Γιαούρτι (πολυκουζινάκι DEX)

Γιαούρτι (πολυκουζινάκι DEX)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύω γιαούρτι σε κινούμενα σχέδια, ήταν ένα πείραμα, το περπάτησα με ένα θερμόμετρο. Γενικά, σύμφωνα με τα αποτελέσματα, θερμαίνεται πολύ έντονα, ακόμη και στη λειτουργία θέρμανσης, το νερό είναι ζεστό σε λίγα λεπτά, το γιαούρτι θα κυρτώσει κατά τη θέρμανση. Ψύξαμε το γάλα στους 42 βαθμούς, έχυσα νερό στα κινούμενα σχέδια, το θερμάνω έως και 50 μοίρες, διανέμουμε το γάλα σε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου, τα έβαλα στα ήδη σβησμένα κινούμενα σχέδια και πήγα στο κρεβάτι. Το πρωί, η θερμοκρασία του νερού ήταν 38 βαθμούς, το γιαούρτι αποδείχθηκε καλά, αλλά με ξινή και στην κορυφή υπήρχε ίσως το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού ορού γάλακτος. Την επόμενη φορά που το νερό θερμάνθηκε στους 45 και το γάλα ψύχθηκε στους 38, πιθανότατα το πρωί ήταν περίπου 32 βαθμούς, το έβαλε στις 12 το βράδυ, το έβγαλε στις 6-7 το πρωί, το γιαούρτι αποδείχθηκε υπέροχο, χωρίς ξινή καθόλου, ακόμη και ελαφρώς γλυκό, παχύ και όμορφο)))

Σημείωση

Αλλά όλες οι πολλαπλές λειτουργίες στην προετοιμασία του γιαουρτιού στην περίπτωσή μας μειώνονται στη λειτουργία ενός θερμού, διαφέρουν από αυτό μόνο σε χωρητικότητα. Μετά από αυτό το έκανα σε ένα θερμό, η πτώση της θερμοκρασίας ανά διανυκτέρευση είναι μισή, αλλά μόνο ένα λίτρο ταιριάζει σε ένα θερμό, δεν είναι αρκετό για εμάς. Όμως, μια συσκευή γιαουρτιού σίγουρα δεν χρειάζεται εάν έχετε θερμόμετρο και πολυκουζινάκι στο σπίτι).

Και τώρα βάζω γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια κάθε βράδυ. Ήδη το δικό μου αρχίζει να χάνει το κουάκερ. Και μου άρεσε τόσο πολύ που δεν μπορώ να σταματήσω. Αλλά δεν ξέρω πώς διαφέρει το γιαούρτι από το ξινό γάλα; Μόνο διατηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας;

Και κάθε δεύτερη μέρα σιγοβράζω το γάλα σε ένα γελοιογραφία, και μετά φτιάχνω ζυμωμένο ψημένο γάλα σε μια παρασκευή γιαουρτιού, από το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Και επίσης φτιάχνω γιαούρτι, μόνο σε γιαούρτι. Και προσπάθησα να κάνω ζυμωμένο ψημένο γάλα στα κινούμενα σχέδια, τίποτα δεν λειτούργησε, όλα κατέρρευσαν και δεν προσπαθώ πλέον. Συνεχίζω να φτιάχνω γιαούρτι.
Φτιάχνω επίσης γιαούρτι από μαγιά. Δεν αγοράζω τίποτα άλλο εκτός από γάλα.

Για κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, υπάρχουν ορισμένοι τύποι βακτηρίων για τη μαγιά. Για παράδειγμα, για τα βακτήρια κεφίρ, η θερμοκρασία αναπαραγωγής κυμαίνεται από 28-29 βαθμούς. Για γιαούρτι - 37-38. Τα τελικά προϊόντα διαφέρουν ως προς τη συνοχή, την εμφάνιση, τη μυρωδιά.

Λέσικ! Ευχαριστούμε που διευκρινίσατε. Και μετά τρώμε (ή πίνουμε) γιαούρτι και δεν ξέρω γιατί το λένε αυτό! Το έκανα για πρώτη φορά στο actimeli. Και τώρα προσθέτω το γιαούρτι μου στο γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, παχύρρευστο ποτό. Αλλά ποιος δεν του αρέσει ο αφρός, είναι καλύτερα να βράζουμε το γάλα στη σόμπα. Επειδή τα δέρματα συναντώνται από το κάτω μέρος. Αγαπάμε, έτσι το χρησιμοποιούμε με ευχαρίστηση !!!

[Κουσουσίκ]

Κουσουσίκ, και αμέσως βάζεις μαλάκιο ή πρώτα βράζεις, και μετά λείπεις και πόσες ώρες;

Έβαλα αμέσως το στιφάδο και περιμένω να βράσει, και στη συνέχεια για 6-7 ώρες για να μαλακώσει, και στη συνέχεια παραμένει σε θέρμανση. Συνήθως το κάνω τη νύχτα. Τώρα θα βράζω και θα εκθέσω το λάνο. Και το πρωί θα βάλω το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε μια παρασκευή γιαουρτιού, διαφορετικά το καρτούν θα χρειαστεί όλη την ημέρα.

Παίρνω γιαούρτι, το κουτάλι αξίζει τον κόπο, έχω ήδη γράψει ότι το κάνω με τη μαγιά γιαουρτιού. Δεν βράζω γάλα, χρησιμοποιώ την Υγεία. Οι οδηγίες λένε ότι μόνο εσείς δεν μπορείτε να το βράσετε. Και μόνο το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και όταν φτιάχνω ζυμωμένο ψημένο γάλα, τότε πρέπει να χτυπήσω το γάλα από το multicooker μαζί με τη μαγιά με ένα μπλέντερ, τότε δεν υπάρχει αφρός ή δέρμα. Ούτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα ούτε το γιαούρτι μπορούν να συγκριθούν με το κατάστημα. Λοιπόν, εσείς ο ίδιος καταλαβαίνετε ότι αυτό είναι δικό του, αλλά στο κατάστημα, δεν είναι γνωστό από τι ...

[Κουσουσίκ]

Κουσουσίκ, λοιπόν, κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να το βάζετε στο μαγείρεμα, αλλά στο βρασμό ή υπάρχει διαφορά; Και ποια είναι η μαγιά YOGURT και ποια είναι η ζύμωση για το ζυμωμένο ψημένο γάλα;

May @, ναι, δεν ξέρω τη διαφορά, μόλις άρχισα να το κάνω αυτό, ίσως πρέπει να το βράσω, θα προσπαθήσω.Και "Γιαούρτι" και "Ryazhenka" και πολλά άλλα ορεκτικά, Bifivit, Immunalis, τυρί Cottage, αγοράζω από το Κίεβο Ινστιτούτο Γάλακτος και Κρέας, μόλις βρήκα την εκπροσώπησή τους στο Ντόνετσκ. Μια καλλιέργεια εκκίνησης είναι αρκετή για 10 λίτρα γάλακτος. Ένα φακελάκι ή ένα μπουκάλι κοστίζει 8 έως 12 UAH. Το χρησιμοποιώ εδώ και ένα χρόνο. Είμαι πολύ ικανοποιημένος και το πιο σημαντικό, έσωσα τον γιο μου από εντερικά προβλήματα μετά από αντιβιοτικά. Κάτι τέτοιο.

Μάιος @, δεν ξέρω τη διαφορά, μόλις άρχισα να το κάνω, ίσως πρέπει να το βράσω, θα προσπαθήσω. Και "Γιαούρτι" και "Ryazhenka" και πολλά άλλα διαφορετικά ορεκτικά, Bifivit, Immunalis, τυρί Cottage, αγοράζω από το Κίεβο Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας, μόλις βρήκα την εκπροσώπησή τους στο Ντόνετσκ. Μια καλλιέργεια εκκίνησης είναι αρκετή για 10 λίτρα γάλακτος. Ένα φακελάκι ή ένα μπουκάλι κοστίζει 8 έως 12 UAH. Το χρησιμοποιώ εδώ και ένα χρόνο. Είμαι πολύ χαρούμενος και το πιο σημαντικό, έσωσα τον γιο μου από εντερικά προβλήματα μετά από αντιβιοτικά. Κάτι τέτοιο.

Χρησιμοποιώ επίσης τη μαγιά "Γιαούρτι", αλλά το κουτάλι είναι ακριβώς σε αυτό μέχρι την πρώτη ανάδευση και στη συνέχεια η πυκνότητα είναι σαν ξινή κρέμα, ίσως ζυμώνουμε με διαφορετικούς τρόπους; Και πώς σας αρέσει ένα μπουκάλι 10 λίτρων;

Την πρώτη φορά που ζυμώνομαι ανά λίτρο, αυτή είναι η ζύμωση της μητέρας. Και μετά παίρνω ένα βάζο και το επόμενο μέρος, μερικές φορές μισό βάζο, τότε κοστίζει λίγο περισσότερο, και έτσι μέχρι να χρησιμοποιήσω όλα τα βάζα, αλλά η μητρική πλακέτα δεν αντέχει για περισσότερες από δέκα ημέρες, και δεν κάνω πολλά. Τρία βάζα το καθένα. Δεν πίστευα ότι θα λειτουργούσαν 10 λίτρα γάλακτος. Το διάβασα στο "Sourdough". Και έχω πραγματικά ένα κουτάλι, και αν προσθέσω μόνο φρούτα, γίνεται λιγότερο συχνό. Ίσως εξαρτάται από το γάλα ..... Αλλά σίγουρα θα πω ότι μία φορά το μήνα χρησιμοποιώ μια νέα κουλτούρα εκκίνησης, όταν τελειώσει η μητρική πλακέτα, αφήνω ένα βάζο για την επόμενη φορά. Έτσι, ίσως 10 λίτρα το μήνα και βγαίνει, και ίσως λιγότερο. Φαίνεται ότι έγραψα τα πάντα ξεκάθαρα.

Έχω μια ερώτηση, βοηθήστε με. Αν φτιάξετε γιαούρτι, ποια λειτουργία ρυθμίζετε, θέρμανση, σιγοβράσιμο, στιφάδο; εκεί όλα εξαρτώνται από το ρυθμό ...

Δεν καταλαβαίνω τίποτα!!!!!!!!!
Πως να το κάνεις ???
Πού υπάρχει μια βήμα προς βήμα οδηγίες ???

Χθες πήρα το ζυμωμένο ψημένο γάλα για πρώτη φορά. Τα προηγούμενα δείγματα κατά κάποιον τρόπο δεν ήταν πολύ καλά. Πρώτα, έβαλα το γάλα σε μια αργή κουζίνα. Και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το εκκινητή γιαουρτιού Vivo στην κατσαρόλα και στη λειτουργία γιαουρτιού. Δεν περίμενα καν ότι όλα θα ήταν έτσι και είναι πολύ νόστιμο.

🔗 🔗

Η κορυφή είναι μια κρούστα ψημένου γάλακτος

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Χθες πήρα το ζυμωμένο ψημένο γάλα για πρώτη φορά. Τα προηγούμενα δείγματα κατά κάποιον τρόπο δεν ήταν πολύ καλά. Πρώτα, έβαλα το γάλα σε μια αργή κουζίνα. Και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το εκκινητή γιαουρτιού Vivo στην κατσαρόλα και στη λειτουργία γιαουρτιού. Δεν περίμενα καν ότι όλα θα ήταν έτσι και είναι πολύ νόστιμο.

Παίρνω επίσης τόσο ζυμωμένο ψημένο γάλα με ξινή κρέμα.

Βικτώρια, είμαστε πολύ χαρούμενοι για εσάς, τι πολύτιμες πληροφορίες !!!!

Δεύτερη δοκιμή:

Πού υπάρχει μια βήμα προς βήμα οδηγίες ???

zmiey, βήμα προς βήμα οδηγίες ξανά:
1η βράση ή σταματήστε το γάλα
Βήμα 2 - προσθέστε ξινή σε αυτό το γάλα ή 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα (actimel, sourdough ...) και στη λειτουργία γιαούρτι.
Ποια είναι τα κινούμενα σχέδια σας;

Όπως και εσείς, DEX DMC-60

zmiey, χθες έφτιαξα γιαούρτι ταυτόχρονα στο MV. Μόλις πήρα γάλα από μια μαλακή σακούλα, δεν το βράζα καν. Χύθηκε σε μια κατσαρόλα, προστέθηκε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζυμωμένο ψημένο γάλα, το οποίο έκανα πριν. Ενεργοποίησα τη λειτουργία Tsogurt. Παραδόθηκε στις 8 μ.μ. Το βράδυ πέθανε μόνη της. Το πρωί, αποδείχθηκε το πιο νόστιμο και τρυφερό tsogurt. Πρόσθεσα μια κουταλιά τριμμένων σμέουρων με ζάχαρη και είναι απλά ένα παραμύθι το πρωί.

Έχω μια ερώτηση για τους ιδιοκτήτες του 60ου μοντέλου. Το γιαούρτι σας δεν ξεφλουδίζει. Πριν από αυτό, έφτιαξα γιαούρτι στον κατασκευαστή γιαουρτιού Mulinex, το προϊόν ήταν ομοιογενές, παχύ, το τυρόγαλα δεν ξεφλουδίζει. Στο DEX, ο ορός γάλακτος απολέγεται και το ίδιο το προϊόν έχει παχύρρευστη συνοχή. Προσπάθησα ακόμη και να ζεστάνω το γιαούρτι στη λειτουργία για 3 ώρες και μετά να το απενεργοποιήσω εντελώς (υποθέτοντας ότι οι 8 ώρες θέρμανσης είναι πολύ για το γιαούρτι), το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Δεν άλλαξα την κουλτούρα εκκίνησης (Vivo).

Ο ορός απολέπιση σε DEX

Ξεφλουδίζει επίσης !!
Δεν καταλαβαίνω γιατί, το έχω ήδη βάλει στις 6 η ώρα, δεν έχει σημασία.
Ενεργοποίηση ως μαγιά.

Έχω μια ερώτηση - ποιος έκανε το γιαούρτι στο DEX 50; Δεν υπάρχει λειτουργία "Γιαούρτι" .... Τι να κάνετε; Τι λειτουργία πρέπει να κάνω;

Έχω μια ερώτηση - ποιος έκανε το γιαούρτι στο DEX 50; Δεν υπάρχει λειτουργία "Γιαούρτι" .... Τι να κάνετε; Τι λειτουργία πρέπει να κάνω;

Έχω Yummi, δεν υπάρχει επίσης λειτουργία YOGHURT, ΤΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΚΘΕΣΗΣ ΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΚΤΙΝΗ;

Και σε ένα dex multicooker έφτιαξα γιαούρτι από καλή μαγιά σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή. Πολύ δροσερό και άνετο. Το έκανα σε ένα μπολ. Σας ευχαριστώ που μου θυμίζετε ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο προϊόν.