Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού

Όμορφη πλεξούδα, νόστιμο!

Εδώ, σύμφωνα με φήμες και αναξιόπιστες πηγές στο DR, θα μου παρουσιαστεί μια κεραμική ετικέτα. Σκέφτομαι λοιπόν, είναι δυνατόν να ψήνουμε ψωμί σε αυτό, κάτω από το καπάκι;
Πείτε μας πώς, γενικά, καθαρά μεθοδικά, ψήνεται το ψωμί σε ένα σφραγισμένο δοχείο; Διαχωρίζουμε σωστά σε αυτό; Το βάζουμε σε κρύο ή ζεστό φούρνο; Δεν θα σπάσει, θα σπάσει;

Γειά σου! Ίσως έχει ήδη συζητηθεί κάπου, πες μου, παρακαλώ, ποια είναι η διαφορά μεταξύ της χρήσης μιας πέτρας για το ψήσιμο και μιας φόρμας (πηλό, για παράδειγμα) για το ψήσιμο του ψωμιού;

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια!
Σήμερα έψησα την πλεξούδα του Omelkin στο κεφίρ. Ακόμα ζεστό, αύριο το πρωί θα το κόψω, το πιο ενδιαφέρον.
Αποδείχθηκε με ρωγμές, αλλά, για να είμαι ειλικρινής, τους μισώ

Diana, βγήκε υπέροχη πλεξούδα !!! Φαίνεται ότι του άρεσε στην πέτρα, πόσο χνούδι είναι! Και από ρωγμές επίσης φραντζόλα.

Γειά σου! Ίσως έχει ήδη συζητηθεί κάπου, πες μου, παρακαλώ, ποια είναι η διαφορά μεταξύ της χρήσης μιας πέτρας για το ψήσιμο και μιας φόρμας (πηλό, για παράδειγμα) για το ψήσιμο του ψωμιού;

Σε ένα βότσαλο, εκτός από το ψωμί, μπορείτε να ψήσετε οτιδήποτε θέλετε, οποιουδήποτε σχήματος, μεγέθους και αριθμού τεμαχίων. Επιπλέον, η πέτρα δεν αφαιρείται καθόλου από το φούρνο, σταθεροποιεί τη θερμοκρασία και αν ψήνω σε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος, τότε το βάζω στο μεσαίο επίπεδο (και η πέτρα βρίσκεται στο χαμηλότερο). Και μπορώ να είμαι σίγουρος ότι οι πίτες μου δεν θα καούν, αλλά θα καστανή στην κορυφή.
Αν ψήνεις ψωμί σε πήλινο σχήμα, νομίζω, θα μοιάζει σχεδόν με μια πέτρα. Εδώ, πολλοί άνθρωποι αγόρασαν κεραμικά καλούπια χωρίς υαλοπίνακες με μεγαλύτερη διάμετρο ή μήκος και πλάτος, αν είναι τετράγωνα και ψημένα πάνω τους (γυρίζοντάς το ανάποδα και βάζουμε το κενό στο κάτω μέρος) ή βάζουμε τη ζύμη μέσα και ψήνουμε έτσι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρώτα, το καλούπι (ή πέτρα) θερμαίνεται και η ζύμη απλώνεται στην καυτή πέτρα.
Αλλά αν όχι ένα πήλινο καλούπι, μπορεί να καεί εάν ο φούρνος αερίου.
Έχω μια πέτρα όλη την ώρα στο κάτω μέρος του φούρνου. Είχα αέριο και πριν όλα έκαψαν άθεα, και πάνω από αυτό ήταν λευκό. Μια πέτρα (έχω μια μη-τζάμι παλέτα παλετών κάτω από μια μεγάλη γλάστρα και συν σε αυτήν αγόρασα τότε ένα μεγάλο πιάτο πίτσας, όπως αυτό
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
αν και ήταν δυνατό να ψήσω χωρίς αυτό, αλλά μόνο σε μια παλέτα, απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ και να το αγοράσω). Έτσι, ψήνω άσπρο ψωμί σε αυτό, αλλά ψήνω μαύρο ψωμί σε μορφές αλουμινίου, αλλά τα έβαλα ξανά ή σε μια πέτρα σε ένα ταψί και το έβαλα ακριβώς πάνω από την πέτρα. Το ψωμί θα καεί χωρίς αυτό.

[Μόνα]

Μόνα, Ευχαριστώ για την απάντησή σου!

[Ήρα]

Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Πες μου, πώς, γενικά, μεθοδικά, ψήνεται το ψωμί σε ένα σφραγισμένο δοχείο; Διαχωρίζουμε σωστά σε αυτό; Το βάζουμε σε κρύο ή ζεστό φούρνο; Δεν θα σπάσει, θα σπάσει;

Ήρα, ετοιμάζουν ένα υπέροχο δώρο για εσάς, ω, και πειραματιστείτε. Και το ψωμί σε καλούπια ψήνεται πολύ απλά, ζεσταίνετε τον πυθμένα μαζί με το φούρνο, βάζετε το ψωμί που προήλθε σε προθερμασμένο καλούπι και το καλύψτε με καπάκι, μετά από 20 λεπτά. το καπάκι πρέπει να αφαιρεθεί και δεν έχω ψηθεί τελικά το ψωμί του Τάζιν, το έψησα σε ένα μπολ με χήνες

καλύψτε με καπάκι, μετά από 20 λεπτά. το κάλυμμα πρέπει να αφαιρεθεί

Και η τρύπα στο καπάκι tajin είναι πάνω, ή κάνω λάθος; Θα επηρεάσει τη διαδικασία;

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, όχι, δεν υπάρχει τρύπα στο tagine. Το καπάκι του δεν είναι πλήρως σφραγισμένο, όπως ήταν, "led", αλλά το θέμα είναι ότι ο ατμός, καθώς ανεβαίνει, ρέει κάτω από το καπάκι πίσω στο φαγητό, διατηρώντας τα αρώματα και μουλιάζει από μόνος του αυτό που προετοιμάζεται.
ΒίλαποΕυχαριστώ για τη διευκρίνιση. Θα προσπαθήσω!

Θα προσπαθήσω!

Δοκιμάστε το και, στη συνέχεια, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας

[Margit]

Margit, Μαργαρίτα,

Αποδεικνύεται ότι για τους φούρνους Bosh παράγουν πέτρες ψησίματος με σπάτουλα, άρθρο HEZ 327000. Είναι κρίμα, δεν το ήξερα πριν, ήμουν δύσκολος με πλακάκια και με πήλινους δίσκους για λουλούδια.
Θέλω να παραγγείλω, θα διαγραφώ από τα αποτελέσματα.

Αγοράσατε μια πέτρα;

Και χθες περιπλανήθηκα στην κατασκευαστική αγορά και βρήκα ένα πλακίδιο κλίνκερ 30x30 με πάχος 1,1 εκ. Κοστίζει 100 ρούβλια. Και ως βήμα, η φωτογραφία ήταν εδώ ή σε παρόμοιο θέμα κοστίζει 800 ρούβλια. Θέλω να δοκιμάσω 100 πρώτα.

[Florichka]

Florichka, θα πετύχετε, έχω επίσης ισπανικά πλακάκια κλίνκερ, είμαι πολύ ευχαριστημένος. Απλώς προσπαθήστε να αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, μην βάζετε τα πλακίδια σε προθερμασμένο φούρνο. Ένα από τα πλακάκια μου έσπασε.

Ευχαριστώ! Πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο, σωστά; Βάλτε δεξιά στο κάτω μέρος πρώτα για να το κάψετε και μετά ψήστε το; Και το πάχος σας είναι το ίδιο, μόνο 1,1 cm λεπτό.

[Βίλαπο]

Ξηρή μαγιά-1 κουταλάκι του γλυκού. Αλεύρι σίτου-400 γραμμάρια. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Νερό - 260 ml. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Έλενα Βίλαπο Τι υπέροχο ψωμί είναι αυτή η συνταγή. Αγαπημένα πλέον τώρα για μένα. Έβαλα επίσης λαρδί από χήνα ή λίπος κοτόπουλου αντί για βούτυρο, αμέσως μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου το συλλέγω. Πολύ αρωματικό.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ !!! Το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πραγματικά πολύ καλό και μπορείτε να προσθέσετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας σε αυτό

[Florichka]

Florichka, Τοποθετώ τα πλακίδια στη σχάρα στο δεύτερο επίπεδο από το κάτω μέρος σε κρύο φούρνο. Υπάρχει ένα τηγάνι κάτω από το ράφι σύρματος στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ενεργοποιώ το φούρνο με πλήρη ισχύ. Όταν σβήσει το φως, μειώνω τη θερμοκρασία στα 230 γραμμάρια. και αρχίστε να ψήνετε με ατμό σύμφωνα με το σχήμα. Έχω την ακόλουθη παραγγελία: 15 λεπτά. σε θερμοκρασία 230 γρ. με ατμό (πάνω-κάτω), 15 λεπτά. σε θερμοκρασία. 180 γρ (μεταφορά), 25 λεπτά 160 γρ. (μεταγωγή). Όταν αγόρασα τα πλακίδια, τα πλένω και τα στεγνώνω. Μετά από αυτό, δεν έκανε χειρισμούς με τα πλακίδια. Πάχος πλακιδίου 1,5 cm.

Όλγα, ευχαριστώ για τη συμβουλή. Κατά τη μελέτη και τη συλλογή όλων σε ένα σημειωματάριο. Θα προσπαθήσω.

Καλή τύχη!

Λοιπόν, τώρα είμαι με πλακάκια, αγόρασα κάποιο είδος "begonia paradis" 33x25, πάχους 7-8 mm για 10 UAH, αλλά στην εταιρεία με τα πήλινα πλακάκια μου, δημιουργήθηκε ένα εξαιρετικό σετ. Αρχικά προσπάθησα να χτυπήσω ψωμί κατευθείαν στο πλακάκι, τώρα συνηθίζω στην ταινία Teskomovskaya - το έβαλα σε αυτό και μαζί με αυτό στο πλακίδιο, αποδεικνύεται πολύ ειλικρινά. Ευχαριστώ όλους όσους συμβούλεψαν.

[Λίντσικ]

Λίντσικ Συγχαρητήρια !!! Και όπως το καταλαβαίνω, αγοράσατε ένα ορθογώνιο πλακίδιο και τι είδους ταινία του Teskom μιλάμε; Ή είναι περγαμηνή που διανέμω σε περγαμηνή, στην οποία το μεταφέρω στο φούρνο με τη βοήθεια ενός ταψιού

αα, ορθογώνιο, και το είδα στο σπίτι - ενώ το κουβαλούσα - νόμιζα ότι ήταν τετράγωνο
η ταινία είναι έτσι
🔗

στην πόλη μας κόστισε 80 UAH, αλλά ακόμα φθηνότερο από ό, τι θα ήταν με την αποστολή. Ταινία βόμβας - μοιάζει με τσάντα σελοφάν και ψήνει - τρελαίνομαι! τίποτα δεν κολλάει καθόλου, και δεν λερώνετε τίποτα, μετά το ψήσιμο, ξεπλένεται και σκουπίζεται και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξανά. Εγγύηση 3 ετών, θα δούμε. Έχω ήδη πίτες, και πίτσα, γαλακτοκομικά κέικ, μαρέγκες, και εκλέρ, τώρα έφτασα στο ψωμί. Πολύ κουλ.

Είναι ένας τύπος χαλιών σιλικόνης;

στην πραγματικότητα - είναι για ψήσιμο, δεν είναι καθόλου σιλικόνη

Συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν σιλικόνη: κορίτσι-ναι: οι λειτουργίες είναι ίδιες και επαναχρησιμοποιήσιμες

ναι, ναι, επαναχρησιμοποιήθηκα τόσο πολύ φύλλο πριν ... κυλήσω ami ... τώρα αυτό το θέμα έχει ξεχαστεί, αλλά δεν ξέρω το κοτόπουλο ή θα ψήσει - υπάρχει κάτι σαν τη μικρότερη διάτρηση

Πουλάμε ακόμη και στρογγυλά για τηγάνι, έτσι το κοτόπουλο θα πάει για βόλτα. Το έβαλα στο πλέγμα της φριτέζας για να το κάνω πιο εύκολο στο πλύσιμο.

γύρω από τι; ταινίες; πλέγμα? πέτρες ψησίματος; κάτι εγώ

γύρω από τι; ταινίες; πλέγμα? πέτρες ψησίματος; κάτι εγώ

Στην πραγματικότητα σχολίασα την τελευταία ανάρτηση, δηλαδή την ομιλία για την ταινία. Και οι στρογγυλές πέτρες για ψήσιμο είναι δίσκοι ikeev από γλάστρες.

Είναι επίσης στρογγυλό, ή κάποιο άλλο; Ευχαριστώ.

[Πιάνο]

Πιάνο, Ελένη, συγχαρητήρια για το πλακίδιο! Έχετε ψηθεί ήδη το ψωμί, είναι όμορφο; Και το παράδειγμά σας αποδείχτηκε, και έχω επίσης ένα παράλληλο κατάστημα, έχετε πλακάκια και πλακάκια και έχω έναν πολύ επιτυχημένο δίσκο για ένα δοχείο και πάνω του ένα καλό πήλινο πιάτο.
Έτσι, κορίτσια, που έρχονται εδώ νέα! Μπορείτε να ψήσετε πολύ καλά και όχι σε αυτό που λέγεται υπερήφανο όνομα του Baking Stone. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο και η τιμή είναι πολύ καλύτερη.

Ψήνω σχεδόν κάθε μέρα, τώρα γίνεται πιο κρύο - το έψησα για τη νύχτα - και είναι ζεστό στο διαμέρισμά μας ενός δωματίου ... πιθανώς ένας ειδικός θα είχε σχόλια για το ψωμί μου, αλλά όλοι μας αρέσει πολύ στο σπίτι και δεν υπήρχαν ειδικά προβλήματα στο ψήσιμο. Πραγματοποιώ κυρίως ζύμη με μεγάλη ζύμωση με μικρή ποσότητα μαγιάς, μερικές φορές πίτουρο εκεί, την βάζω το πρωί - ψήνω το βράδυ.

και στρογγυλά, ή κάποιο άλλο; Ευχαριστώ.

Όχι, όχι πλήξη.

Και ψήνω επίσης σε έναν δίσκο λουλουδιών από τερακότα, επειδή έχω μίνι φούρνο και δεν μπορείτε να βρείτε πέτρα σε αυτό. Το ψωμί, το τσιαπάτα και η πίτσα (από κάτω προς τα πάνω) είναι καλά. Εδώ είναι:

Ω, τι ομορφιά !!! Λοιπόν, τρύπες! Πραγματικό ιταλικό ψωμί! Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.
Όπως η Λένα, έχω μια ζύμη μεγάλης διάρκειας με μικρή ποσότητα μαγιάς. Μερικές συνταγές για τους αγαπημένους και στο σπίτι οι άντρες μου το ζητούν μόνο.

Όπως η Λένα, έχω μια ζύμη μεγάλης διάρκειας με μικρή ποσότητα μαγιάς.

Έχω επίσης ciabatta χωρίς ζύμωμα, αποθήκευση 13 ωρών, 1 g μαγιάς. Και είμαι πάντα μαύρος για 18-36 ώρες στο ψυγείο με 2-3 γραμμάρια μαγιάς.

Έχω επίσης ciabatta χωρίς ζύμωμα, αποθήκευση 13 ωρών, 1 g μαγιάς. Και είμαι πάντα μαύρος για 18-36 ώρες στο ψυγείο με 2-3 γραμμάρια μαγιάς.

Τι γίνεται με τη συνταγή; Αφαιρέστε τον σύνδεσμο σε μαύρο.

Τι γίνεται με τη συνταγή; Αφαιρέστε τον σύνδεσμο σε μαύρο.

Κάνω σιτάρι σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή μου, το πλησιέστερο: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, αλλά αλεύρι σίκαλης 200, αλεύρι 1 βαθμού 200, 80 ml βύνης, 300 ml ορού γάλακτος, 15-20 g βουτύρου, ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι 2 κουταλιές της σούπας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά. Αποδεικνύεται έτσι:

[Λινάντοκ]

Λινάντοκτι όμορφο ψωμί Και η συνταγή σας είναι προσαρμοσμένη

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ Ενδιαφέρον ψωμί

Το δοκίμασα επίσης. Γιατρός, ευχαριστώ! Μου αρεσε παρα πολυ. Μόνο το αλάτι δεν φαινόταν αρκετό. Σε γενικές γραμμές, αυτό το αλάτι βράχου από το Artemovsk είναι ελαφρώς αλατισμένο. Ψημένο σε σχήμα, αλλά σε πέτρα.

Μαρίνα, υπέροχο ψωμί! Όταν η ζύμη ανέρχεται σε 18 ώρες ή περισσότερο στο ψυγείο, το ίδιο το ψωμί γίνεται ξινό (επειδή στο ψυγείο πραγματοποιείται ζύμωση γαλακτικού οξέος). Και ο ορός δίνει επίσης οξύ, οπότε αποδεικνύεται «σωστά ξινό» χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Αλλά στην πέτρα είναι ακόμα διαφορετικό, ένα είδος ρουστίκ, πολύ νόστιμο.

Είχα 10 ώρες και ζυμώνομαι σε HP, σε αυτό και στάθηκα μέχρι το πρωί κάτω από την ταινία. Πρέπει να το δοκιμάσουμε στο ψυγείο.

σε αυτό και στάθηκε μέχρι το πρωί κάτω από την ταινία.

Σε θερμοκρασία δωματίου, πραγματοποιείται αλκοολική ζύμωση, δεν είναι ξινή, αν και το ψωμί είναι ευάερο. Αυτή η ζύμωση είναι καλή για το ciabatta, αλλά η σίκαλη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Θα έπρεπε να σπρώξω τη μύτη μου στη διαδικασία! Ναι, πράγματι, ήταν ευάερο το πρωί. Ακόμα κι αν έχω μια σόμπα σε μια δροσερή γωνία.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ζήσε και μάθε. Θα πεθάνεις ανόητος.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όλοι μαθαίνουμε από λάθη. Την επόμενη φορά θα αποδειχθεί ακόμα καλύτερα, μόνο καλύτερα στην πέτρα και η κρούστα και η γεύση είναι διαφορετικά. Προσθέτω 1 ακόμη σταγόνα υγρού καπνού στη ζύμη, δεν φαίνεται τίποτα σημαντικό, αλλά μυρίζει σαν σόμπα!

Ναι, φυσικά, ποιος θα υποστήριζε, είναι καλύτερο στην πέτρα. Έχω πολλά χαλιά και καλάθια. Θα ψήσω επίσης εστία.

Καλή μέρα!
Θέλω να μοιραστώ τη χαρά μου: σήμερα αγόρασα μια πέτρα για το φούρνο μου, φτιαγμένο από σουμανίτη πηλό (δεν ξέρω αν το ονόμασα σωστά ή όχι). Σε γενικές γραμμές, το έφτιαξαν σε μέγεθος 32x35x2 εκ. Εδώ. Το κάνουν στο εργαστήρι κεραμικής μας στη Μόσχα. Δεν πρόκειται για διαφήμιση, με κανένα τρόπο. Απλώς μοιράζομαι τη χαρά μου.

[Βαφέλκα]

Βαφέλκα, υπέροχη πέτρα, συγχαρητήρια. Νόστιμο ψήσιμο σε μια τέτοια πέτρα!

[Βίλαπο]

Βίλαπο, Ευχαριστώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες!