Φυσικό σπιτικό τυρί από το Wort (βήμα προς βήμα προετοιμασία)

[Για να αποφευχθεί η σύγχυση με τη συγγραφή αυτής της συνταγής, εξηγώ:]

Φυσικό σπιτικό τυρί από το Wort (βήμα προς βήμα προετοιμασία)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
γάλα	1 λίτρο.
τυρί cottage	1 γρ.
αυγά	1 Η / Υ.
λάδι	150 γρ.
σόδα	1 τσάι το κουτάλι
άλας	1,5 τσάι το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να αποφευχθεί η σύγχυση με τη συγγραφή αυτής της συνταγής, εξηγώ:
• Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής Σούσια.
• Σούσια πρότεινε τη συνταγή της μητέρας μου για την παρασκευή σπιτικού τυριού, εδώ παραθέτω
• Κορίτσια, μπορώ να σας δείξω πώς η μαμά μου φτιάχνει τυρί. Διάβασα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα εδώ, και χθες αποφάσισα να "ταράξω τα πράγματα", να μαγειρέψω, και ακόμη και να τραβήξω μια εικόνα του όλου. Μου αρέσει πολύ να παρακολουθώ μαθήματα μάστερ και είχα ένα όνειρο να σου δείξω κάτι
• Παίρνουμε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε.
• 
• Ανακατέψτε καλά το twogrog και το γάλα
• 
• Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10-15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Το τυρόπηγμα θα διαλυθεί πρακτικά
• 
• Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο τυρόσπιτο
• 
• και τα βάζουμε πίσω στο τηγάνι, χτυπάμε σε ένα αυγό, βάζουμε λάδι, αλάτι, σόδα και ανακατεύουμε τα καλά
• 
• 
• βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, όταν η μάζα αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους, το τυρί είναι έτοιμο
• 
• Βάλτε το στη φόρμα, δεν βρήκα τίποτα κατάλληλο, απλώς έβαλα το μπολ σαλάτας με μια μεμβράνη (έσκισε την τσάντα) και η μητέρα μου χρησιμοποιούσε πάντα μια σακούλα γάλακτος.
• 
• καθώς κρυώνει λίγο, βάλτε το στο ψυγείο. Και αυτό συνέβη
• 
• Το τυρί αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, αλλά δεν το έλαβα υπόψη, το γάλα και το τυρί cottage ήταν σπιτικά και ως εκ τούτου ήταν δυνατόν να βάλουμε λιγότερο βούτυρο. Βγήκε λίγο λιπαρό τυρί, αλλά μου άρεσε ο σύζυγός μου, είπε ότι του ταιριάζει.
• Αποδείχθηκε 580 γρ.

Wort, καλά, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφτιαξα τέτοιο τυρί όταν υπήρχε μια αγελάδα στο αγρόκτημα, και τώρα όλα παραμελούνται ...

Κορίτσια, αυτό είναι απλά τάξη! Πήρε φωτιά το ίδιο θαύμα για να δημιουργήσει, και ακόμη και για αύριο παραγγέλνω γάλα από το Lipetsk, θα φέρουν μια αγελάδα, μόνο πόσο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο (η οικογένεια είναι μεγάλη, αλλά η λήψη πλήρους γάλακτος στη Μόσχα είναι πρόβλημα, οπότε θέλω να φτιάξω 2 μερίδες ταυτόχρονα)

Αυτό το τυρί γίνεται πιο νόστιμο κάθε μέρα και δεν διαρκεί πολύ, επομένως τρώγεται γρήγορα.

ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ! Βοηθήστε με παρακαλώ! Το τυρί cottage μαγειρεύεται στο τελευταίο στάδιο για 20 λεπτά. αλλά όπως στη φωτογραφία δεν θέλει να χωρίσει από το τηγάνι (2ο τμήμα)

----------

Θέλω να προσθέσω -t. γιατί μετά από 5 λεπτά. Έπιασα μια μόλις αισθητή έναρξη καψίματος και μετά έβαλα το τηγάνι σε ένα τηγάνι με νερό
--------------

Λοιπόν, απαντήστε !!! Είναι ήδη 40 λεπτά. παρασκευάζεται ...

Μαμά μου, 40 λεπτά !!! Θα υπάρχει μια τέτοια κρούστα στο κάτω μέρος ... και έριξαν τα πάντα; ένα αυγό, αλάτι .... αν το τυρί αφαιρεθεί με ένα κουτάλι, αφήνει τον τοίχο, είναι σχεδόν έτοιμο ήδη

Ναι, τα πέταξα τα πάντα. Ήδη η αλήθεια για 40 λεπτά. Το ίδιο, το έβγαλε και το χύθηκε σε 2 μπολ. Στο κάτω μέρος, για χαρά, όλα ήταν ομοιογενή (το ατμόλουτρο πιθανότατα σώθηκε. Η γεύση είναι ευχάριστη, το χρώμα αποδείχθηκε ευαίσθητο, γλυκά κίτρινο (από αυγό σπιτιού, πιθανώς) Ας δούμε τι συμβαίνει και πείτε μου πώς η κορυφή αποδείχθηκε τόσο όμορφα απαλή χωρίς ίχνη της ταινίας;

Αλλά πώς λειτούργησε ... αν και υπάρχουν μικρές πτυχές, λίγο, αλλά υπάρχουν ...

[Σούσια]

Και εδώ είναι το τυρί μου.
Η γεύση του είναι απλά υπέροχη, πολύ απαλή-κρεμώδης, το νοικοκυριό μου μόλις πήγε "Hurray!" Η αλήθεια είναι, στην πραγματικότητα, δεν είναι κομμένη (νομίζω ότι το τυρί cottage με άφησε κάτω, γιατί το ήμισυ δεν ήταν σπιτικό, αλλά το αγόρασα στην αγορά κατά βάρος) το έβαλα σε ένα δοχείο και απλώς το απλώσαμε σε ... πολύ. Φυσικά, θα ήθελα να μάθω, ιδανικά ως συγγραφέας.
Σούσια, Ευχαριστώ πολύ

Λοιπόν, τουλάχιστον αποδείχθηκε έτσι, αλλιώς ανησυχούσα ήδη, τόσοι πολλοί άνθρωποι έχουν ήδη μαγειρέψει αυτό το τυρί και αποδείχθηκε, και στη συνέχεια 40 λεπτά. βράζουμε και .... όχι βράζουμε. Το πιο σημαντικό είναι ότι αποδείχθηκε νόστιμο και του άρεσε.

Σκέφτομαι, όταν την επόμενη φορά θα φτιάξω αυτό το τυρί, τι χρειάζομαι για να το κόβω όλη την ώρα;

[Μακαρόνια]

Μακαρόνια Chesslovo, δεν ξέρω καν τι να συμβουλεύω, αυτή είναι η πρώτη φορά. Δεν έκρυψα τίποτα, όπως έκανα, έβγαλα φωτογραφίες βήμα προς βήμα Ίσως κάτι δεν πήγε καλά με το τυρί cottage ...

Suslya, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!! Πολύ απλό και νόστιμο !!! Είναι αλήθεια ότι το πήρα κίτρινο ... αλλά μου αρέσει

[Μισέλ]

Μισέλ πιθανότατα είχατε σπιτικό αυγό. Όταν το κάνω με σπιτικό, αποδεικνύεται τόσο κίτρινο τυρί, υπέροχο. Και αν ρίξετε επίσης βότανα, κύμινο ...

Σπιτικό
και έκανα νόστιμα με σπόρους κύμινο!
Και μετά έφτιαξα ζυμαρικά με ορό γάλακτος (ο τυρογάλακτος ήταν ένα μείγμα - αποχώρηση από τυριά που γίνονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές), οπότε οι μπουλέττες ήταν απλά μια γιορτή για τα μάτια !!!! Κίτρινο, απαλό, νόστιμο !!!
Και τι ωραία okroshka στο ορό γάλακτος !!!! Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ πιο υγιεινό από ό, τι με τη μαγιονέζα

[μακαρόνια]

μακαρόνια, όσο περισσότερο ο τυρογάλακτος παραμένει στη στάρπη αφού πεταχτεί σε κόσκινο, τόσο πιο μαλακό είναι το τυρί. Δοκιμάστε την επόμενη φορά για να κρατήσετε το στάρπη σε ένα σουρωτήρι περισσότερο, έτσι ώστε ο τυρογάλακτος να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά μην το παρακάνετε, γιατί η άλλη πλευρά του νομίσματος είναι ξηρό τυρί.
Σούσια, συγχωρέστε με που μπήκα στο θέμα σας.

[Κινέιν]

Κινέιν , τι είσαι! Είμαι πάντα χαρούμενος που σε βλέπω, έρχομαι πιο συχνά, ειδικά επειδή δεν θα είμαι εδώ για ένα μήνα, οπότε έπεσα να δω πώς τα πήγατε.
Και με ορό γάλακτος το ψωμί είναι απλώς υπέροχο.

[μακαρόνια]

Ολα! Όπως είπε ο πεθερός μου - η Oksana έχει φτάσει σε μια κατάσταση, ψήνει ψωμί, χτυπά το βούτυρό της και στη συνέχεια μαγειρεύει επίσης τυρί
Μαγείρευτος! Ψύξη ... αλλά εδώ είναι ένα φρένο, είναι ένα φρένο! Βρήκα το πρώτο μήνυμα στο θέμα με μια συνταγή και έσπευσα να το κάνω, δεν υπάρχει τρόπος να διαβάσω μέχρι το τέλος. Για παράδειγμα:

μακαρόνια, όσο περισσότερο ο τυρογάλακτος παραμένει στο στάρπη αφού πεταχτεί σε κόσκινο, τόσο πιο μαλακό είναι το τυρί. Δοκιμάστε την επόμενη φορά για να κρατήσετε το στάρπη σε ένα σουρωτήρι περισσότερο, έτσι ώστε ο τυρογάλακτος να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά μην το παρακάνετε, γιατί η άλλη πλευρά του νομίσματος είναι ξηρό τυρί.

Και το έβγαλα επίσης με γάζα !!!!!!!! Στη συνέχεια, όταν το έβραζα με ένα αυγό, έπρεπε να προσθέσω γάλα. Η περιέργεια κάνει το τρομερό, πώς θα είναι όταν κρυώσει

Και εγώ, επίσης, συμπιέζω, χωρίς φανατισμό, φυσικά, δεν στεγνώνω, αλλά έτσι ... γύρισα τη γάζα μερικές φορές, πίεσα το FSE με ένα κουτάλι. Πες μου αργότερα πώς το έκανες

[Σούσια]

Δεν υπάρχει δύναμη να περιμένετε μέχρι να σταθεί στο ψυγείο! Το δοκίμασα. Λοιπόν ... βρώσιμο, κομμένο καλά. Η γεύση είναι επίσης αρκετά καλή.


Αλλά θα το κάνω ακόμα. Η δεύτερη φορά μπορεί να αποδειχθεί διαφορετικά.
Ο δοκιμαστής θα δοκιμάσει αύριο. Ο γιος μου (3 ετών) δεν τρώει καθόλου τυρί, αλλά θρυμματίζει σκληρά τυριά. Ελπίζω ότι θα του αρέσει αυτό, μετά από όλα, θα είναι πιο φυσικό από τα καταστήματα, σπιτικό τυρί cottage, αυγά, το δικό του βούτυρο ...
Σούσια , ευχαριστώ από εμένα !!!

ΑΡΤΙΣΜΟΣ Τι υπέροχο τυρί αποδείξατε. Ξεκινώντας!

ΑΡΤΙΣΜΟΣ Τι υπέροχο τυρί αποδείξατε. Ξεκινώντας!

Ευχαριστώ! Το πρωινό σήμερα ήταν με το δικό του ψωμί, βούτυρο και τυρί. Θα σου πω ότι είναι τόσο ωραίο !!! Τέτοια ενέργεια !!!! Αλλά ο κύριος δοκιμαστής μου αρνήθηκε το τυρί. Ίσως λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει κάποιο είδος κόκκων σε αυτό. Κορίτσια, ίσως τυρί cottage, πριν το μαγείρεμα, αλέθουμε καλά; Χρειάζομαι το τυρί να μοιάζει με σκληρά τυριά όσο το δυνατόν περισσότερο, μόνο τότε υπάρχει η πιθανότητα να το φάει το Denchik μου.

[τεχνίτης]

τεχνίτης , μπράβο! Μου φαίνεται ότι το τυρί σας ήταν μαλακό, αλλά δεν θα έπρεπε να είναι κόκκοι ... ίσως το τυρί cottage δεν έχει διαλυθεί εντελώς ... προσπαθήστε να το αλέσετε πραγματικά την επόμενη φορά. Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο σπόρους, τότε η γεύση είναι πλούσια.
Και η κόρη μου δεν τρώει ούτε αυτό το τυρί, δώστε μου από το κατάστημα, αυτό είναι όλο.

Αλλά μου φαίνεται ότι το τυρί σας ήταν μαλακό,

Λοιπόν, θα έλεγα το αντίθετο !!! Κόβεται με μια συγκεκριμένη προσπάθεια.

Ήταν καλό τότε απλά φαντάστηκα

[Βότανο!]

Βότανο! Και αφού έχετε βάλει το τυρί ήδη στο μπολ σαλάτας, πρέπει να βάλετε το φορτίο στην κορυφή (στη φωτογραφία έχετε μια κατσαρόλα με υγρό στο μπολ σαλάτας); Για ποσο καιρο? Και βάλτε στο ψυγείο με ένα φορτίο;

Ωχ .... Και το έλειψα ;; Κοίτα, Susl, λοιπόν, δίνεις ... και το druhhh ονομάζεται επίσης ...

[Βότανο!]

Βότανο! Και αφού βάλετε το τυρί ήδη στο μπολ σαλάτας, πρέπει να βάλετε το φορτίο στην κορυφή (στη φωτογραφία έχετε μια κατσαρόλα με υγρό στο μπολ σαλάτας); Για ποσο καιρο? Και βάλτε στο ψυγείο με ένα φορτίο;

Ναι, υπάρχει λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και συνήθως το βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα με ένα φορτίο.

Ωχ .... Και το έλειψα ;; Κοίτα, Susl, καλά, το δίνεις ... και το druhhh ονομάζεται επίσης ...

και sho takoiii ...

[ΕΙΝΑΙ ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΧΕΙ]

Και μαγειρεύω αυτό το είδος τυριού, οι τρέχουσες αναλογίες μου δεν είναι οι ίδιες,ΕΙΝΑΙ ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΧΕΙ, αυτό το τυρί είναι δημοφιλές στο δικό μου ...

και sho takoiii ...

Θα το έκανα σε τόνους, αν ήξερα μόνο ... αυτό είναι sho!

καλά, τώρα ξέρετε τη συνταγή ... ξεκινήστε το λουκάνικο σε τόνους

Κορίτσια, στο χωριό μας, όλοι μαγειρεύουν αυτό το τυρί, αν και υπάρχουν κάποιες αποκλίσεις στις αναλογίες, αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα. Όταν ήμουν στο Κουβάν, ήμουν στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, και έτσι οι άνθρωποι Adyghe πωλούν τέτοιο τυρί για κάθε γούστο, ακόμη και για ένα χρώμα που είναι δύσκολο να διαλέξει. Όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά και δεν ήθελαν να φάνε τυρί, του πρόσθεσα ζάχαρη κακάο και σταφίδες και το έδωσα με το πρόσχημα της σοκολάτας. Και το ρίχνω επίσης σε πλαστικά κουτιά από κάτω από τα επικάλυψη αφού τα λαδώσω άφθονα με βούτυρο, είναι πολύ βολικό να το αποθηκεύετε και να το κόβετε επίσης. Το πουλάμε στην αγορά σε τέτοια σχήματα και τους αρέσει πολύ οι αγοραστές. Έτσι πειραματιστείτε με αυτήν τη συνταγή που θα τα πάρει όλα. Ελπίζω η συνομιλία μου να είναι χρήσιμη σε κάποιον.

Και χωρίς αυγό, τέτοιο τυρί δεν θα λειτουργήσει;

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ το τυρί, θα πρέπει να πειραματιστώ με μπαχαρικά. Φτιαγμένο από σπιτικό τυρί cottage για 0,5 κιλά - αποδείχθηκε 390g. Ο Uraaaaa έμαθε επίσης να εισάγει μια φωτογραφία!

τυρί cottage 1 gk. - τι είναι αυτή η μονάδα. Μετρήσεις?

Μπράβο στον συγγραφέα! : yahoo: Θα το κάνω σήμερα

Ω Θεέ μου, χαίρομαι που βρήκα αυτή τη συνταγή! Η μητέρα μου έφτιαξε αυτό το τυρί όταν σπούδαζα στο ινστιτούτο και μου το έδωσε, αλλά η συνταγή ξεχάστηκε με επιτυχία ... Και τώρα - αυτό το υπέροχο, τρυφερό, λιπαρό και απολύτως ΦΥΣΙΚΟ προϊόν! ΥΠΕΡΒΟΛΗ! Φτιαγμένο από σπιτικό τυρί και γάλα, δεν μείωσε το λάδι - λατρεύουμε την πλουσιότερη γεύση! Ευχαριστώ κορίτσια!

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε γάλα, καθώς είναι απαραίτητο μόνο για την αφυδάτωση του τυριού cottage με βρασμό στις αρθρώσεις και μπορείτε να το βράσετε έως και 20-25 λεπτά με ανάδευση. Αυτή η όλη διαδικασία μπορεί να αντικατασταθεί τοποθετώντας το τυρόπηγμα κάτω από το πιεστήριο. Στη συνταγή μου για τη δεκαετία του '80, η σόδα αναφέρεται σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. Σημείωσα "αμετάβλητα". Η καυτή μάζα μπορεί να χυθεί σε σακούλες γάλακτος ή χυμού. Αφού αφαιρέσετε τη σακούλα κατεψυγμένου τυριού από το ψυγείο, κόψτε τη σακούλα και αφαιρέστε το τυρί. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη να φτιάξω τυρί με λίγη σόδα. Και η τεχνολογία μαγειρέματος μου είναι κάπως διαφορετική: ολόκληρο το μαγείρεμα στον ατμό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πρόσθετα, χτυπήστε καλά, προσθέστε τυρί cottage, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και βράστε σε υδατόλουτρο για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να λιώνει η μάζα και φτάνω.

Κορίτσια, πώς μπορείτε να προσθέσετε ξινή σε αυτό το τυρί; Μου αρέσει πολύ η συνταγή, αλλά ο σύζυγός μου λείπει κάτι ...

Δεν ξέρω καν για την ξινή, ίσως να προσθέσω χυμό λεμονιού ..

[fomca]

Κορίτσια, πώς μπορείτε να προσθέσετε ξινή σε αυτό το τυρί;

fomca, Svetlan, προσθέτω ξίδι μηλίτη μήλου, το δικό μου ...

[fomca]

fomca, Svetlan, προσθέτω ξίδι μηλίτη μήλου, το δικό μου ...

Μικροσκοπικός, Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι θέμα γεύσης, αλλά ακόμα - αλλά για το πόσο και σε ποιο στάδιο μαγειρέματος;

Ευχαριστώ, Suslya, για τη συνταγή. Μου άρεσε, αλλά η οικογένειά μου δεν το εκτιμούσε. Τρώω και απολαμβάνω. Πρόσθεσα πραγματικά παλιό σπιτικό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα. Και πάρα πολύ λάδι για μένα, την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερα.

Και εδώ είναι το τυρί μου. Γεύση και συνέπεια είναι αυτό που χρειάζεστε, αλλά την επόμενη φορά που θα μειώσω την ποσότητα βουτύρου ή θα πάρω λιγότερο λιπαρό τυρί cottage, εδώ 9%.



Μου αρεσε παρα πολυ! Wort, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Ω! .. και πραγματικά πίστευα ότι κανείς δεν το κάνει

Στην υγεία σου !!! Χαίρομαι που σου αρέσει