Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux)

Φέρνω και την αναφορά μου! Ήθελα πραγματικά να φτιάξω σπιτικές πίτες το σαββατοκύριακο και σύμφωνα με μια νέα συνταγή από τον αγαπημένο μου Bread Maker. Προσπάθησα να φτιάξω το δικό σου γρήγορα. Το έκανα πραγματικά σε 40 λεπτά, οι πίτες αποδείχτηκαν νόστιμες και πολύ - ένα πιάτο ντόνατς και ένα πιάτο πίτες .. Ο μόνος λόγος με κάθε νέα παρτίδα πίτες αποδείχθηκε πιο ευάερος όταν τηγανίζω (πιθανώς η μαγιά λειτούργησε), κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τουλάχιστον μισή ώρα θα αφήσω τη ζύμη στο proofer άλλη φορά. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

[Σίντι]

Σίντι, έχετε εξαιρετικές πίτες!
Φυσικά, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο για τη ζύμη να ξαπλώσει λίγο, να ξεκουραστεί και να σηκωθεί.
Και αν είναι γρήγορος και ο χρόνος τελειώνει, τότε είναι μια αρκετά καλή ζύμη πίτας.

Ο σύζυγος σας ευχαρίστησε επίσης, είπε ότι ένα μειονέκτημα ήταν πολύ νόστιμες πίτες, όλα τον τράβηξαν στην κουζίνα

Ω, και μην πεις!
Από αυτή τη ζύμη, έκανα κάπως λευκά με μια τρύπα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά και υψηλό σε θερμίδες.

[Λότζια]

Λότζια, ευχαριστώ για τη συνταγή ζύμης !!
Πολύ επιτυχημένη, θα επαναλάβω.

Αυτό είναι κακή τύχη, έψαχνα μια συνταγή ψάχνοντας, αμέσως πέταξα τη συνταγή που έκανα, αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει ακόμα η πρώτη σελίδα στο θέμα και υπάρχει μια άλλη συνταγή
Λοιπόν, σημαίνει πεπρωμένο να φτιάξουμε ξανά πίτες !!! Έλενκα

[Λότζια]

Και οι πίτες μου είναι στη συλλογή. Και, φυσικά, με λάχανο!



Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τις συνταγές Λότζια και Έλενκα αλλά ελαφρώς διαφορετικό. Η ζύμη φτιάχτηκε σε αρτοποιείο.

3 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Το ανάμιξα όλα αυτά και χύσαμε 1 ποτήρι βραστό νερό στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού. Ενεργοποίησα την παρτίδα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια άφησε αυτό το μείγμα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Και μετά πρόσθεσε ένα ακόμη ποτήρι ζεστό νερό, 3 κρόκους, 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά και αλεύρι (περίπου 4,5 φλιτζάνια). Λειτουργία ζύμης (1 ώρα 5 λεπτά). Μπορείτε να χαράξετε πίτες! Και τότε ... τότε είναι πολύ δύσκολο να σταματήσετε!

Το έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας (ζύμω και στάθηκα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού), μου άρεσαν οι πίτες, είναι κατσαρόλες ... Ευχαριστώ για τη συνταγή ...

αυτά δεν είναι πίτες! αυτή είναι μια αφαίρεση εγκεφάλου! τηγανητό χθες, αλλά κάτι μεταξύ της πρώτης συνταγής και της δεύτερης. παρέκκλιση, για να το πω, ο παρασκευαστής ψωμιού κατά τη διάρκεια των διακοπών, έτσι έκανα τα πάντα με στυλό. η μαγιά πήρε κάπου περίπου 15 γραμμάρια, αλλά λιγότερο αλεύρι, 450 γραμμάρια. (Κατά κάποιο τρόπο δεν καταλαβαίνω πώς να μετράω με γυαλιά. Είτε ένα ποτήρι από πολλαπλό, είτε από HP, ή πολύπλευρο ... Έχω ειδικά σήματα για διαφορετικά προϊόντα σε γραμμάρια) 2 κρόκους και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη + βανιλίνη.
γέμιση - τυρί cottage με ωμό αυγό και λίγη ζάχαρη. επειδή δεν υπήρχε αρκετό τυρί cottage, έβαλα την υπόλοιπη ζύμη σε ντόνατς και αποφάσισα να προσθέσω αλεύρι 70-100 γραμμάρια. ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΠΟΛΥ! παρόλο που η ζύμη στις πίτες ήταν κολλημένη στα χέρια μου, δούλευα με λερωμένα χέρια, αλλά στο τέλος αποδείχθηκε GENTLE!
ευχαριστώ κορίτσια πάρα πολύ. η συνταγή είναι ασύγκριτη! Έχω ήδη μια αδερφή για μια συνταγή
Θα προσπαθήσω να κρεμάσω μια φωτογραφία τώρα, αν καταλάβω πώς .... τη στιγμή της φωτογραφικής συνεδρίασης είχαν απομείνει μόνο τρία ορφανά. Τα υπόλοιπα "θύματα της τρομοκρατίας" δεν είχαν καν χρόνο να κρυώσουν, καταστράφηκαν ανελέητα!

P. S. Η ζύμη μετριάζεται σε πλήθος έως ότου διπλασιαστεί. Και επίσης τηγανητό σε κινούμενα σχέδια.

Ή μήπως κάποιος ξέρει πώς παρασκευάζονται λεπτές πίτες όπως στην αγορά, εκεί η ζύμη δεν είναι σαν σπιτική, αλλά νόστιμη, υπάρχει λίγη ελαστικότητα και ταυτόχρονα χνουδωτή. Πόσες συνταγές έχουν δοκιμάσει, καλά, όχι όλα. Πες μου ή ίσως είναι μυστικό της αγοράς.

Η Έλενα σας ευχαριστεί για τη γρήγορη και νόστιμη ζύμη που τηγανίζετε τα λευκά, καλά, πολύ νόστιμα.Είπε στο σύζυγό μου ότι ακόμη και η ζύμη είναι νόστιμη, συνήθως η γέμιση κρέατος του έχει καλύτερη γεύση. Θα μαγειρεύω συχνά σύμφωνα με τη συνταγή σας, μου άρεσε

Νατάσα, σας ευχαριστώ που εμπιστεύεστε τη συνταγή και μια υπέροχη φωτογραφία! Τι υπέροχο ασβέστη!
Η ζύμη είναι εκπληκτικά νόστιμη.

Και σήμερα τηγανητά λευκά. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, καλή υγεία! Τι υπέροχες πίτες αποδείχτηκε! Ακριβώς όπως τα ντόνατς!

Λένα τηγανητές πίτες με λάχανο τουρσί για 2 συνεχόμενες μέρες. Πόσο νόστιμο είναι. Και πολύ γρήγορα, εάν υπάρχει έτοιμη πλήρωση. Ενώ μαζεύω πίτες, η ζύμη μεγαλώνει σε ένα μπολ μπροστά στα μάτια μας. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κίρχ]

Κίρχ, Λιούδα, Θεέ μου, τι όμορφες πίτες, ακόμα και με λάχανο τουρσί. Το γεμιστό λάχανο είναι το αγαπημένο μου στον κόσμο!
Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Lenochka, σας ευχαριστώ πολύ!
Τώρα η συνταγή σας έχει μετακινηθεί για να ζήσει μαζί μου!
Με τη βοήθεια ενός ζυμωτηρίου, ενώ αναδεύαμε το μείγμα βραστό νερό, η ζύμη αναδεύτηκε. Το μείγμα χύθηκε στη ζύμη πολύ ζεστή, μετέβαλε αμέσως και αποδείχθηκε μια απαλή μαλακή ζύμη. "Έρχεται στη ζωή" σχεδόν αμέσως.
Χωρίζεται σε μπάλες και μετά βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Γέμισμα - τηγανητό κρεμμύδι με μανιτάρια πορτσίνι + ζαρωμένες πατάτες + μπαχαρικά.
Αποδείχτηκε έως και 27 πίτες (μου αρέσει όταν η ζύμη είναι λεπτή και υπάρχουν πολλά γεμίσματα · το γλυπτό με "τέντωμα" και στη συνέχεια ισοπέδωσα τις τελικές πίτες με τα χέρια μου σε ένα χαλί σιλικόνης). Τίποτα δεν έσπασε, διογκώθηκαν με μέτρο, πολύ γρήγορα στη ζέστη (όνειρο, ω, αν η κουζίνα δεν βρωμούσε μετά από λάδι ...)
Τώρα ετοιμάζω μια φωτογραφία ...

Εδώ είναι:

[Inusya]

Inusya, υπέροχες πίτες! Ομορφος άνδρας!

Inusya, πόσο όμορφη είσαι! Και η γέμιση είναι τόσο νόστιμη! Σας ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή και την υπέροχη φωτογραφία!

Γαμώτο, είναι κρίμα - αφαίρεσα τις εικόνες του "εσωτερικού" της πίτας, αλλιώς θα ήταν ένα πλάνο ελέγχου, πείτε ...
Νόστιμο, μετάδοση ...

[Inusya]

Inusya, αλλά δεν έχω το ίδιο, δεν αμφισβητούμε καν ότι είναι νόστιμα. Σε αυτήν τη συνταγή, η ίδια η ζύμη είναι νόστιμη και μπορείτε να γλείψετε τα δάχτυλά σας με τη γέμιση.

Μου άρεσε που θα μπορούσα να τους ισοπεδώσω ξεδιάντροπα ήδη με το γέμισμα και δεν έσπασαν ... σαν σόλα παπουτσιών αποδείχθηκε ... αλλά τα τηγανητά βγήκαν με ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
Παρεμπιπτόντως, έβαλα το γέμισμα του ίδιου μεγέθους με τη ζύμη της πίτας
Αποδείχθηκαν καταπληκτικά ...

[Έλενκα]

Έλενκα, Ribbon, ευχαριστώ για τη συνταγή γρήγορης τεμπέλης!
Θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο λευκών στο φούρνο, πώς νομίζετε ότι θα αποδειχθεί;
Και τότε δεν είμαστε πολύ τηγανητοί ...

Ksyusha, δεν ξέρω τι να πω. Belyashi, είναι
εξ ορισμού τηγανητό. Αυτή η ζύμη είναι πολύ κατάλληλη για λευκά, τηγανίζω με τρύπα. Σούπερ!
Μαγειρεύω πίτες από αυτή τη ζύμη στο φούρνο. Αποδείχθηκαν υπέροχα. Μόνο για ξηρότητα, συνιστάται να λιπαίνετε με χτυπημένο αυγό. Θα έφτιαχνα πίτες με κρέας
προ-μαγειρεύοντας κιμά με κρεμμύδια.
Νόστιμες πίτες για εσάς!

[Έλενκα]

Έλενκα, Len, και έχω ήδη μαγειρέψει!
Αποδείχθηκε υπέροχο λευκό στο φούρνο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, υπέροχη ζύμη!
Επωφεληθείτε από τη φωτογραφία αργότερα, γράφω από το tablet!

Ksyusha, καλή υγεία!
Φωτογραφία στο στούντιο!

[Έλενκα]

Έλενκα, εδώ έφερα ...



Ήθελα να ρωτήσω το τρέχον, για κάποιο λόγο δεν μπορούσα να κάνω τίποτα όταν μοντελοποιώ με βούτυρο, έπρεπε να βοηθήσω με το αλεύρι.
Και το ίδιο, μερικά λευκά διασκορπίστηκαν κατά το ψήσιμο, έβαλα 500 γραμμάρια αλεύρι στη ζύμη, ίσως χρειαζόταν περισσότερο;
Ή μήπως οφείλεται στο γεγονός ότι ενώ το φύλλο ψησίματος ξαναγέμισε, τα πρώτα βγήκαν ακόμα, και από αυτό χώρισαν, ε;
Και έτσι η ζύμη είναι καταπληκτική, βρήκα επιτέλους μια ζύμη για λευκά στο φούρνο!
Όμως, θα δοκιμάσω σίγουρα τηγανητό ...

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΟυάου, πόσο όμορφο, κατακόκκινο!
Η ζύμη είναι μαλακή και επομένως κολλά. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να μην σφυρίξετε τη ζύμη.
Χαίρομαι που μου άρεσαν οι πίτες και δούλεψα καλά.

Και για ρουζ, λιπαίνω πάντα με ομελέτα!
!

[Έλενκα]

ΈλενκαΕυχαριστώ για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: Έχω αυτή τη ζύμη στην κατηγορία των αγαπημένων

[Έλενκα]

ΈλενκαΕίμαι και πάλι ευγνώμων για τη συνταγή για τη ζύμη. Για πολύ καιρό επέλεξα τη ζύμη για ψήσιμο σε λάδι, αυτό είναι το καλύτερο για μένα.Αποδεικνύεται πάντα νόστιμο ακόμη και την επόμενη μέρα.

[Έλενκα]

Έλενκακαι τι είναι "φρέσκια" μαγιά; Ξέρω μόνο στεγνό και πιεσμένο

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εξωθείται και είναι

Καλή μέρα. Η μαμά κάλεσε σήμερα και ρώτησε αν δεν ξέρω τη συνταγή για μια απλή αλλά καλή ζύμη. Ήθελα τηγανητές πίτες. Ενώ μιλούσαμε, πήγα στον ιστότοπο και σημείωσα στη μηχανή αναζήτησης, επέλεξα χαριτωμένες πίτες από τη φωτογραφία και της πρόσφερα. Αντιστάθηκε, λένε, κρέμα, είναι απαραίτητο να κοροϊδεύουμε. Λέω: "Η συνταγή είναι τόσο απλή, και δεν υπάρχουν αποδείξεις ..." Είναι ευμετάβλητη. Οι τηγανητές πίτες για να την ευχαριστήσουν είναι πολύ σπάνιες.
Τηλεφώνησα σε μια ώρα! Απόλαυση! Μου αρεσε παρα πολυ. Και η αδελφή και η κόρη, που ζουν σε ένα γειτονικό σπίτι, πήραν ένα δείγμα. Δεν τους αρέσει πολύ, και ακολουθούν πάντα μια δίαιτα ... ήρθαν για περισσότερα. Ω, ευχαριστώ πολύ

[Νίκαελ]

Νίκαελ, καλή υγεία! Είναι ωραίο που του άρεσε η μαμά! Επιπλέον, μου άρεσε η αδερφή και η ανιψιά μου. Μεγάλος!

[Έλενκα]

Έλενκα, Ελένη, και ευχαριστώ από εμένα, χρησιμοποιώ μόνο αυτή τη συνταγή. Όταν ξαναγράφει τη συνταγή σας σε έναν φίλο, πριν από περίπου 5 χρόνια, τόσο πρόσφατα αποδείχθηκε ότι δίνει μόνο πίτες σε αυτήν. Έτσι από εμένα διπλάσιο

Όλγα, ευχαριστώ!
Καλή υγεία!

[Έλενκα]

ΈλενκαΈλενα, πες μου, παρακαλώ, πόσες πίτες λαμβάνονται από αυτό το μέρος της ζύμης; Και πρέπει να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης για την αλμυρή γέμιση; Ποτέ δεν έφτιαξα ζαχαροπλαστική για πίτες. Θέλω να το δοκιμάσω αύριο.

[olechka99]

olechka99Όλγα, λαμβάνονται περίπου 16-20 πίτες. ανάλογα με το μέγεθος. Φτιάχνω πίτες 50-60 g ζύμης, λαμβάνονται οι μέσες. Ξέρετε πώς να ράβετε καπέλα από το δέρμα ... :-) Θυμηθείτε τα κινούμενα σχέδια ...
Εάν δεν σας αρέσει η γλυκιά ζύμη, τότε μειώστε τη ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Γενικά, χρησιμοποιώ τον χρυσό κανόνα: η ζύμη για τα αλμυρά ψημένα προϊόντα πρέπει να περιέχει ζάχαρη και η γλυκιά ζύμη πρέπει να περιέχει αλάτι.
Θα πετυχεις. Γράψτε αργότερα ...

Αναφέρω) Έφτιαξα ένα ολόκληρο μέρος της ζύμης, το γέμισμα του λάχανο τουρσί, το γέμισμα δεν ήταν αρκετό, ήταν απαραίτητο να κάνουμε μισό μέρος. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη είναι η πιο τρυφερή, ζωντανή, πρόσθεσα λιγότερο αλεύρι. Η ζύμη ήταν ελαφρώς κολλώδης στα δάχτυλά μου, άρχισα να λιπαίνω τα χέρια μου με λάδι, αλλά στη συνέχεια η πίτα δεν τσίμπησε καλά, αλλά όταν η ζύμη κολλήθηκε ελαφρώς, η πίτα αποδείχθηκε τέλεια και έφτιαξε ένα όμορφο σχήμα, η γέμιση δεν έσπασε τη ζύμη, η πίτα δεν διαλύθηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Έχω 13 πίτες, μεγάλες, διαφορετικών μεγεθών. Είμαι χαρούμενος! Αλλά ακόμα, όπως έγραψε κάποιος εδώ, θα άφηνα τη ζύμη να ξαπλώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά, τότε θα λιώσει γενικά στα χέρια μου.) Η μυρωδιά των πιτών είναι σούπερ !!!

Οι πίτες αποδείχτηκαν υπέροχες !!! Η ζύμη είναι ελαφριά, ευάερη, οι πίτες είναι τόσο μαλακές. Αυτή είναι η αγαπημένη μου ζύμη !!! Ευχαριστώ πολύ!!!





Την επόμενη φορά που θα κάνω τις πίτες μικρότερες, αυτή τη φορά βιάστηκα και οι πίτες δεν τηγανίστηκαν λίγο μέσα, λίγο. Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση)

Όλγα, όμορφες πίτες!
Τι καλός τύπος είσαι! Αντιμετωπίσαμε τέλεια το τεστ!
Σας ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Διαμορφώνω πίτες, ψωμάκια ζυγίζοντας κομμάτια ζύμης. Τα μπιφτέκια έχουν το ίδιο μέγεθος.

Αύριο ζήτησαν όλο και περισσότερο) Συνήθως το ζυγίζω, αλλά υπήρχε λίγος χρόνος) Αύριο θα υπάρχουν πίτες με μήλα))
Ευχαριστώ για τους επαίνους)

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Όλα αποδείχθηκαν πολύ απλά. Το έκανα στο σπίτι της πεθεράς μου, φοβόμουν να τρελαθώ. Ως εκ τούτου, ζύμωσε μόνο 500 γραμμάρια αλευριού. Λυπάμαι που ήταν τόσο λίγο. Οι πίτες φράουλας βγήκαν όμορφες.
Μεταφορά στις αγαπημένες σας συνταγές!

Τηγανητό με πουρέ μπιζελιού από μικρά μπιζέλια και γεμιστό με μαρμελάδα δαμάσκηνου. Μου αρεσε παρα πολυ. Εκπληκτικός ε ζύμη.

Πόσο ελκυστική είμαι σε αυτήν τη συνταγή, αλλά όταν αρχίσω να ζυμώνομαι, πρέπει να μπορώ να μαγειρεύω τα πάντα πιο γρήγορα για δείπνο

Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Η ζύμη αποδείχθηκε καταπληκτική σε έτοιμες πίτες, ευχάριστη και μη κολλώδης όταν κόβεται.Είναι αλήθεια ότι δεν το έβγαλα αμέσως, κατάφερε να ανέβει στον κατασκευαστή ψωμιού ενώ έκανα άλλα πράγματα, αλλά μου άρεσε πολύ το τελικό αποτέλεσμα. Θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή σας πολλές φορές. Ψήνεται σε πολύ μικρή ποσότητα βουτύρου σε ψητή πίτσα.

Ελένη! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!))) για τη ζύμη! Δοκίμασα πολλές συνταγές. αλλά δεν του άρεσε ούτε μια ζύμη. Ψήθηκε σήμερα με κρεμμύδια και αυγά και μήλα - σούπερ! Ο άντρας με τον γιο και τον εγγονό του έτρωγαν κατευθείαν από το τηγάνι. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη ήταν λίγο κολλώδης, αλλά υγρασία ελαφρά τα χέρια μου. λάδι. Και με τα μήλα, βγήκε ένα εμπόδιο και τα τηγανίστηκαν μετά από 40 λεπτά, τόσο λίγο ζύμη αυξήθηκε στο κύπελλο! - αυξήθηκε περισσότερο στο τηγάνι από ό, τι στις πρώτες πίτες. Τώρα αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή της οικογένειάς μας και θα συμβουλεύσω όλους τους φίλους μου. Ευχαριστώ

Σβετλάνα, καλή υγεία! Πόσο ευχάριστο είναι για μένα να διαβάσω!)))