Λαιμός ψημένος με τουρσί καυτερή πιπεριά και αποξηραμένα βερίκοκα.

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Λαιμός
Αλάτι, μπαχαρικά
Πικρό πιπέρι
Αποξηραμένα βερίκοκα τουρσί

Μέθοδος μαγειρέματος

Ένα κομμάτι λαιμού περίπου 1 κιλό. άφθονο με μαριναρισμένο αλάτι για γεύση και μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί στο κρύο για μια μέρα.
Τώρα φτιάχνω μια τσέπη στο κρέας και στις δύο πλευρές και βάζω σε ένα κομμένο ένα ολόκληρο τουρσί (που έχει υποστεί ζύμωση) πικρή πιπεριά και τα αποξηραμένα βερίκοκα τουρσί (δείτε τη φωτογραφία παραπάνω από δημοσιεύσεις).
Δένω το κρέας σφιχτά με μαγειρικό νήμα - έτσι:
Ψήνω στο αεροπλάνο και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσω. Η θερμοκρασία επιλέχθηκε όχι υψηλή στους 160 * C, ο χρόνος ήταν περίπου 1 ώρα.
Μετά από αυτό, μεταφέρω το ζεστό έτοιμο κρέας σε μια θερμική σακούλα, το δένω και στις δύο πλευρές και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.