να έχει τυλίξει, είναι ξηρό κάτω από το μίξερ, αλλά περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, απλώνεται ξαφνικά, ένα κουρκούτι εμφανίζεται κάτω από το μίξερ.

Δεν υπήρχαν τόσες πολλές έξυπνες λογοτεχνίες και σκέψεις δυνατά, όπου οι λεπτότητες της επιχείρησής μας και το ζύμωμα ζύμης θα περιγραφούν λεπτομερώς.
Αλλά έπιασα την αρχή και μάλιστα την δοκίμασα, τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, δουλεύω. Δυστυχώς, προβλήματα με το x / σόμπα, έχω μια προσωρινή διακοπή λειτουργίας.
Αυτό που έμαθα. Εν μέρει γράφω με δικά μου λόγια, αλλά κάπου από βιβλία.
Υπάρχει διαφορά όταν ζυμώνουμε τη ζύμη όταν προτείνεται: - "ρίχνουμε νερό σε αλεύρι" και "προσθέτουμε αλεύρι σε νερό". Ποιά είναι η διαφορά?
Ρίξτε νερό στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, αλλά αποδείχθηκε πιο πυκνή από ό, τι χρειάζεται, προσθέστε νερό, αλλά η ζύμη δεν θα "πάρει" νερό τόσο εύκολα, θα κολλήσει στην επιφάνεια και θα κολλήσει στις πλευρές του μπολ, τότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι. Με αυτήν την τεχνολογία ζύμωσης, η ζύμη είναι συχνά πιο πυκνή και σχεδόν αδύνατη να στερεωθεί. Η ποσότητα του νερού που «λαμβάνεται» από τη ζύμη εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού, ιδίως από την ποσότητα της γλουτένης, γενικά, των πρωτεϊνών - όσο περισσότερη γλουτένη, τόσο «ισχυρότερο» το αλεύρι και τόσο περισσότερο νερό μπορεί να «δεχθεί».
Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι καλύτερο να κάνουμε σκόπιμα αρχικά τη ζύμη πιο λεπτή και σταδιακά (!!!) να προσθέσουμε αλεύρι σε αυτήν μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή συνοχή;
Επομένως, είναι πιο λογικό να προετοιμάζουμε ολόκληρο το υγρό μέρος (νερό με μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, αβγά διαλυμένα σε αυτό) και σταδιακά, ενώ ανακατεύουμε, εισάγουμε μια ελαφρώς λιγότερη ποσότητα αλεύρου στην αρχή, κοιτάξτε το αποτέλεσμα και προσθέστε λίγο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
Σχολιάστε από εσάς.
Έχουμε καταλάβει με λευκό αλεύρι και μάθαμε πώς να σχηματίζουμε ένα κουλούρι, περιέχει περισσότερη γλουτένη. Παρεμπιπτόντως, οι «έξυπνοι άνθρωποι» ορίζουν την ετοιμότητα ενός kolobok με αυτόν τον τρόπο. Η πρόσφατα ζυμωμένη ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη (αλλά δεν έχει υποστεί ζύμωση) είναι παρόμοια με την πυκνότητα ενός λοβού. Δοκιμάστε και συγκρίνετε.
Το αλεύρι σίκαλης είναι μια εντελώς διαφορετική ουσία όταν δεν υπάρχει γλουτένη από μόνη της ή όταν ακόμη και ένα μείγμα με αλεύρι σίτου. Όλοι έχουμε ήδη πιάσει ένα "κομμάτι" σίκαλης που δεν μπορεί να τραβηχτεί από έναν βαμβακερό κάδο, και ακόμη και η προσθήκη νερού δεν βοηθά, έξω από αυτό είναι υγρό, στο εσωτερικό του είναι ένα πρώιμο ξηρό κομμάτι. Το αλεύρι σίκαλης δεν παίρνει νερό !!! Εδώ, η δεύτερη παραλλαγή της ζύμωσης θα είναι προτιμότερη, όταν "αλεύρι στο νερό"
Ζύμωσα το ψωμί σίκαλης από ανάμεικτο αλεύρι με το χέρι σύμφωνα με τον κανόνα "αλεύρι σε νερό", πρώτα σε ένα μπολ για 10-15 λεπτά, έως ότου αποκτήθηκε ένα κουλούρι της επιθυμητής συνοχής και μόνο τότε έβαλα ολόκληρο το κενό σε έναν βαμβάκι και το έβαλα σε μια δεδομένη λειτουργία, και τότε όλα ήταν όπως συνήθως ... Μόνο το τεμάχιο εργασίας πρέπει να γίνει λίγο πιο πυκνό, γιατί όταν το βαμβάκι αρχίζει να το χτυπάει, γίνεται πιο μαλακό από το απαραίτητο.
Ακόμη και το πρώτο πείραμα ήταν γενικά επιτυχία. Η ζύμη αποδείχθηκε, και τα γλυκά.Ένα ακόμη πράγμα - πρέπει να προσθέσετε αλεύρι όχι ένα προς ένα (λευκό και μετά σίκαλη), αλλά φτιάξτε ένα μείγμα αλευριού σε ένα μπολ, ανακατέψτε και προσθέστε όσο νερό απαιτείται, τότε οι αναλογίες αλεύρου σύμφωνα με τη συνταγή θα παραμείνουν.
Αυτές είναι οι αναζητήσεις και τα πειράματά μου. Δοκιμάστε το και θα το εκτιμήσετε.

Σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή εξήγηση.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι καλύτερο να κάνουμε σκόπιμα τη ζύμη αρχικά πιο υγρή και σταδιακά (!!!) να προσθέσουμε αλεύρι σε αυτήν μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή συνοχή;

Έχω Panasonic 207 και το πρόβλημα είναι ότι δεν έχει αρκετή ισχύ για να ζυμώσει μια σκληρή ζύμη. Επομένως, προσπαθώ να το κάνω εάν η συνταγή δεν έχει επιλυθεί.

Μόνο το τεμάχιο εργασίας πρέπει να γίνει λίγο πιο πυκνό, γιατί όταν το βαμβάκι αρχίζει να το χτυπάει, γίνεται πιο μαλακό από το απαραίτητο.

Γι 'αυτό γίνεται πιο μαλακό και, κατά συνέπεια, πώς να το αντιμετωπίσουμε ήταν η ουσία του θέματος. Κανένα πρόβλημα για να κάνουμε τη ζύμη σκληρή, το πρόβλημα είναι να ανακατεύουμε τη ζύμη με Panasonic. Βρείτε την άκρη (σημεία) όπου η ζύμη είναι αρκετά απότομη και το μηχάνημα δεν είναι υπερβολικό.

... έξω από αυτό είναι υγρό, στο εσωτερικό του είναι ένα πρώιμο ξηρό κομμάτι.

Αυτό δεν συμβαίνει, μπορείτε να δείτε πώς ο αναμίκτης φτυαρίζει μια ομοιογενή μάζα.

Ζύμωσα το ψωμί σίκαλης από μικτό αλεύρι με το χέρι σύμφωνα με τον κανόνα "αλεύρι στο νερό", πρώτα σε ένα μπολ για 10-15 λεπτά

Και τώρα βάζω τη ζύμη το πρωί, έρχομαι σπίτι από τη δουλειά και ψήνω. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια επίπεδη, όχι καταρρέουσα οροφή με κτύπημα. Και η σόμπα δεν είναι υπερβολική κατά τη διάρκεια της ανάμιξης - αυτός είναι ο συμβιβασμός.

Λοιπόν, εδώ ψήσαμε το δικό μας ψωμί σίκαλης.

Τα κορίτσια και τα αγόρια είναι απλά ένα τραγούδι. Δεν περίμενα καν να είναι τόσο υπέροχο !!!
Η ζύμη ζυμώθηκε τέλεια, στην αρχή μου φάνηκε ότι η ζύμη ήταν ελαφρώς υγρή, κολλήθηκε λίγο στους τοίχους, αλλά στη συνέχεια το παράθυρο προβολής μου ομίχλησε ώστε να μην κρυφοκοιτάξω, ηρέμησα και άφησα τη σόμπα για να καταλάβω όλη αυτή τη διαδικασία από μόνη της.

Όλα τα συστατικά τοποθετήθηκαν σύμφωνα με τη συνταγή, όχι περισσότερο, όχι λιγότερο. Αλεύρι, φυσικά, κοσκινισμένο.

Το χρώμα είναι υπέροχο, η γεύση είναι υπέροχη. Δυστυχώς, ξέχασα να πετάξω τις φωτογραφίες, ώστε όλοι να μπορείτε να δείτε αυτό το αριστούργημα ψησίματος :-)

Σε γενικές γραμμές, συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν ψωμί σίκαλης Οδοντίατρος.

Παρεμπιπτόντως, Οδοντίατρος, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή.

Σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή εξήγηση.
Έχω Panasonic 207 και το πρόβλημα είναι ότι δεν έχει αρκετή δύναμη για να ζυμώσει μια σκληρή ζύμη. Επομένως, προσπαθώ να το κάνω εάν η συνταγή δεν έχει επιλυθεί.
Γι 'αυτό γίνεται πιο μαλακό και, κατά συνέπεια, πώς να το αντιμετωπίσουμε ήταν η ουσία του θέματος. Κανένα πρόβλημα για να κάνουμε τη ζύμη σκληρή, το πρόβλημα είναι να ανακατεύουμε τη ζύμη με Panasonic. Βρείτε την άκρη (σημεία) όπου η ζύμη είναι αρκετά απότομη και το μηχάνημα δεν είναι υπερβολικό. Αυτό δεν συμβαίνει, μπορείτε να δείτε πώς το μίξερ φτυαρίζει μια ομοιογενή μάζα.
Και τώρα βάζω τη ζύμη το πρωί, έρχομαι σπίτι από τη δουλειά και ψήνω. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια επίπεδη, όχι καταρρέουσα οροφή με κτύπημα. Και η σόμπα δεν είναι υπερβολική κατά τη διάρκεια της ανάμιξης - αυτός είναι ο συμβιβασμός.

Για να μην επαναλάβω τον εαυτό μου, αφού υπάρχουν πολλά να γράψω, δείτε τη συνταγή μου για ψωμί σίκαλης από τον Διαχειριστή (συνταγή "φόρουμ, ψωμί ζύμης" 05.13. Ώρα 21-40), εκεί άλλαξα την τεχνολογία ζύμωσης ζύμης, δηλαδή "αλεύρι σε νερό", και μετά στη συζήτηση, αν το κρίνετε απαραίτητο. Σε κάθε περίπτωση, προσωπικά κατάλαβα πολλά. Θα δοκιμάσω περισσότερες επιλογές.

Για να μην επαναλάβω τον εαυτό μου, αφού υπάρχουν πολλά να γράψω ...

Σε απάντηση σε μια συγκεκριμένη ερώτηση, ήταν δυνατό να περιοριστεί σε μια πρόταση όπως: "Γιατί το κομμάτι γίνεται πιο μαλακό στη διαδικασία ζύμωσης στα έξυπνα βιβλία που διαβάζονται;"
Όσο για τη συνταγή σας (παρεμπιπτόντως, οι σύνδεσμοι είναι καλοί άμεσοι), δεν έχω κανένα πρόβλημα με το ψήσιμο με αναλογία αλεύρι σίτου προς αλεύρι σίκαλης 2: 1. Μερικές φορές έψησα ένα τέτοιο ψωμί με την προσθήκη μαγιάς - το ψωμί ανέβηκε κάτω από την οροφή χωρίς χορό γύρω από τη σόμπα. Αλλά δεν μου αρέσει - γκρι. Δεν χρησιμοποιώ αποχρώσεις, όπως καφές-κακάο, κατ 'αρχήν.
Όσον αφορά την ίδια την τεχνολογία, υπάρχει ένας λογικός κόκκος σε αυτό. Αλλά δεν λύνει το πρόβλημά μου με το μηχάνημα.

[Αλλά το ίδιο το μυαλό μου ήρθε σε αυτό από εμπειρία, συμπεριλαμβανομένων των βιβλίων που διάβασα. Και δεν γλείφτηκα ποτέ τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο. Επομένως, είναι αγαπητός μου!]

Σε απάντηση σε μια συγκεκριμένη ερώτηση, ήταν δυνατό να περιοριστεί σε μια πρόταση όπως: "Γιατί το κομμάτι γίνεται πιο μαλακό στη διαδικασία ζύμωσης στα έξυπνα βιβλία που διαβάζονται;"
Όσο για τη συνταγή σας (παρεμπιπτόντως, οι σύνδεσμοι είναι καλοί άμεσοι), δεν έχω κανένα πρόβλημα με το ψήσιμο με αναλογία σίτου προς αλεύρι σίκαλης 2: 1. Μερικές φορές έψησα ένα τέτοιο ψωμί με την προσθήκη μαγιάς - το ψωμί ανέβηκε κάτω από την οροφή χωρίς να χορεύει γύρω από τη σόμπα. Αλλά δεν μου αρέσει - γκρι. Δεν χρησιμοποιώ αποχρώσεις, όπως καφές-κακάο, κατ 'αρχήν.
Όσο για την ίδια την τεχνολογία, υπάρχει ένα λογικό κόκκο σε αυτό. Αλλά δεν λύνει το πρόβλημά μου με το μηχάνημα.

Αλλά το ίδιο το μυαλό μου ήρθε σε αυτό από εμπειρία, συμπεριλαμβανομένων των βιβλίων που διάβασα. Και δεν γλείφτηκα ποτέ τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο. Επομένως, είναι αγαπητός μου! Εάν δεν συμμερίζεστε την άποψή μου, αυτό ονομάζεται "τα προβλήματά σας". Ρωτήσατε - Έδωσα μια απάντηση με καλή πίστη, γιατί τώρα να με προσβάλλετε με αυτό το γεγονός.
Μην θεωρείτε την ομιλία μου ως συναισθηματική επίθεση, εξέφρασα την προσωπική μου άποψη.
Παρεμπιπτόντως, απευθείας σύνδεσμοι από "έξυπνα βιβλία" σε πολλές σελίδες και από αρκετούς συγγραφείς, συμπεριλαμβανομένων εξηγήσεων και σχολίων, προειδοποίησα αμέσως ότι έδωσα την ίδια την ουσία, αν αυτό θα ενδιαφερόταν για κάποιον, δεν θα με πειράζει να ονομάσω τους συγγραφείς, ακούγονται τα ονόματά τους, γιατί κρύβονται κάτι.

[Άγλο]

Άγλο Παρεμπιπτόντως, η Λόλα φτιάχνει επίσης ψωμί σίκαλης σε δύο τρόπους, πρώτα το χτυπά σε λειτουργία ζύμης και μετά σε κανονική λειτουργία (δείτε τις συνταγές της).
Κάνω σχεδόν το ίδιο πράγμα, μόνο πρώτα το πρώτο ζύμωμα με τα χέρια μου και μετά θα το δοκιμάσω στο αυτοκίνητο (απλά νιώθεις καλύτερα με τα χέρια σου).
Αναμιγνύεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο ζύμη σίκαλης ψωμιού, δεδομένου ότι είναι ακόμα βαρύτερο από το σιτάρι στη δομή, και επομένως ο σχηματισμός ενός κολόμποκ ελέγχεται καλύτερα. Πολλά εξαρτώνται από την αναλογία της ποσότητας σίκαλης και αλευριού σίτου. Τότε το τεμάχιο εργασίας δεν θα επιπλέει στο νερό κ.λπ. Η ζύμη θα προαναμιγνύεται καλά από όλες τις πλευρές - τόσο εντός όσο και εκτός.
Όλοι δεν λέμε την αλήθεια πολύ συχνά. Ψήνουμε ψωμί, τραβάμε φωτογραφίες ακόμα και σε ενότητα, όλα είναι όμορφα, ευάερα, χαίρονται και μέσα στο ψωμί μπορεί να μην ψηθεί σε ποιότητα (αν και δεν είναι ορατό μέχρι να το αγγίξετε). Ειδικά με ψωμί σίκαλης. Τώρα θα εναντιωθούν σε μένα και θα αποδείξουν ότι «προσωπικά, δεν είχα ποτέ κάτι τέτοιο», ορίζω όλους στο φόρουμ κ.λπ. Ήταν και θα είναι! Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και μπορούν να προληφθούν μόνο με τον έλεγχο της παρτίδας. Σε αυτό κανείς δεν θα με αποτρέψει, και δεν είναι απαραίτητο. Μόνο πώς να παρακολουθείτε τη παρτίδα - είναι δυνατές επιλογές, μία από τις οποίες είναι δική μου, η δεύτερη είναι με τη Lola. Όσοι θέλουν να μοιραστούν την εμπειρία τους, μόνο χωρίς να γίνουν προσωπικοί και χωρίς να προσβάλλουν συναδέλφους.

Φυσικά, λυπάμαι. Δεν είχα πρόθεση να σε προσβάλω.

Αλλά το ίδιο το μυαλό μου ήρθε σε αυτό από εμπειρία, συμπεριλαμβανομένων των βιβλίων που διάβασα. Και δεν γλείφτηκα ποτέ τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο από κανέναν.

Δεν είχα υποψίες για δανεισμό. Το σφάλμα φαίνεται να είναι μια κακώς κατασκευασμένη φράση. Οι άμεσοι σύνδεσμοι σήμαινε συνδέσμους προς την ανάρτηση "(συνταγή" φόρουμ, μαγιά "05.13. Ώρα 21-40)" - συμφωνήστε, άβολα.

Δύο μίγματα είναι πραγματικά καλά. Το χρησιμοποιώ; δεν έχει νόημα να διατηρήσετε τη ζύμη για άλλες 1-1,5 ώρες στον κάδο - πρέπει να την αναμίξετε αμέσως.

Ειρήνη και φιλία για πάντα!

Εντάξει!

Καλησπέρα Οδοντίατρος! Πείτε μου με ποια σειρά θα βάλω όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή σας (έχω μια σόμπα LG). Ίσως το τσάι πρώτα και μετά το αλεύρι;

[Οδοντίατρος]

Οδοντίατρος, σας έφερε ένα άλλο Ευχαριστώ πολύ !!!

Το ψωμί είναι υπέροχο !!!

Το μόνο πράγμα που επέτρεψα στον εαυτό μου να αλλάξω ήταν να προσθέσω μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Τρώμε αργά ψωμί, φοβόμουν ότι χωρίς βούτυρο θα γινόταν γρήγορα μπαγιάτικο.



Έκοψε, όπως πάντα, ζεστό, γι 'αυτό λάμπει στο κομμάτι

Άνθρωποι, τι είδους κλασική σίκαλη είναι, εάν ο καφές, το κακάο και το τσάι χτυπηθούν σε αυτό;

Υποψιάζομαι ότι το "Classic" δεν σημαίνει ότι παρασκευάζεται σύμφωνα με το κλασικό (δηλαδή.παλιά συνταγή), αλλά λόγω του γεγονότος ότι έχει την πιο προσεκτική εμφάνιση και γεύση στο κλασικό ψωμί μαύρης σίκαλης.

Στην πραγματικότητα, η συνταγή είναι πολύ δροσερή. Κρατήσαμε τη μαγιά στο ψυγείο, 2 μήνες - σίγουρα. Νόμιζα ότι τίποτα δεν θα προήλθε από αυτό. Όχι όμως - αν και το ψωμί δεν ανέβηκε τόσο πολύ όσο με τη φρέσκια ζύμη, αποδείχθηκε ακόμα πολύ, πολύ νόστιμο. Το ψήνουμε μόνο τώρα.

Υποψιάζομαι ότι το "Classic" δεν σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο σύμφωνα με ένα κλασικό (δηλαδή, μια παλιομοδίτικη συνταγή), αλλά επειδή έχει την πιο κοντινή εμφάνιση και γεύση με το κλασικό ψωμί μαύρης σίκαλης.

Στην πραγματικότητα, η συνταγή είναι πολύ δροσερή. Κρατήσαμε τη μαγιά στο ψυγείο, 2 μήνες - σίγουρα. Νόμιζα ότι τίποτα δεν θα προήλθε από αυτό. Όχι όμως - αν και το ψωμί δεν ανέβηκε τόσο πολύ όσο με τη φρέσκια ζύμη, αποδείχθηκε ακόμα πολύ, πολύ νόστιμο. Το ψήνουμε μόνο τώρα.

Το κλασικό και το δροσερό είναι στην πραγματικότητα διαφορετικές έννοιες.
Κλασικό - σημαίνει μόνο τα "κλασικά" του ψησίματος, αν και όχι σύμφωνα με τους παλιούς κανόνες, αλλά ακόμα τους κανόνες του "ρωσικού ψωμιού". Το πραγματικό ρωσικό ψωμί είναι η ζύμη, το αλεύρι σίτου (σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο), νερό, βύνη, σπόροι κυμινοειδούς κάρου και άλλα πρόσθετα - αλλά ποτέ καφές, τσάι, κακάο.
Cool - σημαίνει "καλό, νόστιμο" - καλά, αφήστε το να είναι νόστιμο. Ο καθένας από εμάς ψήνει νόστιμο (δροσερό) ψωμί, συμπεριλαμβανομένων αυτών των πρόσθετων που θεωρούμε απαραίτητες για τη γεύση.

Γειά σου! Και θα ενωθώ μαζί με τους λάτρεις του σπιτικού ψωμιού.
Έχω μια σόμπα Panasonic sd 253.
Μόλις έψησα ψωμί σίκαλης οδοντιάτρου
Αλλά κάτι έχω υποψίες ότι δεν αποδείχθηκαν όλα όπως θα έπρεπε, έτσι:
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά δεν αυξήθηκε επαρκώς, η εμφάνισή του δεν διαφέρει πολύ από το κουλούρι ζύμης κατά τη διαδικασία ζύμωσης, το βάρος εξόδου είναι 500 g, σύμφωνα με τη συνταγή θα πρέπει να είναι 1 κιλό, δεν υπάρχουν πολύ εμφανείς φλέβες χωρίς ψήσιμο στην περικοπή, αλλά όχι πολύ, έχει γεύση πάρα πολύ τίποτα, αλλά σαν να παραμένει μια στομάχι, ίσως, ωστόσο, να είναι υγρή!
Τώρα για τη διαδικασία:
Το ζύμη αντέχει στις συνταγογραφούμενες 18 ώρες, ενώ κατά τη στιγμή της ανύψωσης της πετσέτας, δεν μοιάζει καθόλου με ξινή κρέμα από το παζάρι - μάλλον, γκρι ζυμωμένο ψημένο γάλα, αν και στην αρχή της διαδικασίας διογκώθηκε ενεργά και διογκώθηκε για 2 ώρες και στη συνέχεια όλα ηρεμήθηκαν. Το κράτησα σε κανονική θερμοκρασία κουζίνας, και τη νύχτα το πήγα στο μπάνιο και το έβαλα σε θερμαινόμενα δάπεδα, γενικά, πες μου τι συμβαίνει εδώ; ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Μου φαίνεται ότι τα πάντα λειτούργησαν για εσάς ... απλώς το ψωμί σίκαλης τείνει να φαίνεται λίγο άψητο - αυτό είναι το πρώτο πράγμα! Δεύτερον - η ζύμη αρχίζει να φουσκώνει πολύ στην αρχή, αλλά μετά η διαδικασία ζύμωσης υποχωρεί - αυτό είναι επίσης φυσιολογικό! Αλλά θα ήθελα να ρωτήσω - γιατί επιλέξατε αυτό το συγκεκριμένο μοντέλο; Το επέλεξα επίσης, αλλά ακόμα δεν έχω αποφασίσει ποιο να αγοράσω; και πολλά άλλα ... Είμαι σε αυτόν τον ιστότοπο για πρώτη φορά ... μπορείτε να μου πείτε πώς να γράψω αρχικά ένα μήνυμα εδώ για να συζητήσω ποιοι παρασκευαστές ψωμιού είναι καλύτεροι; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&board=21.0 - εδώ είναι ένας σύνδεσμος για να συζητήσουμε ποιο μοντέλο είναι καλύτερο να επιλέξω, ο σύζυγός μου ασχολήθηκε με αυτό το ζήτημα, έχοντας επίσης προηγουμένως μελετήσει τις κριτικές στο Διαδίκτυο! Εξακολουθούμε να μαθαίνουμε τη σόμπα, φυσικά, σχεδόν κάθε νέο ψωμί - αρχικά "τηγανίτα άμορφο", έτσι τώρα φαίνεται. ότι κάτι πάει στραβά εδώ Λοιπόν, εντάξει, ας πειραματιστούμε, αλλά το θέαμα της ζύμης είναι ενοχλητικό - είναι πραγματικά τη δεύτερη μέρα (όταν έχει ήδη σταλεί στο ψυγείο) - απλά ένα γκρι υγρό, καθόλου ευάερο και όχι πορώδες; Έτσι πρέπει να είναι;

Ναι, η μαγιά για το ψωμί σίκαλης είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη από μόνη της ... και η εμφάνισή του δεν είναι καθόλου ελκυστική ... αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο !!!

Το κλασικό και το δροσερό είναι στην πραγματικότητα διαφορετικές έννοιες.
Κλασικό - σημαίνει μόνο τα "κλασικά" του ψησίματος, αν και όχι σύμφωνα με τους παλιούς κανόνες, αλλά ακόμα τους κανόνες του "ρωσικού ψωμιού".Το πραγματικό ρωσικό ψωμί είναι η ζύμη, το αλεύρι σίτου (σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο), νερό, βύνη, σπόροι κυμινοειδούς κάρου και άλλα πρόσθετα - αλλά ποτέ καφές, τσάι, κακάο.
Cool - σημαίνει "καλό, νόστιμο" - καλά, αφήστε το να είναι νόστιμο. Ο καθένας από εμάς ψήνει νόστιμο (δροσερό) ψωμί, συμπεριλαμβανομένων αυτών των πρόσθετων που θεωρούμε απαραίτητες για τη γεύση.

Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, αλλά νομίζω ότι η εκπαίδευσή μου είναι αρκετή για να ξεχωρίσω το «κλασικό» και το «δροσερό».
Εάν αυτές οι δύο λέξεις χρησιμοποιούνται στο 1ο μήνυμα, αυτό δεν σημαίνει ότι έχουν το ίδιο νόημα. Αν έχετε μια τέτοια εντύπωση - με συγχωρείτε, στο εξής θα προσπαθήσω να γράψω πιο ξεκάθαρα.

Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή σήμερα. Έκανα τα πάντα όπως γράφτηκε.

Το καρβέλι βγήκε πολύ χαμηλά (8 cm) και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης υπήρχε η αίσθηση ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό. Διάβασα ότι ένα κουλούρι σίκαλης δεν πρέπει να είναι τόσο ελαστικό όσο ένα σιτάρι, πιο κολλώδες, αλλά έχω φτερά στα χέρια μου και δεν υπάρχει κουβά στους τοίχους.
και όταν έπεσε από τον κάδο, το μαχαίρι παρέμεινε στο καρβέλι

Ερωτήσεις: σε ποιο ύψος πρέπει να παλεύετε για ένα καρβέλι;
το μαχαίρι είναι κολλημένο - είναι φυσιολογικό ή ντροπή;

ναι, και επίσης για το δικό μου καρβέλι.

Το ψίχουλο φαίνεται και έχει πολύ ωραία γεύση (χρώμα, απαλότητα, τρύπες, ελαστικότητα κ.λπ.)

Οι πλευρές του καρβέλι σε δύο σημεία έγιναν καφέ σε μαύρο (πιο κοντά στο κάτω μέρος)

Ευχαριστώ πολύ Οδοντίατρος για τη συνταγή σας!
Η μαγιά αποδείχθηκε, λειτουργεί υπέροχα!
Αλλά μέχρι στιγμής δεν μπόρεσα να δοκιμάσω ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή σας. Επειδή ο φούρνος μου δεν διαθέτει πρόγραμμα που ονομάζεται "ψωμί σίκαλης". Πείτε μου, αν θέλετε, ποιος είναι ο συνολικός χρόνος, ο χρόνος ψησίματος και πρέπει να ζεσταθεί αυτό το πρόγραμμα (30 λεπτά);

[Σύνδεσμος]

Σύνδεσμος , το Moulinex-2000 διαθέτει λειτουργία θέρμανσης. Τρόπος 4. Ψήνω ψωμί σίκαλης και αποδεικνύεται πολύ καλά!
Και ακόμα καλύτερα παίρνω ψωμί, όταν στην αρχή στη λειτουργία "ζύμη" στην 200η είναι λειτουργία 11, ζυμώστε τη ζύμη και ζυμώστε για 30 λεπτά και μετά μεταβείτε στη λειτουργία "Βασική" 1 και μετά.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...topic=489.0
εδώ είναι μια δημοσίευση από την Dusya Myshkina. Είναι πολύ λεπτομερές και καλογραμμένο! Έτσι ψήνω όλο το ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Με διάφορα πρόσθετα, κρέμα και απλά.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, έψησα το πρώτο μου ψωμί σίκαλης! Δεν φαίνεται κακό - το χρώμα, η γεύση - μου άρεσε. Αλλά για κάποιο λόγο το καρβέλι είναι χαμηλό - 10 cm, το ψίχα είναι αρκετά πυκνό, θα ήταν λίγο ευάερο. Και ο θόλος μετά το τελευταίο ζύμωμα αποδείχθηκε λίγο σχισμένος - και ψήθηκε - φοβόμουν να το λυγίσω. Αλλά συνολικά, το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο! Θα βελτιωθώ περαιτέρω - αγόρασα 10 κιλά αλεύρι σίκαλης!
Πού λαμβάνετε παναφιρίνη; Σε μανάβικο, φαρμακείο, φούρνο;

Ευχαριστώ πολύ τον Zhorzhevna για την συμβουλή!

Αλλά για κάποιο λόγο το καρβέλι είναι χαμηλό - 10 cm, το ψίχα είναι αρκετά πυκνό, θα ήταν λίγο ευάερο. Και ο θόλος μετά την τελευταία παρτίδα αποδείχθηκε λίγο σχισμένος - και ψημένος

Νερό ή γλάρος για 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. περισσότερο, θα υπάρχει τόσο ευελιξία όσο και ομοιόμορφος θόλος.

Πού λαμβάνετε παναφιρίνη; Σε μανάβικο, φαρμακείο, φούρνο;

Στην πραγματικότητα, μόνο στη Μόσχα, στο VDNKh, η εταιρεία "Doma - Khleb" διαπραγματεύεται.
Υπήρχαν δημοσιεύσεις φόρουμ σχετικά με τον τρόπο πλύσης της γλουτένης, που είναι η παναφιρίνη, από μια κανονική ζύμη. Κοίτα.

Καλή μέρα!
Για δύο εβδομάδες τώρα είμαι ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού.
Ήδη δύο φορές ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνει ο οδοντίατρος. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το ψωμί αυξήθηκε καλά, πορώδες, μαλακό ... σε γενικές γραμμές, υπέροχο, μόνο τριαντάφυλλο τόσο καλά αυτές τις δύο φορές, και στη συνέχεια στην αρχή του ψησίματος ο θόλος καταρρέει και η εμφάνιση δεν είναι καθόλου εμπορεύσιμη. Τι να κάνω, τι είναι λάθος; πες μου!

Καλή μέρα!
Για δύο εβδομάδες τώρα είμαι ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού.
Ήδη δύο φορές ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνει ο οδοντίατρος. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το ψωμί αυξήθηκε καλά, πορώδες, μαλακό ... σε γενικές γραμμές, υπέροχο, μόνο τριαντάφυλλο τόσο καλά αυτές τις δύο φορές και στη συνέχεια στην αρχή του ψησίματος ο θόλος καταρρέει και η εμφάνιση δεν είναι καθόλου εμπορεύσιμη. Τι να κάνω, τι είναι λάθος; πες μου!

Ναι συμβαίνει! όπως αποδείχθηκε, δεν επηρεάζει τη γεύση.
Τις περισσότερες φορές, μια κατάρρευση στέγης συμβαίνει λόγω:
- υπερβολική ποσότητα ζύμης (ειδικά εάν έχει τοποθετηθεί μαγιά και μαγιά από την καρδιά με μπιζέλι).
- λανθασμένη αναλογία νερού / αλευριού.
- συχνά και σε λάθος χρόνο, το καπάκι HP άνοιξε για να κατασκοπεύσει το ψωμί.

Πρόσφατα έψησα ξανά αυτό το ψωμί, χρειαζόμουν ένα μεγάλο καρβέλι, πήρα ένα διπλό μέρος. Μόνο αντί για ζάχαρη έβαλα 1/2 κουταλιά της σούπας σε διπλή μερίδα προϊόντων. μεγάλο. μέλι και αυτό είναι, δεν μου αρέσει το γλυκό ψωμί και μερικές κουταλιές ηλιέλαιο. Κατά κάποιον τρόπο υπολόγισα εσφαλμένα τα προϊόντα ... στη διαδικασία της ζύμωσης έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό ... Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε παραμύθι - επίπεδο, δεν έπεσε (αλλιώς το έχω συχνά), πορώδες ... πρόσθεσα επίσης σπόρους ηλίανθου, μου αρέσει επίσης να προσθέτω σπόρους λινάρι ή κουκουνάρι - νόστιμο και υγιεινό.
Ναι, και ξέχασα, έβαλα ξηρή μαγιά κατά ένα τρίτο λιγότερο.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά. Όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Δεν πρόσθεσα κανένα γραμμάριο, νερό ή αλεύρι, και πάλι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Και σηκώθηκε και ψήθηκε. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα! Και η μαγιά
στέκεται στο ψυγείο, στηρίζεται μέχρι το επόμενο ψωμί.
Δεν φαίνεται πολύ καλό, μυρίζει άσχημα, αλλά λειτουργεί.

Καλό απόγευμα! Έτσι έψησα ψωμί, χάρη στον οδοντίατρο για τη συνταγή, έχω μόνο δύο ερωτήσεις, το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλό (8 cm), αλλά όμορφο και νόστιμο, είναι τόσο μικρό και θα έπρεπε;
Και πες μου, μπορείς να βάλεις αμέσως το μαγιά από το ψυγείο σε έναν κάδο ή πρέπει να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου;
Επισυνάπτω μια φωτογραφία ψωμιού

Καλό απόγευμα! Έτσι έψησα ψωμί, χάρη στον οδοντίατρο για τη συνταγή, έχω μόνο δύο ερωτήσεις, το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλό (8 cm), αλλά όμορφο και νόστιμο, είναι τόσο μικρό και θα έπρεπε;
Και πες μου, μπορείς να βάλεις αμέσως το μαγιά από το ψυγείο σε έναν κάδο ή πρέπει να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου;
Επισυνάπτω μια φωτογραφία ψωμιού

Κοιτάξτε πάνω σε αυτή τη σελίδα η ανάρτησή μου από τις 26 Οκτωβρίου, το ύψος σε εκατοστά είναι το ίδιο)
Με θερμοκρασία - κοιτάξτε στον πίνακα του προγράμματος, έχετε χρόνο για την εξίσωση των θερμοκρασιών (ή απλώς προσέξτε - αφού ανοίξετε τη σόμπα αρχίζει αμέσως να ζυμώνει ή να περιμένει σιωπηλά περίπου μια ώρα); Αν είναι αθόρυβο, βάλτε το από το ψυγείο, θα θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε μία ώρα.

Κατά θερμοκρασία - κοιτάξτε στον πίνακα του προγράμματος σας, έχετε χρόνο να εξισώσετε τις θερμοκρασίες (ή απλώς δώστε προσοχή - αφού ανοίξετε τη σόμπα αρχίζει αμέσως να ζυμώνει ή να περιμένει σιωπηλά περίπου μια ώρα); Αν είναι αθόρυβο, βάλτε το από το ψυγείο, θα θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε μία ώρα.

Υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας, άρχισε να ζυμώνει σήμερα ακριβώς μια ώρα αργότερα, ευχαριστώ για την απάντηση.

βάλτε από το ψυγείο, θα θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε μία ώρα.

Αλλά δεν πρέπει το ζύμη να τρέφεται πρώτα, να ξυπνά και να σηκώνεται;

Σήμερα έψησα αυτό το hdebushek για δεύτερη φορά, αποδείχθηκε ύψος 10 cm - πρόοδος, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

Έκανα μαγιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (αλεύρι σίκαλης, ζάχαρη, μαγιά, νερό). Μέσα σε λίγες ώρες το ζύμη αυξήθηκε, έβρασε και έπειτα έπεσε. Σε γενικές γραμμές, μετά από 18 ώρες υπήρχε μια αποξηραμένη κρούστα πάνω του, και κάτω από αυτό ήταν μια πεσμένη μαγιά. Το συνέλεξα και το έβαλα στο ψυγείο, αλλά, όπως το καταλαβαίνω, το πείραμα απέτυχε και δεν θα λειτουργήσει; ή έτσι πρέπει να είναι; ... Ίσως έκανα κάτι λάθος; Παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος, κάτω από την μπαταρία

Έκανα μαγιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (αλεύρι σίκαλης, ζάχαρη, μαγιά, νερό). Μέσα σε λίγες ώρες το ζύμη αυξήθηκε, έβρασε και έπειτα έπεσε. Σε γενικές γραμμές, μετά από 18 ώρες υπήρχε μια αποξηραμένη κρούστα πάνω του, και κάτω από αυτό ήταν μια πεσμένη μαγιά. Το συνέλεξα και το έβαλα στο ψυγείο, αλλά, όπως το καταλαβαίνω, το πείραμα απέτυχε και δεν θα λειτουργήσει; ή έτσι πρέπει να είναι; ... Ίσως έκανα κάτι λάθος; Παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος, κάτω από την μπαταρία

Όπως το καταλαβαίνω, αποκτήσατε μια εφάπαξ ζύμη μαγιάς με βάση τη μαγιά, η οποία θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την άνοδο.Είναι σε άλματα με ζάχαρη, έπαιξαν ρόλο στην αύξηση της ζύμης και όλα πήγαν έξω.
Θυμηθείτε πώς βάζετε τη ζύμη σιταριού μαγιάς, πρώτα φτιάχνετε μια υγρή ζύμη, όπου προσθέτετε λίγο αλεύρι, ζάχαρη, νερό, μαγιά, όλα αυτά πρέπει να αυξηθούν και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη για πίτες σε αυτή τη ζύμη.
Είναι λοιπόν σε αυτή τη ζύμη. Ένα τέτοιο ζύμη μίας χρήσης ονομάζεται «μαγιά μαγιάς». Η Ροντιόνοβα έχει γράψει και αυτό, αν έχετε ένα τέτοιο βιβλίο.

Δεν ξέρω καθόλου, ίσως υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος να φουσκώσουμε, κοιτάξτε την αρχική πηγή όπου την διαβάζετε.

Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για ψωμί σίκαλης, την οποία ψήνουμε σχεδόν κάθε μέρα και από την οποία όχι μόνο η οικογένειά μας είναι ευχαριστημένη, αλλά και όλοι οι φίλοι και συγγενείς που το έχουν δοκιμάσει.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το τετράγωνο

1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
1 τραπέζι. ζάχαρη
2 τσάι. μεγάλο. μαγιά
προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε μια λεπτή ζύμη.

Αντέξτε 18 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με πετσέτα (μην το καλύπτετε με καπάκι, διαφορετικά θα μαζέψετε το μαγιά σε όλη την κουζίνα, όπως κάποτε κάναμε)
Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί πλήρως.

Το ίδιο το ψωμί: (βάρος 900g-1kg.)

Ο οδοντίατρος πήρε τη συνταγή από τον ιστότοπό μας (1η σελίδα αυτού του θέματος). Κρίνοντας από τις κριτικές, τα μέλη του φόρουμ έχουν ήδη χρησιμοποιήσει αυτήν τη συνταγή, είναι ικανοποιημένοι. Κρατούν τη μαγιά τους στο ψυγείο, επαναχρησιμοποιήσιμα. Αλλά δεν κατάφερα

Δοκιμάστε ξανά, θα πρέπει να λειτουργεί. Έκανα μια καλή μαγιά. Οι πρώτες 5 ώρες στάθηκε και ήταν σιωπηλή και μετά άρχισε να φουσκώνει και να σηκωθεί λίγο. Μετά από 18 ώρες, δεν αυξήθηκε ούτε 2 φορές, αλλά περίπου μιάμιση φορά. Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί. Υπάρχει μια κουλτούρα εκκίνησης στο ψυγείο, το χρώμα είναι γκρι, η μυρωδιά είναι αηδιαστική, αλλά λειτουργεί τέλεια !!!

Δηλαδή, όταν το βάζω στο ψυγείο, πρέπει να σηκωθεί και να βράζει; Θα ξαναπροσπαθήσω. Και πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να αναβιώσετε κάπως /?

Ο οδοντίατρος πήρε τη συνταγή από τον ιστότοπό μας (1η σελίδα αυτού του θέματος). Κρίνοντας από τις κριτικές, τα μέλη του φόρουμ έχουν ήδη χρησιμοποιήσει αυτήν τη συνταγή, είναι ικανοποιημένοι. Κρατούν τη μαγιά τους στο ψυγείο, επαναχρησιμοποιήσιμα. Αλλά δεν κατάφερα

Βρήκαμε λοιπόν την πηγή και την καταλάβαμε!

Μην αποθαρρύνεστε, δοκιμάστε ξανά και ξανά αν θέλετε πραγματικά.

Καλή τύχη!

Προσπάθησα επίσης να ψήσω αυτό το ψωμί! Όλα αποδείχτηκαν την πρώτη φορά και το μαγιά (αν και λίγο έτρεξε μακριά μου), και το ίδιο το ψωμί. Πολύ νόστιμο ψωμί, και το τρώω για αρκετές μέρες - δεν μπαίνει, δεν φθείρεται, γενικά, υπέροχο!
Το μόνο πράγμα που διόρθωσα ήταν η ποσότητα ζάχαρης ... για μένα το πρώτο ψωμί ήταν γλυκό! Και τόσο υπέροχο!
Εδώ είναι ... νόστιμο!

Αλλά δεν πρέπει το ζύμη να τρέφεται πρώτα, να ξυπνά και να σηκώνεται;

Κοιμάται πολύ ελαφριά ακόμη και στο ψυγείο. Καθώς ζεσταίνεται, αμέσως ξυπνάει πεινασμένος και πιθανώς θυμωμένος, και τρώει ήδη στη σόμπα, τελικά, ρίχνω νόστιμο αλεύρι εκεί! Αμέσως γίνεται ευγενικό και για δουλειά - να μαζέψω ψωμί! Αποδεικνύεται περίπου 10 εκατοστά. ύψος, αλλά νόστιμο! Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί!

Άνθρωποι, καλή μέρα σε όλους!

Παρακαλώ βοηθήστε τις ανοησίες! Δεν καταλαβαίνω τι είναι μια υγρή ζύμη!

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το τετράγωνο

1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
1 τραπέζι. ζάχαρη
2 τσάι. μεγάλο. μαγιά
προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε μια λεπτή ζύμη.

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας!

Η υγρή ζύμη στάζει από το κουτάλι. Αν και όλα είναι αρκετά υποκειμενικά.

[Πρίζα ρεύματος]

Πρίζα ρεύματος
Ψήνετε τηγανίτες; Εδώ είναι η ζύμη.

[ρευστό]

Ευχαριστώ παιδιά! Στην καρδιά μου, μαντέψα γι 'αυτό, αλλά οι δημοσιεύσεις για το γεγονός ότι "εάν, όταν ζυμώνομαι τη ζύμη ρευστό, πρέπει να πασπαλίζουμε αλεύρι σε μια κουταλιά της σούπας ... "συγκλόνισε κάπως την πίστη μου.

Για δύο μήνες τώρα - ξέχασα τι σημαίνει να αγοράζω άσπρο ψωμί στο κατάστημα, και φραντζόλες, και μπαγκέτες, και τον τύπο ψωμιού σε φέτες, τάξη Αλλά ο σύζυγός μου και εγώ θέλουμε λίγο μαύρο, συνηθισμένο, όπως στη συνταγή σας. Μόνο εγώ είμαι μια φοβερή νοικοκυρά, δουλεύω πολύ, δεν μαγειρεύω πολύ, μπορώ με κάποιο τρόπο να αντεπεξέλθω στη μαγιά (πιθανώς), αλλά με το λογισμικό της σόμπας, είναι ενέδρα.Έχω το moulinex 5004, και δεν υπάρχει πρόγραμμα μαύρου ψωμιού, μόνο το Borodino (από το προγραμματισμένο μαύρο ψωμί). Ο συνολικός χρόνος του προγράμματος είναι 2h20m. Όλες οι άλλες συνταγές σύμφωνα με το πρόγραμμα για παραδοσιακό ψωμί, από 3h20m έως 3h50m. Δεν υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας, αλλά υπάρχει μια επιλογή χρονοδιακόπτη, επομένως αυτό το πρόβλημα μπορεί να επιλυθεί. Αλλά τι είδους πρόγραμμα ψωμιού να πάρετε; Λοιπόν, δεν είναι δικό μου να το ζυμώσω με το χέρι, να το κρατήσω σε ένα κουβά, κλπ. Δεν θα έχω αρκετή υπομονή, θα ήμουν τεμπέλης Παρακαλώ πείτε μου ποιο πρόγραμμα να επιλέξω; Ίσως κάποιος με παρόμοιο θαύμα τεχνολογίας να λύσει αυτήν την ερώτηση;
Και όμως, έχω αλεύρι σίκαλης - ξεφλουδισμένο - Θα ταιριάζει; Έχω ήδη δοκιμάσει δύο φορές σύμφωνα με τις τυπικές συνταγές (από το βιβλίο στο κιτ, έως και 50 συνταγές), αλλά αποδεικνύεται κάτι σαν κουλούρι γιατρού για τη γεύση, δεν με νοιάζει, αλλά ο σύζυγός μου συνοφρυώνει. Θέλει ξινή.