Ιταλικό ψωμί Ciabatta "τεμπέλης" (αρτοποιός)

Ιταλικό ψωμί Ciabatta "τεμπέλης" (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίκαλης	35 γρ
αλεύρι σίτου	220 γρ
άλας	1 κουτ
ελαιόλαδο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ορρός	160 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε το φαγητό στον κάδο σύμφωνα με τη μηχανή ψωμιού σας.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία στην κύρια, μεσαία κρούστα, βάρος 1 kg.
• Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, η κρούστα είναι πολύ τραγανή, κάτι που θα ευχαριστήσει το παιδί. Και οι τρύπες στο ψίχουλο είναι πολύ μεγάλες σε ορισμένα σημεία.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος 1 κιλό.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κύρια λειτουργία

Σημείωση

Αυτό το ψωμί έχει μια πολύ τραγανή κρούστα και μεγάλες τρύπες στη σάρκα. Το ψωμί είναι πολύ ευάερο, πλούσιο, δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα (δεν έχει χρόνο - τρώγεται γρήγορα).

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό ψωμί με κεφίρ (αρτοποιός) (GruSha)

Ιταλικό ψωμί με μείγμα "Ciabatta" (αρτοποιός) (sazalexter)

Ιταλικό ρουστίκ ψωμί (φούρνος) (Συστροφή)

Τι πιστεύετε, αν προσθέσω πρόσθετα (σουσάμι, σπόρους, σπόρους παπαρούνας κ.λπ.) σε αυτό το ψωμί, δεν θα το χαλάσω;

Πιστεύω πως όχι. Έψησα με σπόρους κολοκύθας

[Ιρίνα, δεν είναι καλό να περνάς τις συνταγές άλλων ανθρώπων ως δική σου!]

Ιρίνα, δεν είναι καλό να περνάς τις συνταγές άλλων ανθρώπων ως δική σου! Προσθέστε έναν σύνδεσμο στην πηγή!

Εδώ είναι πνευματικά δικαιώματα του ιστότοπού μου, σε περίπτωση που δεν έχετε παρατηρήσει:
Ημερολόγιο της Όλγα © 2011 Η αντιγραφή του υλικού είναι δυνατή μόνο με έναν ενεργό απευθείας σύνδεσμο (ανοιχτός για ευρετηρίαση) προς την πηγή.

Κορίτσια, δείτε την αρχική συνταγή ΕΔΩ:

(σημειώστε ότι η συνταγή μου δημοσιεύθηκε νωρίτερα !!!)

[Όλγα 1407]

Όλγα 1407 Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Σύμφωνα με τους κανόνες του φόρουμ μας απαγορεύονται οι άμεσοι σύνδεσμοι !!! Επεξεργαστείτε την ανάρτησή σας.

Όσον αφορά τη συγγραφή σας, αυτό το ερώτημα έχει ήδη τεθεί ΕΔΩ . Ιρίνα 1607 φυσικά θα επεξεργαστεί τη συνταγή και θα παρέχει έναν σύνδεσμο προς τον συγγραφέα, διαφορετικά η συνταγή θα διαγραφεί.

Γεια σε όλους! Μπορώ να σε ρωτήσω? Πώς θα βγει ψωμί βάρους 1 κιλού από τόσα πολλά προϊόντα; :
Συνήθως η αναλογία είναι 300 ml υγρού + 500 γραμμάρια αλεύρι κ.λπ.
Ίσως μου έλειπε κάτι7

Δείτε τη συνταγή και τη φωτογραφία εδώ:

Αυτή η συνταγή είναι για 450g, μισή μερίδα

Κορίτσια, ίσως μια ηλίθια ερώτηση ... τι είναι αυτός ο ορός; πώς να το αποκτήσετε;

Ο ορός γάλακτος είναι ένα είδος "νερού" που λαμβάνεται όταν το γάλα οξυνίζεται (το ξινό γάλα είναι ψημένο και ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται) ή όταν το κεφίρ βράζει. Το ξινό είναι τυλιγμένο και ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται.
Πωλείται και σε καταστήματα, σε αγορές. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ. Φυσικά, γνώριζα αυτόν τον ορό. Σκέφτηκα ότι ήταν κάτι άλλο.

... λάθος

Έψησα ψωμί Ciabatta, αποδείχθηκε πολύ σούπερ! Ευάερο, τρυφερό με μια εξαιρετική "στέγη", το μόνο πράγμα που μπερδεύτηκε .... δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή, πρόσθεσα 1 κουτάλι

Η ζάχαρη δεν χρειάζεται εδώ. Όπως και στις γαλλικές συνταγές ψωμιού

συγγνώμη για την άγνοια, αλλά εξακολουθώ να είμαι πλήρης "βραστήρας" στο ψήσιμο χωρίς ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή;

Λειτουργούν καλά! Η ζύμη χωρίς ζάχαρη μπορεί να είναι και θα είναι υψηλής ποιότητας!
Αλλά χωρίς αλάτι, η ζύμη θα είναι κακή, αφού το αλάτι είναι απαραίτητο για να λειτουργήσει η μαγιά.

Μπορείτε να το διαβάσετε εδώ: Κύρια συστατικά της ζύμης ψωμιού και η επίδρασή τους στη ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Ευχαριστώ, Δίνω!

Ήθελα ένα τέτοιο ψωμί, αλλά δεν υπήρχε ορό γάλακτος στο σπίτι, αλλά υπάρχει γιαούρτι και άλμη από ελιές.Η συνταγή έχει αλλάξει υπό την έννοια ότι με την έλευση της μαγιάς, φτιάχνω όλα τα ψημένα προϊόντα χωρίς να χρησιμοποιήσω μαγιά. Έτσι, το αλεύρι μαγιάς και σίκαλης αντικαταστάθηκε με την κατάλληλη ποσότητα μαγιάς, ορού γάλακτος - με ένα μείγμα γιαουρτιού και άλμης. Έψησα σε διπλή δόση, το ψωμί είχε ύψος 14 εκ. Φαίνεται πολύ ορεκτικό, αλλά το τεστ αύριο το πρωί: κρυώνει. Ενδιαφέρεστε για την ερώτηση, γιατί η αρχική έκδοση του ψωμιού ονομάζεται ciabatta, ποια είναι η ιταλική νότα σε αυτό; Εγχώριο αλεύρι, και ακόμη περισσότερο ορό γάλακτος.

Έφτιαξα ένα τόσο «τεμπέλης κορίτσι», παρεκκλίνω λίγο από τα ακριβή συστατικά, γιατί το ήθελα με τυρί).
Lazy ciabatta με τυρί:
Ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίκαλης 35 g + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. να πασπαλίζουμε με τυρί
Αλεύρι σίτου 240 γρ
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Τυρί μοτσαρέλας (ή οποιοδήποτε σκληρό) ~ 80 γρ.
Νερό 180 ml + 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό τυρόγαλα (ή απλώς ορού γάλακτος 180 ml)

Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους, ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης και προσθέστε με ένα διανομέα, ή με σήμα.
Βασικό πρόγραμμα, βάρος 500 g, μέτρια κρούστα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο αρωματικό ευάερο ψωμί.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Καλησπέρα！ Διπλή τιμή ψησίματος, στα γαλλικά, πρόσθεσε μόνο το τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρη. Αύριο θα κόψω, θα εκτιμήσω το μέγεθος των οπών
Εδώ είναι μια περικοπή, ευχαριστώ, θα ψήσουμε！