Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού

Και αγόρασα μια πέτρα εδώ πάρα πολύ. Έχω ήδη φτιάξει την πίτσα - έχουν βγει τόσο νόστιμα πράγματα.

Και αγόρασα το φούρνο εδώ

τι πήρες, πόσο κόστισε με την παράδοση, το πήρες καλά;

Το πήρα με έκπτωση 1350, η παράδοση του κιτ TC βγήκε στα 355 ρούβλια, συσκευάστηκε πολύ καλά, η ίδια η πέτρα είναι σε μια ταινία με σπυράκια και το κουτί είναι τυλιγμένο, δεν ξέρω καν πόσα στρώματα της ταινίας, μόλις έκοψα.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςκαι 45 cm είναι το μήκος της ωμοπλάτης με τη λαβή;

Χθες έφερα επιτέλους το κεραμικό μου κύπελλο και το ψωμί. Μου άρεσε πάρα πολύ! Μόνο οι πλευρές είναι λίγο ψηλές και το ψωμί ψήθηκε κάτω από την ίδια οροφή του φούρνου και κοκκινίστηκε γρήγορα.
Το μετατόπισα στο δωμάτιο με δυσκολία, σχεδόν γλίστρησα στο πλάι.
Τώρα θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο της πίτσας, το ένα είναι στην Πριγκίπισσα, το άλλο είναι πάνω του και να συγκρίνω!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, συγχαρητήρια για την αγορά σας !!! Θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε το αποτέλεσμα της σύγκρισης! Απλώς υποδείξτε τον χρόνο ψησίματος, εάν δεν περιπλέκει! Και μετά επρόκειτο να αλλάξω τη σόμπα σύντομα - η δική μου άρχισε να παίρνει.

[Rada-dms]

Rada-dmsΑλλά αυτό δεν είναι πέτρα! Αυτή είναι η αξιολύπητη ομοιότητά του

[Βίκα]

Βίκα, υπέροχα, συγχαρητήρια) Και πού είναι η φωτογραφία του ψωμιού;))

[Μιραμπέλ]

ΜιραμπέλΈχω επίσης μια αξιολύπητη ομοιότητα στο φούρνο τώρα και το αποτέλεσμα ήταν πάντα καλό !! Το κύριο πράγμα είναι η συσσώρευση θερμότητας!

Μου άρεσε πολύ η κρούστα στο ψωμί. Μικροσκοπικός!

[Γιούλια]

ΓιούλιαΤι φωτογραφία ... έψησα χθες το βράδυ. Το πρωί φάγαμε για πρωινό, τα υπόλοιπα χωρίστηκαν σε σάντουιτς και πήραν μαζί τους.

Είναι κρίμα, ήθελα να θαυμάσω την ομορφιά, ακόμα δεν μπορώ να μπω στο φούρνο ...

[🔗]

Αλλά αυτό δεν είναι πέτρα! Αυτή είναι η αξιολύπητη ομοιότητά του

Και εδώ δεν μπορείτε να επιλέξετε κάτι κατάλληλο:
🔗

[Πακάτ]

ΠακάτΛοιπόν, γιατί όχι; Ηταν ευκολο. Ακριβώς η "αξιολύπητη ομοιότητά μου" είναι κεραμική και αξιοπρεπούς πάχους. Και το κόστος είναι πολλές φορές πιο ευχάριστο από αυτό που προσφέρεται στο Ibei.
Στην πραγματικότητα, αυτό το μπολ είναι πολύ υψηλής ποιότητας, καλά, όχι για ψωμί, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να το ανατρέψετε και να το χρησιμοποιήσετε ως πέτρα για ψήσιμο.

Λοιπόν, μην κλαις, αλλά ψήνω ψήνει ...

Μόνο οι πλευρές είναι λίγο ψηλές και το ψωμί ψήθηκε κάτω από την ίδια οροφή του φούρνου και κοκκινίστηκε γρήγορα.

και αν η σχάρα κατεβεί στο επόμενο επίπεδο;

Virgin, χρειάζομαι συμβουλές. Βρέθηκε μια αναφορά από ένα βότσαλο, όπως αυτό- 🔗
Δεν θυμάμαι, αλλά φαίνεται ότι κάποιος έδειξε αυτόν τον ιστότοπο μία φορά. Κανείς δεν διέταξε μια πέτρα εκεί;
Θα ήθελα να μάθω αν αξίζει καθόλου προσοχή ή είναι ύποπτο; Είναι ενοχλητικό που ασχολούνται με πλακάκια για επισκευές και ξαφνικά το υλικό τους δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο λίθων ... Διαφορετικά, δεν καταλαβαίνω πραγματικά άργιλους, αλλά συχνά «εκτρέφονται» από την εποχή μας (μπερδεύτηκα με το όνομα «φυσικό χαλαζίτη ... "). Και για 450 UAH - από την Ινδία; Αμφιβάλλω. Δεν θέλω να κολλήσω ...

[Παπίνιν]

Παπίνιν, Μόλις είδα τη συμβουλή σας.
αν χαμηλώσω τη σχάρα παρακάτω, αλλά θα βρίσκεται σχεδόν στο κάτω μέρος του φούρνου και δεν θα υπάρχει πουθενά να βάζουμε ένα δοχείο με νερό για να δημιουργήσουμε ατμό.

Συνάδελφοι! οι ερωτήσεις μου ωριμάζουν. Ζητώ βοήθεια και συμβουλές!
Μπορείτε να βάλετε καλούπια με ψωμιά στην πέτρα; θα παραμείνει το πέτρινο αποτέλεσμα; συγκεκριμένα. καλούπια σιλικόνης
αλλά γενικά μου αρέσει πολύ ο φούρνος στην πέτρα! Απλά φοβερό!

Βίκα, έψησα τόσο σε μεταλλικό καλούπι όσο και σε σιλικόνη. Εξίσου καλό.

Μπορείτε να βάλετε καλούπια με ψωμιά στην πέτρα; θα παραμείνει το πέτρινο αποτέλεσμα; συγκεκριμένα. καλούπια σιλικόνης

Είναι δυνατό και ακόμη απαραίτητο!
Όταν βάζετε ένα καλούπι με ζύμη στο φούρνο ή ανοίγετε το φούρνο ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται απότομα κατά 20-25 * C και στη συνέχεια χρειάζεται χρόνος για να ανακάμψει η θερμοκρασία.Έτσι, μια θερμή σόμπα δεν αφήνει τη θερμοκρασία να πέσει απότομα, αποκαθιστά γρήγορα την ισορροπία ενός ζεστού φούρνου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή, εάν θέλετε να γράψετε το εσωτερικό με φυτικό λάδι και να πασπαλίσετε με αλεύρι, το τελικό ψωμί θα πετάξει γρήγορα από το καλούπι

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας!

και χρειάζομαι συμβουλές. Παρήγγειλα μια πέτρα, αλλά έσπασε σχεδόν στα μισά. Κάθομαι, τον κοιτάζω και θέλω να κλάψω. Είναι δυνατόν να ψήσουμε πάνω του ή μόνο στα σκουπίδια;

Πολύ ακόμη δυνατό!

Μόνο, είναι καλύτερο να βάλετε χαρτί.
Και έτσι, θα εκτελέσει την κύρια λειτουργία του.
Μην κλαις!

:) Σας ευχαριστώ πολύ, ηρέμησε. Πήγα να πραγματοποιήσω τα μεγαλοπρεπή μου σχέδια

Καλή τύχη!

Συνάδελφοι, πείτε μου μια ορθογώνια πέτρα, για παράδειγμα, μπορεί (πρέπει) να διατηρείται συνεχώς στο φούρνο; Ή βγάζω και βάζω πίσω και πίσω συνεχώς;

Και χθες αγόρασα τελικά ένα πλακάκι κλίνκερ και αποφάσισα να το ενημερώσω αμέσως. Και αυτή, και το πήρε και έσπασε! Τώρα θα το βάλω στο φούρνο και δεν θα το αγγίξω.

μια ορθογώνια πέτρα, για παράδειγμα, μπορεί (πρέπει) να διατηρείται συνεχώς στο φούρνο; Ή βγάζω και βάζω πίσω και πίσω συνεχώς;

Το έχω όλη την ώρα.
Μόνο μερικές φορές το βγάζω όταν πρέπει να προθερμάνω γρήγορα το φούρνο και να το κρυώσω εξίσου γρήγορα.
Αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια.

[Παπίνιν]

Παπίνιναυτό είναι πολύ ευχαριστώ

Καλή τύχη!

Χθες αγόρασα τελικά ένα πλακίδιο κλίνκερ και αποφάσισα να το ενημερώσω αμέσως. Και αυτή, και πήρε και έσπασε

φυσικά έσπασε ...
χρειάζεται προκαταρκτική ξήρανση σε θερμοκρασία 50-60 γρ. 1 ώρα. οι αριθμοί είναι ενδεικτικοί ....

[Sens]

Sens, εδώ αποδεικνύεται τι συμβαίνει. Δεν ήξερα ότι πρέπει να στεγνώσει, αν και μια τέτοια σκέψη ξεπέρασε.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, σχεδόν όλα τα πιάτα πρέπει να πυρωθούν, να προετοιμαστούν για περαιτέρω εξυπηρέτηση. Αλλά πιο συχνά συμβαίνει απλώς από άγνοια, το πλένουμε σε δράση. Και ο κατασκευαστής συχνά δεν προειδοποιεί καν.

αλλά πιο συχνά συμβαίνει απλώς από άγνοια, αφού το πλένουμε, το βάζουμε σε δράση

Αυτό ισχύει ακριβώς για την περίπτωσή μου. Είναι κρίμα, φυσικά, που το πολυαναμενόμενο κεραμίδι έσπασε, αλλά όχι θανατηφόρα. Θα εξακολουθήσει να εκτελεί την κύρια λειτουργία του (εξισώστε τη θερμοκρασία σε φούρνο αερίου) καλά.

[ΠΟΛΥ]

Αφού πειραματίστηκα με μια πίτσα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι χωρίς ανεμιστήρα να αναδεύσει τον αέρα μέσα στο φούρνο, η μία πλευρά της πέτρας θα θερμαινόταν ακόμη περισσότερο και το ψωμί θα κάψει εκεί. Επιπλέον, οι μετρήσεις θερμοκρασίας που εκτυπώνονται στο κουμπί ελέγχου αερίου είναι πιθανότατα υποτιμημένες. Αλλά δεν υπάρχει θερμόμετρο. Τουλάχιστον μία διαίρεση (δηλαδή 10 μοίρες) πρέπει να ρυθμιστεί χαμηλότερα. Έτσι είναι, φούρνοι αερίου.
Με έναν ανεμιστήρα (convector) αποδεικνύεται πολύ ΠΟΛΥ καλύτερα.

Μπήκα με μια ερώτηση. Ψήνω, όπως γνωρίζετε, στην πέτρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μερικές φορές άρχισα να παρατηρώ ένα πρόβλημα: όταν ψήνω ένα καρβέλι σιταριού, ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι άρχισα να προσθέτω λίγο ολόκληρο σιτάρι στο αλεύρι premium (10% της συνολικής ποσότητας αλευριού). Σχεδόν πάντα από κάτω υπάρχει μια τέτοια λωρίδα (ορατή στο κόψιμο), λεπτή, αλλά πολύ πυκνή, όχι χνουδωτή εκεί και ευάερη, όπως παντού αλλού, όχι υγρή, αλλά μάλλον, σαν κάποιο είδος ατμού, από αυτό είναι; Ίσως η πέτρα να είναι πορώδης και με κάποιο τρόπο να απορροφά υγρασία από τη ζύμη και, στη συνέχεια, κάτω από το κομμάτι εργασίας δεν υπάρχει τρόπος να εξατμιστεί αυτή η υγρασία από τη ζύμη, είναι εκεί που βγαίνει; Ψήνω στην περγαμηνή. Το ρίχνω σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήνω για 30-35 λεπτά. Φαίνεται ότι όταν έψησα καθαρά από αλεύρι σίτου, αυτό δεν συνέβαινε, ή ήταν τόσο ελάχιστο που δεν έδωσα προσοχή.

[Τάνια]

Τάνια, τι υπέροχο καρβέλι Παρακαλώ μοιραστείτε τη συνταγή))

Ποτέ δεν έψησα ψωμί στο φούρνο, θέλω να μάθω, αγόρασα μια πέτρα))) Δεν καταλαβαίνω, το μεταλλικό στήριγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο

}

[Σίβανα]

Σίβανα, πες μου πώς λέγεται η πέτρα;

[Σίβανα]

Σίβανα, αρχικά ήταν η συνταγή του φόρουμ μας Γραμμή στασιμότητας
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
, αλλά έχω μικρές αλλαγές στη σύνθεση εκεί και η τεχνολογία ψησίματος δεν είναι η ίδια με εκεί. Θα σας πετάξω λεπτομερώς στο PM, το έχω γράψει κάπου.

[Γιούλια]

Γιούλια, GUSTA))

Τάνια, Tanyush, θα είμαι πολύ ευγνώμων που θέλω μόνο ένα καρβέλι όπως το δικό σας)))

[Σίβανα]

Σίβανα, ευχαριστώ, θα ψάξω ίσως πουλάμε ...

Γεια σε όλους ! Δεδομένου ότι η πέτρα πρέπει να είναι ζεστή, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μεταφέρετε το προϊόν ζύμης σε αυτό μετά την απόδειξη αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης; Σε φτυάρι; Επομένως, θα κολλήσει και σε αυτό .. Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, δεν βοηθά πολύ, επειδή το ψωμί εξακολουθεί να κλονίζεται έντονα κατά τη μετατόπιση, κάτι που οδηγεί στην πτώση του. Ίσως υπάρχουν κάποιες τεχνικές ?? θα είμαι πολύ ευγνώμων

[Σχάρα ψησίματος και φούρνου]

Έχουν εμφανιστεί πολλές φορές - Σχάρα ψησίματος και φούρνου, το κάνεις και μαζί με αυτόν στον καυτό φούρνο
🔗

το θέμα είναι πολύ μεγάλο .. ευχαριστώ, αλλά τι είναι, δεν καταλαβαίνω πραγματικά πώς λειτουργεί, πόσο παχύ είναι; Τι γίνεται όμως με την πέτρα;
και το χαρτί κολλημένο σφιχτά στην κρούστα, τρώω μαζί του, γιατί είναι πολύ καλό)

[Σχάρα ψησίματος και φούρνου]

Έχουν εμφανιστεί πολλές φορές - Σχάρα ψησίματος και φούρνου, το κάνεις και μαζί με αυτόν στον καυτό φούρνο ...
🔗

Δεν έχουν όλες οι πόλεις τα καταστήματά τους. Και μέσω ταχυδρομείου, κατάλαβα, δεν στέλνουν

Σήμερα είδα αυτό το δικτυωτό πλέγμα στο Οκέι και στη Σπάρα.

Όχι, δεν το έχουμε στη Σπάρα. Κάποιος έχει ήδη μιλήσει για τον Spar

Το δίχτυ μου «πνίγηκε» στη ζύμη κατά τη διάρκεια της δοκιμής και το έβγαλα μόλις από το ψωμί μετά το ψήσιμο.
Μου αρέσει σε χαρτί ή στο Paclan ή στο FrekenBok περισσότερο. Τίποτα δεν κολλάει. Έβαλα το κενό σε χαρτί σε μια γυάλινη σανίδα κοπής και το γλιστράει σαν σε ένα έλκηθρο, δεν τσαλακώνει, δεν έχει χρόνο.