Σκληρό πυτιά

[Παρασκευή]

Σκληρό πυτιά

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
γάλα	7 λίτρα
σκόνη πεψίνης	στην άκρη ενός μαχαιριού
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να προετοιμάσετε σκληρό τυρί, όπως αυτό που πωλείται στα καταστήματα, χρειάζεστε πολύ γάλα.
  
• Εάν έχετε πρόσβαση σε μια αγελάδα ή σε μερικές κατσίκες, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
  
• Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, το τυρί βγαίνει φυσικό, αλλά ένα μειονέκτημα είναι ότι απαιτείται πολύ γάλα.
  
• 
  
• Έχω προσαρμοστεί στον κανόνα των 7 λίτρων, από αυτήν την ποσότητα παίρνουμε 700 γραμμάρια βαρέλια.
  
• Το έκανα χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες, αλλά διάλεξα μία για τον εαυτό μου, κατά τη γνώμη μου την πιο επιτυχημένη, και θα σας το περιγράψω.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Παρασκευή-
  
• Ζεσταίνουμε 7 λίτρα φρέσκου γάλακτος σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών, το δοκιμάζω με το χέρι μου χωρίς θερμόμετρο, το απενεργοποιώ όταν το γάλα δεν είναι πλέον ζεστό, αλλά όχι ακόμα ζεστό.
  
• Απενεργοποιήστε και εγχύστε διαλυμένη πεψίνη.
  
• Παίρνω ένα ποτήρι κρύο γάλα και διαλύω τη σκόνη πεψίνης σε αυτό, το ρίχνω σε μια κατσαρόλα με γάλα και ανακατεύω καλά.
  
• Στη συνέχεια, καλύπτω απαραίτητα το ταψί με καπάκι!
  
• Και το αφήνω έτσι για 5-7 ώρες.
  
• - η αρχή του σχηματισμού θρόμβου.
  
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται θρόμβος και ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης,
  
• ο θρόμβος μας θα αρχίσει να περιπλανιέται, θα μας προσφέρει
  
• Αρχικά όμορφη "διάτρηση" του τυριού
  
• κατα δευτερον το τυρί θα αποκτήσει την ξινή που χρειαζόμαστε για καλή γεύση, γιατί παράγουμε τυρί από φρέσκο ​​και όχι ξινό γάλα.
  
• 
  
• Μετά από αυτό, έκοψα τον θρόμβο σε 4 τμήματα και μεταφέρω προσεκτικά αυτά τα τμήματα σε ένα σουρωτήρι ένα προς ένα σε ένα σωρό με ένα κουτάλι.
  
• Αφήνουμε το τυρί να στραγγίσει, το τυρόγαλο στραγγίζει, το βοηθάω να στραγγίζει περιοδικά, απαλά με τα χέρια μου δίνω το τυρόπηγμα σε στρογγυλεμένο σχήμα, το πιέζω αργά για να μειώσουμε τον όγκο του μελλοντικού μας τυριού.
  
• 
  
• το φορτίο μπορεί τώρα να τοποθετηθεί.
  
• Ως φορτίο, χρησιμοποιώ ένα λίτρο δοχείου νερού, είναι καλύτερο να μην κάνουμε περισσότερη προσπάθεια, έτσι ώστε να έχουμε ένα αρκετά διάτρητο τυρί.
  
• Εάν το παρακάνετε με προσπάθεια, τότε θα υπάρχουν λίγες τρύπες.
  
• Το αφήνω να στραγγίσει όλη τη νύχτα.
  
• 
  
• Στη συνέχεια, βγάζω το τυρί από το καλούπι και το αφήνω να στεγνώσει για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, αρχίζει να σχηματίζεται μια λαμπερή κρούστα στο τυρί.
  
• Στη συνέχεια μεταφέρω το τυρί στο ψυγείο και στεγνώνει για 5 ημέρες, το αναποδογυρίζω. Τρίψτε το με αλάτι, αλάτι και η γεύση θα δώσει και θα βοηθήσει την υπερβολική υγρασία να βγει από το τυρί.
  
• 
  
• τότε το τυλίγω σε χαρτί για να μην στεγνώσει και βάζω το τμήμα λαχανικών στο ψυγείο, το αναποδογυρίζω κάθε μέρα
  
• Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε να ωριμάσει για ένα μήνα ή περισσότερο.
  
• Σήμερα έφαγα τυρί ενός μήνα, πολύ νόστιμο.
  
• Στη φωτογραφία υπάρχει μούχλα τυρί, αυτό προσπαθώ να φτιάξω το Roquefort.
  
• Λοιπόν, αυτό είναι όλο.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ημέρα

Σημείωση

natamylove, παρακαλώ πείτε μου πού μπορείτε να αγοράσετε πεψίνη;

[natamylove,]

natamylove, Διαβάζοντας τα μηνύματά σας στο φόρουμ, έχω μια ερώτηση: τι ΔΕΝ κάνετε στο σπίτι; Μπράβο!

Λοιπόν, που ήρθες χθες με το τυρί σου; Χθες προσπάθησα να το κάνω για πρώτη φορά με πεψίνη, σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, κάτι που δεν ήταν πολύ ενδιαφέρον αποδείχθηκε. Έκοψα αυτό το μη ενδιαφέρον σε κύβους, πρόσθεσα αλάτι, το έδεσα με γάζα και το έβαλα κάτω από το φορτίο. Έλα τι μπορεί. Ποιος θα μου είπε χθες να αντέξω τον θρόμβο για 5-7 ώρες, όχι 30 λεπτά.

Παρασκευασμένο τυρί τύπου "Ossetian" χρησιμοποιώντας δισκία "Acidin-Pepsin". Αυτά τα δισκία δεν είναι κατάλληλα για τη συνταγή σας;

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Τι είδους μούχλα χρησιμοποιήσατε; Penicillium roqueforti;
Και το τυρί πρέπει να τρυπηθεί με μια κοίλη βελόνα εισάγοντας σπόρια μούχλας, έτσι
Η παραγωγή του Roquefort είναι ένα μεγάλο μυστικό καθώς και ένα μεγάλο νόστιμο.

Αγόρασα πεψίνη σε κτηνιατρικό φαρμακείο

Τα δισκία Acidin-Pepsin είναι κατάλληλα

Συνιστώ ακόμη να μην κρατάτε τον θρόμβο για 30 λεπτά, 5-7 ώρες είναι σίγουρα δροσερό, μπορείτε 2-3 ώρες., Ο θρόμβος είναι αρκετά παχουλός.,
Για 5-7 ώρες στη συνέχεια γίνεται ανθρακούχο, όλα σε φυσαλίδες, και η γεύση του τυριού που έχει ήδη ωριμάσει είναι πολύ νόστιμη.

ο καθένας προτείνει να κόψω σε κύβους, το έκοψα επίσης, αλλά δεν μου αρέσει κάτι ... το έκοψα σε 4 κομμάτια σαν κέικ και αυτό είναι.

Ω, δεν κάνω πολλά, δεδομένου ότι έχω 50 χήνες ετησίως, δεν φτιάχνω κουβέρτες από το χνούδι τους, αλλά θα ήθελα, αλλά αν μόνο κάποιος έκανε κάτι

Πρέπει ακόμα να μάθω πώς να φτιάχνω δέρματα αιγών, πετάω επίσης 5 κομμάτια το χρόνο ...
Και δεν υπάρχει πουθενά γάλα !!!!!!!!!!!!! ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΤΑ !!!!!!!!!!!!!!!! έτσι το τυρί έχει προσαρμοστεί στην παραγωγή.
Μεγάλωσα το καλούπι στο ψωμί, ζάχαρα ψωμί, το πασπαλίζαμε με μαγιά και πρόσθεσα νερό, μετά από 7 ημέρες το καλούπι άρχισε να μεγαλώνει, το έβγαλα και το έβαλα στο τυρί, έβαψα το τυρί με βελόνες πλεξίματος, δεν είναι το ίδιο όπως στη φωτογραφία. Τρομακτικό και φανταχτερό

είναι ήδη ένα μήνα

Μόνο σπιτικό γάλα, δεν βράζει;

Νομίζω ότι μόνο σπιτικό, γιατί τα πάντα τραβήχτηκαν από την παραγωγή καταστημάτων (λίπος)
Δεν βράζω, απλά το θερμάνω, αλλά όποιος είναι προσεκτικός μπορεί να το βράσει και στη συνέχεια να το κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αν και δεν το έχω δοκιμάσει από βρασμένο

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Ω, είναι αυτό το καλούπι, σαν να μην είναι δηλητηριασμένο
Ίσως είναι καλύτερο να το καλλιεργήσετε παίρνοντας ένα κομμάτι από το τυρί του εργοστασίου ή το αγοράζετε στο εργοστάσιο
Τα πάντα πειράχτηκαν: cray: Θα χαλάσω, θα αγοράσω Roquefort 200g. για 270 ρούβλια
και να το σφυρίξουμε με ένα χτύπημα

Δεν ανησυχώ, το καλούπι είναι μπλε, βρήκα σπιτικές συνταγές Roquefort στο διαδίκτυο, όπου το τυρί μετατοπίστηκε με μουχλιασμένο ψωμί, αυτή ήταν μια παλιά συνταγή,

απλά δεν έχουμε Roquefort προς πώληση, ζω στο χωριό!
Λοιπόν, είναι ιδανικό να αφαιρείτε μούχλα από τυρί και να μεγαλώνετε
το τυρί μούχλας μυρίζει σαν μανιτάρια)

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Τα πάντα, πνίγηκα
Σπιτικό κατσικίσιο τυρί και ακόμη και μουχλιασμένο Πού είμαι και πού syyyyrrrrr

Καλά παιδιά-
Έφτιαξα μια πίτσα, έτριψα 300 γραμμάρια τυρί πάνω της, ας περπατήσουμε! κανένα κρίμα!

καθισμένοι, αγαπητοί στο φούρνο, το τυρί τρίβεται τέλεια!

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Τα πάντα, πνίγηκα
Σπιτικό κατσικίσιο τυρί και ακόμη και μούχλα Πού είμαι και πού syyyyrrrrr

Από αυτήν την άποψη, έχω μια πρόταση στη Νατάσα - να συμπεριλάβω το τυρί στον κατάλογο, όπου υπάρχουν προϊόντα σιλικόνης και να το στείλω σε όλους όσους υποφέρουν

Ω, παιδιά, πρέπει να στείλετε κατσίκες 10)))))
Έχω ακόμα 2 και αυτό το Tuziki μιγάς.

Νατάσα, καλά, μέχρι το χειμώνα θα γεμίσετε το χέρι σας, και οι καιρικές συνθήκες για αλληλογραφία θα είναι καλύτερες, εκεί θα επιστρέψουμε σε αυτό το τεύχος
Είναι ένα πραγματικό κατσικίσιο τυρί ...

Τα δισκία Acidin-Pepsin είναι κατάλληλα

Πόσα δισκία οξινίνης-πεψίνης χρειάζονται για αυτή την ποσότητα γάλακτος;

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη
Είδα το τυρί σου και σχεδόν κατάπισα τη γλώσσα μου. Κολοσσιαία δουλειά !!! Είδα αυτό το είδος τυριού μόνο στις αγορές του Καυκάσου
Κάποτε αγόρασα πεψίνη στο φαρμακείο, αλλά είχα μόνο αρκετό για να φτιάξω ένα νέο τυρί μία φορά. Όλα εξαρτώνται από το γάλα ... Και δεν είναι οικονομικό εάν δεν έχετε δική σας αγελάδα ή αίγες ...
Αλλά μου αρέσει απολύτως το τυρί σου !! Ένα τεράστιο σύμβολο για εσάς !!

Συμφωνώ απόλυτα!!!!!
Αυτό το τυρί έχει σημασία εάν έχετε τα δικά σας ζώα, εάν όχι -
τότε η αστική επιλογή
φτιάξτε τυρί από τυρί cottage + αυγά + βούτυρο, αποδώστε περισσότερο.

Δεν καταλαβαίνω
Είναι ότι από 7 λίτρα γάλακτος η απόδοση του τυριού είναι μόνο 700 γραμμάρια;

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Τι είδους μούχλα χρησιμοποιήσατε; Penicillium roqueforti;
Και το τυρί πρέπει να τρυπηθεί με μια κοίλη βελόνα εισάγοντας σπόρια μούχλας, έτσι
Η παραγωγή του Roquefort είναι ένα μεγάλο μυστικό καθώς και ένα μεγάλο νόστιμο.

Μπορώ να το κουνήσω με τα πέντε καπίκια μου.
Το τυρί Roquefort παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Το καλούπι, όντως, πρέπει να είναι ψωμί (μόνο κέικ σίκαλης). Η ίδια η παραγωγή τυριού διαρκεί 21 ημέρες. Και πρέπει να το αποθηκεύσετε (τυρί) σε αλουμινόχαρτο, στο ψυγείο (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το παγώσετε με την επιφύλαξη της γεύσης, ρώτησα τους ίδιους τους παραγωγούς (ειλικρινής πρωτοπόρος) και μια ώρα πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε το τυρί από το ψυγείο - "για να απολαύσετε την πλήρη γεύση τυρί-μύθος "(και πρέπει να το ξεπαγάγετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες). Έτσι, δεν μου φαίνεται ρεαλιστικό να φέρω το Roquefort στο σπίτι (και οποιοδήποτε άλλο μπλε τυρί).
Αλλά αυτή είναι η προσωπική μου άποψη.

[Allegra]

Allegraναι, 100 γραμμάρια ανά λίτρο

και τυρί cottage με την ίδια παραγωγή)

σαπούνι

φυσικά δεν προσποιούμαι ότι θα πετύχω, αλλά ..
αλλά τι γίνεται αν;
το γάλα είναι πολύ).

ναταμυλοβίτη
Νομίζω ότι αξίζει να φτιάχνετε κανονικό τυρί. Πιστέψτε με, δεν είναι χειρότερο από το μπλε τυρί. Και μπορείτε να το αποθηκεύσετε για έως και 4 μήνες (ίσως περισσότερο, φάγαμε τα πάντα σε 4 μήνες). Επιπλέον, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι ένας μη καλλιεργημένος βόρβορος

Εάν το τυρί έχει ωριμάσει σωστά και έχει ευγενή καλλιέργεια, τότε η ίδια καλλιέργεια το προστατεύει από αλλοίωση. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι το μπλε τυρί συνεχίζει να "ζει", δηλαδή, το πενικιλίνιο rockfortress "το τρώει"

[sazalexter]

αγαπητός sazalexterπού είναι το μέρος για ωρίμανση τυριού σε ένα διαμέρισμα πόλης; Για την παραγωγή τυριού Roquefort, κατασκευάστηκαν ειδικά δωμάτια βαθιά στα βράχια. Η θερμοκρασία εκεί δεν αυξάνεται πάνω από 10 βαθμούς. Επιπλέον, ένα ειδικό σύστημα εξαερισμού σάς επιτρέπει να περάσετε από αυτούς τους λαβύρινθους ειδικά από μπλε μούχλα και όχι από αυτό που έχουμε στην ατμόσφαιρα στην επιφάνεια της γης. Εξάλλου, μιλάμε για την αναπαραγωγή τυριού Roquefort στο σπίτι (μπορώ να μιλήσω μόνο για αυτό το τυρί, δεν ξέρω την τεχνολογία για την παραγωγή άλλων μπλε τυριών, αλλά ξέρω ότι ένα ψυγείο ή ένα κελάρι μπορεί να είναι αρκετά κατάλληλο για ωρίμανση συνηθισμένου τυριού από αγελαδινό γάλα). Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να ψάξετε για κατσικίσιο τυρί - δεν έχω συναντήσει ποτέ (ούτε έχω δώσει προσοχή).

[σαπούνι]

σαπούνι Είμαι στην πραγματικότητα ένας άντρας και εκτός από έναν φανατικό των τυριών μούχλας

Στη Ρωσία, εκτός από το Roquefort, από τυριά προβάτων, διατίθεται το Blue de Auvergne (συγγνώμη για τα γαλλικά μου)
Εδώ είναι κάτι άλλο, αλλά δεν τα έχω δει σε ελεύθερη πώληση. 🔗

εδώ είναι η πίτσα με τυρί

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη
Μπορείτε να κάνετε μια πρόταση βελτίωσης;
Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε τρύπες σε έναν κάδο (για τυρί) κατά μήκος των πλευρών: οι Γάλλοι πωλούν τέτοια καλούπια τυριού

(μπορεί να είναι βολικό;)

Μπορώ να εισαγάγω 5 καπίκια; Ποτέ μην προσπαθείτε να φτιάξετε τυρί από βραστό γάλα. Ο Πέψιν δεν τον καταλαβαίνει.

[σαπούνι]

σαπούνι

Ευχαριστώ !!! Σίγουρα θα το τρυπήσω σήμερα, τη νύχτα άρχισα να φτιάχνω ένα ακόμη τυρί, θα δημοσιεύσω επιπλέον φωτογραφίες.

Καλμύκοβα

ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές, δεν έχω βρασμένο ποτέ γάλα, αλλά οι άνθρωποι ρωτούν

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη
Τα τυριά όπως εσείς συχνά διατηρούνται σε άλμη, εξ ου και το όνομα άλμη. Δεν θυμάμαι την ακριβή αναλογία αλατιού προς νερό, αλλά ένα αυγό τοποθετημένο σε μια τέτοια άλμη θα πρέπει να επιπλέει.
Όσο για την παρασκευή τυριών με μούχλα στο σπίτι, το αμφιβάλλω επίσης ... Αλλά όπως λένε, "η προσπάθεια δεν είναι βασανιστήρια." Εάν είναι δυνατόν, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε.

Καλμύκοβα
Έβραζα γάλα όταν μαγειρεύω τυρί σε πεψίνη, όλα λειτούργησαν υπέροχα.

Για το "Ossetian" αγόρασα παστεριωμένο γάλα.

Αποφάσισα να προσθέσω μερικές φωτογραφίες της διαδικασίας.

Έτσι φαίνεται ο θρόμβος μου, ο οποίος στάθηκε για 7 ώρες


Το έκοψα σε 4 μέρη και το έβαλα σε ένα σουρωτήρι σε τμήματα έτσι ώστε να μπορεί να στραγγίσει.
Αυτές οι 7 ώρες έκθεσης δίνουν το αποτέλεσμα της διάτρησης, γι 'αυτό το κρατάω για τόσο καιρό.

Ω, η Νατάλια πειράζει
Και το γάλα στην αγορά το πρωί πηγαίνει εκατό ουλές ανά λίτρο για να το χαλάσει στην αρχή

Ας το δείξουμε περισσότερο ενώ ασκούμαστε στις φωτογραφίες σας

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΛοιπόν, αυτό το γάλα είναι εξίσου ακριβό, συγνώμη.
Έχω ήδη κατσίκες γάλακτος για δεύτερη χρονιά, οπότε πέρυσι έπινα όλο το γάλα, έτσι έπινα, τώρα έχω ήδη αρχίσει να επιδοθώ στα τυριά.

Και πληρώνεις τέτοια χρήματα

Έφτιαξα τυρί, το οποίο στις φωτογραφίες στην τελευταία ανάρτηση που έφτιαξα από 3 λίτρα, δεν ζύγισα ένα κομμάτι, αλλά αυτό αποδείχθηκε φυσιολογικό, εδώ στη φωτογραφία είναι το 1/3 αυτού,
δεν το αντέχω, σήμερα πήγα με καφέ για πρωινό, πολύ νόστιμο.
Μικρό τυρί
Αυτό δεν είναι τυρί φέτα, δηλαδή τυρί, μου αρέσει.
Έσφιξα μια μέρα, ο ορός ήταν εντελώς γυαλί, ήταν ευχάριστο, ουδέτερο, σχεδόν δεν αλάτι ΚΑΙ Πολλές τρύπες !!!!

Θα εκθέσω περισσότερες φωτογραφίες της διαδικασίας περιστροφής αυτήν την εβδομάδα

Ναταλία, σκέφτομαι, θα πάω στον Διαχειριστή για να διαμαρτυρηθώ, να του απαγορεύσω από την αμαρτία.

Εδώ, υπήρχε μια ανακοίνωση στην πόρτα, προσφέρεται κατσικίσιο γάλα από μια εγχώρια φάρμα, θα πάω και θα αστειεύσω το τηλέφωνο

Το τυρί είναι πολύ όμορφο, εντυπωσιακό - ΝΕΟ!

Αποφάσισα να το δοκιμάσω και σήμερα - στις 14.20 ζύμωσα 5 λίτρα.γάλα, τώρα ο θρόμβος είναι ήδη καλός, πυκνός. Μόνο ο ορός μου για κάποιο λόγο βρίσκεται κάπου πάνω από 0,5 cm, δεν ξέρω - πρέπει να είναι έτσι ή όχι; Στη φωτογραφία, η Νατάσα δεν φαίνεται να έχει ορό

συμβαίνει, μερικές φορές έχω επίσης ορό στην κορυφή

ανυπομονώ να συνεχίσω

Ναταλία, αναφέρομαι

Σε μια κτηνοτροφική περιοχή κοντά στο Dmitrov, οι τιμές είναι οι εξής:
γάλα 200 ρούβλια λίτρο
τυρί πυτιά 800 kg.
τυρί cottage 800 κιλά.
ορός γάλακτος 150
κατσικίσιο κρέας 500 κιλά.

Αλλά από την άλλη πλευρά, υπάρχει η φωτογραφία μου από τον ορό από την παρασκευή τυριού πυτιάς.
Οι φωτογραφίες μου είναι σε ζήτηση - και είμαι χαρούμενος



Νατάλια, άλλαξα γνώμη για να παραπονεθώ για εσάς στον Διαχειριστή, να δημοσιεύσω φωτογραφίες, να καταγράψω όλη τη διαδικασία - μπούμα, να σας αντιγράψω από το αγελαδινό γάλα για 100 ρούβλια. ανά λίτρο

ο ορός στη φωτογραφία είναι πολύ ορεκτικός
Θέλω να κάνω μια γουλιά στη ζέστη.

Διαχειριστής, μπορείτε να πάρετε μια κατσίκα; στο γκαράζ, οι κάτοικοί μας στα διαμερίσματα στα γκαράζ κρατούν κατσίκες, θα έχετε γάλα και παιδιά.

Λοιπόν, θα πρότεινα, για αρχή, να φτιάξω ένα νεαρό τυρί, ένα κενό από 3 λίτρα γάλακτος, θα βάλω μια φωτογραφία καθώς την πιέζω, όλα είναι πιο καθαρά.

Το νεαρό τυρί είναι επίσης πολύ καλό από μόνο του, δεν είναι τυρί φέτα, είναι καλύτερο.

Και τότε μπορείτε να αντέξετε ένα μήνα.
Θα πω ότι μετά από ένα μήνα, ένα λευκό καλούπι εμφανίζεται στο τυρί.
Στη λογοτεχνία γράφουν για αυτήν παντού,
δεν με ενοχλεί, αλλά ακόμα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω τυρί σε κερί, έτσι ώστε να μην εμφανίζεται.
Πρέπει να πάτε στο κατάστημα μελισσών, να το πάρετε.

Ελπίζω λοιπόν ότι στο εγγύς μέλλον θα επεξεργαστώ το τυρί σε κερί.

Διαχειριστής, μπορείτε να πάρετε μια κατσίκα; στο γκαράζ, οι κάτοικοί μας στα διαμερίσματα στα γκαράζ κρατούν κατσίκες, θα έχετε γάλα και παιδιά.

Νατάσα, το έχω ήδη σκεφτεί

τα κατσίκια είναι πολύ ανεπιτήδευτα, ειδικά στη Ρωσία δεν είναι πρόβλημα να βρεις ένα Zaanen με υψηλό ήχο

είναι χειρότερο μαζί μας.

Κατσίκες για εξάμηνο σε βοσκότοπους
τότε σανό, καλά, το αγόρασα σήμερα, αν έχετε TAAAki: swoon: E τιμές για το γάλα, τότε μια κατσίκα μπορεί να κερδίσει αρκετά

Όλος ο καθαρισμός από το τραπέζι είναι μια απόλαυση
Οι χειμώνες είναι καλά ανεκτοί σε κρύα δωμάτια.
Και το σιτάρι, 200-300 γραμμάρια την ημέρα είναι αρκετό για έναν ενήλικο κατσίκα.

αγαπάει τα δέντρα πάρα πολύ, ο Θεός απαγορεύεται να βγάζει καπετά

[ναταμυλοβίτη]

Αρκετά ναταμυλοβίτη,
Έκανα ραντεβού στο Διαδίκτυο εδώ αν ενδιαφέρεστε για το πώς παρασκευάζεται το κατσικίσιο τυρί

Σε διαφορετικές πηγές, το τυρί, μετά την τοποθέτηση πεψίνης, διατηρείται για έως και 36 ώρες, σε όλες σχεδόν τις πηγές η πεψίνη αραιώνεται σε ορό γάλακτος που παραμένει από το προηγούμενο τυρί (για το σκοπό αυτό, αποθηκεύεται μια ορισμένη ποσότητα). Ανάλογα με τον τύπο του τυριού (και υπάρχουν πολλές ποικιλίες κατσικίσιο τυρί), το φρέσκο ​​γάλα μπορεί να αναμιχθεί με χθες.

Όλος ο καθαρισμός από το τραπέζι είναι μια απόλαυση

και τσιγάρα! λίγα τσιγάρα!

[σαπούνι]

σαπούνι

ευχαριστώ για το βίντεο, τον γνώρισα στο Διαδίκτυο πριν, αλλά έχασα
είναι τόσο καλό που το βρήκες.

Το τυρί στο βίντεο είναι παρόμοια τεχνολογία με το δικό μου

Μόλις έφερα το δικό μου-
Κρατάω επίσης τον θρόμβο κάτω από ένα καπάκι σε μια κατσαρόλα, γίνεται ανθρακούχο από τη θερμότητα, από αυτήν τη διάτρηση.
Και δεν το σπάζω όταν το μεταφέρω σε σουρωτήρι για να διατηρήσω αυτήν την τρύπα.

Λοιπόν, περιστρέφοντας, για περίπου μια μέρα έχω τυρί κάτω από ένα ελαφρύ στατικό φορτίο.

Έχω το τελευταίο τυρί που στεγνώνει αυτήν την εβδομάδα, ενώ το διάλειμμα θα γίνει παγωτό.
Παρεμπιπτόντως, βρήκα μια τεχνολογία μαγειρικής στον ιστότοπο παρμεζάνα, φυσικά, η παρμεζάνα είναι ηλικίας 1-2 ετών, αλλά
Έκανα κάτι.
Ένα κομμάτι που έφτιαξα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία παρμεζάνας - 2 μήνες
και άρχισα να το τρώω, έτσι το τυρί έχει διαφορετική γεύση

είναι διαφορετικός και πολύ ενδιαφέροντος.

Έχω ήδη κάνει 3 πίτσες μαζί του.

Συνειδητοποίησα ότι τα τυριά μοιάζουν με μπορς, με την ίδια σύνθεση, ουσιαστικά αποδεικνύονται διαφορετικά, απλά αλλάζετε κάτι λίγο και παίρνετε μια διαφορετική συνταγή.
Svetik, myzh μην καπνίζετε στην οικογένεια και ούτε καπνίζουμε κατσίκες)))))

Το τυρί μου στάθηκε τη νύχτα κάτω από το φορτίο, τώρα απλώς βρίσκεται στη σχάρα και στεγνώνει, και έχω τόσο μεγάλη επιθυμία να το κόψω και να δω αν υπάρχει τουλάχιστον μια τρύπα σε αυτό - μια τεράστια υποψία για την πλήρη απουσία τους

μπορεί να μην λειτουργεί την πρώτη φορά.

αυτό που παρατήρησα για τρύπες που χρειάζεστε-
1. μια κατσαρόλα με γάλα, στην οποία η πεψίνη πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.
2. Έχω ένα φορτίο δοχείου νερού 1 λίτρου, όχι περισσότερο
καλά, ένα σημείο από την πρακτική που δεν ανέφερα
γάλα, τα πάντα πριν από την εισαγωγή της πεψίνης, και συνέστησα επίσης τη θέρμανση 36-40 βαθμούς, αλλά

Παρατήρησα ότι όταν είναι περίπου 50 μοίρες, δηλαδή, είναι πιο ζεστό

το γάλα μας διατηρεί τη θερμοκρασία του περισσότερο σε μια στιγμή που είναι ήδη με πεψίνη και κάτω από το καπάκι, και οι φυσαλίδες μάζας μας από τη θερμότητα, συμβαίνει κάποιο είδος ζύμωσης, από το οποίο πορώδες.

Όχι, συγχώρεσέ με, ίσως αυτό είναι πολύ σημαντικό, το καθεστώς θερμοκρασίας, δεν το έδειξα, μου συνέβη ότι μόλις υπερθερμάνω το γάλα, τη δεύτερη φορά υπερθέρμανση και παρατήρησα γιατί η τρύπα ήταν εκεί.

Τώρα μπορώ να πω σίγουρα γι 'αυτό.

Θέρμασα το γάλα στους 37 *, και τότε όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή που δεν μπορούσα να το αντέξω και να το κόψω - υπάρχουν πιθανώς ένα εκατομμύριο τρύπες, αλλά μπορείτε να τα δείτε μόνο μέσω ενός μεγεθυντικού φακού
Ίσως ακόμη και από το γεγονός ότι ζύμωνα με πυτιά για έλλειψη πεψίνης. Μόλις παραγγείλαμε πεψίνη σε Διαδίκτυο, σε 10 ημέρες θα έπρεπε να έρθει μέσω ταχυδρομείου και μετά θα δοκιμάσω τη δεύτερη κλήση
Το δοκίμασα - τόσο πικρή βρωμιά, τα έριξα τα πάντα και θα περιμένω πεψίνη