Σκοτσέζικο ψωμί στη ζύμη (φούρνος)

[τριπλός]

Σκοτσέζικο ψωμί στη ζύμη (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
- αλεύρι σίτου	300 γρ
- νερό	240 γρ
- πιεσμένη μαγιά	8 γρ
______
Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου
3-4 ώρες
_____________
Ζύμη:
- αλεύρι σίτου	300 γρ
- νερό	100 γρ
- ζάχαρη	45 γρ
- φυτικό λάδι	25 γρ
- άλας	8 γρ
- σταφίδες	60 γρ
- γάλα σε σκόνη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- όλη η ζύμη
______
Αυγό λίπανσης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καταπληκτικό ψωμί, απλώς καταπληκτικό!
  
• Σχεδόν δεν είναι γλυκό, αλλά το σφουγγάρι και η ζύμωση με σταφίδες του δίνει ένα φοβερό άρωμα και ψίχα!
  
• Φυσικά, ζητάει να του αρέσει, αλλά αξίζει τον κόπο
  
• 
  
• 1. Βάζουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου - ορόσημο ετοιμότητας - αύξηση της ζύμης τριπλός και η επιθυμία της να αρχίσει να πέφτει.
  
• Στους 24 ° C, χρειάστηκαν 3,5 ώρες για να ανέβω.
  
• 
  
• 2. Προετοιμάστε τις σταφίδες - ξεπλύνετε σε βραστό νερό και ρίξτε αλεύρι.
  
• Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από το βούτυρο και τις σταφίδες. Μετά από 5-8 λεπτά ζύμωσης, προσθέστε λάδι, στο τέλος - σταφίδες.
  
• 
  
• 3. Πρώτη απόδειξη - σε θερμοκρασία δωματίου - η ζύμη πρέπει να αυξηθεί εις διπλούν - αυτό είναι 1,5-2 ώρες.
  
• 
  
• 4. Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια σανίδα, ζυμώστε και χωρίστε σε 2 κομμάτια, στρογγυλήστε και ξεκουραστείτε για 10 λεπτά, καλύπτοντας έτσι ώστε να μην στεγνώσει.
  
• 
  
• 5. Μετά από 10 λεπτά ρίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί για την τελική διόγκωση - 1,5 ώρες.
  
• 
  
• 6. 30 λεπτά μετά την έναρξη της τελευταίας δοκιμής - πρέπει να κάνετε περικοπές, στη συνέχεια να λιπάνετε με ένα αυγό και να αφήσετε ακάλυπτα για 7 λεπτά για να στεγνώσετε το γράσο. Στη συνέχεια, καλύψτε το ξανά.
  
• 
  
• Έφτιαξα διαμάντια στο ένα ψωμί, πλατείες στο άλλο.
  
• Τα διαμάντια είναι πιο όμορφα, τα τετράγωνα είναι πιο αστεία
  
• 
  
• Δεν ξέρω γιατί, αλλά ήταν δύσκολο για μένα να κόψω αυτήν τη ζύμη, δεν έχω συναντήσει ποτέ κάτι τέτοιο, ακόμη και μια νέα λεπίδα το πήρε με δυσκολία.
  
• Επομένως, μπορείτε να το κάνετε μόνο με ρίγες, μόνο τότε το ψωμί θα ονομάζεται ήδη "Ριγέ σκαντζόχοιρος"!
  
• 
  
• 7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 C, προτού φυτέψετε το ψωμί - πασπαλίστε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, στη συνέχεια ψήστε για τα πρώτα 10 λεπτά στους 230, και στη συνέχεια μειώστε στους 200 C.
  
• Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 25-30 λεπτά.
  
• 
  
• Μετακινήστε το ταψί ακριβώς κάτω από τη μέση έτσι ώστε οι βελόνες του ζώου μας να μην καίγονται.
  
• 
  
• Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή.
  
• Φαίνεται ότι το ψωμί είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά 60 γραμμάρια σταφίδας κάνουν τη δουλειά τους.
  
• 
  
• Τρώτε ζεστό και σαν να έχει ήδη κρυώσει - δεν μπορείτε, αφήστε το να εγχυθεί για μερικές ώρες.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Αυτό το ψωμί ψήθηκε ειδικά για να καταναλωθεί με αλατισμένο τυρί.
Αλλά αποδείχθηκε ότι εξαφανίζεται ακόμη και χωρίς τυρί

Τάξη! Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη. Ευχαριστώ.

[julifera]

julifera
Ω, τι όμορφος άντρας !!! Με την πρώτη ματιά, σε κάνει να θέλεις να το επαναλάβεις! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Πλέκω - ναι, είναι τόσο δελεαστικός
ευχαριστώ για την βαθμολογία

[julifera]

julifera - πολύ όμορφο ψωμί

Το έχετε δοκιμάσει με ασφαλή τρόπο; Θα χάσει πολύ γεύση;

[julifera]

julifera - πολύ όμορφο ψωμί

Το έχετε δοκιμάσει με ασφαλή τρόπο; Θα χάσει πολύ γεύση;

SilviaBum
Δεν ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει, μου φαίνεται ότι το άρωμα θα είναι πολύ πιο αδύναμο χωρίς τη ζύμη.
Δεν είναι πλούσιο σε σύνθεση, χρειάζεται ακριβώς επειδή η ζύμη ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.