6 πιο επικίνδυνα τρόφιμα στο δρόμο στην Ινδία για αποφυγή

Είτε αλμυρό, λιπαρό, πικάντικο ή γλυκό, δεν υπάρχει γεύση σε ένα ευρύ φάσμα ινδικών τροφίμων που δεν θα θέλαμε. Και ας το παραδεχτούμε, είναι πολύ δύσκολο να αντισταθούμε σε όλους αυτούς τους γευστικούς πειρασμούς που πωλούνται σε κάθε γωνιά της πόλης σας και καλούνται να τους δοκιμάσουν. Ευτυχώς για εμάς, υπάρχουν αρκετές επιλογές από τους Dahi Bhalla, Kachoris και Pakoda έως Momos.

Αλλά προτού αποφασίσετε να δοκιμάσετε το αγαπημένο σας ινδικό φαγητό, πρέπει να ξέρετε τι επίδραση θα έχει στο στομάχι σας, στη χοληστερόλη, στην αρτηριακή πίεση και στα επίπεδα σακχάρου. Ορισμένα προϊόντα διατροφής του δρόμου, όπως bhatta (στάχυα καλαμποκιού), shakarkandi ή jhal muri καταφέρνουν να περάσουν επιτυχώς το τεστ litmus, άλλα ινδικά τρόφιμα μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνα για την υγεία σας.

Εδώ είναι 6 ινδικά είδη δρόμου που πρέπει να αποφύγετε:

Στόχος Γκάππα / Πάνι Πούρι

Goal Gappa (Golgapa) στο Δελχί, Fuchka στη Βεγγάλη, Goop Chup στο Chhattisgarh ή Πάνι Πουρί στην Μαχαράστρα, σε διαφορετικά μέρη της Ινδίας ονομάζεται διαφορετικά. Το Gol Gappa είναι ένα κοίλο πουρί τηγανητό μέχρι τραγανό και γεμάτο με αρωματικό νερό (συνήθως γνωστό ως imli pani), τσατμά από tamarind, τσίλι, chaat masala, πατάτες, κρεμμύδια και ρεβίθια. Ο Δρ. Simran Saini, διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Fortis στο Δελχί, συμβουλεύει να μην καταναλώνεται Gol Gappa αυτή τη σεζόν. «Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες κινδύνου: το νερό μπορεί να είναι βρώμικο επειδή προέρχεται από ανοιχτές πηγές. Ποτέ δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ένα άτομο έκανε το Gol Gappa για εσάς με καθαρά χέρια. Πολλοί άνθρωποι πέφτουν θύματα ασθενειών που μεταδίδονται στο νερό. "

Μόμο

Ο Δρ Simran Saini λέει: «Το Momo είναι ήδη υπό εξέταση, θα σας συνιστούσα επίσης να αποφύγετε τα ζυμαρικά που πωλούνται στους δρόμους. Ποτέ δεν ξέρεις τι λάχανο ή κρέας γέμιζε. Μαγειρεύτηκε σωστά ή χρησιμοποιήθηκε ένα κακό προϊόν για την παρασκευή των ζυμαρικών; Το Chutney μπορεί επίσης να είναι παλαιό, το οποίο μπορεί να διαταράξει ακόμη περισσότερο το στομάχι σας. "

Papdy chaat ή papdy Βάλλα

Σύμφωνα με τον Δρ Simran Saini, «Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ωμό φαγητό του δρόμου που μπορεί να είναι επικίνδυνο. Στο Bhalla Papdi ή Papdi chaat, τα στάρπη μπορούν να περιέχουν εκατομμύρια βακτήρια, για τα οποία είναι το καλύτερο καταφύγιο, ειδικά αυτή τη σεζόν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε λοιμώξεις του λαιμού και προβλήματα ΩΡΛ. "

Chola bhatura

Σας αρέσει το Chola Bhatur με πολλά χοληστερόλη; Παρατηρήστε πόσα από αυτά τα νόστιμα ινδικά τρόφιμα, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια σε λιπαρά, μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης. Εμποτισμένα με λάδι και αφεθούν στον αέρα για πολλές ώρες, αυτά τα bhatura μπορούν να οδηγήσουν σε δυσπεψία και ναυτία. Η οξύτητα και η καούρα είναι επίσης συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες που πρέπει να θυμάστε πριν φάτε αυτό το πιάτο.

Καχώρι

Ακριβώς όπως η Μπατούρα, η υπερβολική κλίση στο καχόρι του δρόμου μπορεί επίσης να είναι απειλή για τα επίπεδα στομάχου και χοληστερόλης. Ένας άλλος παράγοντας κινδύνου είναι η ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται στη γέμιση. Για να εξοικονομήσουν χρήματα, οι πωλητές χρησιμοποιούν συχνά χαμηλής ποιότητας και παλιά υλικά στο κατσόρι, καθιστώντας τα ινδικά φαγητά του δρόμου πολύ επικίνδυνα. Η Shilpa Arora, μια μακροβιοτική διατροφολόγος και επαγγελματίας υγείας, λέει, "Το τηγάνισμα του καχωρίου επαναχρησιμοποιεί συχνά λάδι που περιέχει trans λιπαρά, τα οποία μπορεί να είναι τοξικά για το σώμα."

Τσούσκι

Σύμφωνα με τη Shilpa, "το chuski, ή οι πάγοι με ζάχαρη, μπορεί να είναι ένα αρκετά επικίνδυνο πιάτο, όχι μόνο λόγω των καρυκευμάτων που μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί, αλλά και λόγω του νερού που τα μετατρέπει σε πάγο."
«Αν πρέπει να φάτε φαγητό στο δρόμο στην Ινδία, πηγαίνετε για ζεστό και μαγειρεμένο φαγητό. Το Alu Tikki μπορεί να είναι πιο ασφαλές εάν μαγειρευτεί με καλό και φρέσκο ​​λάδι. Διαφορετικά, θα συνιστούσα να αποφεύγετε εντελώς το φαγητό του δρόμου αυτή τη σεζόν », λέει ο Δρ Saini.

Ακόμα κι αν τρώτε έξω, προσπαθήστε να επιλέξετε λιγότερα λιπαρά τρόφιμα. Επιλέξτε ψητά ή tandoori πιάτα που δεν χρειάζονται λάδι για μαγείρεμα. Επιλέξτε μεσαίες έως ελαφρώς πικάντικες τροφές. Υπερβολικά μπαχαρικά συμβάλλουν στην κατακράτηση νερού και φούσκωμα, καθώς και στο στομάχι.

Kardopolova M. Yu.