Ψωμί σίκαλης με γαϊδουράγκαθο και αγγούρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Συγκόλληση
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	150 ml
βραστό νερό	80 ml
άλας	1 κουτ
Ζύμη
Αγγούρι τουρσί	200 γρ.
μελι ΑΝΘΕΩΝ	16 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Γεύμα γαϊδουράγκαθου	15 γρ.
φύτρο σιταριού	1 κουτ
πατάτες πουρέ	30 γρ.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για την παρασκευή, όλα τα ξηρά συστατικά αραιώθηκαν με κρύο νερό έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Παρασκευάζεται με βραστό νερό και ζεσταίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς στη σόμπα, για μικρό χρονικό διάστημα.
Το έψαξαν, το έβαλαν σε ένα κουβά με HP, έβαλαν 200 γρ. μαγιά και άλλα συστατικά για τη ζύμη.
Βάζουμε το πρόγραμμα ζυμαρικών στην HP για 20 λεπτά. Στη διαδικασία, περνάμε από καιρό σε καιρό, προσθέτουμε, αν είναι απαραίτητο, είτε αλεύρι είτε υγρό. Σιγά σιγά αλεύρι, έτσι ώστε να μην ψεκάζει και να εισέρχεται στο θερμαντικό στοιχείο HP. Επίσης νερό.
Στο τέλος, βάλτε τη ζύμη στο πρόγραμμα σίκαλης για 2 ώρες.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο με σκόνη αλεύρι, διαιρούμε με τον αριθμό των μορφών, χτυπάμε σε κύκλο και τοποθετούμε σε λιπαρές μορφές.
Αφαιρούμε τις φόρμες για στεγανοποίηση με δοχεία με βραστό νερό, προσθέτουμε βραστό νερό στα δοχεία από καιρό σε καιρό, απόδειξη - από 3 ώρες έως 5.
Ψήνω στο φούρνο στη λειτουργία θερμοκυκλοφορίας, 180 Τ., Μέχρι να μαγειρευτεί - αυτό είναι όταν ο αισθητήρας θερμοκρασίας δείχνει 95 βαθμούς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

675 γρ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σε HP - ζυμαρικά; στο φούρνο Kaiser - θερμοκυκλοφορία.

Σημείωση

"Γεύμα γαϊδουράγκαθου
Χρησιμοποιείται για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών
Οι σπόροι γαϊδουράγκαθου και το αλεύρι (γεύμα) ανήκουν στην ομάδα των ηπατοπροστατευτικών φυτών που έχουν προστατευτική και αποκαταστατική επίδραση στο ήπαρ. Μεταξύ των ανθρώπων, το γαϊδουράγκαθο (το επίσημο όνομα) ονομάζεται το ίδιο: πικάντικο-ετερόκλητο, Maryin tartar, βάτραχος, γρασίδι της Παναγίας κ.λπ.

Το γεύμα ή το αλεύρι γαϊδουράγκαθου είναι αλεσμένοι σπόροι γαϊδουράγκαθου γάλακτος, μετά από κρύα συμπίεση φυτικού ελαίου από αυτούς (γάλα γαϊδουράγκαθου). Η σκόνη γαϊδουράγκαθου που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες, όπως ένα "πινέλο", καθαρίζουν τα έντερα, διεγείρουν την εργασία του και ευνοούν την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Όλα τα προϊόντα με βάση το γαϊδουράγκαθο παρέχουν ολοκληρωμένη φροντίδα για την υγεία του ήπατος. Περιέχουν ένα μοναδικό σύμπλεγμα φλαβονοειδών - τη σιλυμαρίνη, ικανή να αλλάζει τις μεμβράνες των ηπατικών κυττάρων με τέτοιο τρόπο ώστε ακόμη και επικίνδυνα δηλητήρια, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, δεν μπορούν να διεισδύσουν στα κύτταρα και να τα καταστρέψουν.

Το αλεύρι σπόρου γαϊδουράγκαθου καθαρίζει, ενισχύει και αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα, ομαλοποιεί τις λειτουργίες του, προστατεύοντας έτσι το ήπαρ από την καταστροφή. Τα βασικά λιπαρά οξέα, τα φωσφολιπίδια και οι βιταμίνες που περιέχονται στο γαϊδουράγκαθο βοηθούν στην προστασία και την αποκατάσταση όχι μόνο του ήπατος, αλλά και άλλων οργάνων και ιστών. "
Γεύματα, μικρόβια, πίτουρα κ.λπ. Δεν αγοράζω ειδικές λοσιόν για ψήσιμο ψωμιού. Πρώτον, όταν το βλέπω στο κατάστημα, θα το αγοράσω και μετά σκέφτομαι οδυνηρά - πού να το προσαρμόσω.