Βιρμανίας (παραλλαγή μπακλαβά)

[Για το τεστ]

Βιρμανίας (παραλλαγή μπακλαβά)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι	500 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Γάλα - περίπου 1 φλιτζάνι	250 ml
Αλάτι - μια πρέζα
Βούτυρο	50 γρ
Για πλήρωση:
Καρύδια	περίπου 300 g
Ζάχαρη άχνη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη	περίπου 300 g
Κανέλα	0,5 κουταλάκι του γλυκού
Για σιρόπι ζάχαρης:
Ζάχαρη	1 φλιτζάνι (250 ml)
Νερό	1 ποτήρι
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε την προβλεπόμενη ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατεύετε.
• Κάντε μια τρύπα στο κέντρο της πλάκας αλευριού και προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά της ζύμης εκεί: ζεστό γάλα, αυγό, λιωμένο βούτυρο.
• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ρίχνοντας αλεύρι από τις άκρες της τρύπας στο κέντρο, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι που μετριέται στο μπολ περιλαμβάνεται στη ζύμη και ταυτόχρονα αποδεικνύεται αρκετά μαλακό, ελαστικό και όχι κολλώδες. Εάν πιστεύετε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης η ζύμη σαφώς δεν είναι αρκετό υγρό, αποδεικνύεται στεγνή και δεν μπορεί να απορροφήσει όλο το αλεύρι, προσθέστε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες.
• Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα χαρτόνι που έχει ξεσκονιστεί με αλεύρι και ζυμώστε καλά για 7 - 10 λεπτά έως ότου η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια και την σανίδα σας.
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Για τη γέμιση, θα χρειαστεί να κόψετε τα καρύδια. Αλέθω όχι σε σκόνη, αλλά έτσι ώστε τα καρύδια να είναι κομμάτια.
• Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια με ζάχαρη άχνη και κανέλα
• 
• Χωρίστε την ξεκούραστη ζύμη σε τεμάχια με το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ πονγκ. Πήρα 24 κομμάτια.
• 
• Καλύψτε τη διαιρεμένη ζύμη με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει. Πάρτε ένα κομμάτι και τυλίξτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτό σε κύκλο. Έλασα πολύ λεπτό. Βουρτσίστε την έλαση με πολύ μαλακό βούτυρο.
• 
• Πασπαλίζουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Χύνω πολύ.
• 
• Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ραβδί (έχω κινεζικό ραβδί), τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό (έχω σουβλάκια - 2 κομμάτια, απλώς πιέστε τη ζύμη μεταξύ τους - είναι βολικό!)
• 
• 
• Συγκεντρώστε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα ακορντεόν (το μετακίνησα απλώς και από τις δύο πλευρές στο κέντρο - το ακορντεόν συναρμολογημένο από μόνο του), αφαιρέστε το από το ραβδί και βάλτε τις άκρες μέσα. Θα πρέπει να καταλήξετε με έναν κοχλιωτό σωλήνα, όπως ένα Shar Pei ... καλά, ή το καλύτερο μέρος ενός Shar Pei
• 
• 
• Ξεδιπλώστε με τον ίδιο τρόπο, πασπαλίστε με το γέμισμα και τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη. Βάζουμε τα φτιαγμένα κομμάτια μπακλαβά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και καλύπτουμε τα κομμάτια με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσουν.
• 
• Όταν όλα τα κομμάτια είναι έτοιμα, λαδώστε τα με κρόκο αυγού, ανακινήστε με μια κουταλιά της σούπας νερό και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για 10 - 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 - 170 C, βγάλτε το φύλλο ψησίματος, λαδώστε ελεύθερα το μπακλαβά με λιωμένο βούτυρο, επιστρέψτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Προς το παρόν, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας μέλι σε ζεστό νερό και, όταν θερμανθεί, επιτύχετε πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Αφήστε το διάλυμα να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλό βράσιμο για περίπου 15 λεπτά.
• Γεμίστε την καυτή μπακλαβά με σιρόπι ζάχαρης και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 - 6 ώρες, καλύπτοντας την μπακλαβά με μια μεμβράνη.
• Μπορείτε να ρίξετε μπακλαβά απευθείας στο φύλλο ψησίματος (εάν είναι αρκετά σφιχτό) ή μπορείτε να το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο για να επιτύχετε μια αυστηρότερη στοίβαξη.
• 
• Η διαδικασία δεν είναι τόσο μεγάλη και επίπονη όσο φαίνεται.
• Είναι καλύτερα να κορεστεί η Βιρμανία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Φυσικά, μετά από 5-6 ώρες είναι πολύ νόστιμο, αλλά αγενές, την επόμενη μέρα είναι ένα τραγούδι!
• Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού στο σιρόπι και να βράσετε το ξύσμα και στη συνέχεια να το τραβήξετε έξω. Αντί για κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ...

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Γκάσα, δεν μπορούσα να "περάσω", ψήνω ήδη
Και εδώ είναι το αποτέλεσμα, Βιρμανίας σε σιρόπι, θα δοκιμάσουμε την Κυριακή



Σας ευχαριστώ πολύ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!

Εξαιρετική συνταγή !!!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σφολιάτα;

[Φραου]

Φραου, Δεν ξέρω καν τι να πω ... μου φαίνεται ότι όχι ... Γιατί; Η ζύμη συνταγών είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή και πολύ ευχάριστη στη ...

Ωχ, πού μπορώ να βρω αυτά τα ραβδιά; η μόνη συνταγή που δεν υπάρχει στο σπίτι ...

Υπάρχει μολύβι στο σπίτι; Και τα παιδιά από τα σούσι μπαρ μου έφεραν μπαστούνια ...

Έστριψα τα ξύλινα σουβλάκια, έβαλα τρία μαζί και προς τα εμπρός

Έχω δει τέτοια μπακλαβά στο Διαδίκτυο πριν, τώρα απλά ήθελα να το κάνω.
Φυσικά, αντιτίθεμαι σθεναρά στην ανάπτυξη μεμονωμένων κομματιών ζύμης, επειδή το STE είναι μακρύ και επίπονο. Υποψιάζομαι ότι θα εξαπατήσω, όπως συνήθως, σε τέτοιες συνταγές, ξεδιπλώνοντας τη ζύμη σε όλο το τραπέζι και κόβοντας την στα απαραίτητα τετράγωνα.
Αλλά θα το κάνω, ευχαριστώ που μου υπενθύμισες αυτήν τη συνταγή!

Και αν δεν υπάρχουν καρύδια, αλλά υπάρχουν φουντούκια - μια τέτοια αντικατάσταση είναι δυνατή

Gashenka, δεν μπορούσα να αντισταθώ, δοκίμασα ένα πράγμα κρυφά από την οικογένεια. Αυτό είναι ... ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ ... νόστιμο! Μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί αύριο. Ο χυμός 1 λεμονιού προστέθηκε στο σιρόπι και βράστηκε μαζί με το ξύσμα.

[Καρύδι]

Καρύδι, σύμφωνα με τη συνταγή - καρύδια, αλλά νομίζω ότι τα φουντούκια είναι επίσης δυνατά ...

Cvetaal, Νομίζω επίσης ... Αυτό είναι φανταστικό!

P. S. Κάποτε γύρισα τους Sharpeychiks σε σιρόπι, ώστε να μουλιάσουν παντού

Σήμερα το θέμα της Βιρμανίας συζητήθηκε με τους γείτονές της, Αρμένιους, Συριακής καταγωγής. Συμβούλευαν να προσθέσουν σκελίδες και μοσχοκάρυδο όταν μαγειρεύουν το σιρόπι.
Το αποκαλούν "Sari Burme"

Σκαρφάλωσα εδώ στις παραλλαγές της Βιρμανίας ... εδώ είναι ενδιαφέρον 🔗

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, τυρί cottage, ακόμη και γέμιση κρέατος ... και να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα

Χθες έκανα επίσης βιρμανία. Η ζύμη είναι πολύ καλή, ξεδιπλώνεται εύκολα, μόνο ο βιρμανός μου για κάποιο λόγο στο φούρνο ισιώθηκε και έγινε ομαλός. Στάθηκα όλη τη νύχτα σε σιρόπι, δοκίμασα ένα το πρωί - όπως τίποτα δεν έκανα μισή μερίδα για δοκιμή - 12 τεμ. Αλλά επειδή δεν έχω φάει ποτέ μια τέτοια λιχουδιά, δεν ξέρω τι πρέπει να είναι αυτά από την άποψη της απαλότητας, τα έχω σκληρά, αν και στάθηκαν σε σιρόπι μια νύχτα.

Τους έχω στερεά, αν και στάθηκαν στο σιρόπι όλη τη νύχτα.

Καρύδι, και τα στριψίσαμε σε σιρόπι;

Το Shar Pei μου κολυμπά ακόμα. Αύριο βράδυ θα προσπαθήσουμε

Τάνια, στριμμένα και λουσμένα, και ήταν καλυμμένα με μια ταινία που δεν θέλω να πω τίποτα κακό - το μπορμίσκι είναι τόσο νόστιμο Μέσα, το πήρα σαν μαλακούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς - μου αρέσει αυτό Ίσως να έπρεπε να είναι έτσι - Δεν ξέρω

Η Ιρίνα, και δεν ξέρω, θα το δοκιμάσουμε απόψε. Στάθηκαν στο σπίτι μου μια νύχτα, μπορούν να αντέξουν για άλλη μια μέρα, και τι συμβαίνει - σίγουρα θα το πω και θα δείξω. Τα γύρισα σήμερα το πρωί

Τα κορίτσια μου οι Βιρμανίοι πήγαν την τρίτη μέρα. Σήμερα η ζύμη είναι πιο εύθραυστη και τραγανή από την πρώτη ημέρα μετά το ψήσιμο. Εδώ είναι μια περικοπή:

Η ημέρα μου "Sharpey". Ο σύζυγος δεν έχει τη διάθεση, γι 'αυτό η φωτογραφία είναι τόσο θολή. Και δεν υπήρχαν πολλά να διαλέξετε, τα υπόλοιπα είναι ακόμη χειρότερα.



Ωχ, έκανα κάτι λάθος, είναι σκληρά. Το κέντρο είναι καθαρό. Ίσως εκεί είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το γέμισμα στην άκρη από την οποία θα ξεκινήσει η συστροφή. Διαφορετικά, η ζύμη συλλέγεται σε δύο στρώσεις μεταξύ δύο ραβδιών. Αυτό μπορεί να φανεί πολύ καθαρά στην ενότητα. Και πυκνή ζύμη γύρω από τις άκρες, όπου ντύθηκε.
Εν ολίγοις, το ίδιο μαρτύριο, αλλά τα λάθος χέρια
Τα υπόλοιπα είναι νόστιμα!

Φαίνεται, λοιπόν, ότι δεν είμαι ο μόνος με τον burmeshki; D Και τότε έχω ήδη όλους τους εγκεφάλους μου από τη μία πλευρά - όπως έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή και η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη, κυλήθηκε εύκολα: umnik2: Αύριο θα είναι 3 ημέρες καθώς βρίσκονται στο σιρόπι, αλλά έγιναν ακόμη πιο αδύναμοι. Απλώς σκέφτηκα - ίσως χρειαζόταν σκόνη ψησίματος στη ζύμη - χάθηκε στη συνταγή α

Η Ιρίνα, και ήδη σκέφτηκα, ίσως να μην βάζουμε ένα αυγό στη ζύμη;

[Cvetaal]

Κορίτσια, ε! Έφτασα! Το Sharpeychiki θα πρέπει να τραβήξει ευχάριστα, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι άκαμπτο. Cvetaal περιγράφεται με ακρίβεια ... εύθραυστο-τραγανό ... Tanyush, η ζύμη θα έπρεπε να είχε αφαιρεθεί πιο λεπτή, κρίνοντας από τη φωτογραφία ... Και μικρότερα κομμάτια ξηρών καρπών. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερες ρυτίδες θα σχηματιστούν. Τίποτα δεν χάθηκε στη συνταγή, αυτό είναι σίγουρο ... δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος στη ζύμη ... Η μόνη μου απόκλιση από την αρχική συνταγή είναι ότι δεν τα λιπαίωσα με ένα αυγό πριν το ψήνω ... ...

Ωραία, έστρεψα το πρώτο λεπτό sooooo. ¶Αλλά, βλέπετε, το υπερέβη. Όταν ήταν στριμμένο, το ρολό άρχισε να σχίζεται. Και δεν αποδείχτηκε οξύθυμος, αλλά ένα τόσο παχύσαρκο είδος. Είναι αλήθεια, ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε το πιο νόστιμο κομμάτι
Και μετά απλώς προχώρησα από το γεγονός ότι έπρεπε να αποκτήσω το μέγεθος ενός Shar Pei
Και δεν αστειεύομαι για στυλό και βασανιστήρια. Κοίτα, έχεις ακόμη και μια διαφορετική ζύμη, στρωματοποιημένη ή κάτι τέτοιο ... Είχα φουσκώσει κατά τη διάρκεια του τροχαίου, αλλά ως αποτέλεσμα δεν απολέπιζα. Ξέρετε, νομίζω ότι μετέβαλα το μαρτύριο. Ήταν απαραίτητο να μην πάρουμε 500 g, αλλά να πάρουμε λίγο λιγότερο.
Εν ολίγοις, η εμπειρία είναι ο γιος των δύσκολων λαθών, αλλά δεν μπορείτε να την πιείτε μακριά, έτσι όπως είπε ο παππούς Λένιν: Μελέτη, μελέτη και μελέτη ξανά

Ίσως είναι αλήθεια, το αλεύρι μου είναι διαφορετικό ... Όλα συμβαίνουν ... μην ανησυχείς, Τάνια ...

[Γκάσα]

Γκάσα, πάρτε την αναφορά των γλυκών σας! Είναι αλήθεια ότι το Shar-Pei μου ισιώθηκε ελαφρώς, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση! Δεν είναι καθόλου σκληροί, εύθραυστοι και πολύ νόστιμοι! Γείωσα τα καρύδια με ζάχαρη (δεν υπήρχε σκόνη), έτσι η γέμιση είναι μικρότερη. Πιάσε ευχαριστώ !!!
🔗

[izumka]

izumka, τι έξυπνο κορίτσι είσαι !!! Δροσερό Βιρμανίας !!!

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, Ευχαριστώ για τέτοια γλυκά "sharpey" !!!

Φαινόμαστε το σαββατοκύριακο ...

Χρησιμοποίησα το κεφίρ αντί για γάλα. Για σύγκριση, θα προσπαθήσω να το φτιάξω με γάλα, όπως στη συνταγή.

Alisonka, ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά!