Τεριρί καπνιστού ψαριού

Τεριρί καπνιστού ψαριού

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Στο πρωτότυπο ήταν κάπως έτσι:
Λεπτές φέτες σολομού	8 τεμ.
Ζεστό καπνιστό σκουμπρί	400 γρ
Τυρί κρέμα με χρένο (2 κουταλάκια του γλυκού με τσουλήθρα)	250 γρ
Κρέμα γάλακτος	300 ml
Ουίσκι ή ρούμι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζελατίνη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό	10 γρ
Πιπέρι, αλάτι	γεύση
Πρωτεΐνη 1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή τη φορά, πήρα 500 γραμμάρια ζεστό καπνιστό πράσινο, πρόσθεσα κάπαρη και ελιές και έριξα το ασπράδι.
• Αποσυναρμολογήστε τα ψάρια σε κομμάτια, ανακατέψτε με τυρί (πήρα τη Φιλαδέλφεια), χρένο, κρέμα γάλακτος και προσθέστε εκεί. Εάν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι. Μουλιάστε ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη (και όχι να βράσει!), ρίξτε αλκοόλη στη ζελατίνη, ανακατέψτε και προσθέστε ψάρια στο μείγμα. Τα κομμάτια ψαριών πρέπει να διατηρηθούν, οπότε ανακατέψτε προσεκτικά χωρίς φανατισμό.
• Πρόσθεσα επίσης κάπαρη και έβαλα ελιές στη μέση του τερίν. Το γεγονός είναι ότι ο σολομός στην αρχική συνταγή υποτίθεται ότι έπαιζε καθαρά διακοσμητικό ρόλο, καθώς χωρίς αυτό το τερίνι θα ήταν νεκρό λευκό. Δεν είχα διαθέσιμο σολομό, οπότε χρειάστηκε να ανθίσω κάπως το τερινέ στο κομμάτι. Στην αρχή επρόκειτο να διογκώσω τον άνηθο σε τυρί, αλλά αποδείχθηκε ότι τελείωσε επίσης. Χρησιμοποιήθηκαν κάπαρη και ελιές. Το κτυπημένο ασπράδι αυγού, το οποίο υποτίθεται ότι προστέθηκε στο τέλος για να δώσει το πορώδες της τερίνης, δεν το πρόσθεσα. Δεν μου αρέσει η ακατέργαστη πρωτεΐνη στα πιάτα.
• Μετά από αυτό, απλώνουμε το καλούπι της τερίνης με φιλμ προσκόλλησης, κατανέμεται ομοιόμορφα το μείγμα, κλείνουμε την κορυφή με τα κρεμαστά άκρα της μεμβράνης και στο ψυγείο. Καλύτερα τη νύχτα ...

Σημείωση

Λιπαρά, πλούσια σε θερμίδες και νόστιμα ...
Λατρεύω τα ψάρια σχεδόν σε όλες τις μορφές. Όλα ξεκίνησαν πριν από λίγες μέρες όταν αγόρασα δύο πράσινα καπνιστά πράσινα φυτά για να φτιάξω μια σούπα κολοκύθας με καπνιστό ψάρι. Ακόμα δεν μπόρεσα να βρω τον εαυτό μου και άρχισα να ανησυχώ πολύ για το σκυλί, που μπορεί να μην ζήσει για να δει την έμπνευσή μου ...

Σήμερα έσφιξα τη μύτη μου στο ψυγείο, θαύμαζα ξανά τα ψάρια, άκουσα τον εαυτό μου, συνειδητοποίησα ότι δεν ήθελα σούπα, αλλά το ψάρι έπρεπε να κολλήσει ... Eureka! Θα κάνω terrine ...

Η συνταγή που σφυρίχτηκα από κάποια έκδοση του Deli, φαίνεται "100 καλύτερα σνακ" ή κάτι τέτοιο. Το αναμόρφωσα για το σημερινό περιεχόμενο του ψυγείου μου και το πούλησα ...

Στη συνέχεια βγάζουμε ένα άσπρο γαλλικό ψωμί ή ένα κομμάτι σίκαλης, βγάζουμε ένα μπουκάλι ξηρό λευκό κρασί, γιορτάζουμε και απολαμβάνουμε τη ζωή. Και αν έχετε λεπτές τηγανίτες στο απόθεμα, τότε είστε απλώς ένα ευτυχισμένο άτομο. Κάποτε δέχτηκα επισκέπτες με αυτό το τερίν: Έβαλα ένα μεγάλο πιάτο με λεπτές τηγανίτες και τερίν. Κόψαμε ένα κομμάτι, το τυλίξαμε σε τηγανίτα και αμέσως ukantrapulivaem. Λάμψη!

Παρόμοιες συνταγές

Τερρίνη και ορμόνη (Συστροφή)

Κρεμώδης κρεατογλώσσα (Διαχειριστής)

Ρολό τεριέ κοτόπουλου με λαχανικά (MariS)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Ποτέ δεν παύει να εκπλαγώ με την ικανότητά σας να ενσωματώνετε τις πιο αδιανόητες συνταγές (κατά τη γνώμη μου), το διάβασα μόνο, μπορώ να φανταστώ, εδώ τελειώνει ο ενθουσιασμός μου, και το φιλέτο ψαριού, για παράδειγμα, μετατρέπεται σε ένα κομματιαίο κοτολέτο

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τρώω τουλάχιστον όλα όσα μαγειρεύω. Κυρίως προσπαθώ. Μου αρέσει - υπέροχο, δεν μου αρέσει - πηγαίνει στο σωρό σκουπιδιών (και συμβαίνει). Μου αρέσει πολύ η διαδικασία. Πώς θέλει κάποιος να πλέκει, να ράβει, να παίζει υπολογιστή. Επομένως, παίρνω αυτό που είναι πιο ενδιαφέρον και πιο περίπλοκο. Μαγειρεύετε απλά πράγματα ήδη στο μηχάνημα και δεν υπάρχει αίσθηση της διαδικασίας ...

Οι άντρες μου έχουν ήδη φάει το τερίν ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Με ενδιέφερε πολύ αυτή η συνταγή, ψάχνω κάτι νέο για τα γενέθλια του συζύγου μου. Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, εξηγήστε το ανόητο: πώς κόβεται ο σολομός - μεγάλος ή μικρός; Πρέπει να το αναμίξετε με τα υπόλοιπα προϊόντα ή πρέπει να το βάλετε διακοσμητικά;

Έτσι γράφτηκε στο πρωτότυπο:

"Καλύψτε το καλούπι τερίνης με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε τα ελεύθερα άκρα να παραμείνουν έξω και στη συνέχεια απλώστε τις φέτες καπνιστού σολομού και πάνω τους - τη μάζα των ψαριών (από σκουμπρί, τυρί κρέμα κ.λπ. - περίπου ορυχείο)... Καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.Αφαιρέστε την τελική τερίνη από το καλούπι, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ξηρό λευκό ή ξηρό αφρώδες κρασί. "

Είναι καλύτερα να πάρετε τα αυθεντικά ψάρια από τη συνταγή (ιδίως σκουμπρί). Έχει έντονη γεύση και δεν πνίγεται από τυρί και κρέμα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Μένει να βρούμε την κρέμα, αλλιώς έχουμε ένα πρόβλημα μαζί τους μετά το νέο έτος και έπιασα φωτιά με αυτή τη συνταγή ...

Τα κατάφερα! Μόνο ο διάβολος / διάβολος με μπερδεύει και αντί για 2 κουταλάκια του γλυκού έβαλε 2 κουτάλια ΠΙΝΑΚΑ με μια τσουλήθρα χρένου, αλλά τίποτα, οι φιλοξενούμενοι δεν το έβλεπαν καν ...

Τα κατάφερα! Μόνο ο διάβολος / διάβολος με μπερδεύει και αντί για 2 κουταλάκια του γλυκού έβαλε 2 κουτάλια ΠΙΝΑΚΑ με μια τσουλήθρα χρένου, αλλά τίποτα, οι φιλοξενούμενοι δεν το έβλεπαν καν ...

Λοιπόν, όπως προοριζόταν!

Ο σολομός με χρένο πηγαίνει καλά. Καταφέρατε να το καταγράψετε;

Δεν ήταν πριν από αυτό, αλλά είναι το ίδιο, μόνο κόκκινο στην κορυφή ...

[Νάτα]

Νάτα, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αυτή είναι η δεύτερη φορά που μαγειρεύω για το νέο έτος. Αυτό είναι νόστιμο!!!

[Γιούλικα]

Γιούλικα,

Μόνο η φωτογραφία στη συνταγή μου είναι απαίσια, φυσικά ...

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΕυχαριστώ για τη συνταγή! Καθώς ήταν βολικό, ήταν απαραίτητο να επισυνάψετε ένα κομμάτι καπνιστού σολομού που έμεινε από το τεμαχισμό σε ένα γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Δεν υπάρχει σκουμπρί και αύριο πρέπει να πάμε στην αγορά για αυτό (διαθέτουμε μόνο φρέσκες λιχουδιές εκεί), ένα τεράστιο τμήμα και μια τεράστια επιλογή. Δεν υπήρχε ανάγκη να φτιάξετε τερίνα, μόνο το σουφλέ πρέπει τώρα να μάθει να το κάνει.