Τηγανίτες από τη γιαγιά της Τάσα

Τηγανίτες από τη γιαγιά της Τάσα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι	240 γρ
αυγά	3 τεμ.
γάλα	0,5 λίτρο
βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη	1-3 st. μεγάλο.
άλας	1/4 κουτ
ξηρή μαγιά Saf-Moment	11 γρ.
(ή φρέσκια μαγιά)	20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα είναι Shrove Tuesday, που σημαίνει τι; Σωστά! Η πεθερά πρέπει να ευχαριστήσει τον γαμπρό με τηγανίτες. Λοιπόν, παρακαλώ επίσης !!!
• Ψήνω τηγανίτες με αυτή τη συνταγή για πολλά χρόνια. Οι τηγανίτες είναι υπέροχες τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση !!! Κανένας γαμπρός δεν μπορεί να αντισταθεί !!!
• Το μίξερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται! Μόνο ένα χτύπημα! Διαφορετικά, θα πάρετε μια εντελώς διαφορετική ζύμη.
• 1. Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί σε ένα μεγάλο μπολ (ο όγκος του μπολ πρέπει να είναι μεγάλος, αλλιώς η ζύμη θα φύγει). Μην ξεχνάτε ότι ένα. μεγάλο. ζάχαρη θα πάει για μαγιά, λάβετε υπόψη αυτό.
• 2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία ατμού.
• 3. Πάρτε ένα φλιτζάνι (κούπα) και ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό γάλα ή κρέμα σε αυτό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο γάλα (κρέμα). κουτάλι ζάχαρης και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μαγιά και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις η μαγιά δώσει ένα μικρό καπάκι, ρίξτε αμέσως στη ζύμη.
• 4. Ενώ η μαγιά μεγαλώνει, προσθέτουμε βούτυρο στα αυγά. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό, αλλά όχι λιωμένο !!!!!). Χτυπάμε τα αυγά και το βούτυρο με ελαφρά. Αποδεικνύεται ότι μικρά κομμάτια βουτύρου επιπλέουν στην επιφάνεια των αυγών (όλα θα αναμιχθούν στο μίξερ και δεν θα υπάρχει τέτοιο αποτέλεσμα, και αυτό το ίδιο αποτέλεσμα διατηρεί αυτή τη συνταγή, αυτό είναι το τσιπ της).
• 
• 4. Πάρτε την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος (κρέμα) και προσθέστε το στο μείγμα (το βούτυρο εξακολουθεί να αιωρείται).
• 5. Πάρτε αλεύρι και κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Μου πήρε 240 γραμμάρια. Ρίχνουμε αλεύρι, όπως συνηθίζετε στις τηγανίτες, λίγο πιο παχύ, γιατί έχουμε επίσης γάλα (κρέμα) με μαγιά. Με μια σκούπα, ανακατέψτε προσεκτικά το αλεύρι στο υγρό.
• 6. Η τελευταία πινελιά - προσθέστε τη μαγιά, την οποία έχουμε ήδη δώσει το καπάκι. Ανακατέψτε απαλά.
• Η ζύμη είναι έτοιμη.
• 7. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Η ζύμη αυξάνεται για 45-1 ώρες.
• Ψήνουμε ως συνήθως. Το μόνο ασυνήθιστο πράγμα είναι ότι το λάδι μας θα παραμείνει σε κομμάτια μέχρι το τέλος. Θα λιώσει σε ένα τηγάνι, η τηγανίτα θα είναι με ωραία πιτσιλιές λαδιού, αλλά τότε θα εξαφανιστούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Πρέπει να μαζέψετε τη ζύμη με μια κουτάλα (με παίρνει λίγο περισσότερο από μισή κουτάλα για ένα τηγάνι τυπικών μεγεθών). Κάθε φορά, πρέπει να ανακατεύετε τη ζύμη λίγο με μια κουτάλα, έτσι ώστε το βούτυρο να ανακινείται και να μην συνδέεται τα πάντα ταυτόχρονα, χωρίς να το αφήνετε σε άλλες τηγανίτες. Η ζύμη καλύπτεται αμέσως με τρύπες. Η ζύμη βράζει σε ένα μπολ μέχρι το τέλος του ψησίματος.
• 
• Ναι, μπορείτε ακόμα να παίξετε άτακτο και να ψήσετε το τελευταίο μέρος με κάτι, για παράδειγμα, με μανταρίνια. Απλά βάλτε τα κομμάτια φρούτων στη ζύμη και ρίξτε το στο τηγάνι. Vkuuuuusno!
• 
• Πι. Συ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ηλιέλαιο στη ζύμη. Έχουμε ήδη βούτυρο στη ζύμη. Απλά γράψτε το τηγάνι για πρώτη φορά όταν το ζεσταίνουμε.
• Όσοι κάνουν δίαιτα και φοβούνται θερμίδες. Φαίνεται πολύ λιπαρό, στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι οι τηγανίτες δεν είναι λιπαρές. Και αν τα βάζετε με γέμιση και ξεχάσετε να το καλύψετε με ένα καπάκι (το οποίο δεν έχετε τελειώσει να τρώτε), τότε οι τηγανίτες γίνονται τραγανές και στεγνές.
• Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο παχιών τηγανιτών και λεπτών μπαλωμάτων. Όπως αυτά:
• 

Σημείωση

Πηγή: Tasha-monami με cookie
🔗

[Γκανέσκα]

Γκανέσκα, Θα σε διορθώσω. Σήμερα είναι Πέμπτη, και επομένως "ΤΡΕΞΙΜΟ"! Και «πεθερά της βραδιάς» την Παρασκευή. Δίνω τον σύνδεσμο:
🔗 - Shrovetide τις ημέρες της εβδομάδας
Έτσι θα ψήσω τις τηγανίτες σας αύριο, αφού είναι «πεθερά».

Ω, πώς θέλω τέτοιες τηγανίτες με ένα μπουκάλι, έχω ήδη πηδήξει .... τώρα είναι ... Gan, πόση φρέσκια μαγιά να ρίξει; Δεν χρησιμοποιώ αυτά τα χρηματοκιβώτια, δεν μου αρέσουν ..

Μαυρί, καλά, εξαρτάται από τη δύναμη της μαγιάς. Θεωρητικά - 30 γραμμάρια, αλλά θα έβαζα 20 γραμμάρια.

Σε μια τηγανίτα δίνετε: Ουάου: Κάθομαι εδώ και σκέφτομαι, τι θα ήταν ένα γρήγορο bungle για δείπνο - και εδώ ΑΥΤΕΣ οι τηγανίτες είναι τηγανίτες Λοιπόν, τους λάσπησα, άλλες 1,5 ώρες πριν φτάσουν οι άντρες - και σήμερα δεν είναι ώρα για αυτούς

Ω κορίτσια, αυτό δεν είναι τηγανίτες, αλλά ένα τραγούδι! Και είναι όμορφα, και είναι υπέροχα !!!! Έχω ψηθεί τόσα πολλά στη ζωή μου, αλλά αυτά είναι τα καλύτερα! Πριν από δύο χρόνια, η Gashenka ψιθύρισε αυτή τη συνταγή στο αυτί μου, οπότε τώρα, αν πρέπει να διακρίνω ιδιαίτερα (καλά, όπως είμαι όλοι μια οικοδέσποινα), τότε ψήνω μόνο αυτές τις τηγανίτες και κάθε φορά που θυμάμαι το Gashenka μας με μια ευγενική λέξη. Δεν καταλαβαίνω γιατί καλούν από την Τάσα. Gal, γιατί δεν είπες τίποτα για τη γιαγιά σου;

Gashenka, 20g είναι αρκετά φυσιολογικό. Αλλά δεν ενοχλώ, αν δεν ζουν, τότε στεγνώνουν εύκολα, δεν μπορούν να γίνουν αισθητές εκεί.

Γκααάν! Ήρθα ... οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες, λοιπόν, αποδείχθηκαν τόσο ευθείες, υπέροχες!

[Γκανέσκα]

Γκανέσκα, ευχαριστώ, φίλε μου, σε παρακαλώ. Υπήρχαν συγγενείς του συζύγου μου. Έφαγαν-καυχημένα. Δεν έβγαλα φωτογραφίες, καθώς αποδείχθηκε ότι ήταν δική σου και πορτοκαλί και δεν υπήρχε πολύς χρόνος.

Suslyonish, δεν έχω αρκετές τρύπες ... μήπως η μαγιά σας είναι μάλλον αδύναμη; Δοκιμάστε ξανά, ε;

Lizun, είμαι τόσο χαρούμενος !!! Λατρεύω και αυτές τις τηγανίτες !!!

[Γκάσα]

Γκάσα , οι τηγανίτες αποδείχθηκαν εξαιρετικά υπέροχες. Δεν έβγαλα φωτογραφίες, ίσως το έσπασαν σε λίγο. Ευχαριστώ πολύ, τώρα αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή τηγανίτας!

Ευχαριστώ Gashenka !!! Μια τέτοια συνταγή δεν μπορεί να χαθεί, γι 'αυτό αναφέρομαι σήμερα. Μόνο έχω μια ερώτηση για εκείνους που το έκαναν: όλοι με βούτυρο δούλεψαν όπως η Γκάσα; Ίσως έχουμε τέτοιο βούτυρο που δεν είναι καλό για τίποτα. Εάν ήταν απαραίτητο να φτιάξουμε μια κρέμα, σίγουρα θα έπαιρνε κομμάτια και δεν θα το χτυπούσα ποτέ, αλλά εδώ, μερικές φορές το έτρεξα με σύρμα - αναμίχθηκε ομοιόμορφα με τα αυγά , μόνο λίγο πάνω από τον τύπο, έμεινε ένα μικρό στρώμα λαδιού. Παρ 'όλα αυτά, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν αυτό που χρειάζεστε: τόσο νόστιμο όσο και με τρύπες.

Μόνο έχω μια ερώτηση για εκείνους που το έκαναν: όλοι με βούτυρο δούλεψαν όπως η Γκάσα; Ίσως έχουμε τέτοιο λάδι που δεν είναι καλό για τίποτα

Μου άρεσε ακριβώς η Γκάσα στη φωτογραφία. Λάδι Valio σε κουτί.

[Γκάσα!]

Γκάσα! tuki-tuki, μπορώ; συνεχίζουν να κάνουν δοκιμές εδώ; : girl_claping: Κρεμώδεις, νόστιμες τηγανίτες.





Αφήστε μερικούς (δεν θα δείξουμε δάχτυλα) να ζηλεύουν τις τρύπες μου !!!!

shl. Γκαν! Είμαι σαν? καλος ΜΑΘΗΤΗΣ?
ΑΝΘΡΩΠΟΙ!!! : wow: ανακατέψτε 2 μερίδες ταυτόχρονα - ανά λίτρο, αλλιώς δεν θα μπορείτε να πιάσετε το buzz - τελειώνουν γρήγορα.

Γρήγορα με ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, βλέπετε - η πλευρά εξαφανίζεται από τη μία πλευρά στο τίποτα - αυτό είναι για να το καταστήσει βολικό - ρίξτε δεξιά στην πλάκα





που πας, ερωμένη;

Σύμφωνα με τη συνταγή σας, ζύμωσα τηγανίτες για πρώτη φορά στη ζωή μου. Είναι ενδιαφέρον να το πάρω, οπότε θέλω η πρώτη τηγανίτα να μην είναι άμορφη. Λατρεύω την καμπύλη

[yulyashka-αρνί]

Λατρεύω την καμπύλη

yulyashka-αρνί
Λοιπόν, αν συμβαίνει αυτό, τότε την επόμενη φορά θα σταματήσετε την επιλογή σας ΑΥΤΕΣ ΤΟ ΠΑΓΚΑΚΙ !

[yulyashka-αρνί]

yulyashka-αρνί, εάν θέλετε να πάρετε παχουλές τηγανίτες, τότε μπορείτε να τις ψήσετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά πρέπει να πάρετε περισσότερο αλεύρι έτσι ώστε η συνοχή της ζύμης να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.

Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν νόστιμες, μεσαίες χνουδωτές, για πρώτη φορά νομίζω ότι είναι υπέροχη. Η αλήθεια δεν είχε χρόνο να φωτογραφίσει, ο πεθερός και η πεθερά ήταν σε πάρτυ, αντιμετωπίστηκαν. Όλα τολμούν. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να βάλω περισσότερο αλεύρι και σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή του Kroshi. Ευχαριστώ!

Στην υγεία σου!

[Γκάσα]

Μόλις φτιάχνω τηγανίτες. Όλη τη ζωή μου έχω ψηθεί μόνο λεπτά με γάλα, κεφίρ και ορό γάλακτος. Με ενδιέφερε η προετοιμασία, τα αυγά και το βούτυρο. Όλα αποδείχθηκαν πολύ γρήγορα, διάβασα τη συνταγή περισσότερο. Ενδιαφέρουσα γεύση, ακόμη και αφήστε τα να βρίσκονται κάτω από το καπάκι - μου αρέσουν οι μαλακές τηγανίτες. Και 240 γραμμάρια αλευριού ήταν αρκετό για μένα, πρόσθεσα ακόμη και μισό φλιτζάνι νερό πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε να ήταν πιο αραιά. Ευχαριστώ, Γκάσα, ανά συνταγή!

Πήρα ένα δείγμα - λιώνουν στο στόμα μου Ω, η κάμερα δεν είναι στο σπίτι: οι τηγανίτες είναι επίσης πολύ όμορφες, είναι κατακόκκινες

[Μίλντα]

Μίλντα, καλή τύχη, μέλι!

Παρεμπιπτόντως, τα έψησα και χθες, καθώς ο άντρας μου δεν αντιστάθηκε. Έκανε τη ζύμη πιο λεπτή, οπότε τη λατρεύουμε, ο άντρας μου τηγανίστηκε. Σήμερα ξυπνάω και αυτή και η κόρη μου τηγανίζουν και πάλι τηγανίτες στην κουζίνα! Είναι αλήθεια, ήδη λεπτά μπαλώματα στο γάλα, Khimichka, η νεότερη ζύμη, τηγανητό μπαμπά

Πάρτε καρδιά, Λεν, αύριο πρέπει ακόμη να αντέξετε !!!

Έτσι τρώει πριν από τη νηστεία, πρόκειται να νηστεύσει!

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

Είναι αλήθεια, ήδη λεπτά μπαλώματα στο γάλα, Khimichka, η νεότερη ζύμη, τηγανητό μπαμπά

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, χάρη στο να έχω πολλές τηγανίτες, ολόκληρο το βράδυ τηγανίστηκαν τα μπαλώματα. Του έδωσα μια ζύμη για δύο λίτρα γάλα. Και είναι σε ένα τηγάνι ...

[Γκάσενκα]

Έτσι, οι βρύσες μου ωρίμασαν την τελευταία ημέρα της Maslenitsa.
Το έκανα αμέσως για 1 λίτρο γάλακτος, γιατί αυτό είναι το αγαπημένο μου μέγεθος. Και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. ανά μερίδα. Σύμφωνα με το γούστο μου, το ξέρω αυτό 1 λίτρο. γάλα έχω 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη. Αν περισσότερο, τότε είναι πολύ γλυκό για μένα.

Ακολουθεί μια στοίβα διπλών μερίδων:



και η ίδια η τηγανίτα:



Γκάσενκα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ, πολύ νόστιμο!

Τρύπες !!! Το αγαπημένο μου χρώμα! Το αγαπημένο μου μέγεθος !!! Tanyusha! Σε αγαπώ!!!

[Galyusha]

Galyusha, θέλετε να παραδεχτώ αυτό που με προσέλκυσε περισσότερο στη συνταγή (δεν έχει γίνει ακόμη);
Νιφάδες βουτύρου σε ένα μπολ.

Gyy ... duc και εγώ ... και fseh

[Γκάσα]

Η τηγανίτα είναι πίσω, και μόλις πήρα αυτές τις τηγανίτες σήμερα. Και επίσης ταλαντεύτηκε αμέσως για διπλό μέρος. Βούκουνο



Δεν έχει ακόμη ψηθεί το μισό της ζύμης.
Κατόπιν αιτήματος, πρόσθεσαν σταφίδες σε μέρος της ζύμης, μας άρεσε. Ευχαριστώ Γκάσα που έφερε τη συνταγή στο φόρουμ

[Ίριζα]

Ίριζα, στην υγεία σου!

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, εγώ είμαι πάλι. Αυτή τη φορά με τηγανίτες!

Σας ευχαριστώ, αγαπητή, για την υπέροχη συνταγή!

Ω, πόσο έξυπνοι είσαι, Manyun !!! Τι υπέροχες τρύπες !!!

[Βαθειά πληγή]

Οι τρώγοντες μου λένε ότι το πιο νόστιμο πράγμα στις τηγανίτες είναι οι τρύπες.
Βαθειά πληγήκαι αν δώσετε τη ζύμη σε απόσταση ακόμη μεγαλύτερη, θα υπάρχουν περισσότερες τρύπες;

Δεν ξέρω για τις τρύπες, αλλά η ζύμη μπορεί να γίνει όξινο ...

Δεν ξέρω καν από πού να ξεκινήσω ... Έχω ονειρευτεί εδώ και καιρό τηγανίτες με ζύμη και σήμερα το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή σου. Πιθανώς οι λαβές μου είναι στραβές)))) Ειλικρινά δεν καταλαβαίνω πώς, με μια τέτοια ποσότητα βουτύρου, οι τηγανίτες μπορούν να αποξηραθούν; Τους έχω ήδη λερώσει με λάδι από πάνω, απορροφάται αμέσως και η τηγανίτα στεγνώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια μας κατά μήκος των άκρων γενικά, σαν να γκρεμίζουν οι βάφλες. Το βούτυρο συμπεριφέρθηκε "ευγενικά" στη ζύμη (στο βαθμό που αυτή η λέξη ισχύει για το βούτυρο) - στο τελικό αποτέλεσμα οι νιφάδες στα αυγά και οι κόκκοι
Και μύριζε σαν μαγιά όλη την ώρα που τηγανίζα και όταν έφαγα κι εγώ. Μπορεί αυτή η μαγιά να με απογοητεύσει;
Αλλά υπάρχουν και συν))) Η κόρη μου έσπασε εντελώς 3 κομμάτια, αν και συνήθως φεύγει ή πετάει ξηρές άκρες και σήμερα μου φάνηκε ότι οι άκρες, όπως οι βάφλες, της άρεσαν ακόμη περισσότερο οι τηγανίτες)

[Γκάσα]

Γκάσα, Ευχαριστώ!
Νόστιμες τηγανίτες! Είναι αλήθεια ότι η ζύμη μου δεν φούσκισε έτσι, αλλά έβαλα λιγότερη μαγιά, περίπου 13 γραμμάρια φρέσκα, δεν μου αρέσει η μυρωδιά τους.
Αλλά ακόμη και με αυτό το ποσό, τόσο η γεύση όσο και η εμφάνιση ταιριάζουν απόλυτα!

bambler,
Δεν ξέρω γιατί (υποθέτω: γιατί ψήνω πολύ λεπτά), αλλά ανεξάρτητα από το πόσο βούτυρο έβαλα στη ζύμη, παίρνω επίσης ξηρές άκρες αν δεν λιπάνω το τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα. Συνήθως λιπαίνω, αλλά σήμερα δεν το κάνω - και υπάρχει πολύ λίπος στη ζύμη. Αυτή τη φορά, μόνο οι πολύ άκρες ήταν στεγνές, νομίζω ότι οι ίδιες οι τηγανίτες ήταν παχύτερες από ό, τι συνήθως ψήνω ...

[bambler]

bamblerΣας άρεσαν οι τηγανίτες; Αυτό είναι το πιο σημαντικό. Για να μαλακώσετε τις ξηρές άκρες, τοποθετήστε ολόκληρη τη στοίβα τηγανίτες σε μια πλαστική σακούλα.
Ζίμα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

Και πώς πέρασα αυτές τις τηγανίτες; Σήμερα το μαγειρεύω και έδωσα αμέσως τις ευχαριστίες μου στον συγγραφέα. Οι τηγανίτες είναι υπέροχες, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά και όχι "πρώτη τηγανίτα - άμορφη"

Για την υγεία σας, Λένα! Καλώς ήλθατε στο fanclub!

Η Gashenka, με μια άλλη ευγνωμοσύνη, αγαπήσαμε τις τηγανίτες σας, δοκιμάσαμε έναν νέο κατασκευαστή τηγανιτών από την Brand.

Έχω περάσει νωρίς ... Και οι τηγανίτες - σούπερ!

Gash, διορθώθηκε

Οι τηγανίτες λιπαρές στην αφή; Όταν ψήνω το δικό μου, τα δάχτυλά μου είναι πάντα λιπαρά, αν και προσθέτω πολύ λίγο λάδι.

Ναι, Svetik, οι φωτογραφίες είναι πολύ ορεκτικές, απλά ήθελα τηγανίτες!

Οι τηγανίτες λιπαρές στην αφή; Όταν ψήνω το δικό μου, τα δάχτυλά μου είναι πάντα λιπαρά, αν και προσθέτω πολύ λίγο λάδι.

Η Ιρίνα, χωρίς λιπαρό άγγιγμα, δεν λιπαίνει τη μηχανή τηγανίτας με λάδι, επειδή υπάρχει αρκετό βούτυρο στη ζύμη

Νόστιμο! Ευχαριστώ!

Στην υγεία σου!