Κατασκευαστής ψωμιού σε Panasonic SD-256 (part1)

Ναι, επηρεάζει το μέγεθος!

Εξηγήστε πώς; Εάν το αλεύρι είναι 450g, ποιο μέγεθος πρέπει να βάλω "M" ή "L";

[Λέγκα]

Λέγκα
Το μέγεθος είναι XL και η κρούστα είναι ελαφριά

BlackHairedGirl
Ευχαριστώ, θα δοκιμάσω με ένα μήλο

Alxndr
Θα έβαλα τον Λ

[Alxndr]

Alxndr
Θα έβαλα τον Λ

Το έκανα ...

Ας θέσουμε την ερώτηση λίγο διαφορετικά ... Τι αλλάζει στη λειτουργία της σόμπας μας όταν αλλάζει το μέγεθος; Πιο εντατικό ζύμωμα, ψητό ψησίματος ή τι άλλο; Θα ήθελα να καταλάβω.

Ας θέσουμε την ερώτηση λίγο διαφορετικά ... Τι αλλάζει στη λειτουργία της σόμπας μας όταν αλλάζει το μέγεθος; Πιο εντατικό ζύμωμα, ψητό ψησίματος ή τι άλλο; Θα ήθελα να καταλάβω.

Ναι, θα ήθελα επίσης να καταλάβω ... Όταν έβαλα Μ στα 500 g. αλεύρι (σύμφωνα με τις οδηγίες, ήταν απαραίτητο να βάλετε L), παρατήρησα ότι η κρούστα ήταν πιο λεπτή ... καλά, το ψωμί ανέβηκε λιγότερο (δεν ξέρω, λόγω του καθορισμένου μεγέθους ή κάτι τέτοιο). Αυτό δεν επηρέασε το χρόνο ζύμωσης, διόγκωσης, ψησίματος.

[Alxndr]

Alxndr, μάννα
Μέχρι στιγμής, έχω χρησιμοποιήσει μόνο τη βασική λειτουργία, αλλά παρατήρησα ότι οι λειτουργίες συμπίπτουν στο χρόνο, ανεξάρτητα από το φλοιό ή το μέγεθος που θα επιλέξετε. Πιθανότατα έχετε δίκιο - η ένταση ανάμιξης και πιθανώς το καθεστώς θερμοκρασίας αλλάζουν (αλλά αυτή είναι απλώς μια υπόθεση, δεν έχω βρει τέτοιες πληροφορίες πουθενά ...).

Όπως το καταλαβαίνω, δεδομένου ότι ο φλοιός (στην περίπτωση που περιέγραψα) ήταν λεπτότερος, τότε όσο μικρότερο ρυθμίζετε το μέγεθος, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία ψησίματος και, εάν το πρόγραμμα παρέχει θέρμανση κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τότε σε αυτήν την περίπτωση η θερμοκρασία θα είναι επίσης χαμηλότερη (η τελευταία είναι ήδη η εικασία μου) ). Λοιπόν, εάν ακολουθήσετε τη λογική, τότε η ένταση ανάμιξης θα πρέπει να είναι μικρότερη, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος που έχει οριστεί. Στην περίπτωσή μου, με το μέγεθος Μ, η ζύμη ζυμώθηκε με τον ίδιο τρόπο όπως και με το μέγεθος L, αλλά με την απόδειξη ότι αυξήθηκε λιγότερο. Λοιπόν ... είναι πιθανό το καθορισμένο μέγεθος να μην επηρεάζει σημαντικά την ένταση ανάμιξης και σε μεγαλύτερο βαθμό να επηρεάζει τη θερμοκρασία.

Όπως το καταλαβαίνω, δεδομένου ότι ο φλοιός (στην περίπτωση που περιέγραψα) ήταν λεπτότερος, τότε όσο μικρότερο ρυθμίζετε το μέγεθος, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία ψησίματος και, εάν το πρόγραμμα παρέχει θέρμανση κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τότε σε αυτήν την περίπτωση η θερμοκρασία θα είναι επίσης χαμηλότερη (η τελευταία είναι ήδη η εικασία μου) ).

Μπορεί. Αλλά δεν ξέρω αν συμβεί κάτι στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Δεν παρατήρησα ότι η σόμπα γινόταν πιο ζεστή. Αν και με ενδιέφερε ιδιαίτερα ..

Μπορεί. Αλλά δεν ξέρω αν συμβεί κάτι στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Δεν παρατήρησα ότι η σόμπα γινόταν πιο ζεστή. Αν και με ενδιέφερε ιδιαίτερα ..

Δεν υπάρχει θέρμανση στο κύριο πρόγραμμα, αλλά στο "Διαιτητική" υπάρχει

Δεν υπάρχει θέρμανση στο κύριο πρόγραμμα, αλλά στο "Διαιτητική" υπάρχει

τότε πρέπει να δοκιμάσετε όλα τα προγράμματα και να αγγίξετε τη σόμπα. Και έπειτα το έκανα μόνο ένα.

τότε πρέπει να δοκιμάσετε όλα τα προγράμματα και να αγγίξετε τη σόμπα. Και έπειτα το έκανα μόνο ένα.

Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω το γαλλικό πρόγραμμα αύριο (διαφορετικά προτιμώ το ψωμί ολικής αλέσεως, γι 'αυτό χρησιμοποιώ το πρόγραμμα Διατροφή). Είναι πολύ ενδιαφέρον πώς θα αποδειχθεί το γαλλικό ψωμί. Θα αναφέρω αργότερα

Θα αναφέρω αργότερα

Εντάξει, θα περιμένουμε την αναφορά. Και ο σύζυγός μου άρεσε το άσπρο ψωμί σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, και ο γιος μου - ψημένο ψωμί σίκαλης χθες ... στη σκέψη τώρα - "τι να ψήσω;"

τότε πρέπει να δοκιμάσετε όλα τα προγράμματα και να αγγίξετε τη σόμπα.

Η αίσθηση της σόμπας εδώ είναι απίθανο να βοηθήσει, γιατί μιλάμε για θερμοκρασίες μόνο 26 ° -28 ° C ...

Κύκλος 1. - PRE-KIT
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Η σόμπα δεν θερμαίνεται ακόμα.Η θερμοκρασία μέσα στον κάδο εξαρτάται από τη θερμοκρασία των τροφίμων που αποθηκεύονται, είτε αρχικά ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου είτε από το ψυγείο.

Κύκλος 2. - ΠΑΥΣΗ
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Η σόμπα δεν θερμαίνεται ούτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (κύκλος). Η θερμοκρασία μέσα στον κάδο εξαρτάται από τη θερμοκρασία των αποθηκευμένων τροφίμων.

Κύκλος 3. - Αναμίξτε
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Η θερμοκρασία μέσα στον κάδο φτάνει τους 35 * C μέχρι το τέλος της παρτίδας.

Κύκλος 4. - ΠΡΩΤΗ ΑΥΞΗΣΗ
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στον κάδο της μηχανής ψωμιού μειώνεται από 35 * С (μετά τη δεύτερη παρτίδα) σε 26-28 * С μέχρι το τέλος της πρώτης δοκιμής.

Κύκλος 5. - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΑΕΡΙΟΥ
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Η θερμοκρασία στον κάδο της μηχανής ψωμιού διατηρείται στο επίπεδο των 26-28 * C, η οποία είναι η βέλτιστη για τη στεγανοποίηση της ζύμης.

Κύκλος 6. - ΔΕΥΤΕΡΗ ΑΥΞΗΣΗ
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στο αρτοποιείο διατηρείται σε επίπεδο έως 26-28 * C, το οποίο είναι ιδανικό για ζύμωση της ζύμης.

Κύκλος 7. - ΨΗΜΙ
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Η θερμοκρασία περιβάλλοντος στον κάδο είναι πολύ υψηλή και μπορεί να φτάσει τους 180-190 * C.
Η θερμοκρασία του ψίχουλου στο τελικό ψωμί φτάνει τους 98 * C.
Πληροφορίες από εδώ #

[μάννα]

μάννα

Ναι, θα ήθελα επίσης να καταλάβω ... Όταν έβαλα Μ στα 500 g. αλεύρι (σύμφωνα με τις οδηγίες, ήταν απαραίτητο να βάλετε L), παρατήρησα ότι η κρούστα ήταν πιο λεπτή ... καλά, το ψωμί ανέβηκε λιγότερο (δεν ξέρω, λόγω του καθορισμένου μεγέθους ή κάτι τέτοιο).

Γι 'αυτό θα ήθελα επίσης να καταλάβω ... Δεν ξέρω τι είναι αυτό. Αλλά το γεγονός παραμένει. Με την ίδια ποσότητα αλευριού και τον ίδιο τρόπο, υπάρχουν λιγότερα ψωμιά ανά Μ και περισσότερα από τον Λ.

[BlackHairedGirl]

Λοιπόν, το γαλλικό ψωμί είναι έτοιμο. Μόνο αυτός είναι ελαφρώς στραβός. Φαίνεται ότι η μαγιά διανέμεται άνισα ... Αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ευάερο



BlackHairedGirlΕξακολουθώ να πιστεύω ότι το καθορισμένο μέγεθος του καρβέλι επηρεάζει τη θερμοκρασία, επομένως το καρβέλι αυξάνεται λίγο πολύ, και ως εκ τούτου το μέγεθος του καρβέλι είναι διαφορετικό ως αποτέλεσμα (με την ίδια ποσότητα αλευριού). Αυτή τη φορά, η μαγιά μου διανεμήθηκε άνισα και το ίδιο ψωμί έχει διαφορετικά ύψη: όπου η μαγιά δούλεψε περισσότερο, υπάρχουν ψηλότερα ψωμιά ... Νομίζω ότι η ίδια αρχή είναι στον καθορισμό των μεγεθών (μόνο δεν υπάρχει η ποσότητα η μαγιά είναι διαφορετική, αλλά η ένταση της δραστηριότητάς τους).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ 11/2 και 1,5;

🔗

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ 11/2 και 1,5;

Ναι, όχι, κατά τη γνώμη μου, αυτά είναι τα έξοδα μετάφρασης

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ 11/2 και 1,5;

Κανένα τόσο εκεί όσο και 1,5 κουτ.

Γιατί ξεφλουδίζει το ψωμί; Ή μήπως είναι ο τρόπος που πρέπει να είναι;
Πες μου σε παρακαλώ!

Λοιπόν, το γαλλικό ψωμί είναι έτοιμο. Μόνο αυτός είναι ελαφρώς στραβός. Φαίνεται ότι η μαγιά διανέμεται άνισα ...

... Αυτή τη φορά, η μαγιά μου διανεμήθηκε άνισα και το ίδιο ψωμί έχει διαφορετικά ύψη: όπου η μαγιά δούλεψε περισσότερο, υπάρχουν ψηλότερα ψωμιά ...

Όχι, όχι, όχι ... Δεν πρόκειται για διανομή ζύμης. Αυτό συμβαίνει συχνότερα όταν το μέγεθος του καρβέλι είναι μικρό. Ο άνθρωπος μελόψωμο μετά τη σύνθλιψη δεν παραμένει στο κέντρο του κάδου, αλλά στο πλάι. Εάν το ίδιο το κουλούρι είναι μικρό, τότε απλά δεν έχει αρκετό όγκο για να διανεμηθεί σε ολόκληρο τον κάδο, οπότε μεγαλώνει τόσο πλατύ. Αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με το χέρι, δηλαδή, μετά την τελευταία συντριβή με τα χέρια σας, τοποθετήστε το κουλούρι στο κέντρο (μπορείτε να αφαιρέσετε την σπάτουλα ταυτόχρονα) και στη συνέχεια το ψωμί θα είναι ομοιόμορφο και δεν θα χτυπηθεί.

Αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με το χέρι, δηλαδή, μετά την τελευταία προπόνηση με τα χέρια σας, τοποθετήστε το κουλούρι στο κέντρο

Είναι δυνατόν να "ανεβείτε" στο φούρνο μετά την τελευταία προπόνηση;

δεν πρέπει να ανεβείτε στο φούρνο την τελευταία ώρα όταν ξεκινά το ψήσιμο. Η ζύμη ψωμιού δεν φοβάται την τακτοποιημένη σύλληψη με τα χέρια σας, αυτή δεν είναι μια εξαιρετικά γλυκιά ζύμη κέικ στην οποία δεν μπορείτε να αναπνέετε.

[Αμέσως]

Είναι δυνατόν να "ανεβείτε" στο φούρνο μετά την τελευταία προπόνηση;

Αμέσως μετά το ζύμωμα είναι πολύ πιθανό, τώρα πιο κοντά στην αρχή του ψησίματος, δεν θα το ρισκάρω, γιατί οι ενέργειές μου να μετακινήσω το kolobok μπορεί να προκαλέσουν ένα ανεπιθύμητο επιπλέον ζύμωμα. Και ο φούρνος είναι προγραμματισμένος, και το ψήσιμο θα ξεκινήσει όταν πρέπει, και η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να ξαναγυρίσει.

[ESmith]

Γιατί ξεφλουδίζει το ψωμί; Ή μήπως είναι ο τρόπος που πρέπει να είναι;
Πες μου σε παρακαλώ!

ESmith
Αυτό οφείλεται στην έλλειψη υγρού στη ζύμη (περίσσεια αλευριού) ή από έλλειψη ζύμης. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη δεν έχει αρκετό χρόνο για πλήρη διόγκωση.
Αυτή η ζύμη θα έκανε υπέροχο ψωμί στην εστία

Έτσι συνέβη (απλώς το έβγαλα).Κράτησα τον έλεγχο και δεν ανέβηκα μετά την κύρια παρτίδα.

🔗

Λοιπόν, το γαλλικό ψωμί είναι έτοιμο. Μόνο αυτός είναι ελαφρώς στραβός. Φαίνεται ότι η μαγιά διανέμεται άνισα ... Αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ευάερο

Ω, γιατί είναι τόσο ελαφρύς και κοντός; Εκεί στη συνταγή δεν υπάρχει διαχωρισμός σε μέγεθος και κρούστα, και αποδεικνύεται ότι είναι ψηλότερο και ψημένο. Το έχω ψηθεί πολλές φορές και το αποτέλεσμα είναι πάντα χωρίς τρυπήματα. Είστε βέβαιοι ότι δεν έχετε ξεχάσει να βάλετε τίποτα; για παράδειγμα γάλα σε σκόνη;
Alxndr, ευχαριστώ!

Το ψωμί σίκαλης μόλις ψήθηκε. Η συνταγή έχει ληφθεί από το φόρουμ.
Ποιος είναι ο συγγραφέας που δεν θυμάμαι, αύριο θα προσπαθήσω να βρω.
Σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή (από τις οδηγίες), το αλεύρι σίτου είναι 350g και το αλεύρι σίκαλης είναι 150g.

Αποδείχθηκε καλό!
Για μένα, στη σίκαλη, όλα δεν λειτουργούν με στέγη ...
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Το ψωμί σίκαλης μόλις ψήθηκε. Η συνταγή έχει ληφθεί από το φόρουμ.
Ποιος είναι ο συγγραφέας που δεν θυμάμαι, αύριο θα προσπαθήσω να βρω.
Σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή (από τις οδηγίες), το αλεύρι σίτου είναι 350g και το αλεύρι σίκαλης είναι 150g.

ESmithΑποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί, θα μου δώσεις μια συνταγή;

πες μου, έχεις μια ζυμώνοντας σπάτουλα στο κάτω μέρος, όπως αναφέρεται στις οδηγίες; Πήρα το πρώτο κουλούρι όπως αποδείχθηκε από την εικόνα, αλλά τα υπόλοιπα 4 δεν λύνουν - δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει.
Έχω mm 2 από την ωμοπλάτη προς τα κάτω. αν πατήσετε και στρίψετε, τότε μόνο σε ένα μέρος φτάνει το κάτω μέρος.
το ψωμί δεν ψήνει ούτε σηκώνεται.

πες μου, έχεις μια ζυμώνοντας σπάτουλα στο κάτω μέρος, όπως αναφέρεται στις οδηγίες; Πήρα το πρώτο κουλούρι όπως αποδείχθηκε από την εικόνα, αλλά τα υπόλοιπα 4 δεν λειτούργησαν - δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει.
Έχω mm 2 από την ωμοπλάτη προς τα κάτω. αν πατήσετε και στρίψετε, τότε μόνο σε ένα μέρος φτάνει το κάτω μέρος.
το ψωμί δεν ψήνει ούτε σηκώνεται.

Η ωμοπλάτη δεν πρέπει να φτάσει στον πυθμένα και δεν πρέπει να φτάσει, έχετε πρόβλημα με το βάρος του αλευριού ή την ποιότητα του αλευριού / μαγιάς με αυτές τις ερωτήσεις που θέτω εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Είστε βέβαιοι ότι δεν έχετε ξεχάσει να βάλετε τίποτα; για παράδειγμα γάλα σε σκόνη;

Ναι, ναι, δεν είχα γάλα, ούτε ξηρό ούτε φρέσκο ​​... Αλλά υπήρχε κεφίρ ... Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω να προσθέσω κεφίρ αντί γάλακτος

AlxndrΕυχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας

Καλησπέρα, έψησα το φούρνο για δύο συνεχόμενες μέρες και μετά εμφανίστηκε η επιγραφή TEMP, η επιγραφή δεν εξαφανίστηκε για μια εβδομάδα, τώρα μόνο σε λειτουργία;

Καλησπέρα, έψησα το φούρνο για δύο συνεχόμενες μέρες και μετά εμφανίστηκε η επιγραφή TEMP, η επιγραφή δεν εξαφανίστηκε για μια εβδομάδα, τώρα μόνο σε λειτουργία;

Αυτή η επιγραφή δείχνει ότι η σόμπα είναι ζεστή για μελλοντική χρήση. Προσπαθήστε να το βάλετε σε δροσερό μέρος (εντός του λόγου) για λίγο και στη συνέχεια να το εκτελέσετε. Εάν δεν βοηθάει, τότε πιθανότατα υπάρχει πρόβλημα με τον αισθητήρα θερμοκρασίας και με αυτό είναι καλύτερο να πάτε σε λειτουργία. (Όλα, καθαρά IMHO και υποθέσεις)

Πιθανώς, ήταν πιο σωστό να ξεκινήσετε με την ερώτηση: Πού το είχατε όλη αυτή την εβδομάδα; Ίσως η γειτνίαση με σόμπα, καλοριφέρ ή κάτι άλλο δεν της επέτρεψε να κρυώσει πλήρως;

[ΚΛΕΟΠΑΤΡΑ]

ΚΛΕΟΠΑΤΡΑ , εδώ συνταγή ψωμιού (την οποία έψησα).

Alxndr, μετά το τελευταίο ζύμωμα, σχηματίζω ψωμί σίκαλης σε ένα κουβά με τα χέρια μου, το τεντώνω σε όλο το κάτω μέρος (με βρεγμένα χέρια)

Αννέτα, πιθανότατα θα πρέπει να επικοινωνήσετε με το κέντρο εξυπηρέτησης, εκτός εάν, φυσικά, η σόμπα αλλάξει γνώμη. Ξαφνικά θα ξεκουραστεί και θα εργαστεί

[Alxndr]

Alxndr, μετά το τελευταίο ζύμωμα, σχηματίζω ψωμί σίκαλης σε ένα κουβά με τα χέρια μου, το τεντώνω σε όλο το κάτω μέρος (με βρεγμένα χέρια)

Εννοώ, μετά το κύριο, ακριβώς όταν η ωμοπλάτη πρέπει να τραβηχτεί ... Βλέπω.
Ευχαριστώ.

[Alxndr]

Alxndr
Ναι, βγάζω τη σπάτουλα και εξομαλύνω τη ζύμη

Ωστόσο, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή - το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας

Θα προσπαθήσω σίγουρα. Υπάρχει διαφορά μεταξύ ξηρού και υγρού γάλακτος; Γιατί είναι το γάλα σε σκόνη στη συνταγή;

Το λάδι μουστάρδας, κάποιο είδος κινέζικου, κάποια ιερογλυφικά στην ετικέτα είναι πολύ φαγητό στα μάτια, αυτό είναι φυσιολογικό;

Αυτό δεν είναι φυσιολογικό. Το μουστάρδα δεν έχει πικρή γεύση και σίγουρα δεν τρώει τα μάτια.Οι Κινέζοι είναι πολύ έξυπνοι ...

Και τώρα μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί πολλές φορές, την οποία μου άρεσε πολύ η οικογένειά μου:
1.1.5 κουτάλια ζύμης
2.300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
3.100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
4.1-1.5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (για γεύση)
5.1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
6.1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
7,260 ml - KVASS. Έχω δοκιμάσει "Κούπα και Βαρέλι", "Καβάνοκ", "365 ημέρες" (Λεντόβσκι). Γενικά, οποιαδήποτε ζύμωση είναι ζωντανή

Με όλο τον δέοντα σεβασμό σε εσάς προσωπικά και στη συνταγή σας: ΟΛΑ τα εμφιαλωμένα ποτά kvass δεν είναι ζωντανά ζυμωμένα kvass.

Κηρύσσοντας "ζωντανή ζύμωση", "μπορεί να περιέχει αλκοόλ" κ.λπ., οι παραγωγοί ψεύδονται ανοιχτά.

Το ζωντανό kvass περιέχει πάντα τουλάχιστον ίχνη μαγιάς που καθιζάνουν. Δεν υπάρχει ούτε ίχνος ιζήματος στο φιάλη kvass.

Εάν προσθέσετε ζωντανή ζύμωση kvass, δεν θα χρειαστείτε μαγιά, θα λειτουργήσει ως μαγιά.

Υπάρχει διαφορά στο γάλα σε σκόνη και στο υγρό γάλα;

πόσο υγρό γάλα να προσθέσετε; Στη συνέχεια πρέπει να αντικατασταθεί αντί για νερό. έως 2 η. l σκόνη γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. το υγρό είναι δύο μεγάλες διαφορές στη γεύση. Κατά τη γνώμη μου.

[Oliya2107]

Oliya2107, αλλά τι να ανακαλύψουμε ξανά τον τροχό; Εδώ στο φόρουμ υπάρχει ένα θέμα σχετικά με το γαλλικό ψωμί. Εκεί ο συγγραφέας αντικαθιστά το 2ο. μεγάλο. 50 ml υγρού γάλακτος σε σκόνη αντί για 50 ml νερού. Όλοι επαινούν τη συνταγή.
Αναρωτιέμαι γιατί η συνταγή αναφέρει συγκεκριμένα το γάλα σε σκόνη. Ή μήπως αυτό είναι και το κόστος της «μετάφρασης», και «αυτοί» προτιμούν το ξηρό γάλα από το υγρό γάλα, και ακόμη περισσότερο από το ζωντανό γάλα ...

γιατί ορίζεται στη συνταγή για το γάλα σε σκόνη.

Δεν με ενοχλεί καθόλου η παρουσία γάλακτος σε σκόνη, γι 'αυτό έψησα χωρίς να αλλάξω τίποτα, σύμφωνα με τις οδηγίες, πήρα ψωμί την πρώτη φορά. Γι 'αυτό δεν εφευρέθη ούτε τον τροχό ...

Απλώς αναρωτιέμαι γιατί το γάλα σε σκόνη αναφέρεται στη συνταγή. Ή μήπως αυτό είναι και το κόστος της «μετάφρασης», και «αυτοί» προτιμούν το ξηρό γάλα από το υγρό γάλα, και ακόμη περισσότερο από το ζωντανό γάλα ...

Επειδή όλα τα προϊόντα που μπαίνουν στη ζύμη σύμφωνα με τις τυπικές συνταγές μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπό κανονικές συνθήκες. Αυτό δεν ισχύει για το ζωντανό γάλα, παρεμπιπτόντως, καθώς και για τη συμπιεσμένη μαγιά (δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτεί ψυγείο).

Καλημέρα σε όλους!
Έχω γίνει ο ιδιοκτήτης του Panasonic SD-256, δεν περίμενα καν ότι τέτοια νόστιμα πράγματα θα μπορούσαν να μαγειρευτούν στο σπίτι.
Υπάρχει όμως ένα "Αλλά". Τα νοικοκυριά είναι δυσαρεστημένα με την απουσία του προγράμματος Rye Bread. Διακυβεύεται η δύναμη της οικογένειας. Δώστε μου μια συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής ψωμιού σίκαλης που δοκιμάστηκε σε αυτό το μοντέλο. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων.

[Τσεσεν]

Επειδή όλα τα προϊόντα που μπαίνουν στη ζύμη σύμφωνα με τις τυπικές συνταγές μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπό κανονικές συνθήκες. Αυτό δεν ισχύει για το ζωντανό γάλα, παρεμπιπτόντως, καθώς και για τη συμπιεσμένη μαγιά (δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτεί ψυγείο).

Τι γίνεται όμως με την παρουσία βουτύρου στη συνταγή για γαλλικό ψωμί και όχι μόνο στα γαλλικά; Ναι, και υπάρχουν ψωμιά με αυγά και γιαούρτι ... Ή δεν είναι πλέον τυπικές συνταγές;
Τσεσεν, συγχαρητήρια για την αγορά της θαυμαστικής σόμπας! Φτιάχνω ψωμί σίκαλης στο πρόγραμμα Διατροφή. Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν ψωμί σίκαλης ή σίτου-σίκαλης στο κύριο πρόγραμμα. Έτσι, η απουσία του προγράμματος "Rye" δεν επηρεάζει την ικανότητα του παρασκευαστή ψωμιού να ψήνει ψωμί σίκαλης

μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπό κανονικές συνθήκες.

Για αυτούς τους λόγους, είναι επίσης πιο βολικό να χρησιμοποιώ γάλα σε σκόνη. Επειδή κανείς δεν πίνει γάλα στο σπίτι και αγοράζει ένα λίτρο γάλα λόγω δύο ή τριών κουταλιών, όπως λένε, ο φρύνος πνιγεί ...

[Τσεσεν]

Τσεσεν, σύμφωνα με μια συνταγή δύο βημάτων (σιτάρι-σίκαλη 50/50), το ukka έκανε ψωμί χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «χωρίς γλουτένη» (ένα ζύμωμα, μία άνοδος, ψήσιμο). Δηλαδή, ήταν το πρόγραμμα σίκαλης Panasonic που αντικαταστάθηκε από το πρόγραμμα «χωρίς γλουτένη» στο Orion.

Τι γίνεται όμως με την παρουσία βουτύρου στη συνταγή για γαλλικό ψωμί και όχι μόνο στα γαλλικά; Ναι, και υπάρχουν ψωμιά με αυγά και γιαούρτι ...

Πώς έγραψα σωστά ESmith, λόγω των 100 g γάλακτος πρέπει να αγοράσετε ένα ολόκληρο λίτρο. Και τα υπόλοιπα συστατικά - το αυγό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως στο ψυγείο.Όσοι δεν το έχουν στο ψυγείο δεν θα ψήσουν αυγό ψωμί, δεν έχει ανάγκη.
Τα τρέχοντα "γιαούρτια" μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και πωλούνται ακόμη και σε συσκευασίες των 100 γραμμαρίων.
Αλλά το βούτυρο για τα γαλλικά είναι ένα αμετάβλητο συστατικό, δεν μπορείτε να πάτε πουθενά, δεν μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τίποτα.

Τα νοικοκυριά είναι δυσαρεστημένα με την απουσία του προγράμματος Rye Bread. Διακυβεύεται η δύναμη της οικογένειας. Δώστε μου μια συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος σε αυτό το μοντέλο ψωμιού σίκαλης. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων.

Η οικογένειά σας δεν θα πληγωθεί :-)
λίγο νωρίτερα, χθες, έδωσα έναν σύνδεσμο με τη συνταγή με την οποία ψήνω ψωμί σίκαλης σίτου, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και επίσης στο φόρουμ υπάρχουν ενότητες αφιερωμένες σε διαφορετικούς τύπους ψωμιού, ρίξτε μια ματιά εκεί. Είναι δύσκολο να πάρει μόνο πλούσιο ψωμί από αλεύρι σίκαλης, ακόμη και στο πρόγραμμα "Ψωμί σίκαλης"

Γενικά, ποια συστατικά αποτελείται το ψωμί εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τον τρόπο ζωής της οικοδέσποινα και των μελών της οικογένειάς της. Κάποιος προτιμά γαλλικά και άλλα ψωμιά σιταριού, και κάποιος σίκαλη σε ξηρή μαγιά, κάποιος σίκαλη σε ζωντανή μαγιά και κάποιος σίκαλη σε σπιτική μαγιά (ω, το όνειρό μου) Λοιπόν, ακριβώς αυτό θα αποθηκευτεί στους κάδους τι προτιμά η οικογένεια.
Και για το γάλα σε σκόνη ρώτησα, γιατί αναρωτιόμουν αν υπάρχει διαφορά στο ψωμί στο ξηρό και υγρό γάλα.

Και αναρωτιέμαι επίσης αν υπάρχει διαφορά στο γαλλικό (και όχι μόνο) ψωμί με βούτυρο και φυτικά έλαια

Είναι η διαφορά πραγματικά απτή; Μόλις διάβασα σε αυτό το φόρουμ ότι οι νοικοκυρές ανταλλάσσουν βούτυρο (βούτυρο και λαχανικά) και γάλα (ξηρό και υγρό) όταν ψήνουμε ψωμί ...

Εάν αυτό έχει ήδη συζητηθεί κάπου στο φόρουμ, σπρώξτε το εκεί, παρακαλώ

Και αναρωτιέμαι επίσης αν υπάρχει διαφορά στο γαλλικό (και όχι μόνο) ψωμί με βούτυρο και φυτικά έλαια

Είναι η διαφορά πραγματικά απτή;

Τουλάχιστον, θα υπάρχει διαφορά στη μυρωδιά. Ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε αποσμητικά "φυτικά" έλαια, αλλά ηλίανθο, μουστάρδα κ.λπ.

Είναι πιο δύσκολο με το γάλα

[Συστατικά για ψήσιμο ψωμιού]

Υπάρχει μια διαφορά στο λάδι. Ψήνω κανονικό σιτάρι μόνο με βούτυρο. Δεν μπορώ να εξηγήσω ποια είναι η διαφορά για μένα, αλλά είναι

Ποτέ δεν ψήνω με γάλα σε σκόνη - αντικατέστησα νερό με γάλα ή κεφίρ / γιαούρτι. Και σε γενικές γραμμές, η ζύμη ψωμιού παίρνει διαφορετικές παραλλαγές καλά: γάλα - γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - ορό γάλακτος - νερό - kvass - μπύρα. Βούτυρο - λαχανικό (διάφοροι τύποι) - λαρδί.
Η ξινή κρέμα πρέπει να αποδοθεί τόσο σε υγρά όσο και σε λίπη (δηλαδή, να προσέχετε το κουλούρι και να προσθέσετε λίγο λιγότερο λίπος). Το ίδιο ισχύει και για τα αυγά.

Το τυρί cottage, οι πατάτες, το μήλο και άλλα συστατικά έχουν επίσης τις δικές τους ιδιότητες.

Για όλα τα στοιχεία έχουμε μια ενότητα Συστατικά για ψήσιμο ψωμιού