Chebureks "Ερασιτέχνες"

Chebureks "Ερασιτέχνες"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Ζωμός πατάτας (νερό)	250 ml
Κρύα βότκα	2 πίνακας. κουτάλια
Φυτικό λάδι	2 πίνακας. κουτάλια
Ζάχαρη	1 τσάι το κουτάλι
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Αλεύρι (ποτήρι 250 ml)	3 ποτήρια
Κιμάς:
Μικτός κιμάς (50:50 χοιρινό, βόειο κρέας)	500 γρ
Μεγάλο κρεμμύδι	3 κομμάτια
Χυμός ντομάτας (νόστιμος, παχύς, παγωμένος)	200 ml
Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα γάντζο, μπορείτε φυσικά να το ζυμώσετε σε HP. Η ζύμη είναι αρκετά απότομη, αλλά στη διαδικασία «ξεκούρασης» γίνεται πλαστική, ξεδιπλώνεται αξιοσημείωτα, δεν κολλάει στον πλάστη, δεν απαιτεί φλεγμονή.
• Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες (το είχα για 4 ώρες).
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με τον κιμά, σεζόν, προσθέτουμε χυμό, ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Ως αποτέλεσμα, ο κιμάς είναι πολύ μαλακός, απλώνεται καλά πάνω από τη ζύμη με ένα κουτάλι.
• Η ζύμη είναι λεπτή, αλλά όχι μέχρι να είναι διαφανής (!) Ξεδιπλώστε σε κύκλο το μέγεθος ενός τηγανιού στον οποίο σκοπεύετε να τηγανίσετε τα γλυκά.
• Από τότε που έφαγα chebureks "με τη μυρωδιά του κρέατος" στο σπίτι στην κεντρική αγορά, συσσωρεύω τον κιμά.
• 
• Καλύψτε τον κιμά με το δεύτερο μισό της ζύμης και πιέστε προσεκτικά τις άκρες με το δάχτυλό σας, ενώ "πιέζετε" τον αέρα. Κόψτε την περίσσεια ζύμης και τσιμπήστε ξανά σφιχτά. Απλώνουμε τα έτοιμα γλυκίσματα έτσι ώστε να μην κολλάνε, σε στρώμα σιλικόνης ή σε μεμβράνη.
• 
• Αυτό είναι, τώρα θερμαίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα γλυκά σε μέτρια φωτιά.
• 
• Είναι βολικό να αναποδογυρίσετε με ένα μεγάλο κουπί Μην χρησιμοποιείτε λαβίδες (!), Μπορείτε να καταστρέψετε τη ζύμη!
• Βάλτε τα έτοιμα γλυκίσματα σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολικό λάδι.
• 
• Προσοχή! Πιτσίλισμα ζεστού κόκκινου χυμού!
• 
• Τηγανισμένα γλυκά για δύο μέρες. Έβαλα τον κιμά σε ένα κουτί κενού, τυλιγμένη τη ζύμη σε μεμβράνη. Όλα διατηρούνται τέλεια στο ψυγείο.

Παρόμοιες συνταγές

Chebureks (Natusik)

Chebureks "Για τους αγαπημένους" (Mila007)

Chebureks "Κριμαίας" (Freken Bock)

Πες μου, και βότκα στη ζύμη, τι δίνει ;;
Στο κρέας. χυμό, τι δίνει και πού μπορείτε να αγοράσετε έναν παχύ όγκο. ο χυμός .
Και επίσης, εάν τηγανίζετε Chebureks, το χρειάζεστε σε άφθονο λάδι ή λίγο (για παράδειγμα, όπως κοτολέτες)
Συγγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις

Tatjanka_1,
η βότκα δίνει στη ζύμη μια αδυναμία.

Σχετικά με το χυμό ντομάτας.
1. Δεν αποκόπτεται από τον κιμά, αλλά απορροφάται αξιοσημείωτα από αυτό. Αυτό δίνει τον πολύ πολυπόθητο χυμό.
2. Χωρίς να αλλάξετε τη γεύση του κιμά, ο χυμός κάνει τον κιμά πιο νόστιμο, πλουσιότερο, αν μπορώ να το πω.
3. Αγοράζω χυμό στο Kaufland.



Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, απλώς ρίξτε το έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Πες μου, και βότκα στη ζύμη, τι δίνει.

Δεν έχω ποτέ, αλλά ελπίζω ότι δεν με νίκησε γιατί μπήκα ..
Η βότκα δίνει την τραγανότητα της τηγανισμένης (ψημένης) ζύμης και της αφρώδους επιφάνειας.

Ποτέ δεν έχω

Και εγώ, αλλά θα προσθέσω κιμά που όταν προσθέτετε χυμό ντομάτας σε αυτό, η γεύση του κιμά αλλάζει στη γεύση του κιμά για το κεμπάπ και το cheburek. Η Στέλλα πρότεινε επίσης αυτήν την απόχρωση για τη συνταγή για κιμά για λευκούς και από τότε το χρησιμοποίησα με ευγνωμοσύνη

Μυστικά. Προσθέτω επίσης χυμό ντομάτας στον κιμά για ζυμαρικά αντί για νερό. Η γιαγιά δίδαξε. Και μαγειρεύει επίσης ζυμαρικά σε σάλτσα από το ψητό ...

Επίσης "ποτέ"
Ερωτήσεις. Γνωρίζω για τη ζύμη ότι όταν θερμαίνεται, η βότκα διογκώνεται διαφορετικά από το νερό, γι 'αυτό συνιστάται να την προσθέσετε σε ζύμη χωρίς ζύμη. Μια ερώτηση για ζωμό ή νερό. Ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι; Αυτό επηρεάζει επίσης την υφή της ζύμης, ή κάνω λάθος, είναι το ίδιο σε αυτήν τη συνταγή;
Σχετικά με το χυμό ντομάτας. Στην αρχική συνταγή, δεν είναι σαφές πού είναι.Προσωπικά αποφάσισα ότι είχαν έτοιμα γλυκά για πλύσιμο. Το κάνουμε πάντα αυτό. Και μόνο στις ακόλουθες δημοσιεύσεις διάβασα τι χρειαζόταν για τον κιμά. Στη φωτογραφία, το μπουκάλι μοιάζει περισσότερο με κέτσαπ και τα κομμάτια κρέμονται χαρακτηριστικό. τόσο παχύ; Ίσως τότε να το αντικαταστήσετε με τοματοπολτό; Δεν έχω γνωρίσει ποτέ τόσο χυμό
Έχω μια μέρα αύριο, έχω ήδη τα κεράσια από τον καταψύκτη για το μερίδιο Cherry. Η συνταγή μου φάνηκε εξαιρετικά ενδιαφέρουσα, και ακόμη και 3 κουβάδες από κεράσια ψέματα από το καλοκαίρι, περιμένοντας τη μοίρα τους. Μόνο με κόκαλα. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε, αλλά ελπίζω για ένα υπέροχο κέικ! Θα μαγειρέψω επίσης φρέσκια κομπόστα.
Αν σκάψω κιμά στον καταψύκτη και έχω το προβάδισμα για μια ισοδύναμη αντικατάσταση για χοντρό χυμό ντομάτας, τότε θα τηγανίσω τα γλυκά, όλοι μας αγαπούν, ακόμη και στην κακή μου απόδοση.
Θεέ, σώσε τα χρυσά σου χέρια και μια ευγενική καρδιά. Σε τελική ανάλυση, αυτό δεν είναι μόνο ΤΡΟΦΙΜΑ, αυτό είναι ένας καλός άντρας (που σημαίνει ευτυχισμένος και ευγενικός) σύζυγος, αυτός είναι ένας οικονομικός προϋπολογισμός, αυτές είναι συχνές επισκέψεις φίλων "στο φως" χωρίς λόγο! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Και εγώ, "ποτέ"

Αλλά είσαι ένας υπέροχος Tortyzhka!

1. Επειδή έχυσα ζωμό πατάτας στη ζύμη (και αποθηκεύεται στον καταψύκτη μου), χύνεται σε φρέσκο ​​ξεπαγμένο, δηλαδή κρύο. Η βότκα είναι επίσης από το ψυγείο.
2. Συνήθως ρίχνω χυμό από μια σακούλα (λέει 100% χυμό ντομάτας). Αλλά αυτή τη φορά δεν υπήρχε χυμός, υπήρχε ένα μπουκάλι σοταρισμένο πουρέ ντομάτας. Αυτό δεν είναι λοιπόν κρίσιμο. Δεν θα έβαζα ζυμαρικά σε κιμά.
Το διόρθωσα στη συνταγή. Τώρα είναι σαφές πού να ρίξετε το χυμό.

Κέικ, ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια, αγαπητέ!

Γεια σας, θέλω να αναβιώσω την Temka και να τηγανίσω τέτοια γλυκά. Εδώ είναι μια ερώτηση για 500g κιμά, πόσα chebureks λαμβάνονται (περίπου), πες μου ποιος τηγανίστηκε;

περίπου 20 τεμ

Και χθες κόλλησα cheburechkas! Νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, πολλά προέρχονται από ένα τμήμα !!!

Για την υγεία σας, Svetochka και ευχαριστώ για την αναφορά!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή - ψηφίστηκε ... Ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή "νόστιμη" περιγραφή

Μου άρεσε ιδιαίτερα ο ζωμός πατάτας ...

Καλύψτε τον κιμά με το δεύτερο μισό της ζύμης και πιέστε προσεκτικά τις άκρες με το δάχτυλό σας, ενώ "πιέζετε" τον αέρα. Κόψτε την περίσσεια ζύμης και σφίξτε ξανά.

Αφήστε την εμπειρία σας.
Πιέζω τις άκρες με τα δάχτυλά μου και ... κόβω την περίσσεια ζύμης με την άκρη ενός καπακιού αλουμινίου με αιχμηρές άκρες ... Τυλίγοντας το καπάκι με πίεση από τη μία άκρη στην άλλη ...

Σίγουρα θα μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή σας ...

Δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, αλλά οι Τάταροι μας προετοιμάζουν αρτοσκευάσματα σε ένα "ξηρό" τηγάνι, και αφού ψηθούν, γράσο με βούτυρο.

Ωστόσο, προσθέτω χυμό ντομάτας στον κιμά όταν φτιάχνω ρολά λάχανου και γεμίζω τις πιπεριές με κρέας.