Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού

Και ποιος έχει τι πέτρες, ποιος αγοράζει πού;
Αγοράζω τον εαυτό μου από πέτρα λάβας, 30 mm σε ηλεκτρικό φούρνο, για ψήσιμο ψωμιού.
Συμβουλευτείτε τι πρέπει να προσέχετε κατά την αγορά, ώστε να μην κάνετε λάθος;

Δεν είμαι ειδικός. Το αγόρασα από πηλό fireclay. Και ψήνω κυρίως σε καλούπια. Αποδεικνύεται λοιπόν, για μένα δεν χρειάζεται πέτρα.

Καλή μέρα! Βρέθηκαν οι πέτρες του καταστήματος του S. Pudov προς πώληση. Πάχος 2cm φτιαγμένο από πηλό fireclay. Έχει κάποιος αυτό;

Εχω ένα. Όχι από το κατάστημα Pudov, αλλά πάχους 2 cm από πηλό fireclay.
Αγαπώ. Το ψωμί με σιτάρι αυξάνεται τέλεια και ψήνεται ομοιόμορφα. Όμορφη ρουζ από κάτω, τίποτα δεν καίει.
Φυσικά, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Πρώτον, μια τέτοια πέτρα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί. Το έβαλα στο φούρνο για 1 ώρα σε μέγιστη θερμότητα - 250 βαθμούς. Ίσως αυτό είναι πολύ μεγάλο, αλλά νομίζω ότι σε λιγότερο χρόνο μπορεί να μην θερμανθεί σωστά και η θερμοκρασία της εστίας είναι πολύ σημαντική στα πρώτα λεπτά ψησίματος. Επομένως, εάν οι λογαριασμοί φυσικού αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας είναι κρίσιμοι για εσάς, επιλέξτε μια λεπτότερη πέτρα.
Δεύτερον, δεν του αρέσει μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Βάζω την πέτρα σε κρύο φούρνο και την βγάζω μετά το ψήσιμο όταν έχει κρυώσει σε τουλάχιστον ζεστή. Λάβετε υπόψη αυτό εάν σκοπεύετε να βάλετε κάτι άλλο στο φούρνο μετά το ψωμί. Θα πρέπει να το βάλουμε σε μια πέτρα.
Η πρώτη μου πέτρα έσπασε όταν το έβγαλα από το φούρνο που ήταν ζεστό στη σχάρα και το έβαλα στην εστία όχι τόσο ομοιόμορφα. Είναι αλήθεια ότι το εκμεταλλεύτηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και όταν χωρίστηκε, αλλά μετά το αντικατέστησα.
Ελπίζω να βρείτε χρήσιμη την κριτική μου

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Όλα στη σκέψη. Γράφουν ότι η παραγωγή είναι η Ρωσία.

Κορίτσια, πες μου! Ψήνω ψωμί μαγιάς πριν από πολύ καιρό. Αγόρασα μια πέτρα ψησίματος και για δεύτερη φορά απογοητεύτηκα: το ψωμί δεν ψήνεται από κάτω. Δηλαδή, το κάτω μέρος είναι απαλό, απαλό. Έπρεπε να αναποδογυρίσω το ψωμί και καφέ για 5 λεπτά. Ποιο είναι το λάθος μου; Ο φούρνος (ηλεκτρικός) θερμαίνεται μόνο στους 220 βαθμούς, μια πέτρα πάχους 3 cm, θερμαίνεται στο φούρνο για 1,5 ώρα

[Λιάλια]

Λιάλια, πολύ παχιά πέτρα και χαμηλή θερμοκρασία φούρνου. Φοβάμαι ότι το ψήσιμο σε μια πέτρα δεν θα λειτουργεί με τέτοια θερμοκρασία ... Η πέτρα πρέπει να θερμαίνεται πολύ έντονα, όχι λιγότερο από 250 μοίρες και κατά προτίμηση ζεστή.
Ζεσταίνω την πέτρα μου πάχους 2 cm στους 250 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα. Τότε το κάτω μέρος αποδεικνύεται έτσι:

Εάν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μπορείτε να δοκιμάσετε το ψήσιμο ψωμιού σε αυτό (τοποθετήστε ανάποδα στη σχάρα και θερμάνετε το πολύ για τουλάχιστον 40 λεπτά) Το χυτοσίδηρο θερμαίνεται ταχύτερα. Εάν σε αυτήν την περίπτωση το κάτω μέρος είναι λευκό, τότε σίγουρα δεν υπάρχει αρκετή θερμότητα στο φούρνο.
Και αν το κάτω μέρος αποδειχθεί ρόδινο, αυτό σημαίνει ότι μόλις 1,5 ώρα για να ζεσταθεί η πέτρα σας δεν είναι αρκετή, χρειάζεται περισσότερο.

ακούγεται πολύ λογικό, αλλά δεν το υποθέτω. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας!

Σχετικά θέματα:

Είναι δυνατόν να ψήσουμε κάτι άλλο σε ένα ταψί;