Μπισκότα Αργεντινής Alfagores (Alfajores argentinos)

[ζύμη:]

Μπισκότα Αργεντινής Alfagores (Alfajores argentinos)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αργεντινός

Συστατικά
για 12 τεμ. διάμετρος 6 cm.
ζύμη:
λάδι sl. θερμοκρασία δωματίου	100 γρ
ζάχαρη	3/4 φλιτζάνι
ένα αυγό	1
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1
αραβοσίτου ή πολύ λεπτό αλεύρι αραβοσίτου	1 ποτήρι
αλεύρι	1 ποτήρι
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
ζάχαρη βανίλιας	2 κουτ
κονιάκ ή κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φλούδα λεμονιού	1 κουτ
Κρέμα Dulce de leche ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα	200 γρ.
για ψεκασμό - νιφάδες καρύδας. ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
για λούστρο:
σοκολάτα + βούτυρο / για 2 μπισκότα 20 σοκολάτα + 10 γρ. λάδια /
1 ποτήρι = 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• ζύμη:
• κοσκινίστε το αλεύρι μαζί. άμυλο και σκόνη ψησίματος.
• Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, εισαγάγετε τα αυγά. βανίλια και κονιάκ.
• προσθέστε ξύσμα. μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε μια τρυφερή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Τυλίξτε 2 μπάλες και τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• χωρίστε κάθε μέρος της ζύμης σε 12 μέρη και ρίξτε τις μπάλες στο ψυγείο.
• σταδιακά βγάζοντας τη ζύμη. τυλίξτε το με ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο. παρά ένα ποτήρι για να τα συμπιέσετε και να τα τοποθετήσετε αμέσως σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. / Μπορείτε να ξεδιπλώσετε ολόκληρη τη ζύμη. αλλά λιώνει γρήγορα. κολλάει και χάνει σχήμα.
• ψήνουμε στους 180^{σχετικά με}C σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά. Μην στεγνώνετε διαφορετικά τα cookies θα είναι σκληρά.
• αφαιρέστε τα τελικά μπισκότα αμέσως από το χαρτί. γιατί μπορεί να κολλήσει σε αυτό και να κρυώσει στην σχάρα.
• συνέλευση:
• τοποθετήστε στο κέντρο του μπισκότου 1 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα και κάλυψη άλλων. Πιέστε απαλά προς τα κάτω στο κέντρο. έτσι ώστε η κρέμα να βγαίνει στις πλευρές και, αφού αλείψει τις πλευρές σε κύκλο, τις πασπαλίζουμε με καρύδια ή ξέσματα. μπορεί να επικαλυφθεί με γλάσο σοκολάτας. αλλά αυτό δεν είναι πλέον κλασικό!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

75

Σημείωση

συνταγή "Dulce de leche"

[natapit]

natapitκαι πώς αποδεικνύεται αυτό το cookie, θρυμματίζεται ή φαίνεται να λιώνει;