Σκουμπρί στο σπίτι

Αν και βρήκα λάθος περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο, έπεισα το πάτωμα του ψαριού ...

Ο σύζυγός μου δεν είναι οπαδός των παστών ψαριών, αλλά με βότκα ...

Και με τη φλούδα κρεμμυδιού, το χρώμα είναι καλό, είναι καλύτερο να το παρασκευάζετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να στραγγίζετε και να το χρησιμοποιείτε.

Και είμαστε απλώς ένθερμοι θαυμαστές (μπορείτε να πείτε θαυμαστές) του skumbryashka hk. Το Balyk πωλείται σε αποδεδειγμένο μέρος για 350 ρούβλια. Και το παγωτό είναι ακόμη 135 ρούβλια. Και στο σπίτι γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει και γιατί ... Νομίζω ότι τα ψάρια "προς πώληση" παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο με την προσθήκη συντηρητικών, γλουταμινικών και άλλων ...

[σύνθημα κινδύνου]

Κορίτσια,σύνθημα κινδύνου !!! Πόσες τσάντες τσαγιού χρειάζεστε ανά λίτρο νερού; Το σκουμπρί μου εξαφανίζεται, αλλά είναι επείγον να βυθίσω το νήμα κάπου !!!

[Krosh,]

Krosh, Δεν το έκανα μόνος μου με τσάι, αλλά ο Zvezda έγραψε για αυτό:

Παίρνω 10 σακούλες των 1,5 λίτρων. + 4 st. l αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και υγρό. καπνός

[Λούσια]

Λούσια, ευχαριστώ !!! Αυτό είναι ακριβώς πόσο καπνός καλόγρια ...Ιστορία zvezda είναι σιωπηλό γι 'αυτό ...

[Krosh,]

Krosh, συνταγή υγρού καπνού: πάρτε 100 ml ανά λίτρο νερού.

Εδώ το αστέρι με μόνο νερό δεν παίρνει 1 λίτρο, αλλά ενάμισι, αλλά αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.

Η λύση θα είναι λιγότερο αλμυρή.

Σύμφωνα με τη συνταγή, το ψάρι δεν είναι αλατισμένο, ακόμα δεν θα συνιστούσα τη μείωση της ποσότητας αλατιού.

Και έκανα καπελίν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δεν το καθάρισα καθόλου, αλλά απλώς το ξεπαγώνω και το αλάτισα.
Αποδείχθηκε πολύ παρόμοιο με τη βιομηχανική έκδοση. Μόνο πιο βαδιστικό, το οποίο είναι αρκετά λογικό - είναι ακριβώς έξω από το νερό. Δοκιμάστε την ξηρή μέθοδο την επόμενη φορά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Λούσι]

Λούσικαι με ποιο τρόπο σας αρέσει καλύτερα, ξηρό ή σε άλμη; Τσε, έχανα τι να δοκιμάσω ...

[Λούσι]

Λούσικαι με ποιο τρόπο σας αρέσει καλύτερα, ξηρό ή σε άλμη; Τσε, έχανα τι να δοκιμάσω ...

Κάντε το "υγρό" - θα φτάσει στο τραπέζι πιο γρήγορα

[Λούσι]

Λούσικαι με ποιο τρόπο σας αρέσει καλύτερα, ξηρό ή σε άλμη; Τσε, έχανα τι να δοκιμάσω ...

Το ψάρι αποδεικνύεται νόστιμο τόσο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όσο και σύμφωνα με αυτό. Προτείνω να δοκιμάσετε και τα δύο. Ξεκινήστε με αυτό.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή! Το σκουμπρί αποδείχθηκε νόστιμο, μόνο ο υγρός καπνός αισθάνεται κατά κάποιον τρόπο, την επόμενη φορά που δεν θα ρίξω τίποτα περισσότερο από το Art κουτάλια.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Όσο για μένα, υπάρχει πάρα πολύ υγρός καπνός. Πήρα 100 ml. 1,5 λίτρα νερού για 1 μεγάλο σκουμπρί. Δεν ήταν πολύ ευχάριστο να φάει λόγω της μυρωδιάς (η μυρωδιά ήταν περίπου σαν ένα μπουκάλι Kostrovka). Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τη συνταγή που γράφτηκε σε ένα βιβλίο που πηγαίνει στο Kostrovka, όπου σκουπίζουν τα ψάρια με υγρό καπνό, μετά το οποίο το ξεπερνούν για δύο ημέρες (προφανώς από αυτό το Kostrovka)

Το έκανα το απόγευμα της Πέμπτης, πηγαίνω να γλείψω τα χείλη μου με τρία υπέροχα ψάρια, δεν έβγαλα τα έντερα, μόνο τα βράγχια, που μόλις χωρούσαν σε ένα πλαστικό μπουκάλι 2,5 λίτρων, οι ουρές έπρεπε να κόψουν. Προτιμώ να δοκιμάσω ήδη

[Μέθοδος μαγειρέματος]

Συστατικά
Παγωμένο σκουμπρί 2 τεμ.
1 χούφτα δέρματα κρεμμυδιού
νερό 1 λίτρο
αλάτι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
υγρός καπνός 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ένας απλός τρόπος για να καπνίζετε ψάρια στο σπίτι.
Ξεπαγώστε τα ψάρια, το έντερο, την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι, πλύνετε.
Ρίξτε τα κρεμμύδια με ένα λίτρο νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (σκεπασμένη) για 10 λεπτά.
Πιέστε το φλοιό και πετάξτε. Εάν το νερό έχει βράσει, τότε πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό για να φτιάξετε 1 λίτρο υγρού.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Αφήστε το ζωμό να κρυώσει εντελώς και προσθέστε υγρό καπνό.
Παίρνουμε ένα ψάρι και το στέλνουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
Γεμίστε τα ψάρια με ζωμό, καλύψτε την τρύπα με μεμβράνη ή καπάκι και ψύξτε για 3 ημέρες.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τα ψάρια από το υγρό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για μερικές ώρες, στη συνέχεια λιπάνετε με φυτικό λάδι και στείλτε το στο ψυγείο.
Το ψάρι είναι έτοιμο για φαγητό. Η γεύση των πραγματικών καπνιστών ψαριών, που δεν ξέρει ποτέ δεν θα σκεφτεί ότι ήταν εμποτισμένο, όχι καπνισμένο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο, αλλά την άλλαξα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε !!!

Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή του swat, αλλά μόνο χωρίς τη φλούδα του κρεμμυδιού, όπου 2 κουταλιές υγρού καπνού χύνονται σε ένα κομμένο μπουκάλι των 1,5 λίτρων. από κάτω από το μεταλλικό νερό (απλώς για να το πετάξετε αργότερα και να μην πλένετε το δοχείο). Αλλά αν είχα παγώσει αρκετές φορές το σκουμπρί, αποδείχθηκε έτσι. Αλλά το σκουμπρί είχε φρέσκο ​​σκουμπρί και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Μου θύμισαν, πρέπει να προσπαθήσω ξανά.

Αποδείχτηκε όμορφο ψάρι

Τι ορεκτικό ψάρι, έφτασε αμέσως το σάλιο! Πρέπει να δοκιμάσω, έκανα ένα παρόμοιο σκουμπρί, μόνο εκεί το κάπνισμα στην AG είναι πολύ νόστιμο, αλλά εδώ γενικά μόνο σε μαρινάδα, σίγουρα θα το κάνω, μου αρέσει το ψάρι.

Κορίτσια, αγόρασα δύο μεγάλα κατεψυγμένα σκουμπρί. Ο ένας αποδείχθηκε φυσιολογικός και ο δεύτερος ήταν απλά πουρέ, που δόθηκε στις γάτες. Εδώ είναι πώς να το επιλέξετε τώρα, σκουμπρί; Γιατί αποδείχθηκε τόσο, όχι μόνο μαλακό, αλλά μόνο πουρέ.

Κορίτσια, αγόρασα δύο μεγάλα κατεψυγμένα σκουμπρί. Ο ένας αποδείχθηκε φυσιολογικός και ο δεύτερος ήταν απλά πουρέ, που δόθηκε στις γάτες. Εδώ είναι πώς να το επιλέξετε τώρα, σκουμπρί; Γιατί αποδείχθηκε τόσο, όχι μόνο μαλακό, αλλά μόνο πουρέ.

Ήμουν επίσης «τυχερός» που ψαρεύω. Αλάτι το και καταρρέει στα χέρια σου. Πιθανώς να το ξεπαγώνουν, να το ξεπαγώνουν ... και ούτω καθεξής.

[Τζούλια V,]

Τζούλια V, Αυτό συμβαίνει όταν τα κατεψυγμένα ψάρια αφήνονται να ξεπαγώσουν και στη συνέχεια καταψύχονται ξανά. Και έτσι μπορεί να είναι αρκετές φορές. (Γεια στους παραγωγούς και τους πωλητές μας!) Μετά από αυτό αγοράζουμε αυτό το "πουρέ" στο δέρμα ...

Κορίτσια, αγόρασα δύο μεγάλα κατεψυγμένα σκουμπρί. Ο ένας αποδείχθηκε φυσιολογικός και ο δεύτερος ήταν απλά πουρέ, που δόθηκε στις γάτες. Εδώ είναι πώς να το επιλέξετε τώρα, σκουμπρί; Γιατί αποδείχθηκε τόσο, όχι μόνο μαλακό, αλλά μόνο πουρέ.

Είχα το ίδιο πράγμα - μετά το ένα - συνδυάζουν παλιά πράγματα με φρέσκα, είναι κρίμα, γιατί όταν φαινόμουν να επιλέγω τα πάντα τόσο όμορφα έξω
Δεν ξέρω καν πού να αγοράσω, οπότε σίγουρα όλα είναι φρέσκα ...

Είναι κρίμα, το ψάρι δεν είναι φθηνό
Και αν εμφανιστεί το "απολέπιση", αυτό είναι εντάξει, αλλά έτσι ώστε ο πουρές στο δέρμα να είναι η πρώτη φορά. Εάν αποψυχθεί και καταψυχθεί, τότε δεν θα περάσει πολύ πριν δηλητηριαστεί. και οι γάτες άρεσαν το ψάρι

Lusinka, αγαπητέ, παστά και καπνιστό και εγώ καπελίν ψάρια, αποδείχθηκε υπέροχο Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, ήξερα τι θα ήταν, αλλά δεν περίμενα να είναι τόσο νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Εγινε !!!! Σούπερ! Δεν υπάρχει τίποτα να θεραπευτεί από το κατάστημα. Στην τιμή του φθηνότερου καταστήματος ψαριών στο Μινσκ, είναι δύο φορές φθηνότερο! Πρόσθεσα επίσης πιπέρι και γαρίφαλα στην άλμη για γεύση !!! Μαζί με το φλοιό, χρησιμοποίησα επίσης φύλλα τσαγιού. Και αλάτισα χωρίς κεφάλι - για να επιταχύνω τη διαδικασία. Ευχαριστώ. Πάντα έκανα ζεστό κάπνισμα - είναι πολύ ακριβό για εμάς. Τώρα μπορώ και κρύο. Ευχαριστώ. Στεκόμαστε στο τραπέζι - τα ψάρια μας καλούν !!! ΑΛΛΑ ... ταμπού - μέχρι να κοιμηθούν τα παιδιά - ούτε !!!
Περπατάμε και πνιγούμε στο σάλιο. Αλλά εγώ, κρυφά από όλους, έχω ήδη φάει μισό από ένα ψάρι κατά τον καθαρισμό. ΣΑΝ ΑΥΤΟ!
Και γενικά, το σκουμπρί είναι το αγαπημένο μου ψάρι!
Σας ευχαριστώ και πάλι!

Θα ήθελα επίσης να ευχαριστήσω τον συγγραφέα για τη συνταγή. Ο σύζυγός μου, που όχι πολύ καιρό πριν μου έδειξε και τους παραγωγούς ψαριών ότι ήταν πολύ λιπαρό και γενικά άγευστο, έφαγα και τα δύο ψάρια και πήρα μια ουρά (αργότερα μου ζήτησαν να φτιάξω αυτό το ψάρι είτε όχι είτε όχι)
επισυνάπτοντας φωτογραφία:

🔗

🔗

[Λενότσκα]

Λενότσκα, η φωτογραφία απέτυχε να μεταδώσει όλη την ομορφιά των ψαριών σας! Μπορεί να φανεί ότι η δομή είναι πυκνή, ελαστική, όλα είναι στο υψηλότερο επίπεδο! Αλλά, υπάρχει ένα μικρό μειονέκτημα: μυστικό: την επόμενη φορά, φροντίστε να καθαρίσετε, μέσα σε μια μαύρη ταινία, θα είναι πιο αισθητικά ευχάριστο

[Κύριε]

Κύριε, απαιτείται

[Φοξία]

Φοξία, κοίταξε τις φωτογραφίες, πήγε και αγόρασε σκουμπρί και το έκανε επίσης. Θα περιμένω το αποτέλεσμα.

Ο σύζυγός μου, που μου είπε πρόσφατα και στους παραγωγούς ψαριών ότι ήταν πολύ λιπαρό και γενικά άγευστο, έτρωγε και τα δύο ψάρια

Ω, πόσο τυχερός είμαι, ο σύζυγός μου δεν τρώει καθόλου ψάρια.

Τα κορίτσια έχουν δει αρκετά από τις αναφορές σας, το ψάρι είναι απλώς σούπερ, δεν ήξερε καν για τέτοιες μεθόδους αλάτισης, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το πήρε στην κουμπαρά :-) :-) :-)

Ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο ψάρι! Αλάτισα επανειλημμένα κόκκινα ψάρια με ξηρό τρόπο, αλλά το δοκίμασα σε άλμη για πρώτη φορά. Ο σύζυγος λατρεύει πολύ το σκουμπρί, οπότε τα ψάρια σας δεν μεταφράζονται τώρα στο ψυγείο μας - ενώ μια παρτίδα τρώγεται, η άλλη αλατίζεται. Άμεση βιομηχανική ροή. ))) Χωρίς φλούδες, σε φύλλα τσαγιού - υπέροχα, όμορφα, νόστιμα! Ευχαριστώ και πάλι!

Ήρθα να πω ευχαριστώ στον συγγραφέα για τη συνταγή! Και μετά η σιωπή .... Παράξενο, γιατί η συνταγή είναι απλώς ένα BOMB !!! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Για να είμαι ειλικρινής, αλάτισα αυτό το ψάρι όλο το φθινόπωρο μέχρι το NG, μετά κάναμε ένα διάλειμμα και σήμερα το αλάτισα ξανά. Έχω αναμενόμενους επισκέπτες, έχω κάτι να συναντήσω

Ευτυχισμένο το νέο έτος!
Σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, το έφτιαξα για το νέο έτος, ό, τι χρειάζομαι! Συνήθιζα να φτιάχνω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή, δεν είχα αρκετό αλάτι, αλλά εδώ όλα είναι σωστά! Τώρα θα το κάνω μόνο!

[Λούσια]

Λούσια, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Πρόσφατα κατάφερα να αποκτήσω ένα εξωτικό προϊόν όπως το κινέζικο καπνιστό τσάι Lapsang Souchong. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο ακριβό και σπάνιο, πωλείται σε ηλεκτρονικά καταστήματα χωρίς προβλήματα.
Εν ολίγοις, παίρνω τέσσερις πρέζες αυτού του τσαγιού (μια πρέζα είναι πόσα τέσσερα δάχτυλα καταφέρνουν να αρπάξουν τα φύλλα τσαγιού) για 1,5 λίτρο βραστό νερό. Επιμένω λίγο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και αφού κρυώσει, ρίξτε το ψάρι με αυτήν την έγχυση. Παίρνω 1,5 λίτρα, γιατί στο δοχείο μου ένα λίτρο δεν είναι αρκετό για να "πνίξει" εντελώς τα ψάρια.
Αποδεικνύεται υπέροχο - η αλατότητα και τα καπνιστά κρέατα είναι σωστά, η γεύση του τσαγιού δεν γίνεται αισθητή. Το διατηρώ σε άλμη για 2-3 ημέρες σε δοχείο κενού.
Ο σύζυγός μου είναι πολύ λάτρης του καπνιστού σκουμπριού, τώρα θα τον χαλάσω πιο συχνά με αυτήν την λιχουδιά.

[SvetaI]

SvetaI, ευχαριστώ για τη συμβουλή με το καπνιστό τσάι! Ενδιαφέρων.
Δεν θυμάστε την τιμή: πάνω / κάτω από 160 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια; (Μπορείτε να αγοράσετε για αυτήν την τιμή στην αγορά που άνοιξε στην κοινοπραξία.)

Προστέθηκε Δευτέρα 27 Φεβ 2017 06:43 μ.μ.

Κορίτσια, αγόρασα δύο μεγάλα κατεψυγμένα σκουμπρί. Ο ένας αποδείχθηκε φυσιολογικός και ο δεύτερος ήταν απλά πουρέ, που δόθηκε στις γάτες. Εδώ είναι πώς να το επιλέξετε τώρα, σκουμπρί;

Σε επανειλημμένα κατεψυγμένα ψάρια, τα μάτια είναι θολά και βυθισμένα. Πρέπει να είναι κυρτό και διαφανές.

Πήρα στο χειμερινό κατάστημα για 210 ρούβλια. για 100 γραμμάρια. Αλλά στην πραγματικότητα αποδείχθηκε φθηνότερο, γιατί δεν ήμουν εγώ που το αγόρασα, αλλά ο συνάδελφός μου, ο οποίος παραγγέλλει προϊόντα σε αυτό το κατάστημα για πολύ καιρό και έχει μια καλή έκπτωση.
Και παρεμπιπτόντως, η ιδέα με το τσάι δεν είναι δική μου, σε αυτό το νήμα τα κορίτσια το έχουν ήδη συζητήσει αυτό

Διάβασα για το τσάι, αλλά όχι "καπνιστό τσάι". Παρήγγειλα τσάι, ελπίζω να το πάρω.

Ο γείτονάς μας το κάνει σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Κάθισα σήμερα, θυμήθηκα πώς μας φέρεται σε μια τέτοια απόλαυση στις 23 Φεβρουαρίου, η σάλτσα άρχισε να ρέει. Πήγα στη σόμπα μας για να βρω μια συνταγή - τη βρήκα. Και το σάλιο στάζει ήδη στο πληκτρολόγιο, όχι, ρέει. Κάθισα εκεί, πήγα σε έναν φίλο που πουλά ψάρια για μια ντόμα (ζούμε στο χωριό) - και είναι ήδη 8 μ.μ. Αγόρασα καπνιστό σκουμπρί - έφαγα σαν τούζικ σε σκουπίδια Τώρα μπορώ να διαβάσω ήρεμα την Temka

Θα ψάξω για καπνιστό τσάι ...

Δεν βρήκα τσάι .... αντικαταστάθηκε με καπνιστή πάπρικα .... Όλα είναι εξαιρετικά !!!

την κολλήσαμε ...