Κέικ "Αιγυπτιακός"

[Κέικ]

Κέικ "Αιγυπτιακός"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Αιγύπτιος

Συστατικά
Κέικ (ανά κέικ)
πρωτεΐνη	3 κομμάτια
αλεύρι σίτου / βαθμός	15 γραμμάρια (10)
ζάχαρη	40 γραμμάρια
άλας	πρέζα
βανίλια	γεύση
καρύδια ή φουντούκια	50 γραμμάρια
Είδος ζυμαρικού
καρύδια, ίσως ένα μείγμα (έχω φιστίκια)	75 γραμμάρια (150)
ζάχαρη	100 γραμμάρια (150)
Κρέμα 1
κρόκοι	6 τεμάχια (10)
γάλα	200 γραμμάρια (350 ml)
ζάχαρη	120 γραμμάρια (250)
αλεύρι	80 γραμμάρια (100)
άλας	πρέζα
βανίλια	γεύση
βούτυρο	100 γραμμάρια (170)
Κρέμα 2
κρέμα 33% λίπος	240 γραμμάρια (400)
βανίλια	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ

• Υπολογισμός για ένα κέικ. Πρέπει να ψήσουμε αυτά τα τρία κέικ.

• Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ελικόπτερο και σπάστε σε μικρά ψίχουλα.

• Ανακατέψτε τα καρύδια με αλεύρι και βανίλια.

• Πλύνετε τα αυγά. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι ο κρόκος δεν μπαίνει στο λευκό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ελαφρά. Μόλις οι πρωτεΐνες αρχίσουν να αφρίζουν λίγο, προσθέστε ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Δεν σταματάμε να χτυπάμε. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι τραγανό. Οι «σκληρές κορυφές», που ονομάζονται επίσης «αιχμηρές» - είναι το αποκορύφωμα των πρωτεϊνών κτυπήματος. Ο αφρός έχει τη μεγαλύτερη σταθερότητα και όγκο. Η μάζα είναι πλούσια, αλλά ταυτόχρονα πολύ ελαστική και λαμπερή. Όταν σταματάτε να χτυπάτε, η μάζα τραβιέται πίσω από το σύρμα, παραμένοντας σε αυτήν με τη μορφή αιχμηρών, μη πτώσεων. Εάν γείρετε το μπολ με χτυπημένο ασπράδι αυγού, η μάζα διατηρεί το σχήμα της και δεν ρέει. Έχοντας φτάσει σε αυτό το στάδιο ξυλοδαρμού, θα πρέπει να σταματήσετε - τα λευκά είναι τέλεια χτυπημένα και έτοιμα για περαιτέρω χρήση.

• Προσθέστε το μείγμα καρυδιού-αλεύρου στις πρωτεΐνες και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας.

• Σχεδιάστε έναν κύκλο σε χαρτί ψησίματος (έχω 24 εκατοστά). Γυρίζουμε το χαρτί με το μοτίβο προς τα κάτω. Το χαρτί σας πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας, σιλικόνης.

• Απλώνουμε την πρωτεΐνη στο χαρτί σύμφωνα με το σχέδιο και την ισοπεδώνουμε.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Το τελικό κέικ αναπηδά όταν πατηθεί. Το θραύσμα ξύλου βγαίνει στεγνό.

• Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα μέχρι να ζεσταθεί. Αναγυρίζω. Αφαιρέστε το χαρτί. Όταν αφαιρούμε το χαρτί, μην το τραβάτε, αλλά αφαιρέστε το προσεκτικά παράλληλα με το κέικ.

• Είδος ζυμαρικού
• Τηγανίστε τα καρύδια στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Περίπου 7-10 λεπτά.

• Ρίξτε ζάχαρη σε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα σε ένα στρώμα. Βάλτε φωτιά. Περιμένουμε τη ζάχαρη να λιώσει και να αλλάξει χρώμα. Προσπαθούμε να μην αναμιγνύουμε. Είναι καλύτερα να ανακινείτε τα πιάτα ενώ τα αφαιρείτε από τη φωτιά.

• Όταν η ζάχαρη διαλυθεί, μπορείτε να ανακατέψετε. Φέρτε την καραμέλα στο επιθυμητό χρώμα.

• Ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε.

• Μεταφέρουμε τη μάζα σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος σε ένα στρώμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

• Σπάστε το σε κομμάτια. Τρίψτε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο σε ψίχουλα. Οι πραλίνες μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση. Διπλώστε σε ένα βάζο, κλείστε καλά και αποθηκεύστε το απλώς σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Είχα πραλίνα το καλοκαίρι για περισσότερο από ένα μήνα στην ντουλάπα στο ράφι. Δεν λιώνει, δεν κολλάει. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να μπείτε στο πραλίνα, τότε μπορείτε απλώς να αγοράσετε καζινάκι καρυδιάς και να τα αλέσετε με μύλο.

• Κρέμα 1

• Ανακατέψτε τους κρόκους με γάλα.

• Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι.

• Χύστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος-κρόκου στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

• Ανάψτε και πυκνώστε με συνεχή έντονη ανάδευση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε με το φύλλο επαφής και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ή ψύξτε με συνεχή ανάδευση. Για να κρυώσετε την κρέμα πιο γρήγορα, μπορείτε να την βάλετε σε ένα μπολ με κρύο νερό.

• Προσθέστε πολύ μαλακό βούτυρο και βανιλίνη στη δροσερή βάση κρέμας. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Η κρέμα αποδεικνύεται σαν χοντρό χυλό σιμιγδάλι.
• Κρέμα 2

• Ψύξτε την κρέμα πολύ καλά.Συνιστάται να κρυώσετε τα πιάτα στα οποία θα τα χτυπήσετε. Μόνο κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30% είναι κτυπημένη. Αρχίστε να κτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά στο μέγιστο. Χτυπάμε μέχρι να κορυφωθεί. Χτυπήστε την κρέμα προσεκτικά και προσεκτικά, ώστε να μην τις "διακόψετε". Διαφορετικά, πάρτε λάδι.

• Ρίχνουμε το μισό πραλίνα στην κρέμα και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε τα πάντα, αλλά άφησα το μισό για το κορυφαίο κέικ.
• Συνέλευση

• Απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας στο κέικ.

• Στην κορυφή της κρέμας υπάρχει κρέμα πραλίνας.

• Λίστε λοιπόν όλα τα κέικ. Λιπάνετε τις πλευρές με κρέμα. Ψεκάστε την υπόλοιπη πραλίνα στην κορυφή. Οι πλευρές μπορούν να αφεθούν έτσι ή να πασπαλιστούν με ψίχουλα μπισκότων.

• Βάλτε το κέικ στο κρύο για τουλάχιστον 5 ώρες. Τότε βγάζουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε)

• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

οικογένεια ή εταιρεία

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Σημείωση

Η συνταγή για αυτό το κέικ «περιφέρεται» στο Διαδίκτυο σε πολλούς ιστότοπους. Γιατί το λέω αυτό, δεν ξέρω. Επιπλέον, ποιος είναι ο συγγραφέας.
Ψήθηκε για πρώτη φορά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (ο αριθμός των προϊόντων σε αγκύλες). Αλλά υπήρχε τόση κρέμα !!!! Δεν απορροφήθηκε, το κέικ απλώς επιπλέει. Έπρεπε να το συλλέξω στη φόρμα, ώστε να μην τα συλλέξω σε όλο το δίσκο. Δεν ξέρω τι συμβαίνει. Παρά αυτήν την αποτυχία, μου άρεσε το κέικ, αν και είχα πολύ υγρή κρέμα και γλυκύτητα. Αποφάσισα να το ψήσω ξανά, φέροντάς το "στο μυαλό μου", όπως για το γούστο και τη γνώμη μου. Μείωσα τα προϊόντα για τη μία και την άλλη κρέμα κατά 40%. Πραλίνα κατά 50%, αλλά αύξησα την ποσότητα αλευριού στα κέικ και στη βάση κρέμας. Κατά τη γνώμη μου, όλα αποδείχθηκαν τέλεια. Δεν επιπλέει, αλλά πολύ υγρό. Όχι πνιγμένο, αλλά πολύ γλυκό.
Το κέικ είναι νόστιμο, τρυφερό. Πολύ, πολύ τρελός. Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Ενώ το πρώτο κέικ ψήνεται, το μπολ πλένεται, σκουπίζεται στεγνό και η ζύμη προετοιμάζεται για το δεύτερο και μετά το τρίτο κέικ. Τα καρύδια ψήνονται στο φούρνο αμέσως μετά το ψήσιμο των κέικ. Η καραμέλα βγαίνει και φτιάχνεται. Ενώ το παρασκεύασμα σε πραλίνα και τα κέικ κρυώνουν, μαγειρεύεται η βάση κρέμας για την κρέμα. Εν ολίγοις .. γράψτε περισσότερο. Όλα είναι πολύ γρήγορα.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Αντιπροσωπεύω ..., θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ νόστιμο
Δηλαδή, δεν κοιτάζουμε τις αγκύλες, κατάλαβα σωστά ;;

[Τζαν]

Τζανναι, νόστιμα. Καταλάβατε σωστά ότι αυτό που υπάρχει σε παρένθεση είναι το πρωτότυπο.

Σίγουρα θα δοκιμάσουμε)))

όμορφο κέικ! νόστιμο (y) mono kusman;

[Ιρλανδική]

Ιρλανδική, Τραβήξτε. Το έκοψα μόνο το μεσημέρι. Υπάρχει ακόμα, κανείς δεν ήρθε και είναι πολύ αδύναμο να φάει τα πάντα ταυτόχρονα.

Σίγουρα θα δοκιμάσουμε)))

Τζαν, Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα το κάνετε)

Ήξερα, ήξερα ότι οι ληστές θα έπαιρναν

Σήμερα έφτιαξα αυτό το κέικ, τώρα καθόμαστε ως οικογένεια, γοητευτικό, είχαμε ένα υπέροχο γεύμα. Ευχαριστώ (μόνο κρέμα με κρέμα έπρεπε να αντικατασταθεί λόγω της δυσανεξίας μου στο γάλα, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση). Μου άρεσε πολύ η ιδέα της πραλίνας, θα την χρησιμοποιώ πιο συχνά.

[Νίκα]

Νίκακαλά, είναι υπέροχο! Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ. Η πραλίνα είναι κάτι)

🔗
Angela ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ !!!

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο, υγιεινό κέικ. Χαίρομαι που μου άρεσε. Είναι πολύ νόστιμο)

Angela, ευχαριστώ για το κέικ, για τις προσαρμοσμένες αναλογίες. Μου άρεσε πάρα πολύ, απαλό, μέτρια γλυκό. Αλλά έβαλα περισσότερο αλεύρι (μια κουταλιά της σούπας με μεγάλη διαφάνεια, οι κλίμακες έδειξαν 25 γραμμάρια), ζάχαρη (170 γραμμάρια), βούτυρο (125 γραμμάρια) Και κρέμα 200 ml (αυτή ήταν η συσκευασία).
Καρύδια σε κέικ, φυστίκια σε πραλίνα. Αλλά δεν ήταν σχεδόν αισθητή στο κέικ. Μου άρεσε πολύ η γεύση της κρέμας. Το κέικ είχε διάμετρο 20 cm, ύψος 6,5 cm και βάρος 1.400 kg.

[Λάρισα]

Λάρισα, αποδείχθηκε ένα πολύ όμορφο κέικ. Χαίρομαι που μου άρεσε. Σας ευχαριστώ για μια τόσο όμορφη αναφορά)