Miracle (Dagestan γεμιστές επίπεδες τούρτες)

[Για το τεστ:]

Miracle (Dagestan γεμιστές επίπεδες τούρτες)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Μαγιά	5 γρ
Νερό ή γάλα	270 ml
Ζάχαρη, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Chudu (Dagestan flatbreads) με κολοκύθα, κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς και ψωμάκια με τυρί
• Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης από αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, νερό, ζυμώνουμε καλά έτσι ώστε να πέφτει πίσω από τα χέρια. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει δύο φορές.
• Πλήρωση:
• Παίρνουμε ακατέργαστη κολοκύθα και τρία σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μια μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε το κρεμμύδι που τηγανίζεται μέχρι να είναι διαφανές με τριμμένη κολοκύθα, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά όχι πολύ, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Αλάτι πιπέρι.
• Ας αρχίσουμε το ψήσιμο.
• Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη πολύ λεπτό σε κύκλο, απλώνουμε τη γέμιση (αρκετά) έτσι ώστε η γέμιση να είναι 2 φορές μεγαλύτερη από την ίδια τη ζύμη και, καλύψτε με το δεύτερο κέικ, τσιμπάμε όσο καλύτερα μπορούμε. Και στο κέντρο σκουπίζουμε ένα κομμάτι ζύμης, έτσι ώστε να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο, λαδώνουμε το κέικ με γάλα και το βάζουμε στο φούρνο στους Τ 200⁰C, για 15 λεπτά .. όταν ψήνονται τα κέικ, τα λαδώνετε με γάλα και το σκεπάζετε με μια πετσέτα για να γίνουν μαλακά και ευάερα.
• Άφησα τη ζύμη και έφτιαξα ψωμάκια τυριού, τρία τριμμένα σκληρά τυριά, πήρα παρμεζάνα, έβαλα τυρί σε ένα κομμάτι ζύμης και ζυμώσαμε έτσι ώστε το τυρί να απλωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια .. και στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια μπάλα και τσιμπήστε για ομορφιά.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Είμαι λίγο εκτός λειτουργίας

τσιμπάμε όσο καλύτερα μπορούμε

Και θέλω να μάθω με αυτόν τον τρόπο εδώ και πολύ καιρό, δεν μπορούσα να βρω ένα μάστερ στο Διαδίκτυο ...

Πείτε μου ότι είναι ξηρή η μαγιά;

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα - ναι είναι πολύ εύκολο, αν και θα είναι δύσκολο για μένα να το εξηγήσω με λόγια και δεν υπάρχουν μαθήματα για αυτό στο Διαδίκτυο, την επόμενη φορά που θα ψήσω, θα τραβήξω ένα βίντεο εάν λειτουργεί)))

versia12 - ξηρό ναι)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Είμαι λίγο εκτός λειτουργίας
Και θέλω να μάθω αυτόν τον τρόπο για πολύ καιρό ήδη, δεν μπορούσα να βρω ένα μάστερ στο Διαδίκτυο ...

Λένα, κοίτα

Λένα, κοίτα

αυτό δεν είναι καθόλου έτσι, αυτό είναι ένα εσωτερικό με δύο χέρια, και αυτό γίνεται με το ένα χέρι με το δείκτη και τον αντίχειρα, πιέζοντας εναλλάξ τα δάχτυλα και τα παίρνουμε στις πλευρές)

Και εδώ είναι ένα άλλο, σωστά;

🔗

Όχι, αυτό γίνεται με το ένα δεξί χέρι, με το αριστερό χέρι να κρατάει μια πίτα ... Είδα μια φορά σε ένα από τα προγράμματα που κάλυψαν τις πίτες έτσι. Γρήγορα και γρήγορα και τα δάχτυλα κινούνται εναλλάξ μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη.

Λοιπόν, γενικά, πώς πλέκεται μια πλεξίδα;

Λοιπόν, όχι αρκετά, η ζύμη σφυρηλατείται και κινείται εναλλάξ σε διαφορετικές κατευθύνσεις με δύο δάχτυλα ... είναι δύσκολο να εξηγηθεί))

Ετσι?