Κοπή ζύμης

Πιθανότατα πρέπει να τηγανίζετε σαν ξύλο βούρτσας, σε λάδι. Τα λεπτά άκρα θα στεγνώσουν στο φούρνο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, έχουμε μια τέτοια συνταγή στο φόρουμ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

Πιθανότατα πρέπει να τηγανίζετε σαν ξύλο βούρτσας, σε λάδι. Τα λεπτά άκρα θα στεγνώσουν στο φούρνο.

Εξαρτάται από το είδος της ζύμης. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
Ψωμάκια με μαρμελάδα Και κάπου αλλού (ξέχασα σε ποια συνταγή) στην συνταγή υπάρχει η ίδια χύτευση και όλα είναι εντάξει.

Θα επιβεβαιώσω ότι έχω ψηθεί ψωμάκια με μαρμελάδα ήδη αρκετές φορές, αποδεικνύεται υπέροχο, οι άκρες δεν στεγνώνουν.

Εξαρτάται από το είδος της ζύμης. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
Ψωμάκια με μαρμελάδα Και κάπου αλλού (ξέχασα σε ποια συνταγή) στην συνταγή υπάρχει η ίδια χύτευση και όλα είναι εντάξει.

Εδώ είναι τα cookies Charokh https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 ακριβώς το ίδιο.

Διάβασα τον Temki και αποφάσισα να περιποιηθώ τους αγρότες μου
Πίτες με βατόμουρα, φράουλες, κουλούρια με μήλα, λουκάνικα σε ζύμη και απλά γλυκά ψωμάκια)))

[Γιουλένκα]

Γιουλένκα, χαϊδεμένος τόσο χαϊδεμένος !!!

Ω ναι, έξυπνο κορίτσι!

Τι είδους ζύμη χρησιμοποιήθηκε;

Αυτό είναι πραγματικά περιποιητικό τόσο περιποιητικό! Περιοδεία εις αξιοθέατα μέρη. Και σίγουρα η νοστιμιά. Οι φόρμες FSE είναι σαφείς και όχι θολές, καλά!

[Πλέκω]

Ευχαριστώ, επαινέται)))

Πλέκω, Χρησιμοποίησα τη συνήθη ζύμη, πάντα φτιάχνω πίτες:
* Αλεύρι 1,8 - 2 κιλά.
* Γάλα 700ml;
* Νερό 600ml;
* Αυγό 2τμχ.
* Ξηρή μαγιά 2,5 φακελάκια.
* Βάζω γεύση ζάχαρη και αλάτι)
* Φυτικό έλαιο 50 ml προστίθεται στο τέλος της παρτίδας.

[Γιου]

ΓιουΤζούλια, αυτό το νοκ-άουτ είναι υπέροχο
Ποιος θα με χαλάσει έτσι ;!

[Γιου]

Γιου, Τζούλια, είσαι υπέροχος !!!! Αποδείχθηκαν ωραίες πίτες.
Ζυμώνετε τόση ζύμη; Μπορείτε να κάνετε ψήσιμο όλη την ημέρα.
Ή βάζετε λίγο από τη ζύμη στο ψυγείο;

Ωχ, είμαι έτοιμη να παρακολουθήσω τη δουλειά της με τη ζύμη για πάντα!
είναι τόσο μαγευτικό)

Ευθεία μάγος) Σας ευχαριστώ!

Η ομορφιά!!!

[Wildebeest]

Wildebeest, γενικά, πάντα ζυμώνομαι για δύο κιλά, ψήνω κυρίως με τη πεθερά μου, έχουμε μια μεγάλη οικογένεια))) Και στο σπίτι ψήνω λιγότερο συχνά και ζυμώνομαι για ένα κιλό.

[Διασκέδαση]

ΔιασκέδασηΝατάσα, είδα αυτό το βίντεο νωρίτερα, αλλά κάθε φορά που θέλω να το παρακολουθώ ατελείωτα, κρατώντας την ανάσα μου, όπως και εσένα.

Ψωμάκια αστακών)) (ιδέα από το Διαδίκτυο), αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια τόσο μεγάλη πίτα με γέμιση, για παράδειγμα, με ψάρι

αυτή είναι η τεχνική της εκτέλεσης

[Γιου]

Γιου, η μαμά μου ανάμιξε 2 κιλά αλεύρι, για ένα τέτοιο κατόρθωμα που την μαγειρέψαμε για έναν ολόκληρο μήνα, έφτιαξε επίσης τον εαυτό της. Και τότε μας έψησε και μας περιποιημένο όλη την ημέρα.

Το έκανες μόνος σου; Ω-ω-ω-ω-ω

Όχι, και γιατί ήρθα εδώ, όλο το σάλιο έχει ήδη πνιγεί)

Γιουλ, ομορφιά. Τόσο νόστιμο

Κορίτσια, δεν ξέρω πού να κάνω αυτήν την ερώτηση. Αλλά με βασανίζει για 25 χρόνια. Όταν ψήνω κέικ μαγιάς στο φούρνο, τα βάζω ραφή, τα σφραγίζω πολύ καλά, για να μιλήσω με διπλή ραφή, αλλά αν είναι με φρούτα, τότε ο χυμός ρέει, ακόμη και το άμυλο δεν βοηθά. Αν τα βάλω με τη ραφή, ξεκολλήσουν ακόμη και με αλμυρή γέμιση, αυτή είναι η πρώτη ερώτηση. Και επίσης, ανεξάρτητα από το πόσο πυκνά τυφλώθηκα την πίτα, τότε κάτω (το κάτω μέρος της πίτας) δεν έχω καμία ζύμη, μόνο μια κρούστα. Όλη η λαμπρότητα είναι στην κορυφή. Δεν ξέρω αν το περιέγραψα με σαφήνεια; Εδώ είναι μια φωτογραφία

Θα καθίσω και να ακούσω.))
Δεν φαίνεται να είμαι συνηθισμένος να ξαπλώνω με ραφή, αλλά μερικές φορές επίσης διαλύονται και διαρρέουν. Πιθανώς, πρέπει να λιπαίνετε τις άκρες με ένα αυγό ή τουλάχιστον νερό, αλλά δεν το δοκίμασα ποτέ. Απλώς άρπαξα την πίτα που άνοιξε ξανά.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της VeronicaΚοιτάξτε τη Schochelka σε πίτες με λάχανο - λειτουργεί!

[Λένα]

ΛέναΩ, αν το βάλω στην κορυφή, όλα θα καταρρεύσουν. Όταν το δοκίμασα με πρωτεΐνη, δεν συνέβη τίποτα

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Πήγα, μου αρέσει σχεδόν αυτό, αλλά όχι έτσι, πρέπει να προσπαθήσω.
Λοιπόν, γιατί δεν έχω ζύμη στο κάτω μέρος της πίτας;

Τηγανίτα!! Ζηλεύω !!!
τι όλα τα έξυπνα κορίτσια !! γυναίκες με βελόνες !!!

Βέρα, κοίτα τις λάχανες Chuchelka - λειτουργεί!

Υποστηρίζω.Για αυτό που είμαι στραβά, και ψήνω τις πρώτες πίτες (κανονικές) στα γηρατειά, όλα χάρη στην κύρια τάξη της Νατάσα.

Λοιπόν, γιατί δεν έχω ζύμη στο κάτω μέρος της πίτας;

Σύμφωνα με τη μέθοδο κοπής της Νατάσα, οι γωνίες του σκάφους αναδιπλώνονται και κολλάνε μεταξύ τους, ενισχύοντας έτσι τον πυθμένα. όλα είναι απλά: για να έχουμε τη ζύμη στο κάτω μέρος, πρέπει να προστεθεί εκεί

Λένα, Ω, αν βάλω τα πάντα πάνω μου, θα καταρρεύσει.

Κοίταξα στο φάκελο με εικόνες. Λοιπόν, υπάρχουν πίτες, ναι. Όχι μόνο.)) Όχι, όλα με φτυάρι.

Φαίνεται επίσης ότι έχω παρατηρήσει ότι προσωπικά τείνω να σέρνω πιο συχνά εάν η ζύμη είναι ξαφνικά δροσερή. Συνήθως η ζύμη μου είναι πολύ μαλακή, «στα πρόθυρα της αντιληπτής» στο ταμπλό. Είναι ευχάριστο να φάτε τις γωνίες αργότερα, η κρούστα είναι ήδη διαφανής, τρυφερή, αλλά η παρενέργεια είναι πιθανά κενά πάνω από το γέμισμα, δεν υπάρχει τέτοια ομορφιά όπως στο κόφτη σας.

Κορίτσια, ευχαριστώ! Κατάλαβα τα πάντα, θα εκπαιδεύσω. Θα αναφέρω, αλλά πιθανώς όχι σύντομα.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, μου φαίνεται ότι κατά τη διαμόρφωση της πίτας, η καρδιά του κέικ βγαίνει πιο παχιά λόγω του τεντώματος των άκρων. Πρέπει να προσπαθήσουμε να προσαρμόσουμε το πάχος σε αυτό το στάδιο

[Λέντι]

Λέντι, Βέρα, μόνο για εσάς μια φωτογραφία από τις πίτες μου με λάχανο με ραφή στο κάτω μέρος

Συγγνώμη, αλλά δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα για μένα, εκτός από το ότι μπορεί να αποδειχθεί με κάποια προκατάληψη.
Παρεμπιπτόντως, η μαμά μου τσίμπησε τις πίτες και τις έβαζε ραφές προς τα κάτω. Ποτέ δεν σκονίζω τη ζύμη και μια σανίδα κοπής για πίτες με αλεύρι, αλλά την κόβω σε μια επιφάνεια λαδωμένη με φυτικό λάδι.
Αν έψησε με μια γλυκιά γέμιση, τότε ήταν σίγουρο ότι θα το τρυπήσει με ένα πιρούνι στην κορυφή, ώστε να διαφύγει ο ατμός. Φυσικά, βγήκε το γλυκό γέμισμα, αλλά όχι σε μεγάλη κλίμακα.
Εάν δεν έχετε αρκετή ζύμη στο κάτω μέρος και όλη η ζύμη είναι στην κορυφή, τότε δώστε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο τυλίγετε τη ζύμη κάτω από αυτήν την πίτα.
Επομένως, πρέπει να κάνετε το τεμάχιο λεπτότερο στη μέση και παχύτερο στις άκρες, οι άκρες θα πάνε στις ραφές και θα υπάρχει περισσότερη ζύμη σε αυτές.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σβέτα, Κορίτσια! που απλά δεν έχω δοκιμάσει. Βασικά, δεν χρησιμοποιώ αλεύρι, γιατί η ζύμη μου είναι μαλακή και κολλάει στα χέρια μου. αυτή τη φορά, η οποία στη φωτογραφία δεν κολλήθηκε, αλλά δεν έριξα ούτε αλεύρι. Έστρεψα τις μπάλες και τις έβαλα σε χαλί σιλικόνης. Και μετά πιέζει ελαφρά την μπάλα με τα χέρια μου, δεν την κυλούσε καν. Η άκρη είναι παχύτερη από τη μέση, αλλά δυστυχώς, τίποτα δεν βοηθά. Μόλις προσπάθησα ακόμη και να βάλω μια επιπλέον λωρίδα ζύμης στο γέμισμα, ως αποτέλεσμα, οι πίτες αποδείχθηκαν μη όμορφες, όταν άρχισαν να πλησιάζουν, αυτή η λωρίδα ξεπέρασε και οι πίτες βρισκόταν στο πλάι τους, αυτές οι πάχυνση αποδείχθηκαν στο πλάι. Και επίσης, για να μην ρέει ο χυμός, έστριψα ελαφρά το κέικ με κεράσια με ένα ρολό και μετά το κάλυψα. Βοηθά, αλλά το γέμισμα είναι στο πλάι, όχι στο κέντρο. Και για να είμαι ειλικρινής, ακόμη και στο Google από το σύνολο των φωτογραφιών δεν βρήκα αυτό που θέλω. Ακολουθεί μια περισσότερο ή λιγότερο επιλογή 🔗

[Λέντι]

Λέντι, Βέρα, οι πίτες σου φαίνονται πολύ καλές στη φωτογραφία.
Είτε βρίσκετε λάθος με τον εαυτό σας, είτε πιο συχνά εργάζεστε με το τεστ. Τότε απλώνω τα χέρια μου ....;

Η Sveta, στην τελευταία φωτογραφία, όχι η δική μου, έψαχνα τα ιδανικά στο Διαδίκτυο, αλλά η δική μου είναι υψηλότερη.

Και για μένα η τελευταία φωτογραφία δεν είναι καθόλου ιδανική. Αυτό δεν είναι μπιφτέκι, είναι μπιφτέκι. Πολλή ζύμη από όλες τις πλευρές. Το κύριο γέμισμα στην πίτα και η ζύμη ως προσθήκη.

Το κύριο γέμισμα στην πίτα και η ζύμη ως προσθήκη.

Και για μένα

Έτσι το έγραψα λίγο πολύ αυτό που θέλω. Η πίτα στη φωτογραφία είναι πιθανότατα με μήλα, τα οποία μειώθηκαν κατά το ψήσιμο

Αυτό δεν είναι μπιφτέκι, είναι μπιφτέκι.

Ναι ...
Επιπλέον, η ζύμη στην εικόνα φαίνεται να είναι πυκνή και βαριά, υπάρχει μια τόσο παχιά κρούστα. (Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι καθόταν τόσο σφιχτά στο γέμισμα ... Και όσο πιο ευάερο είναι η ζύμη και όσο πιο γεμίζει, τόσο λιγότερο όμορφη μου φαίνεται - η ζύμη ψύχεται μετά το ψήσιμο αλλάζει οι αναλογίες του από μόνες τους, και η ίδια η πλήρωση.))

Λοιπόν, μην με νοιάζει, αλλά νόστιμο, τρυφερό και στα χέρια του και φαίνεται ότι θα ξεφύγει από την τρυφερότητα.

Η πίτα στη φωτογραφία είναι πιθανότατα με μήλα, τα οποία μειώθηκαν κατά το ψήσιμο

Έτσι, η γέμιση δεν είναι αρκετή, η ζύμη είναι παχιά, οπότε τίποτα δεν συμπιέζεται κάτω από το γέμισμα. Και αν βάλω τόσα πολλά μήλα στο κέικ της ζύμης που είναι χτυπημένο με την παλάμη του χεριού μου που διασκορπίζονται στο τραπέζι και τα κολλάω μέσα στην πίτα ενώ γλυπτίζω, τότε είναι σαφές ότι κάτω από μια τέτοια μάζα οι λεπτές φυσαλίδες της ζύμης στο κάτω μέρος ισιώνονται.

[Λένα]

ΛέναΑχ, επηρεάζει πραγματικά η ποσότητα της γέμισης το πάχος της ζύμης. Γενικά, οι πίτες έχουν ήδη τελειώσει. Πιθανώς δεν θα το αντέξω και το σαββατοκύριακο θα εξασκήσω ξανά τη μοντελοποίηση

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, μόνο αυτή τη φορά, κάντε και, χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους σχηματισμού και, στη συνέχεια, βγάλτε συμπεράσματα, το αποτέλεσμα είναι πιο κοντά σε αυτό που θέλετε. Σε ένα ζευγάρι υπάρχει λίγο πιο γεμάτο, σε ένα ζευγάρι υπάρχει ένα παχύτερο αυτί, κλπ.

Έψησα αυτήν την πίτα σήμερα.

[Μπαμπούσκα]

Μπαμπούσκα, Τάτνα και η φωτογραφία σας; Ωραία. : nyam: Η πίτα είναι μια πίτα με τι από ποιον ?

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Φωτογραφία μου. Αυτό είναι ένα μπρίντζα. Αν σας ενδιαφέρει, εδώ είναι η συνταγή.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

Κορίτσια που ενδιαφέρονται, χθες έγινε μια άλλη προσπάθεια, η αναφορά είναι εδώ σε 2 σελίδες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[Κορίτσια]

Κορίτσια, πολλοί από εμάς, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου, ψήνουμε λουκάνικα σε ζύμη, ο στόχος μου για σήμερα είναι να συσκευάζω μαγιά λουκάνικο τσαγιού ζύμης (σε "καροτσάκια", το οποίο), θα είμαι πολύ ευγνώμων για ενδιαφέρουσες ιδέες χύτευσης ...

Φυσικά, μπορείτε απλά να κόψετε το λουκάνικο σε λωρίδες, όπως τα λουκάνικα, αλλά ξαφνικά, κάποιος ξέρει έναν πιο ενδιαφέρον τρόπο για να γεμίσει τα λουκάνικα σε ζύμη) ...

[Πλέκω]

Πλέκω, φαίνεται ότι τα λουκάνικα με νιτρικά πάνω από 100 βαθμούς δεν μπορούν να θερμανθούν, όχι;

[Αλεβτίνα]

δεν?

Αλεβτίνα, για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω ιδέα ...

Αποδεικνύεται ότι δεν μπορείτε να ψήσετε λουκάνικα;

Αποδεικνύεται ότι δεν μπορείτε να ψήσετε λουκάνικα;

Και μαγειρεύω;