Είδος τυρόπητας. Ζεστές σάλτσες

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά

Τυρί
Σκόρδο
Ξηρό λευκό κρασί 3/8 l
Χυμός λεμονιού 1 κουτ
Άμυλο 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τσίμπημα μαύρου πιπεριού
Μοσχοκάρυδο
Kirsch 1 1/2 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Την πρώτη μέρα προσπάθησα να δημιουργήσω αυτό:
Βασικό τυρί fondue "Neuchatel"
Τρίβουμε μια κατσαρόλα με ένα γαρίφαλο σκόρδο και ανακατεύουμε σε 450 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruviere, 225 γραμμάρια τριμμένο τυρί Emmental, ξηρό λευκό κρασί (το Neuchitel είναι καλύτερο), χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι (όχι σε κύκλους, αλλά σε οκτώ) μέχρι να λιώσει το τυρί. Ο χυμός λεμονιού είναι σημαντικός καθώς κάνει το τυρί να λιώνει γρηγορότερα. Προσθέστε kirsch, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Μεταφέρετε το δοχείο στον καυστήρα και σερβίρετε με κύβους ψωμιού.

Το τυρί πήρε το "Eden" και το "Suluguni", καλά, δεν υπήρχαν άλλοι στο ψυγείο
Σημείωση

Μου έδωσαν ένα φοντί για τα γενέθλιά μου. Και δεν μπορώ καν να φανταστώ τι να κάνω με αυτήν τη συσκευή. Υπάρχει ένα παρόμοιο θέμα fondue στο φόρουμ, αλλά χωρίς δοκιμασμένες συνταγές. Και θα ήθελα να ακούσω τι βγαίνει πραγματικά και από ποια τυριά; Οι τύποι που δίνονται στη συνταγή για 270 UAH ανά kg δεν εμπνέουν κάτι.

Ακρωτηριάσαμε κάτι και αποδείχθηκε πολύ πυκνή μάζα, εντελώς αντίθετα με μια σάλτσα, μάλλον ένα σιρόπι ζάχαρης όταν δοκιμάστηκε σε ένα παχύ νήμα. Άρχισαν να προσθέτουν κρασί, μετά κρέμα - καλά, γενικά, εγώ ο ίδιος δεν έχω ιδέα τι έχουμε στο τέλος, αλλά σίγουρα όχι το Neuchatel
Σώστε τα κορίτσια. Πείτε σε κάποιον που το χρησιμοποίησε; Και ποια σάλτσα φτιάχτηκε;
Ενδιαφέρονται για τις νόστιμες σάλτσες τυριών

Όταν παίζετε αρκετές σάλτσες τυριών, θα σας πω μια κομψή συνταγή για φοντί πέστροφας ή σολομού και δεν θα καθαρίσετε ποτέ το πιάτο σας

Ακρωτηριάσαμε κάτι και αποδείχθηκε πολύ πυκνή μάζα, εντελώς αντίθετα με μια σάλτσα, μάλλον ένα σιρόπι ζάχαρης όταν δοκιμάστηκε σε ένα παχύ νήμα. Άρχισαν να προσθέτουν κρασί, μετά κρέμα - καλά, γενικά, εγώ ο ίδιος δεν έχω ιδέα τι έχουμε στο τέλος, αλλά σίγουρα όχι το Neuchatel

Ω, πώς μου θύμισε τις πρώτες μας εμπειρίες με το φοντί. Ό, τι ήρθε στο χέρι βυθίστηκε εκεί: ψωμί, μανιτάρια, καβούρια, γενικά, όλα όσα πιστεύαμε ότι θα μπορούσαν να είναι νόστιμα με ζεστό τυρί. Στη συνέχεια, έπλεναν μετά βίας την κατσαρόλα
Θέλετε συμβουλές; Μην προσπαθήσετε να τηρήσετε ακριβώς τη συνταγή. Τα απαιτούμενα στοιχεία δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Κάντε ό, τι τυριά έχετε. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, προσθέστε συστατικά που σας αρέσουν. Αυτό θα σας οδηγήσει σε μια συνταγή που θα λατρέψετε εσείς και η οικογένειά σας.

[Ίκρα]

ΊκραΈχω επίσης αυτήν τη συσκευή. Μοιραστείτε τη συνταγή, παρακαλώ.

Δεν βγάζω το fondyushnitsa από το κουτί. Επειδή. Δεν ξέρω συνταγές.

Osspidya, αλλά υπάρχουν πολλές από αυτές τις συνταγές στο μαγείρεμα. Εκτελέστε μόνο τη λέξη "fondue" στην αναζήτηση ....

Osspidya, αλλά υπάρχουν πολλές από αυτές τις συνταγές στο μαγείρεμα. Εκτελέστε μόνο τη λέξη "fondue" στην αναζήτηση ....

Ευχαριστώ.

Συνταγές που είναι, αλλά το θέλω σίγουρα. Έχω ήδη βάλει ένα κιλό τυρί στο ψωμί. Φυσικά, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά θέλω ακόμα το φοντί.
Εμπιστεύομαι τα μέλη του φόρουμ μας: Παρακαλώ γράψτε πώς και τι μαγειρεύετε. Αυτό που πήρα ήταν πολύ ήπια, εξ ου και η ερώτηση: Ποια μπαχαρικά είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν;

Ευχαριστώ.

Ευχαρίστησή μου. Εγώ ο ίδιος έψαχνα για συνταγές fondue εκεί, όταν άκουσα για αυτό το πιάτο μόνο από φήμες.
🔗

[Ίκρα]

ΊκραΈχω επίσης αυτήν τη συσκευή. Μοιραστείτε τη συνταγή, παρακαλώ.

Εάν ο συγγραφέας του κλάδου δεν με πειράζει (ελπίζω ότι θα έρθει επίσης χρήσιμο).
Λοιπόν: πάρτε ένα φιλέτο κόκκινου ψαριού χωρίς κόκαλα (πέστροφα, σολομός), κομμένο σε κύβους περίπου ενάμισι εκατοστό.Και μαρινάρετε σε ένα μείγμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια. Τα ψιλοκομμένα κάπαρη (περίπου μια κουταλιά της σούπας) θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γοητεία. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Μερικές ώρες είναι αρκετές, αλλά το καλύτερο από όλα - τη νύχτα.
Στη συνέχεια μαγειρεύουμε κοτόπουλο (μην εκπλαγείτε, πολλοί γνωρίζουν ότι η ασιατική κουζίνα συνδυάζει ήρεμα κοτόπουλο και θαλασσινά σε ένα πιάτο) έναν ισχυρό ζωμό με μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. Καλύτερα από το στήθος (το οποίο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε κάποιο είδος σαλάτας). Σουρώστε το βραστό ζωμό σε μια κατσαρόλα φοντί, κάτω από την οποία είναι ήδη ενεργοποιημένος ο καυστήρας και βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε πιρούνια εκεί για περίπου ένα λεπτό.
Αυτό είναι όλο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε μερικά μπολ με τις αγαπημένες σας σάλτσες ψαριών: σάλτσα σόγιας με wasabi, πάστα τζίντζερ, τάρταρ. Τώρα που πωλείται μαγιονέζα με wasabi - επίσης νόστιμο με ψάρια!
Λοιπόν, μια ελαφριά σαλάτα daikon θα είναι επίσης καλή.

[Ίκρα]

Ίκρατι ενδιαφέρουσα συνταγή! Γιατί δεν το δημοσιεύετε ως ξεχωριστό θέμα;

[Ίκρα]

Ίκρατι ενδιαφέρουσα συνταγή! Γιατί δεν το δημοσιεύετε ως ξεχωριστό θέμα;

Ας συλλέξουμε όλες τις συνταγές fondue σε ένα μέρος. Ωστόσο, η συσκευή είναι συγκεκριμένη (όπως η Raikin's)

Φυσικά, θα ήταν ωραίο να έχουμε ένα ξεχωριστό θέμα. Αλλά δεν υπάρχει ακόμη φωτογραφία και δεν θα είναι σύντομα. Δυστυχώς, τώρα δεν υπάρχει χρόνος. Δημιουργήστε ένα θέμα, θα σηκωθώ. Η συνταγή δοκιμάστηκε σε πολλούς φίλους και όλοι της άρεσαν.
Και το τυρί fondue παρασκευάστηκε πρόσφατα από ένα έτοιμο μείγμα. Πωλήθηκε στο Auchan μας, σε σακούλες, όπως μαγιονέζα.
Σχετικά με το τυρί, από την προηγούμενη εμπειρία μου θα πω - δεν πρέπει να το κάνετε πολύ πλούσιο, φωτεινό σε γεύση και αλμυρό. Κουράζεσαι πολύ γρήγορα. Όσο πιο απαλό το μείγμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόλαυση. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να πειραματιστείτε, μην ξεχάσετε το άμυλο - δεν αφήνει τη μάζα να κυρτωθεί και να την κάνει λεία. Και είναι καλύτερο να το κάνουμε πιο λεπτό, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού του μίγματος, πυκνώνει.
Και το σωστό ψωμί είναι επίσης πολύ σημαντικό. Θα πρέπει να είναι τραχύ, πορώδες, κομμένο σε κομμάτια για να στεγνώσει. Διαφορετικά, βραχεί αμέσως και πέφτει από το βύσμα.
Υπάρχει επίσης ένα μικρό μπολ fondue για fondue σοκολάτας. Όλα είναι απλά εκεί - προστίθεται κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα και κομμάτια φρούτων βυθίζονται. Το αγαπημένο μου είναι το ελαφρώς άγουρο αχλάδι, φράουλα και πορτοκάλι με μανταρίνι. Όσο ξινό και ζουμερό είναι το φρούτο, τόσο πιο ευχάριστος είναι ο συνδυασμός με τη σοκολάτα, όχι πνιγηρός