Παντεσπάνι με κρέμα Charlotte

Παντεσπάνι με κρέμα Charlotte

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (εάν με ένα φλιτζάνι μέτρησης από έναν αρτοποιό, στη συνέχεια ρίχνουμε μέχρι το σημάδι των 250 ml 2 φορές)	2 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια
Ζάχαρη αναμειγνύεται με ζάχαρη βανίλιας (Δεν μου αρέσει πολύ γλυκιά ζύμη)	2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
Αυγό	8 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας ή 2-3 σταγόνες ουσίας βανίλιας	1 συσκευασία.
Σιρόπι λεμονιού για εμβάπτιση μπισκότου
Τηγανητά φουντούκια	50 γρ
Είδη σοκολάτας και τσιπ σοκολάτας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνταγή Beskit:
• Ταψί 26 εκ.
• Το παντεσπάνι παρασκευάστηκε κρύα.
• Η πρωτεΐνη πρέπει να είναι κρύα και φρέσκια!
• Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά στη μικρότερη ταχύτητα του μίξερ, σε ένα απολύτως ξηρό και όχι λιπαρό πιάτο, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει. Σε ένα λουτρό πάγου (ένα άλλο με πάγο τοποθετείται κάτω από το μπολ). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Όταν οι πρωτεΐνες γίνουν λευκές και αρχίσουν να μετατρέπονται σε αφρό, προσθέστε ζάχαρη ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, κτυπώντας συνεχώς. Όταν δείτε ότι οι πρωτεΐνες έχουν διπλασιαστεί, η ταχύτητα του μίκτη μπορεί να αυξηθεί. Όταν οι πρωτεΐνες με ζάχαρη είναι 3-5 φορές το αρχικό μέγεθος, τότε μπορείτε επίσης να ρίξετε στον κρόκο ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά (ανακατέψτε το ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσει).
• Στη συνέχεια αφαιρούμε το μίξερ. Και αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι στις πρωτεΐνες μας λίγο-λίγο και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω!για να αποφευχθεί η έκρηξη φυσαλίδων αέρα.
• Στη συνέχεια, λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με λιωμένο βούτυρο, οι πλευρές δεν χρειάζονται, διαφορετικά το μπισκότο θα ταιριάζει μόνο στη μέση. Ρίχνουμε τη ζύμη μας σε ένα καλούπι, ισοπεδώνουμε την κορυφή με ένα μαχαίρι, βάζουμε στο φούρνο για 45-55 λεπτά.
• Το πιο σημαντικό είναι να μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 30 λεπτά !!! Μην περπατάτε ή τρέχετε στην κουζίνα, διαφορετικά το μπισκότο μπορεί να πέσει στο φούρνο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ως συνήθως ... Μετά το ψήσιμο, σβήστε το φούρνο και αφήστε το μπισκότο στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το μπισκότο μας και το αφήνουμε στην αναπνεύσιμη επιφάνεια για 8 ώρες, κατά προτίμηση 24 ώρες.
• Κόψτε το μπισκότο σε τρία κέικ και απολαύστε το με σιρόπι. Το σιρόπι μπορεί να είναι οτιδήποτε.
• Το Ίδρυμα:
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό.
• Βράστε, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στη συνέχεια μπορούμε να προσθέσουμε:
• Ο χυμός μισού πορτοκαλιού.
• 5-6 κρύσταλλοι βανιλίνης ή 2-3 σταγόνες ουσίας βανίλιας.
• Ο χυμός μισού λεμονιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπράντυ
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ισχυρού φυσικού καφέ.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βάμμα μήλου.
• και τα λοιπά. και τα λοιπά.
• Για να εμποτίσετε ένα μπισκότο 8 αυγών, χρειάζεστε μια διπλή μερίδα (8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 12 νερό).
• Συνταγή κρέμας "Charlotte"
• Η κρέμα είναι πολύ νόστιμη, παρόμοια με το παγωτό.
• 200 γρ. βούτυρο.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 τεμ. αυγό.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα.
• Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε.
• Χτυπάμε τα αυγά σε μια άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα μας ζεστό, χωρίς βραστό σιρόπι. Χτυπάτε γρήγορα έτσι ώστε τα αυγά να μην κυρτώνονται. Και θερμαίνουμε ξανά το μείγμα σχεδόν σε βρασμό. Μην βράζετε !!!
• Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι μια λευκή, αφράτη, ελαστική μάζα. Χωρίς παύση να χτυπάμε, ρίχνουμε μια λεπτή ροή σιροπιού. Χτυπάμε για 10-15 λεπτά. Η κρέμα μας είναι έτοιμη.
• Είχα 2 επιλογές - λευκό (2 σταγόνες ουσία βανίλιας) και καφέ (1 κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο σκόνη κακάο).

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C-190C.

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ την πρώτη μου εμπειρία στην κατασκευή κέικ.
Το έκανα στη μαμά μου για τα γενέθλιά της.
Ζύμη - Μπισκότο.
Κρέμα - "Charlotte" (2 τύποι βανίλιας και σοκολάτας).

Το κέικ, αν και με κρέμα βουτύρου, αποδεικνύεται πολύ λεπτό και ελαφρύ στη γεύση.
Εάν έχετε απορίες, γράψτε και απαντήστε.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ κερασιάς με ξινή κρέμα και κέικ κέικ (ViolettaVA)

Κέικ μους "Ιρλανδική κρέμα" (Ίβερ)

Κέικ "Πράγα" (σύμφωνα με το GOST) σε ένα Panasonic multicooker (Πλέκω)

Εδώ είναι ενδιαφέρουσες 307 προβολές και χωρίς σχόλια.
Δεν μου άρεσε κανένας η συνταγή μου;

Εδώ είναι ενδιαφέρουσες 307 προβολές και χωρίς σχόλια.
Δεν μου άρεσε κανένας η συνταγή μου;

Τώρα πολλά μέλη του φόρουμ είναι σε διακοπές ,. Πολλοί άνθρωποι διαβάζουν, και όταν το κάνουν, δίνουν μια αναφορά, για παράδειγμα είμαι ένας από αυτούς. Αυτό είναι βασικά αυτό που κάνω. ... Και το κέικ είναι ενδιαφέρον. Τότε φτάνω εκεί, τότε θα αναφέρω

[Γκτάλλινκα]

Γκτάλλινκα ! Ξέρω σίγουρα ότι είναι νόστιμο, αφού ψήνω αυτήν τη συνταγή για πολλά, πολλά χρόνια! Μου αρέσει αυτή η κρέμα! Μου θυμίζει πάντα μια ροζέτα παγωτού σε ένα κύπελλο βάφλας για 19 καπίκια. Υπήρχε ένα τέτοιο παγωτό κάποτε.
Και αν βάλετε ένα άλλο στρώμα ψημένης μαρέγκας ανάμεσα σε δύο στρώματα μπισκότου, τότε η γεύση του κέικ θα αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση και θα έχετε ήδη δύο συνταγές κέικ. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε! Καλή τύχη στις προσπάθειές σας!

Gdalinka,

αποδείχθηκε πολύ ωραίο κέικ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τις διακοσμήσεις σοκολάτας τώρα; Κάτι που δεν είμαι πολύ φιλικό με τη σοκολάτα, δεν έχω μάθει να μετριάζω και τα προϊόντα είναι πολύ μαλακά ή εύθραυστα.

Ήθελα να σας δώσω κάποιες συμβουλές για το μαστίγιο των λευκών. Μπορείτε να εξοικονομήσετε προσπάθεια χωρίς να χτυπάτε σε ένα λουτρό πάγου. Κάποτε, πήρα επίσης αυγά μόνο από το ψυγείο, έστω και ψύχρα τα σκεύη για ξυλοδαρμό, και τώρα, έχοντας μελετήσει τη θεωρία και τη δοκιμάσω στην πράξη, χτύπησα τις πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου αξιοσημείωτα και γρήγορα και, το πιο σημαντικό, το προϊόν είναι πιο χνουδωτό. Φυσικά, οι ζεστές πρωτεΐνες δεν πρέπει να πειραματιστούν εάν φτιάχνετε μια φρέσκια κρέμα πρωτεΐνης για τη γέμιση, αλλά αυτό είναι το ίδιο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη. Δηλαδή, εάν πρέπει να φτιάξω ένα μπισκότο, είτε βγάζω τα αυγά εκ των προτέρων είτε τα παίρνω από το ψυγείο, τα βάζω σε ζεστό νερό βρύσης για 20 λεπτά (περίπου 50 ραδιόφωνα) και μετά διαχωρίζω τις πρωτεΐνες και τα χτυπάω.

Όταν φτιάχνετε ένα κλασικό κέικ του Κιέβου, οι πρωτεΐνες διατηρούνται γενικά για περίπου δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κτυπιούνται για μαρέγκα. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Ευχαριστώ για τις συμβουλές και τα σχόλια ...
Όσον αφορά το χτύπημα ζεστών λευκών, ξέρω ότι υπάρχουν δύο τρόποι, ζεστό και κρύο. Διάλεξα το κρύο γιατί μου αρέσει το παχουλό μπισκότο

Οι διακοσμήσεις σοκολάτας γίνονται έτσι:
1. Πάρτε μαύρη σοκολάτα (δεν είναι τόσο εύθραυστη όσο το γάλα), λιώστε την σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Εάν το σχέδιο είναι πολύπλοκο, μπορείτε να το εκτυπώσετε σε έναν εκτυπωτή σε απλό χαρτί και, στη συνέχεια, να βάλετε την εικόνα κάτω από ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού και να την κυκλώσετε στην κορυφή. Φτιάχνω ένα φάκελο με μια μικρή τρύπα από το ίδιο χαρτί περγαμηνής. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ιατρική σύριγγα χωρίς βελόνα).
3. Αφήστε τη σοκολάτα να παγώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά στο ψυγείο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές διακόσμησης.
Μπορείτε να πάρετε έναν πλάστη, να το τυλίξετε σε χαρτί περγαμηνής και να εφαρμόσετε μερικές ρίγες δεμένες μεταξύ τους. Αποδεικνύεται κυρτή διακόσμηση.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας (πάρτε ένα καθαρό φύλλο από κεράσι, μηλιά κλπ.), Απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα με ένα πινέλο στο φύλλο και στη συνέχεια αφήστε την να παγώσει και να διαχωρίσετε προσεκτικά τη σοκολάτα.
Και για την ευθραυστότητα, είναι αλήθεια, το κόσμημα είναι πολύ εύθραυστο, επομένως είναι σκόπιμο να τα φτιάξετε με κάποιο περιθώριο

[Γκτάλλινκα]

Γκτάλλινκα, Σίγουρα θα πειραματιστώ με την επιλογή σας στο εγγύς μέλλον. Ευχαριστώ!

[Γκτάλλινκα]

Γκτάλλινκα,
Μια υπέροχη συνταγή, την επόμενη εβδομάδα θα φέρω τον γιο μου από την ντάκα και θα γλυπτούμε μαζί του :) Και σίγουρα θα αναφέρω πίσω