Old Regime Loaf Taste (αρτοποιός)

Old Regime Loaf Taste (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ολόκληρο γάλα πηγμένο γάλα	380 ml
Αλεύρι σίτου, premium	600 γρ
Ραστ. λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φορτώνουμε τα υλικά στο φούρνο με τη σειρά που ορίζεται από τις οδηγίες και ψήνουμε) Στο KENWOOD BM450 ψήνω σύμφωνα με το κύριο πρόγραμμα Νο. 1, ώρα 3,15, μέτρια κρούστα, βάρος 1 κιλό.
  
• Αν ψήνω αμέσως το ψωμί, φορτώνω το φούρνο μου με την αντίστροφη σειρά για το kenwood. Δεδομένου ότι φορτώνουν Panasonic, δηλαδή, πρώτα τα στεγνά εξαρτήματα, το υγρό βρίσκεται στην κορυφή. Έχω την αίσθηση ότι αυτό θα κρατήσει τον κάδο σφιχτό στον άξονα περισσότερο.
  
• Και όταν ψήνω με καθυστέρηση χρονοδιακόπτη, τότε αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες του Kenwood - υγρό κάτω, αλεύρι και ξηρά συστατικά στην κορυφή. Αυτό το ψωμί στη φωτογραφία ψήθηκε τη νύχτα με καθυστέρηση 8 ωρών.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 15μ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Ένα πρωτότυπο αυτής της συνταγής εμφανίζεται στο βιβλίο συνταγών KENWOOD BM450 με τίτλο "Bake White Bread Quickly". Υπάρχει νερό ως υγρό και ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. Ψήσιμο σύμφωνα με το γρήγορο πρόγραμμα αριθ. 2.

Επίσης έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Αλλά αποδείχθηκε ότι εάν αντικαταστήσετε το νερό με γιαούρτι (ίσως να χρησιμοποιηθεί ο ορός γάλακτος ή το κεφίρ) και προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, θα έχετε απλώς τη γεύση αυτού του πολύ σοβιετικού καρβέλι, γνωστό σε όλους τους κατοίκους των στάσιμων χρόνων). Επιπλέον, το ψήνω όχι σύμφωνα με το γρήγορο, αλλά σύμφωνα με το κύριο πρόγραμμα, το ψωμί είναι, φυσικά, τόσο υπέροχο. Βάρος 1 κιλό, μέτρια κρούστα.

Είναι ενδιαφέρον, αν αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας σε αυτήν τη συνταγή. μεγάλο. ξηρό γάλα για 2 αυγά κοτόπουλου, το ψωμί θα είναι τελείως διαφορετικό σε γεύση και συνέπεια, αλλά και υπέροχο!
Μια τέτοια τροποποίηση αυτής της συνταγής περιγράφεται στη σελίδα 1 του βιβλίου συνταγών Kenwood 450 που ονομάζεται "Egg Bread".

Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει αρκετά ελεύθερα και στις δύο αυτές συνταγές για να έχετε την καλύτερη γεύση για τον εαυτό σας. Σε ποσότητα 1,5 κουτ. έως 3-4 st. μεγάλο. Δεν επηρεάζει σίγουρα τη συνέπεια, αλλά ναι στη γεύση.

Πράγματι - πολύ νόστιμο! Η συνταγή είναι καλή, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση και να πειραματιστείτε.
Πείραμα ένα:
- πρόσθεσε τριμμένα καρότα στη ζύμη "βρασμένο σε βραστό λάδι".
- αντί για πηγμένο γάλα - νερό ·
- αντί για ζάχαρη - μέλι
- μια σταγόνα απόλαυσης.
Αποτέλεσμα μετά την "αυτοψία":
- άρωμα, χρώμα, γεύση - απλώς σούπερ !!!!!!!!!!
Το χρώμα του ψίχουλου στο κόψιμο αποδείχθηκε, καλά, πολύ όμορφο ...

Την επόμενη φορά θα πειραματιστώ με μουστάρδα.

εν τω μεταξύ - επειγόντως στο γυμναστήριο για να κάψετε θερμίδες

Είναι δυνατόν κάπως χωρίς γάλα σε σκόνη; Η γεύση θα αλλάξει σημαντικά, νομίζετε;

Μπορείτε, είναι γραμμένο ακριβώς στην παραπάνω συνταγή) Αντί για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα, βάζουμε 2 αυγά. Αλλά τότε ο όγκος του υγρού πρέπει να μετρηθεί μαζί τους. Δηλαδή, βάλτε τα αυγά στο μπολ μέτρησης και προσθέστε υγρό στον απαιτούμενο όγκο. Ή δεν μπορείτε να βάλετε τίποτα, η γεύση θα αλλάξει φυσικά, αλλά δεν θα γίνει αηδιαστικό. Ούτε γάλα ούτε αυγά συμπεριλαμβάνονται στο κλασικό ψωμί. Αλλά αυτό θα είναι ένα διαφορετικό ψωμί.

Εδώ είναι μια τροποποίηση μιας τέτοιας συνταγής, ριζικά διαφορετικής γεύσης.
Δεν μοιάζει πλέον με ένα καρβέλι, γι 'αυτό τοποθετείται σε ξεχωριστή περιγραφή:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...25304.0
Νόστιμα, δοκιμάστε το.
Καλή όρεξη!

Ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έχω μικρή εμπειρία στο ψήσιμο, αλλά η συνταγή σας είναι ήδη η κύρια. Δοκίμασα επίσης την επιλογή με αυγά, προσθέτοντας λιγότερη ζάχαρη, αποδείχθηκε περισσότερο σαν λευκό ψωμί, το οποίο είναι κατάλληλο για τοστ, αλλά αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν υπάρχουν καθόλου λόγια πόσο νόστιμο, το ψίχα είναι μαλακό, αφράτο, η κρούστα είναι τραγανή, αλλά αποδεικνύεται έτσι ψωμί πάντα. Ευχαριστώ και πάλι!

Χαίρομαι που σας άρεσε επίσης. Bon όρεξη σε όλους

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ελλείψει πηγμένου γάλακτος, δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, λίγο γάλα, ένα αυγό χτύπησε και πρόσθεσε νερό στο πλήρες βάρος. Ο όμορφος άντρας μας ξύπνησε με το πνεύμα του! Και η γεύση δεν είναι τίποτα να πει

Βάζω το ψωμί σου! Μόλις δεν ήξερα πού να κολλήσω το παλιό γιαούρτι! Πώς ψήνω, θα αναφέρω!

Αναφέρω: το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Ένα ψηλό τούβλο με το πιο ευαίσθητο ψίχα! Περισσότερο σαν κουλούρι παρά ψωμί! Οι μισοί απομακρύνθηκαν για μια επίσκεψη - πήγαν με ένα χτύπημα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Καλή μέρα. Ερώτηση προς τον συγγραφέα. Αλλά όταν αντικαθιστάτε γάλα σε σκόνη με αυγά, δεν αλλάζετε τον όγκο του υγρού;

Καλή μέρα. Ερώτηση προς τον συγγραφέα. Αλλά όταν αντικαθιστάτε γάλα σε σκόνη με αυγά, δεν αλλάζετε τον όγκο του υγρού;

Φυσικά αλλάζει! Τα αυγά είναι υγρά! Παρακολουθήστε την ισορροπία του αλευριού, του υγρού, του kolobok, διορθώστε είτε με αλεύρι είτε μειώστε το κύριο υγρό από τον όγκο των αυγών.

Και εδώ είναι το ψωμί μου !! Νόστιμα, ευχαριστώ για τη συνταγή))

Πώς καταφέρατε να το φωτογραφίσετε Ή το μετακινήσατε ριζικά;

Αυτή η ριζοσπαστική με παρέδωσε, δεν καταλαβαίνω γιατί ((και η ίδια η φωτογραφία είναι σωστή
Το κύριο πράγμα είναι το νόστιμο ψωμί)))
Έστρεψα τα πάντα))

ευχαριστώ για τη συνταγή
ψήθηκε χθες
σε κεφίρ και χωρίς γάλα σε σκόνη, ζάχαρη βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας
λίγο ξινή γεύση, αλλά, γενικά, το καρβέλι είναι πραγματικό)
Η μαμά πίστευε ότι το ψίχα ήταν θαμπό, αλλά ήμουν απόλυτα ικανοποιημένος
Θα το δοκιμάσω στο γάλα
το μόνο πράγμα = η ζύμη βγήκε πολύ απότομη, τα κομμάτια πετούσαν, έπρεπε να προσθέσω περισσότερο κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας
κρύο παρέμεινε, αλλά ζυμώθηκε
Το HB τσακίστηκε από την πίεση - ο τρόμος είναι μικρότερος
και η οροφή ανατινάχτηκε λίγο κατά το ψήσιμο - νομίζω ότι ίσως δεν ήταν αρκετό, αφού η ζύμη ήταν βαριά;
Σκέφτομαι - μου πήρε το υγρό; ή λόγω της κεφίρ (όχι ότι ήταν ευθεία υγρή); ή έτσι πρέπει η ζύμη να είναι απότομη σε ένα καρβέλι; επειδή έψησα ένα "καρβέλι" σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, η ζύμη είναι πιο μαλακή - όλοι είναι ευχαριστημένοι και μετά πήρα καθαρό ψωμί, νόστιμο, αλλά ψωμί ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ψωμί Philips HD9016 / 30
πρόγραμμα 5
χωρίς γάλα σε σκόνη, γιαούρτι παρασκευασμένο στην ίδια HP και σε νερό.
+ αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με βραστό νερό (τέτοια πολύχρωμα, όξινα χρώματα, που πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ παντοπωλείου κατά βάρος)
η εμφάνιση του ψωμιού, η μακάσα και η γεύση είναι υπέροχα. ευχαριστώ για τη συνταγή

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ η γεύση του καρβέλι. Ψήθηκε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο για κάποιο λόγο, η οροφή κρεμάστηκε λίγο κατά τη διαδικασία ψησίματος. Αν και ήταν τόσο ομαλό και ακόμη και μετά από όλες τις αποδείξεις. Χαλάρωσε σχεδόν μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα. Δεν άνοιξα το καπάκι. Μπορείτε να μου πείτε τι συμβαίνει; Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ όμορφη, ελαφρώς λερωμένη.
Άλλαξα τη συνολική ποσότητα υγρού σε γάλα + νερό + όχι παχύ γιαούρτι.

... για κάποιο λόγο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η στέγη κρεμάστηκε λίγο ... Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ όμορφη, ελαφρώς επίχρισμα.
Άλλαξα τη συνολική ποσότητα υγρού σε γάλα + νερό + όχι παχύ γιαούρτι.

Γεια. Κάτι δεν έχει έρθει εδώ και πολύ καιρό. Η απάντηση, φυσικά, ήταν πολύ αργά))
Αλλά, όταν η οροφή του ψωμιού κρεμά, ανεξάρτητα από τη συνταγή, προκαλείται συνήθως από έναν από τους δύο λόγους:
1. Τα υγρά αποδείχθηκαν λίγο περισσότερο από ό, τι ήταν απαραίτητο. Αυτό μπορεί να συμβαίνει, επειδή το αλεύρι δεν διαφέρει μόνο από το εμπορικό σήμα, αλλά ακόμη και σε έναν κατασκευαστή από παρτίδα σε παρτίδα. Μια διαφορετική ποσότητα γλουτένης είναι ένα διαφορετικό κουλούρι με την ίδια ποσότητα νερού. Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει πάντα να ελέγχεται και να τροποποιεί, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ή αντίστροφα, μια κουταλιά ή δύο νερό.
2. Η μαγιά είναι κάτι παραπάνω από απαραίτητο. Φυσικά, είναι επίσης διαφορετικά για όλους τους κατασκευαστές, καθώς και όσον αφορά τη δραστηριότητα.
Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο λόγος είναι πιο πιθανό ο πρώτος από τον δεύτερο.

Ψήθηκε στο γάλα ορού γάλακτος με γάλα, δεν πρόσθεσε γάλα σε σκόνη. Αποδείχθηκε πραγματικό καρβέλι, τα παιδιά τα έφαγαν όλα ταυτόχρονα. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή.

Έχει δοκιμάσει κάποιος να ψήσει ένα φραντζόλα στο φούρνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

Εξαιρετικό ψωμί, που μεγάλωσε κάτω από το καπάκι))) το ψίχα είναι μαλακό και τρυφερό, η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή!