Λεξικό ψωμιού

[Λεξικό ψωμιού]

Λεξικό ψωμιού

Aydov - Γιουγκοσλαβική στρογγυλή ψωμί από σιτάρι και αλεύρι φαγόπυρου.
Άκναν - Βούτυρο κέικ του Καζακστάν πασπαλισμένο με σουσάμι ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Amysh - Οστσενικό ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού.
Αραγκάτς - Αρμενικό στρογγυλό κέικ σιταριού με παχιά άκρα και λεπτή μέση, η ζύμη ζυμώνεται σε γάλα.
Άρναουτ - Ουκρανικό κουλούρι σίτου.

Κουλούρι - ένα εβραϊκό κουλούρι σε σχήμα δαχτυλιδιού από αλεύρι σίτου. Τα κενά ζύμης βράζονται σε βραστό νερό πριν το ψήσιμο.
Μπαγκέτα - παραδοσιακό γαλλικό μακρύ καρβέλι. Το πραγματικό έχει απαραίτητα 7 διαγώνιες εγκοπές.
Γκλομπ - επιμήκη άσπρο ψωμί.
Μπούρσακι - τηγανητό ψωμί του Καζακστάν. Μικρά κομμάτια ζύμης σιταριού με ακανόνιστο σχήμα τηγανίζονται σε ζεστό λάδι.
Μπορτσόκ - Μογγολικό επίπεδο ψωμί από σίκαλη και αλεύρι σίτου σε λαρδί αρνιού με πηγμένο γάλα.
Μπόχου - Λιθουανικό ψωμί από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης με σπόρους κυμινοειδούς κάρου.
Κουλουράκι - Γερμανικό ψωμί σίτου με τη μορφή κουλουριού.
Τσουρέκι - Γαλλικό κουλούρι.
Μπουλκά - το λεγόμενο ψωμί σίτου. Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική μπουλ, που σημαίνει στρογγυλή σαν μπάλα. Αρχικά, στη Ρωσία το άσπρο ψωμί ψήθηκε μόνο από Γάλλους και Γερμανούς αρτοποιούς.
Φρατζόλα - σε σχήμα, συνήθως μαύρο ψωμί.

Verkornbrot - Γερμανικό ψωμί χωρίς μαγιά φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως, κριθάρι, βρώμη και ηλιόσπορους.
Βόλοβαν - υψηλό καλάθι με σαμπάνιες για σαλάτες και πατέ.

Μπισκότο - ξηρά μπισκότα φτιαγμένα από άζυμο ζύμη, παλαιότερα το λεγόμενο ξηρό επίπεδο κέικ.
Γκαζπάτσο - Ισπανικό άσπρο ψωμί, το οποίο έδωσε το όνομα στο διάσημο πιάτο - κρύα σούπα λαχανικών, στο οποίο είναι θρυμματισμένο.
Γάτα - Αρμενικό βουτύρου σιτάρι βουτύρου.
Gijda - Επίπεδη ψωμί από Ουζμπεκιστάν και Τατζίκ.
Γκόμι - Κουάκερ από κεφάλια της Αμπχαζίας, το οποίο λειτουργεί ως ψωμί.
Έλληνες - Ουκρανικά μπαρ φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου.
Γκριλ - Γαλλικό φρυγανισμένο ψωμί από σιτάρι ολικής αλέσεως.
Gruau - Γαλλικό ρολό πόλης με την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη και βύνης.
Γκρέικμσκι ψωμί -

Τζαμπάτα - Ιταλικό ψωμί σίτου με διάφορα πρόσθετα: ελιές, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
Γιουμπούρι - Κέικ σιταριού Τατζίκ.
Πολύτιμος - Γιουγκοσλαβική επιμήκη κουλούρι σιταριού.

Ικμέκ - Ψωμί σίκαλης Τατάρ.
Ψάχνω - Συριακό κέικ λεπτού σιταριού, κοίλο στο εσωτερικό (παρόμοιο με το πίτα).

Καβάρπα - Κέικ σιταριού του Καζακστάν, που θυμίζει Ρώσους ντόνατς, τηγανισμένο σε ζεστό λάδι.
Cada - ψωμί ρουφηξιάς βουτύρου με γλυκό γέμισμα αλευριού και ζάχαρη με βούτυρο.
κάιζερ - Βελγικό στρογγυλό ψωμί φτιαγμένο από μείγμα αλεύρου σίτου και σίκαλης, πασπαλισμένο με σπόρους παπαρούνας.
Καλάχ - ψωμί σίτου, σε σχήμα κλειδαριάς με φιόγκο.
Καλίννικ - Λευκό ψωμί της Ουκρανίας, όπου το ένα τέταρτο του αλευριού είναι ξηρά μούρα σε σκόνη.
Φρατζόλα - μεγάλο στρογγυλό ψωμί,
Katyrma - στιγμιαίο επίπεδο ψωμί Ουζμπεκιστάν σιταριού με κρεμμύδια ή αρνί προσθήκη στη ζύμη.
Κατάλαμα - Ουζμπεκιστάν βούτυρο κέικ. Στο Τατζικιστάν ονομάζεται "kalama", στο Τουρκμενιστάν - "gatlama".
Κάτναουζ - Αρμενικό κέικ σιταριού.
Κομχ - το μικρό βούτυρο συσσωματώνει το μέγεθος ενός μεγάλου νομίσματος, ψημένο σε στάχτη, τα οποία τοποθετούνται σε ζεστό γάλα και καρυκεύονται με βούτυρο.
Kolechel - Ψωμί σίτου της Μολδαβίας.
Κορνέτι - Γιουγκοσλαβική ράβδος σίτου μήκους έως 5 cm.
Στέμμα - Γαλλικό ψωμί σιταριού σε σχήμα μεγάλου δακτυλίου.
Κουλουράκι - στριμμένο ψωμί σίτου.Σύμφωνα με τον μύθο, η μάννα έπεσε ξαφνικά από τον ουρανό στους μοναχούς ενός από τα μοναστήρια, από τα οποία έψησαν νόστιμο ψωμί, δίνοντάς του σχήμα σχήμα οκτώ, παρόμοιο με τα χέρια διπλωμένα σε μια προσευχή ευχαριστίας.
Κρουασάν είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό προϊόν σφολιάτας παρόμοιο με το κουλούρι μας.
Κρουτόν - ένα καλάθι, κομμένο από λευκό ψωμί και αποξηραμένο στο φούρνο, για να γεμίσει με σαλάτα ή κομμάτια ζεστού φαγητού.
Κούγκλοφ - Γιουγκοσλαβικό βούτυρο ψωμί από αλεύρι σίτου.
Kuclid- Εσθονικά αλμυρά κουλούρια από κύμινο από αλεύρι σίτου.
Κούλιτς - γλυκό, πολύ πλούσιο λευκό ψωμί, πάντα με σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία σύμφωνα με την Ορθόδοξη παράδοση προετοιμάζονται για το Πάσχα.
Κούλτσα - Τατζίκ και Ουζμπεκιστάν στρογγυλό κέικ σιταριού με παχιά άκρα και κατάθλιψη στη μέση. Το Kumach είναι ένα ουζμπεκικό επίπεδο ψωμί από αλεύρι σίτου.
Κουπόνια - Γεωργιανό ορθογώνιο ψωμί από αλεύρι σίτου.

Πίτα - Αρμενικό λεπτό επίπεδο κέικ φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, το οποίο ψήνεται στους θερμαινόμενους τοίχους ενός ειδικού φούρνου - τόνερ. Παραδοσιακά θεωρείται σύμβολο χαράς και ειρήνης.
Lazzat - Κέικ σιταριού Τατζίκ.
Λειπία - Φινλανδικό άζυμο ψωμί σίκαλης από αλεύρι ολικής αλέσεως με τη μορφή πλακιδίων μπισκότων.
Κέικ - ένα απλό στρογγυλό ψημένο προϊόν ζύμης, την παλαιότερη μορφή ψωμιού.
Λοχίρα - Ουζμπεκιστάν βούτυρο σιταριού με αλμυρή γεύση.

Μαδαρίρι - Γεωργιανή λεβάντα ασυνήθιστου σχήματος: στρογγυλή και πυκνωμένη στο ένα άκρο, λεπτή και μυτερή στο άλλο. Ψήνει πολύ γρήγορα - σε 3-4 λεπτά.
Matnakash - Αρμενικό ψωμί με τη μορφή παχιάς επίπεδης τούρτας από αλεύρι σίτου. Πριν το ψήσιμο, η επιφάνεια της ζύμης λιπαίνεται με φύλλα γλυκού τσαγιού.
Μάτζο (άζυμο ψωμί) - άζυμο εβραϊκό ψωμί με τη μορφή λεπτών τραγανών κέικ.
Μεσοπλαζενίτιδα - Λετονική κριθάρι τρίβει τηγανητό ψωμί.
Μότσι - Ιαπωνικό κολλώδες ρύζι στρογγυλό ψωμί
Κύριε - Γεωργιανό ψωμί.
Μχάδι - Γεωργιανή τορτίγια από αλεύρι καλαμποκιού, ψημένη σε τηγάνι πάνω σε κάρβουνο.

Ναν - Ινδικό κέικ σιταριού με γιαούρτι στη ζύμη.
Γιαν - μια λέξη για μια επίπεδη τούρτα μεταξύ των Ιρανών, της Κιργιζίας και πολλών άλλων λαών της Κεντρικής Ασίας.
Ναζούκ - Αρμενικό βούτυρο κέικ με την προσθήκη κανέλας και σαφράν, που του δίνει ένα κίτρινο χρώμα.

Paivand - Ουζμπεκιστάν βούτυρο κέικ.
Παλιανίτσα - Ουκρανικά πλούσιο καρβέλι σιταριού.
Pampushki - Ουκρανικά ψωμάκια σιταριού, τα οποία παραδοσιακά σερβίρονται με μπορς.
Παρατάτες - Ινδικό κέικ σιταριού με την προσθήκη γκι από γάλα βουβάλου.
Πάτυρ - Ουζμπεκιστάν παχύ ημι-γλυκό ψωμί, λαδωμένο με λαρδί πρόβειο κρέας ή ξινή κρέμα.
Patyrcha - Ουζμπεκιστάν βούτυρο κέικ.
Pegach - Αρμενικό κέικ σιταριού, λαδωμένο με παχύ σιρόπι πριν το ψήσιμο.
Πιστόλι - ένα μικρό γαλλικό κουλούρι από αλεύρι σίτου.
Πιτ - ένα επίπεδο μικρό κέικ που είναι εγγενές στη Μέση Ανατολή. Είναι πάντα κοίλο στο εσωτερικό, γεγονός που το καθιστά εύκολο να γεμίσει με διάφορα γεμίσματα.
Πίσμε- Επίπεδο ψωμί τουρκμενικού σιταριού, παρόμοιο με το Ουζμπεκιστάν σαμσά.
Δίκτυο - επιμήκη στριμμένο άσπρο ψωμί.
Εστία - ψωμί ψημένο σε ειδικά φύλλα στο κάτω μέρος του φούρνου (στην εστία).
Prospora - Ψωμί σίτου από σκληρή ζύμη για Ορθόδοξη κοινωνία.
Πουρί - Ινδικό κέικ σιταριού, το οποίο τηγανίζεται σε ζεστό λάδι, το οποίο το καθιστά αφράτο.

Κουλούρι (κέρατο) - ένα μικρό στενό λευκό καρβέλι σε σχήμα ημικυκλίου.
Ροζίνιες- κουλούρια σιταριού Λετονίας με yum.

Σάικα - επιμήκη ή στρογγυλή φραντζόλα σιταριού.
Σάμσα - Ουζμπεκιστάν σιτάρι επίπεδη ή γεμιστή πίτα.
Ηλιαχτίδα - Αμερικανικό ψωμί σίτου, πολύ ευάερο.
Σάιγκα - πολύ λεπτή αρμενική λεβάντα με χυμό σταφυλιού και γιαούρτι που προστίθενται στη ζύμη, πάνω από ένα μέτρο, ψήνεται σε ζεστά βότσαλα.
Σαοτζάο - Γεωργιανό ψωμί σίτου.
Σεππικ - Εσθονικό γκρι ψωμί.
Σίτνικ (κόσκινο) - ψωμί ψημένο από αλεύρι κοσκινισμένο από κόσκινο.
Σότσεν - αρχικά: ένα κέικ φτιαγμένο με λάδι κάνναβης, έπρεπε να καταναλωθεί την παραμονή των Χριστουγέννων - την ημέρα πριν από τα Χριστούγεννα

Ταμπανάν - Κέικ σιταριού Καζακστάν με βούτυρο.
Τάρλετ - ένα καλάθι άζυμης ζύμης για σαλάτες ή πατέ.
Τοκάς - Επίπεδο ψωμί σιταριού από Καζακστάν από ξινή ζύμη.
Τορτίγιες - Μεξικάνικες τορτίγιες.
Πατήσαμε - Γεωργιανό στενό ορθογώνιο ψωμί, έχει σχήμα επιμήκους, ελαφρώς καμπύλου ορθογώνιου επίπεδου κέικ με ισχυρή πάχυνση μίας από τις διαμήκεις πλευρές.

Φάτυρ - Τορτίγια σιταριού Τατζίκ, στη ζύμη της οποίας προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Focaccia - Ιταλικό ψωμί σίτου, τραγανό ψωμί.
Μορφοποιημένο - ψωμί ψημένο όχι σε φύλλο, αλλά σε ειδική μορφή (για παράδειγμα, ένα καρβέλι).
Φου - Ιαπωνικό ψωμί που μοιάζει με διαφανές χαρτί.

Χαλά - μια παραδοσιακή εβραϊκή πλεξούδα από αλεύρι σίτου.

Zopf - Ελβετικό ψωμί της Κυριακής.
Chabots - Κέικ σιταριού Τατζίκ, πριν από τη φύτευση στο φούρνο, τοποθετούνται σε ειδικά μαξιλάρια για να δώσουν το επιθυμητό σχήμα.
Τσάκκε - Τατζικικά ψωμιά στο suzma - τυρί cottage από ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (katyk).
Χαλπάκ - Ουζμπεκιστάν τηγανισμένες μικρές τορτίγιες από απλή ζύμη ζύμης.
Τσαπάτι - Ινδικό επίπεδο ψωμί κατασκευασμένο από άζυμο ζύμη.
Chappoti (chapad) - Επίπεδη ψωμί σιτάρι Τατζίκ.
Chapchap - Ουζμπεκιστάν ψωμί λεπτού σιταριού.
Chevati - Ουζμπεκιστάν λεπτό ψωμί σιταριού από απλή ζύμη, η οποία ψήνεται στους τοίχους του φούρνου - tandoor.
Ciabatta - Ιταλικό άζυμο ψωμί σίτου ορθογώνιου σχήματος με χρυσή κρούστα, πασπαλισμένο με αλεύρι.
Churek - Καυκάσιος, επίπεδο άζυμο άσπρο ψωμί.

Σακαράτ - Αρμενικό βούτυρο γλυκό ψωμί.
Σακίκ - Κιργιζικό νιφάδες σιταριού σε σχήμα δαχτυλιδιού.
Σάνγκα - Ουκρανικά σιτάρι ή ψωμί σίκαλης της Σιβηρίας.
Σβαρβμπρότ - Γερμανικό ψωμί από χοντρό αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως. Το Shelpek είναι ένα λεπτό άζυμο επίπεδη τούρτα του Καζακστάν.
Σέρμιλ (μια οθόνη) - Επίπεδη ψωμί σιτάρι Τατζίκ και Ουζμπεκιστάν, στη ζύμη της οποίας προστίθενται θρυμματισμένα μπιζέλια και μπαχαρικά: γλυκάνισο ή κύμινο.
Βολή - ένα στενό κέικ με τη μορφή ημισελήνου με πάχυνση στο εξωτερικό. Μήκος ψωμιού έως 1 μέτρο

Έκμεκ - τούρκικο κέικ σιταριού. Τηγανίζεται σε λάδι σε καζάνι, αφού το τυφλώσει με ξινή κρέμα ή katyk με ένα δεύτερο παρόμοιο κέικ.

Δεν ξέρω γιατί μπήκα εδώ με την ερώτησή μου, αλλά θα ρωτήσω - πώς διαφέρει το γαλλικό ψωμί από το συνηθισμένο άσπρο (το πιο τυπικό) ψωμί; Πάντα πίστευα ότι η ποσότητα γάλακτος, αλλά όχι ... Μην μου πεις;

Γαλλικά-ευάερα, πολύ τραγανά.
σχεδόν ένας αέρας

Γαλλικά-ευάερα, πολύ τραγανά.
σχεδόν ένας αέρας

Και οι βαλς του Schubert, και η κρίση ενός γαλλικού ρολού ...

Λυπάμαι άγρια, αλλά έχοντας ζήσει όλη μου τη ζωή στο Καζακστάν, είναι η πρώτη φορά που ακούω έναν τέτοιο όρο "Καβάρπα" ... και οι Καζακστάν δεν γνωρίζουν επίσης μια τέτοια λέξη ... μην μου πείτε από πού προέρχονται αυτές οι πληροφορίες;
Και το Nan είναι η λέξη για ψωμί, όχι flatbread ... το flatbread θα είναι μετάξι