Κορίτσια, μια ερώτηση για όλους όσους έκαναν αυτό το cheesecake, σχετικά με τον τρόπο ψησίματος - πόσο πρέπει να βυθιστεί το τηγάνι cheesecake σε ζεστό νερό; Πρέπει να βράσει το νερό; Πρέπει η θέρμανση του φούρνου να βρίσκεται στην κορυφή, στο κάτω μέρος ή και στις δύο πλευρές; Ψήσαμε σε ένα αεροπλάνο, ζεστό νερό έφτασε στο ήμισυ του καλουπιού, αντίστοιχα, δεν βράζει. Πάνω από το σουφλέ μου ψημένο καλά, αλλά στις πλευρές της φόρμας δεν έμεινα πίσω. Όταν πιέζεται από ψηλά, η κρούστα ισιώθηκε αργά και λίγο σκουριάστηκε στις πλευρές. Αφού κρυώσει στο ψυγείο, φυσικά, όλα παγώνονται σε ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να το φάτε, μοιάζει με cheesecake, αλλά θα ήθελα να επιτύχω ένα κανονικό αποτέλεσμα.
Ίσως μερικές αρθρώσεις στην κατασκευή σουφλέ επηρέασαν την κατάσταση. Γράφω τα πάντα ως έχουν, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει η διάγνωση (όχι για μένα, όλα είναι ξεκάθαρα μαζί μου για μεγάλο χρονικό διάστημα).
Πρώτον, δεν είχα 10% κρέμα. Πήρα 150 ml 35% (φυσική κρέμα, χωρίς πυκνωτικά και συντηρητικά, διάρκεια ζωής 5 ημέρες) και 50 ml γάλακτος 4%. Μπορεί η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά να επηρεάσει τη διαδικασία ψησίματος;
Δεύτερον, δοκίμασα τη μάζα του τυριού πριν εισάγω πρωτεΐνες σε αυτήν και μετά ... κενό! Όταν ξύπνησα, βρέθηκα ανιδιοτελώς να τρώω μια λιπαρή γλυκιά μάζα με ένα κουτάλι μετά τις επτά το βράδυ !!!!
Σε γενικές γραμμές, ενόψει της προσωρινής θόλωσης του μυαλού μου, δεν ήταν δυνατό να εκτιμηθεί σωστά η ζημιά που προκλήθηκε στο cheesecake, και ως εκ τούτου κτύπησα και πρόσθεσα όλες τις παρασκευασμένες πρωτεΐνες στη μάζα και στη συνέχεια έδρασα σύμφωνα με τη συνταγή. Ξέρεις το αποτέλεσμα. Θα κάνω μια φωτογραφία το βράδυ.Ίσως μικρότερη ποσότητα κρόκων, αλευριού και χαμηλότερης πυκνότητας μάζας στο τέλος επηρέασε επίσης το ψήσιμο;
Ξέχασα το πιο σημαντικό πράγμα ... καλά, ήταν ... ήταν υπέροχο. Η μάζα τυριού χωρίς πρωτεΐνες μου θύμισε την κρέμα. Νόστιμη κρέμα. Πήρα καρύδι τυρί από την KOMO (θα πουλήσω την ψυχή μου για αυτό). Η μάζα είχε μια τυροκομική γεύση και μου έδωσε μεγάλη χαρά όταν το φάω. Θα πειραματιστώ σαν κρέμα. Κορίτσια, αυτό είναι κάτι! Ποτέ δεν έχω συρρικνωθεί και κουρασθεί κατά τη διαδικασία κατασκευής, και ακόμη περισσότερο, ποντίκια, απλά δοκιμάζω λίγο αν είναι απαραίτητο, αλλά εδώ ... Λοιπόν, καλό!
Αλλά ανανάς κατά κάποιο τρόπο βγήκα από τη γενική γεύση. Ήταν σκληρές σε σύγκριση με την τρυφερότητα που τους περιβάλλει, ίσως πρέπει να τα κόψετε πολύ λεπτά ή να τα αντικαταστήσετε με, ας πούμε, ροδάκινα.
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, παρακαλώ βοηθήστε με να το καταλάβω μέχρι το τέλος.