Κέικ "Μέλανας Δρυμός"

[Μπισκότο:]

Κέικ "Μέλανας Δρυμός"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά	6 τεμ.
ζάχαρη	180 γρ
βούτυρο	60 γρ
αλεύρι	150 γρ
άμυλο	50 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
κακάο	50 γρ
Πλήρωση:
κεράσι	750 γρ
ζάχαρη	100 γρ
κανέλα	1 ραβδί
άμυλο	2 κουτ
Κρέμα:
κρέμα	1 λ
κρέμα στερέωσης	2 φακελάκια
λικέρ κεράσι	65 ml
Διακόσμηση:
πικρή σοκολάτα	100 γρ
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στους κρόκους. μεγάλο. νερό και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι το λευκό, προσθέτουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε ένα μείγμα κοσκινισμένο αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ και κακάο. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα λευκά κτυπημένα σε έναν ισχυρό αφρό. Ψήνουμε ένα μπισκότο σε καλούπι με διάμετρο 26 cm σε θερμοκρασία 175 βαθμούς 35-40 λεπτά.
• Πλήρωση:
• Αφαιρέστε τα λάκκα από τα κεράσια και αφήστε το χυμό να στραγγίσει. Ο χυμός χρειάζεται 250 ml, εάν είναι λιγότερος, προσθέστε νερό. Ανακατέψτε το χυμό και 40 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας. Βράζουμε το μείγμα, ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό. Προσθέστε κεράσια (αφήνοντας 12 για διακόσμηση), ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε το μείγμα και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας.
• Χτυπάμε την κρέμα με στερεωτικό και 60 g ζάχαρης.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Αφήστε μερικά κεράσια για να διακοσμήσετε το κέικ.
• Κόψτε το μπισκότο σε 3 μέρη. Στο 1ο κέικ, πιέστε το 1/4 της κρέμας με τη μορφή 4 κύκλων μέσω μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής. Είναι βολικό να εφαρμόσετε τον πρώτο κύκλο κατά μήκος της άκρης του κέικ, στη συνέχεια να φτιάξετε έναν μικρό στο κέντρο και να πιέσετε 2 ακόμη κύκλους κρέμας στην ίδια απόσταση μεταξύ αυτών των κύκλων. Μεταξύ των κύκλων της κρέμας, απαλά, με ένα μικρό κουτάλι, απλώστε τη γέμιση - το κεράσι. Στη συνέχεια, λιπάνετε ολόκληρη τη δομή στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα κρέμας.
• Μουλιάστε καλά τη μέση κρούστα με λικέρ κεράσι και βάλτε την κρέμα, καλύψτε την με μια σάλτσα ζελέ. Βάλτε το ήμισυ της υπόλοιπης κρέμας στο γέμισμα (σε παχύ στρώμα).
• Μουλιάστε το τρίτο κέικ με λίγο ποτό και τοποθετήστε το στην κορυφή. Στη συνέχεια, καλύψτε ολόκληρο το κέικ με κρέμα.
• Διακόσμηση κέικ:
• Πιέστε 12 ροζέτες από την υπόλοιπη κρέμα σε έναν κύκλο του κέικ μέσω μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής και βάλτε ένα κεράσι σε κάθε ένα. Πασπαλίζουμε τη μέση και τις πλευρές του κέικ με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη άχνη.

Σημείωση

Το κέικ είναι μεγάλο και νόστιμο!
Η συνταγή βρέθηκε στο Διαδίκτυο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στη συνταγή, αντικατέστησα την κρέμα με σπιτική ξινή κρέμα. Και δεν είχα αρκετή κρέμα για τις ροζέτες, γι 'αυτό τη διακόσμησα όσο καλύτερα μπορούσα.
Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία, έφτιαξα ένα κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα και η φωτογραφία έμεινε μόνο στο τηλέφωνο.

Απολαύστε το τσάι σας, όλοι!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ Πρίγκιπας (elochka26)

Κέικ "Μαύρος Πρίγκιπας" σε ένα Panic multicooker (Γελοίος)

Κέικ "Black Prince" με φράουλα κουρδ (Ιλόνα)

Vitalinka, σας πειράζει να μοιραστώ τη φωτογραφία μου;


Το ίδιο το κέικ παρασκευάστηκε σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά δεν ήταν ριζικά διαφορετικό από αυτό που αναφέρατε. Είναι κλασικό

Φυσικά δεν με πειράζει. Ωραίο κέικ! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία.

Ε, αλλά κάτι πήγε στραβά μαζί μου, δυστυχώς, με το κέικ. Πρέπει να επιστρέψουμε κάπως σε αυτό. Κάντε δουλειά για λάθη. Και μετά στην αρχή το σφουγγάρι σηκώθηκε. Ευτυχώς, το έκανα μόνο για τσάι, αποφάσισα να το αφήσω έτσι και να μην το ξανακάνω. Είναι αλήθεια ότι η διακόσμηση μιας ειδικής διάθεσης δεν εμφανίστηκε μετά από αυτό.
Ναι, ακόμη και με το kirsch, σαφώς πήγε πολύ μακριά ... σαν να μετρά κουταλιές της σούπας .... Σαν να ήμουν σε καλή διάθεση ... ένιωσα σαν να το έχυσα σε όλα και παντού.
Αλλά ακόμη και αυτό δεν κατέστρεψε τη συνολική γεύση του κέικ. Ευχαριστώ.

[Anka_DL]

Anka_DL τι ωραία περικοπή! Μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ, νομίζω ότι στη δεύτερη δοκιμή θα το λατρέψετε.
Ευχαριστούμε για την αναφορά και μια ωραία φωτογραφία!

Και δεν μπορώ να πάρω ένα μπισκότο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Η ζύμη είναι κάπως βαριά.Πόσα έβαλα στη φόρμα, το βγάζω (περίπου 2 cm). Η μυρωδιά είναι υπέροχη, αλλά δεν θέλετε να κοιτάξετε τη θέα. Τι μπορώ να κάνω λάθος;
Πι. συ. Εγώ ο ίδιος θα απαντήσω: ω, τι μπορώ να κάνω. Ειδικά όταν τα χέρια δεν μεγαλώνουν από εκεί

[σουέρο,]

σουέρο, Έψησα σχεδόν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο χωρίς βούτυρο και ζάχαρη με αλεύρι έβαλα λίγο λιγότερο. Αυτό που συνέβη μπορεί να φανεί ακριβώς παραπάνω.

Λέω λοιπόν ότι τα χέρια μου δεν μεγαλώνουν από εκεί. Έχω ήδη αφαιρέσει τρία χαλασμένα κέικ στον καταψύκτη - τουλάχιστον τα έβαλα σε ψίχα.

[σουέρο]

σουέρο, μην αποθαρρύνεστε και μην συκοφαντείτε τα στυλό σας.
Δεν καταφέρνουν όλοι (αν και έψησα αυτό το μπισκότο και δεν είχα προβλήματα). Αν θέλετε να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ, τότε ψήστε ένα μπισκότο σοκολάτας με το οποίο είστε φίλοι και τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή. Και θα είσαι ευτυχισμένος!

Το έχω ήδη κάνει με σοκολάτα, αλλά θέλω να το δοκιμάσω όπως στη συνταγή.
Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε για φιλία με το μπισκότο

Η σπιτική ξινή κρέμα είναι αυτή που είναι ξινή;
Και τότε είχα ήδη τρυπήσει με ένα κέικ τρούφας - Artisan που ονομάζω σπιτική ξινή κρέμα μια ίντσα από το γάλα και μετά έπινα ξινή σπιτική ξινή :)

[Αλτσένα]

Αλτσένα , Δεν έχω μια ίντσα, αλλά η ξινή κρέμα δεν είναι καθόλου ξινή, παχιά (υπάρχει ένα κουτάλι σε αυτό). Και η ξινή κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λίπος, έτσι ώστε να χτυπηθεί σε μια κρέμα.

Αυτό δεν λέγεται ξινή κρέμα ξινή, όχι επειδή είναι πολύ ξινή - λίγο ξινή. Για να το ορίσω κάπως ... λοιπόν, δεν είναι Κορυφή με σπιτικό φρέσκο ​​γάλα ...

Τότε - ναι, ξινό, αλλά πάντα λιπαρό.

Μια άλλη ερώτηση - χωρίς κανέλα. Μπορώ να ρίξω το έδαφος; πόσο?

Vitalinka αντί για ραβδί κανέλας, πόσο μπορείτε να βάλετε απλή κανέλα;

Vitalinka αντί για ραβδί κανέλας, πόσο μπορείτε να βάλετε απλή κανέλα;

Δεν έχω δοκιμάσει να προσθέσω έδαφος, νομίζω ότι είναι αρκετό μισό κουταλάκι του γλυκού. Και αν δεν σας αρέσει, τότε απλά δεν μπορείτε να προσθέσετε.

Και έφτιαξα ένα κέικ χθες. Εδώ έφερε ένα σακάκι για να δείξει.



Αντί για ένα ραβδί, πρόσθεσα 1 κουταλάκι κανέλας, μου άρεσε η γεύση.

η αναφορά μου

[32]

32 , ένα όμορφο κέικ και μια ορεκτική περικοπή! Μπράβο!

κι εγώ ευχαριστώ

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, ένα σωρό ερωτήσεις !!!
Μπορώ να έχω αυτό το κέικ στον καταψύκτη ;;
Το χρειάζομαι στις 7 Ιανουαρίου και στις 5 πηγαίνουμε στο χριστουγεννιάτικο δέντρο για το βράδυ. Νομίζω λοιπόν, αν το μαζέψω στις 4 και το παγώσω και θα το τυλίξω με μαστίχα στις 6 ;;; Θα επιβιώσει;
Παρεμπιπτόντως. Για ένα μήνα μιλήσαμε για τη σύνθεση με τον πελάτη, όλα ζητούν κάποιο είδος Schwarzwalsky, λένε τόσο νόστιμα !!!! Και αυτό αποδεικνύεται ότι είναι ο Μαύρος Δρυμός μας !!!!!
Περισσότερο. Τα παγωμένα κεράσια εξαντλούνται. Αλλά τι γίνεται αν πάρετε κονσερβοποιημένα στο χυμό σας, χωρίς σπόρους;

[Αλτσένα]

Αλτσένα, Νομίζω ότι μπορείτε να παγώσετε. Δοκιμάστε με κονσερβοποιημένα κεράσια, αφήστε το να στραγγίσει καλά. Λοιπόν, πάρτε το χυμό από το κουτί.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη συμβουλή. Τα κεράσια είναι απλώς μια καταστροφή. Όλοι τους αγαπούν στην τούρτα. Και δεν έχω σχεδόν καθόλου κομπόστα για την κόρη μου !!!

Και στα σούπερ μάρκετ μας πωλούν κατεψυγμένα κεράσια και φράουλες, σμέουρα. Αλλά η αλήθεια είναι καλύτερη!

Το σούπερ μάρκετ απέχει πολύ από εμένα !!!! Μέχρι να παραδώσω - η κομπόστα θα είναι

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Ήδη έξι φορές το έψησα, αν και δεν έκανα ποτέ φίλους με ένα τέτοιο μπισκότο. Ανακατασκευάζω τη συνταγή για τις χειρολαβές μου - δεν χωρίζω τα αυγά, έτσι χτύπησα μέχρι να αυξηθεί η μάζα πέντε φορές. Στη συνέχεια ανακατεύω προσεκτικά τα υπόλοιπα συστατικά. Το μπισκότο αποδεικνύεται πλούσιο και πολύ νόστιμο !!!

[Zayac07]

Zayac07 , στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε πολύ το κέικ!
Επίσης, συχνά αντικαθιστώ το μπισκότο με ένα άλλο σοκολάτα. Αυτό δεν κάνει τη γεύση του κέικ χειρότερη.

Έτσι θα δείξω το κέικ μου
Το κέικ είναι πεντανόστιμο
ευχαριστώ για τη συνταγή του Vitalink.

[Τζούλια_Μ]

Τζούλια_Μ , πολύ ωραίο κέικ! Και τι πεταλούδες! Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ!

ευχαριστώ για το κομπλιμέντο

Γεια σας, πες μου, ποια είναι η έξοδος του κέικ από αυτήν τη συνταγή;

Μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ, αλλά το κάνω λίγο διαφορετικά, επειδή η κρέμα μας είναι ακριβή και έχουν διάρκεια ζωής μισού έτους. Κάνω την κρέμα έτσι: Χτυπάω πολύ καλά το βούτυρο, μετά προσθέτω συμπυκνωμένο γάλα και μετά ξινή κρέμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάζουμε την ξινή κρέμα, έτσι ώστε η κρέμα να διατηρεί το σχήμα της, αποδεικνύεται επίσης πολύ απαλά. Συμβαίνει ότι η κρέμα, όταν προσθέτετε ξινή κρέμα, γίνεται κόκκος ή απολέπιση, χτυπάτε λίγο σε λουτρό νερού και αυτό είναι, η κρέμα είναι λεία και πάλι. Και φτιάχνω ένα μπισκότο βανίλιας σε βραστό νερό με την προσθήκη κακάου.



Στο κόψιμο ενός άλλου κέικ, διακοσμημένο μόνο διαφορετικά

[UmmKhalil]

UmmKhalil , ένα όμορφο κέικ και μια ορεκτική περικοπή! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες.

η αναφορά μου

Olesya Έχω μια ερώτηση για σένα
Εάν το καλύπτετε με μαστίχα, τότε πρέπει να το βάψετε με κάτι; Πες μου τι, πραγματικά χρειάζομαι!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα Σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο κέικ !!!

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, Δεν είμαι Olesya, αλλά μπορώ να σας πω. Εάν καλύψετε το κέικ με μαστίχα, τότε πρέπει να το καλύψετε εντελώς με στόκο ζαχαροπλαστικής (μπισκότα ψίχουλα + κρέμα) και στη συνέχεια να το εξομαλύνετε καλά με κρέμα και μόνο τότε να το καλύψετε με μαστίχα. Καλή τύχη!

[Σαμπρίνα]

ΣαμπρίναΔεν είμαι Olesya, αλλά μπορώ να σας πω. Εάν καλύψετε το κέικ με μαστίχα, τότε το χρειάζεστε καλύψτε εντελώς με στόκο ζαχαροπλαστικής (μπισκότα ψίχουλα + κρέμα) και στη συνέχεια εξομαλύνετε καλά με κρέμα και μόνο μετά καλύψτε με μαστίχα. Καλή τύχη!

Oooo πόσο δύσκολο, ή μάλλον όχι σαφές, μάλλον
Σας ευχαριστώ Vitalinka για την απάντηση και δεν φοβάστε καθόλου. Δεν είστε Olesya. Ίσως μπορείτε επίσης να μου πείτε πού μπορείτε να διαβάσετε για την επίστρωση ή για την προετοιμασία της επίστρωσης, εγώ ο ίδιος δεν μπορώ να βρω κάτι. Και έχω ακόμη περισσότερες ερωτήσεις, αποδεικνύεται

Αυτό είναι για σάς 🔗

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, για μένα πάνω σου!
Και μπορείτε να διαβάσετε για τα πάντα στο σχολείο μας σεφ ζαχαροπλαστικής.
Εδώ μπορείτε να διαβάσετε για στόκος ζαχαροπλαστικής και να προετοιμάσετε ένα κέικ για μαστίχα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, για μένα πάνω σου!

Εντάξει, συμφώνησε
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο Θα πάω να σπουδάσω έχουμε πολλές πληροφορίες εδώ, και όταν δεν είστε ακόμη, είναι δύσκολο να μην χαθείτε. Γαμώτο, πώς θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε τα πάντα, αλλά όχι μόνο τα πάντα, αλλά όλα τα μάτια ταυτόχρονα τρέχουν από την τοπική ομορφιά

Ναι, έχουμε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα! Θα μάθετε αργά τα πάντα και θα μάθετε τα πάντα! Εάν κάτι δεν είναι σαφές, ρωτήστε.

Εάν κάτι δεν είναι σαφές, ρωτήστε.

AHA, έψησα όλο το ψωμί, έμαθα,: mail1: και τώρα θα βελτιώσω τα προσόντα μου, αλλάζω κέικ

Πικάντικο κέικ! Τον αγαπώ για την κανέλα - Λατρεύω αυτό το άρωμα, και στην κουζίνα, πολύ καιρό μετά το κέικ, μπορείτε να ακούσετε κανέλα
Φτιάχνω ένα κέικ είτε με σπιτική ξινή κρέμα, είτε με κρέμα - και τα δύο είναι νόστιμα. Αυτό είναι μόνο σε κρέμα:

Και αυτό είναι ήδη τυλιγμένο σε μαστίχα, σε δύο επίπεδα, στη μέση είναι ένα υπόστρωμα.

Το κέικ είναι σίγουρα τρυφερό, αλλά ανθεκτικό. Μεταφέρεται κανονικά 150 χλμ. Η αλήθεια ήταν παγωμένη πριν από το δρόμο.

[Αλτσένα]

Αλτσένα, ένα πολύ ορεκτικό κομμάτι του κέικ και το ρυμουλκούμενο με άνθρακα αποδείχτηκε υπέροχο! Χαίρομαι που σας αρέσει το κέικ! Ψήστε στην υγεία σας!

Βιταλίνα! Είμαι τόσο κακός, ξέχασα να αναφέρω. Δυστυχώς, δεν υπάρχει περικοπή κέικ, φτιάχτηκε κατά παραγγελία, ο πολυεπίπεδης πρωτότοκος μου!
Και δεν τον έφεραν πολύ καλά σε αυτή τη ζέστη, αλλά σύμφωνα με τον πελάτη, όλα αντισταθμίστηκαν από τη γεύση! Σας ευχαριστώ λοιπόν πολύ για τη συνταγή !!!

[Σβέτα]

Σβέτα, υπέροχο κέικ !!! Και τι ωραίο δράκο - σούπερ! Καλό κορίτσι !!!
Και χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το κέικ!

Πόσο ψηλά πρέπει να βγει το μπισκότο, έχω αποσπώμενο σχήμα 26 εκατοστών - αποδείχθηκε λεπτό, μέτρησα όλα τα προϊόντα με βάρη και πριν από την εισαγωγή πρωτεϊνών, η μάζα του κρόκου με αλεύρι ήταν παχύ, θα μπορούσε να είναι αυτός ο λόγος για την κακή αύξηση της ζύμης;

[marinasunsee]

marinasunsee, το μπισκότο έχει συνήθως ύψος 4,5-5 εκ. Ίσως τα αυγά σας να είναι μικρά, ή ίσως η σκόνη ψησίματος απέτυχε.

Καλημέρα σε όλους! Πείτε μου τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση του λικέρ κερασιού;

χυμός από κεράσια + ζάχαρη + κονιάκ