Σκουμπρί κρύο

Σκουμπρί κρύο

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Σκουμπρί
Αλας	100γρ
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο
Μαύρο πιπέρι	αυθαιρετώς
δάφνη	1 Η / Υ
Νερό	1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψάρι στο σπίτι, στο σπίτι και όχι στη ντάκα ή κάπου αλλού, καθώς δεν έχουν όλοι ντάκα (αυτό είναι για μένα), πρέπει να αγοράσετε κάτι τέτοιο, το όνομά της είναι "Γεννήτρια κρύου καπνίσματος ", το οποίο έκανα πριν από δύο εβδομάδες, το οποίο πήρα, δεν θα πω, έτσι ώστε να μην γίνεται αντιληπτή ως διαφήμιση. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Ψάρια, έχω παγώσει το σκουμπρί 10 τεμ χωρίς εξωτερική ζημιά (αυτό είναι σημαντικό) απόψυξη μέχρι ελαφρώς μαλακό, καθαρίστε την κοιλιά και αφαιρέστε τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά. Προετοιμάστε την άλμη - Πήρα 3 λίτρα νερό, προστέθηκαν 300 γραμμάρια αλάτι + 3 ώρες l ζάχαρη + 3 φύλλα δάφνης και tsh 10 πιπέρι, βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε το ψάρι με άλμη και ψύουμε για 2 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, βγάλτε τα ψάρια και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση χωρίς ζήλο, δέστε σχοινιά στις ουρές και κρεμάστε τα για να στεγνώσουν, εισάγετε αποστάτες με τη μορφή οδοντογλυφίδων στις κοιλιακές, απλώς κόψτε τα αιχμηρά άκρα ώστε να μην τρυπήσουν τις κοιλίες και αφήστε τα για 12 ώρες, κατά προτίμηση υπάρχει βύθισμα και προστασία από μύγες. Το κρέμασα όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεπέρασα τα ψάρια σε ένα σπιτικό ντουλάπι καπνίσματος (ο σύζυγός μου το έκανε), έχυσα τσιπς ξύλου (οξιά + μηλιά) στη γεννήτρια, άνοιξα τη γεννήτρια και πήγε. Ολόκληρη η δομή βρισκόταν στη χαγιάτη μου, έβαλα τον εύκαμπτο σωλήνα εξόδου καπνού στο δρόμο ανάμεσα στα συρόμενα παράθυρα, άνοιξα 2 ακόμη παράθυρα λίγο για να δημιουργήσω ένα σχέδιο στο ίδιο το χαγιάτι σε περίπτωση που υπήρχε καπνός, αλλά δεν χρειαζόταν - όλος ο καπνός σιγά σιγά πέρασε σωλήνα έξω και διαλύεται στο αεράκι. Ολόκληρο το κάπνισμα σε ένα βενζινάδικο για 9,5 ώρες. Το πρωί στις 8 η αρχή και στις 17.30 τελείωσα. Στη συνέχεια, έβγαλε τα ψάρια και το κρεμάστηκε για να τον αερίσει τη νύχτα, ώστε να μην υπάρχει θερμοπυρηνική καπνιστή μυρωδιά, και μόνο τότε συσκευάστηκε όλα τα ψάρια σε χαρτί ψησίματος και το έβαλε σε ένα παγωμένο νικ, ώστε τελικά ήταν ώριμο για μια μέρα. Έκπληκτος, πόσο νόστιμο είναι !!! Αν θέλετε πραγματικά, τότε όλα θα λειτουργήσουν!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

4 μέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κρύο κάπνισμα

Σημείωση

Τώρα σχεδιάζουμε να φτιάξουμε κρύο καπνιστό ροζ σολομό!

Παρόμοιες συνταγές

Ψημένο "Madame Mackerel" (Ιρίνα 1607)

Ψητό σκουμπρί (Tanyulya)

Σκουμπρί με επεξεργασμένο τυρί (Zhmenka)

[Ιρίνα]

Ιρίνατι νόστιμη!

[Καρύδι]

Καρύδι, κοίτα πόσο πονηρό. Δεν θέλετε να κάνετε διαφήμιση, τώρα αναρωτιέμαι τι είδους ζώο είναι αυτό; Δείξε μου στη φωτογραφία.

Irina rybka otpad. Εάν είναι δυνατόν, ένα στιγμιότυπο της γεννήτριας και ολόκληρης της εγκατάστασης. Και πόσα κιλοβάτ ανά ώρα καταναλώνει.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ για το ψάρι - είναι πραγματικά απαίσιο: nyam

Το ίδιο το κουτί είναι κλειστό με ένα καπάκι σφιχτά από πάνω και δεν υπάρχουν ρωγμές πουθενά, μόνο μια τέτοια πίπκα στέκεται στην κορυφή και τοποθετείται ένας σωλήνας. Πόσους ηλεκτρολόγους τραβάει δεν ξέρω, λειτουργεί σιωπηλά - είναι λίγο μαύρο πράγμα, λέει 220-240v 8w

Η γεννήτρια είναι ένα πολύ απαραίτητο πράγμα, υπάρχει ένας συνηθισμένος καπνιστής, δεν έχω αγοράσει ακόμη ένα τέτοιο pribluda Υπάρχουν γεννήτριες με άνω πρίζα και κάτω. Αρα αυτο ειναι. Σαν να υπάρχει η άποψη ότι η άνω έξοδος είναι προτιμότερη, καθώς ο καυτός καπνός που περνά μέσα από τα τσιπ θα ψύχεται επιπλέον και θα έχει μόνο θερμοκρασία εξόδου 25 βαθμούς κατά μέσο όρο. Έχετε υπόψη σας ποιος θα αγοράσει. Και το κουτί είναι ένας κανονικός συμπιεστής για ένα ενυδρείο.
Το σκουμπρί είναι υπέροχο! Νομίζω ότι σίγουρα θα αγοράσω μια γεννήτρια το καλοκαίρι.Ένα πολύ χρήσιμο πράγμα για όσους αγαπούν το κάπνισμα. Το καυτό είναι καλό, αλλά όχι αυτό.

Και εγώ και εγώ ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να είναι χωρίς μπύρα !!!

[Serg22]

Serg22, έγραψες τα πάντα σωστά - εγώ εγώ επέλεξα την άνω έξοδο καπνού, αυτό το πράγμα έχει έναν ακόμη θάλαμο στο πλάι, όπου ο καπνός καθαρίζεται από οποιαδήποτε επιβλαβή πίσσα - συλλέγονται εκεί με τη μορφή συμπύκνωσης. Μετά το τέλος του καπνίσματος στο κάτω μέρος του σωλήνα, το βιδωτό πώμα ξεβιδώνεται και τα περιεχόμενα χύνονται - είναι απλώς φρίκη, μια τέτοια μαύρη λιπαρή μούπα και ήταν 80-100 ml με πλήρες φορτίο του καπνού με μάρκες

[Καρύδι]

Καρύδι, Ιρίνα! Και στο πλάι του σπιτικού σας ξύλινου κουτιού, τι; Εκεί μπορείτε να δείτε δύο κυλίνδρους, σαν να είναι συνδεδεμένοι σε ένα ξύλινο κουτί, και δύο μαύρες συσκευές. Ποιο από αυτά ανήκει στη γεννήτρια κρύου καπνίσματος και τι, εκτός από το κουτί, πρέπει να κάνετε μόνοι σας;
Με ενδιέφερε πολύ η συσκευή. Θέλω ένα τέτοιο ψάρι!

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα,
Η γεννήτρια είναι, σε γενικές γραμμές, ένας κύλινδρος, υπάρχουν τσιπ σε αυτό, παρέχεται αέρας από έναν συμβατικό συμπιεστή για ένα ενυδρείο, πιθανότατα τροφοδοτείται από μια τροφοδοσία σταδιακής πτώσης. Και η έξοδος, από όπου ο καπνός, ακόμη και στο κουτί, ακόμη και στο παλιό ψυγείο, σε οποιοδήποτε κουτί είναι. Όσο καλύτερο είναι το ξύλο, απορροφά την υγρασία. Και η γεννήτρια πρέπει να επιλέγεται με ένα κάλυμμα φελλού, όχι από ανοξείδωτο ατσάλι. Το ξύλο απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Το μόνο πράγμα που δεν έχω ξαναδεί είναι σαν ένα ξηρό ατμόπλοιο σε ένα φεγγάρι στην έξοδο. Αυτό είναι νέο για μένα. Πριν από ένα χρόνο, όταν τους κοίταξα, μια έξοδος καπνού από το σωλήνα αμέσως μέσα στο κουτί. Και εδώ παίρνετε ένα ψυγείο καπνού και απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Μια πολύ ενδιαφέρουσα λύση. Ανεβείτε στο Διαδίκτυο.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλές τέτοιες γεννήτριες στο YouTube. Υπάρχουν σπιτικά κονσερβοποιημένα κουτιά ανανά. Θα είναι αρκετές για αρκετές φορές. Αγοράστε μόνο έναν συμπιεστή και αυτό είναι.

[Serg22]

Serg22Σεργκέι! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Αλλά δεν κατάλαβα πολλά. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος εάν εσείς, αφού αναζητήσατε το Διαδίκτυο και βρήκατε αυτό που χρειάζεστε, δώσετε μια έτοιμη πρόταση για ένα συγκεκριμένο "μοντέλο". Και έτσι ώστε όχι για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά αμέσως για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο για πάντα. Είστε άντρας και το καταλαβαίνετε αυτό. Και εμείς, γυναίκες, έχουμε διαφορετικούς εγκεφάλους, δεν καταλαβαίνουμε τα πάντα σε τεχνικά θέματα. Και πολλές γυναίκες στο φόρουμ θα σας ευχαριστήσουν πολύ!

Μέχρι στιγμής, αυτό που βρήκα είναι η Γεννήτρια καπνού. Πληκτρολογήστε την αναζήτηση Yandex. Και αυτό το πρόσθετο πράγμα που δροσίζει και καθαρίζει τον καπνό από την υπερβολική πίσσα και το νερό ονομάζεται Dephlegmator. Ω πώς. Δεν ήξερα καν. Ζήσε και μάθε.
Ποιοι σύνδεσμοι βρήκα μέχρι τώρα:

🔗
🔗

Αυτό είναι χωρίς ψύξη, κορυφαία πρίζα. Ίσως ακόμα να μην χρειάζεται. Φθηνότερο απλά.
🔗

Otzovik σχετικά με τη γεννήτρια Dymka, το άτομο δεν κατάλαβε την αρχή του καπνίσματος λίγο και τι πρέπει να θερμαίνεται εκεί και τι δεν πρέπει. Διαβάστε το, θα είναι σαφές από τα επόμενα σχόλια. Δηλαδή, ο καπνός πρέπει να είναι κρύος, και αν πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία του προϊόντος, τότε δεν είναι ο καπνός που θερμαίνεται, αλλά ο ίδιος ο θάλαμος. Παρεμπιπτόντως, το κρύο κάπνισμα ενός αξιοπρεπούς λαιμού χρειάζεται έως και 5 ημέρες. Με μια γεννήτρια, θα μοιάζει με προσθήκη τσιπ κάθε 10-12 ώρες. Κοιμήθηκα το βράδυ και κοιμήθηκα. Δεν πρόκειται πλέον για διαμέρισμα, για ιδιωτική κατοικία.
ps ο ιστότοπος δεν σας επιτρέπει να δημοσιεύσετε έναν σύνδεσμο στο otzovik, διαγράφει τη λέξη τουλάχιστον kill.
κοντύτερος
πριν από το com, εισαγάγετε τη λέξη otzovik στα λατινικά. (ανοησίες)

[Serg22]

Serg22Σεργκέι! Καλύτερα να περιμένω μέχρι να το καταλάβεις εντελώς. Ο ίδιος ακόμα δεν καταλαβαίνει πολλά.

Ωστόσο, το κάπνισμα στο σπίτι είναι για ακραία άτομα.
Πρόσφατα κάπνισα σκουμπρί σε αερογλάρι, ναι, είναι νόστιμο, αλλά η μυρωδιά του καπνού, αν και δεν ήταν πυλώνας καπνού, και οι ρωγμές ήταν όλες κλειστές και η κουκούλα και το ανοιχτό παράθυρο ήταν πολύ δυνατά και χρειάστηκε πολύς χρόνος για να εξαφανιστεί.
Εν ολίγοις, δεν πραγματοποιώ πλέον τέτοια πειράματα σε αστικές συνθήκες.
Σε εξωτερικούς χώρους στη χώρα, παρακαλώ. Αλλά όχι στο σπίτι.

Κορίτσια και αγόρια, αναζητήστε το "Merkel Smoke Generator" - που ενδιαφέρεται

[Καρύδι]

Καρύδι, Ιρίνατι ωραίο ψάρι, και ένα κομμάτι pliz για μένα ...

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι σε ποια θερμοκρασία καπνίστηκε;

[Όλγα]

Όλγα η θερμοκρασία μέσα στο κουτί ήταν + - 23-25 ​​*, μετρήθηκε με ένα απλό θερμόμετρο μέσω της άνω εξόδου καπνού

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ, βάζαμε ένα καπνό στο dacha (ένα όνειρο γκουρμέ), αλλά μέχρι στιγμής κάπνιζα μόνο καυτό καπνιστό, αλλά πραγματικά θέλω να δοκιμάσω κρύο

Ιρίσα, φρόντισα τη συνταγή σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενδιαφερόμουν για τη γεννήτρια καπνού, έκανα ραντεβού στον τυρόνι και τώρα είμαι ο ιδιοκτήτης ενός καπνού, αλάτισα τα ψάρια, ο άντρας μου θα καπνίσει αύριο.

Ιρίνα! Ήθελα μια merkel. Αλλά δεν εκδιώκονται από τη Ρωσία. Ο έμπειρος παραγγέλνει καπνό στην Ουκρανία. Ανυπομονώ για αυτό. Λατρεύω πολύ αυτό το ψάρι. Αγοράστε όλα σε υγρό καπνό. Υπάρχει καπνιστό καπνιστό, αλλά εκεί φτιάχνω λουκάνικο και ζαμπόν. Και ο σύζυγός μου δεν του αρέσει το ψάρι. Ήσουν εσύ που με ενθάρρυνε. Ευχαριστώ.



Αλλά το κάνω με έναν βρεγμένο πρέσβη. Για 1 λίτρο νερού, 5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, lavrushka και πιπέρι. Το διατηρώ σε άλμη για 4-5 ημέρες, το ξεπλένω, το στεγνώνω και το κρεμάω στο μπαλκόνι. Τότε καπνίζω. Υπάρχει κινεζική γεννήτρια καπνού. Αλλά σίγουρα δεν είναι τόσο καυτός. Μπορείτε να φάτε έτσι. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πικάντικο παστό ψάρι.