Μαριναρισμένα κολοκύθια "Από εκείνες τις εποχές"

Μαριναρισμένα κολοκύθια "Από εκείνες τις εποχές"
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Κολοκυθάκια σε φέτες
Νερό
Βότανα
Ζάχαρη
Ξύδι
Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα βάζο 3 λίτρων, βάζουμε τα βότανα στο κάτω μέρος - ποια σας αρέσουν. Έβαλα φύλλα χρένου, ένα κλαδάκι άνηθου, σέλινο, ένα τσίλι δαχτυλίδι και μερικά μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι, μερικά λαβρούσκα. Βάζουμε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό για 5-10 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Ρίξτε ξανά βραστό νερό για 5-10 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας απευθείας στο βάζο. μεγάλο. αλάτι (με μια μικρή πλάκα), 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 200 ​​g ξίδι 9% (ναι, ακριβώς 200 g), ρίχνουμε βραστό νερό και τυλίγουμε το βάζο. Δεν το τυλίγουμε. Νομίζω ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου.

Σημείωση
Λυρική παραβίαση .... Κάποτε, κατά την παιδική μου ηλικία, κονσερβοποιημένα τρόφιμα πωλούνταν αποκλειστικά σε καταστήματα. Στο σπίτι, το λάχανο, τα αγγούρια και οι ντομάτες ζυμώνονταν πάντα για το χειμώνα. Έχω ακόμα μια εικόνα μπροστά στα μάτια μου: η γιαγιά μου μεταφέρει ένα μπολ λάχανο από το κελάρι στην αυλή, και πάνω - ντομάτες και αγγούρια. Το πρώτο μπολ πήγε «για διανομή» στους γιαγιάδες-γείτονες, που κάθονταν πάντα στα παγκάκια, και το δεύτερο πήγε στο σπίτι ... Η γιαγιά μου (ηρεμία σε αυτήν) ήταν μια υπέροχη οικοδέσποινα και, παρεμπιπτόντως, σπάνια κάθισε στον πάγκο ...
Αλλά αποσπάστηκα. Στη συνέχεια, τα καταστήματα πούλησαν τουρσί, αγγούρια, διάφορες ντομάτες και, για κάποιο λόγο, αγγούρια θερμοκηπίου. Αλλά ξαφνικά εμφανίστηκαν κολοκυθάκια - και μόλις ερωτεύτηκα. Τότε κανείς δεν μπορούσε να δώσει συνταγές, αλλά τις είχαμε συχνά στο κατάστημα και κόστισαν μια δεκάρα. Όταν μεγάλωσα και παντρεύτηκα, ο υπάλληλός μου (παρεμπιπτόντως, μια καταπληκτική οικοδέσποινα) μοιράστηκε μια συνταγή για τέτοια τέτοια κολοκυθάκια.
Και τώρα μοιράζομαι αυτήν τη συνταγή μαζί σας.

Παρεμπιπτόντως, αυτά τα κολοκυθάκια λατρεύονται από ΟΛΟΥΣ ΟΛΟΥΣ που τους έχουν δοκιμάσει.

πώς μου άρεσαν αυτά τα zucchiniiiiiiiiii

Ευχαριστώ! αγόρασα κολοκυθάκια, μάγειρας

Στην υγεία σου!

Πες μου, δεν υπάρχει πολύ ξύδι, θυμάμαι τη γεύση αυτών των κολοκυθιών, αλλά 200 γραμμάρια ξύδι με μπερδεύουν;

[αραβική]

αραβική, όχι, το ξίδι είναι σωστό. Δοκιμάστε ένα βάζο για να το κάνετε έτσι, για μια δοκιμή - και δείτε μόνοι σας.

Πες μου, δεν υπάρχει πολύ ξύδι, θυμάμαι τη γεύση αυτών των κολοκυθιών, αλλά 200 γραμμάρια ξύδι με μπερδεύουν;

Και κάνω ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες:
για 1 λίτρο κουτιού - 1 κουταλιά της σούπας / l αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας / l ξίδι 9%. Για τη 2η έκχυση, βράζω το στραγγισμένο νερό με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι κάτω από το καπάκι μετά το δεύτερο χύστε και τυλίξτε το. Σε ένα βάζο 3 λίτρων, αυξάνουμε τα πάντα, αντίστοιχα, 3 φορές. Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για πολλά χρόνια, και δεν έχει αποτύχει ποτέ.

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, Σκάρλετ,! Πολύ έγκαιρη αναβίωσε η συνταγή!

Αχα! Είναι ήδη εκατό χρονών στο μεσημεριανό γεύμα, ο σύζυγός μου τους λατρεύει! Το κύριο πράγμα δεν είναι να το τυλίξετε, αλλιώς θα είναι μαλακό και έτσι - τραγανό! Παρεμπιπτόντως, εάν υπάρχουν πολλοί σπόροι στις ταβέρνες, τους έκοψα κατά μήκος σε 4 φέτες, έκοψα τους σπόρους και έκοψα αυτά τα σκάφη με τα δάχτυλά μου. Και αν είναι πολύ νέος - τότε χτυπάει.

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, θα είχατε σχεδιάσει μια ξεχωριστή συνταγή - για να μην χαθείτε. Το τυλίγετε μετά από διπλή πλήρωση; Φοβάμαι ακόμη και να το ρίξω τρεις φορές - είναι στο διαμέρισμά μου, στην ντουλάπα, δεν είναι πολύ κρύο εκεί ..... Ω, όταν αγοράστηκε το διαμέρισμα - ο ιδιοκτήτης το τοποθέτησε σαν μαζί με τον αχυρώνα και ακόμη - πόσο υπέροχο - με το κελάρι! Ήμουν τόσο χαρούμενος! Είναι αλήθεια ότι δεν ήταν δυνατό να κοιτάξουμε το ίδιο το υπόστεγο ΠΡΙΝ την αγορά - έχασαν τα κλειδιά και μετά κάτι άλλο. Αλλά τότε φαινόταν το καακ - κατακόμβες με αρουραίους, η οροφή διαρρέει, οι άστεγοι είναι εκεί, αποδεικνύεται, οι κλειδαριές ξεσκονίζονται τακτικά.

Το κάνω ευκολότερο, ό, τι χρειάζεται να τουρσί σε βάζα (κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες, κ.λπ.) Πρώτα ρίχνω βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο (συνήθως είτε σε έναν κάδο είτε σε μια λεκάνη) και έπειτα έβαλα τα ζεστά και καθαρά λαχανικά σε ένα βάζο και ρίχνουμε 1 μια φορά χωρίς κανένα μαρτύριο με ζεστά βάζα, και τι νόημα λοιπόν να αποστειρώσετε τα βάζα αν βάλετε λαχανικά και βότανα σε αυτά και στη συνέχεια στραγγίξτε 3 φορές. Το ξίδι είναι επίσης κάτω από το καπάκι. Πασπαλίζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.

[Ιρίνα]

Ιρίναwow, το διάβασα κάπου πριν από εκατό χρόνια, αλλά δεν τολμούσα να το επαναλάβω. Ποτέ δεν αποστειρώνω κουτιά για τους λόγους που έχετε δηλώσει, αλλά αν το κάνετε με τον τρόπο σας - τότε .... διορθώστε αν νομίζω λάθος: αποστειρώστε το δοχείο, ρίξτε βραστό νερό σε όλα τα προϊόντα σε ξεχωριστό μπολ, τα βάζετε στα δοχεία, προσθέστε τα πάντα, ρίξτε βραστό νερό - και τα παντα? Λοιπόν, ήσουν πριν; Θα σταθεί σε ψυκτική αποθήκη; Και τυλίξτε το;

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, θα είχατε σχεδιάσει μια ξεχωριστή συνταγή - για να μην χαθείτε.

Ηλιοκαμένος, αλλά τι ξεχωριστή συνταγή εκεί! Είναι πρακτικά δικό σας, λίγο διαφορετική αναλογία του γεμίσματος. Η διαδικασία δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική: καθαρά δοχεία, μυρμήγκια χόρτου, κολοκύθια, ομπρέλα άνηθου + 1ο χύσιμο νερό. Στέκονται για περίπου 20 λεπτά σε ένα πακέτο * BMW * (Είναι σε αυτό, γιατί διατηρεί τη θερμοκρασία καλά. Νομίζω ότι υπάρχουν αυτά τα πακέτα σε όλη την Ουκρανία), στη συνέχεια έχυσα νερό σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη, βραστά, χύσαμε ξανά τα βάζα, πρόσθεσε ξύδι , κύλησε και γύρισε. Δεν το τυλίγω πια.

Μία φορά καιρό αυτή η συνταγή μου δόθηκε εν κινήσει: μόνο 1 κουταλιά της σούπας / κουτάλι ανά 1 λίτρο μπορεί. Αυτό είναι όλο.

Και σας ευχαριστώ για την υπενθύμιση έναρξης ότι ήρθε η ώρα να γεμίσετε τα κολοκύθια.

*Δεν ανατρέπουμε τις Eurobanks με βιδωτά καλύμματα !!!

[Ιρίνα]

Ιρίναwow, το διάβασα κάπου πριν από εκατό χρόνια, αλλά δεν τολμούσα να το επαναλάβω. Ποτέ δεν αποστειρώνω κουτιά για τους λόγους που έχετε δηλώσει, αλλά αν το κάνετε με τον τρόπο σας - τότε .... σωστά αν νομίζω λάθος: αποστειρώστε το δοχείο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα προϊόντα σε ξεχωριστό μπολ, τα βάζετε στα δοχεία, προσθέστε τα πάντα, ρίξτε βραστό νερό - και τα παντα? Λοιπόν, ήσουν πριν; Θα σταθεί σε ψυκτική αποθήκη; Και τυλίξτε το;

Αποστειρώνω τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων, απλώς τα πλένω και τα βάζω σε ολόκληρη την παλέτα όσο θα χωράει ή στο πλυντήριο πιάτων στην πιο ισχυρή λειτουργία και μετά τυλίγω τα πάντα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Αλλά το έχω στο υπόγειο, αν και νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά στο διαμέρισμα. Ρίχνω επίσης κομπόστες 1 φορά.

[κιλά]

* Δεν είναι δυνατή η ανατροπή των Eurobanks με βιδωτά καπάκια !!!

Εδώ και περίπου 20 χρόνια δεν έχω χρησιμοποιήσει σχεδόν κουτιά με συνηθισμένα καπάκια, μόνο ατμό, καλά, μερικές φορές "στρίψιμο" - αν αγοράσω μια ντομάτα και ούτω καθεξής - προσπαθώ να πάρω μόνο τέτοια, δεν αγοράζω κουτιά ξεχωριστά, επομένως δεν γυρίζω ποτέ!
κιλά, ευχαριστώ, θα δοκιμάσω σίγουρα !!!!!

[Tanyusha]

Φέτος δεν πρόκειται να κλείσω τα κολοκύθια, αλλά τότε αυτή η συνταγή έπιασε το μάτι μου, και ακόμη και τόσο απλή και δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Εν ολίγοις, έφτιαξα 2 βάζα των 1,5 λίτρων για δοκιμή. Tanyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τάνυσκα]

Τάνυσκα, Θα χαρώ αν σας αρέσει!

τι καλή συνταγή! Θα προσπαθήσω επίσης ... απλώς συμβουλέψτε τι είναι καλύτερο να πάρετε από βότανα για κολοκυθάκια;)

Βάζουμε βότανα σε ένα βάζο 3 λίτρων στο κάτω μέρος - ποια σας αρέσουν. Βάζω φύλλα χρένου, ένα κλαδάκι άνηθου, σέλινο, ένα τσίλι δαχτυλίδι και μερικά μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι, μερικά λαβρούσκα

Και μπορείτε να βάλετε ό, τι σας αρέσει περισσότερο - προσωπικά, δεν έχω ποτέ τα ίδια κουτιά - πάντα βάζω αυτό που υπάρχει σήμερα στο σπίτι.

[Τανέτσκα]

Tanyshka, θα χαρώ αν σας αρέσει!

Τανέτσκα, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Άνοιξα ένα βάζο με κολοκυθάκια σήμερα, και είναι τόσο νόστιμα και τραγανά. Τώρα θα χρησιμοποιήσω μόνο αυτήν τη συνταγή.

[Tanyush]

TanyushΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε. Υγεία !!!!!

πολύ νόστιμα κολοκύθια, σούπερ μαρινάδα: girl_love: συγγνώμη που έκανα λίγα, αλλά ελπίζω ότι φέτος θα κλείσω περισσότερα.Σας ευχαριστώ πολύ για την εκπληκτική συνταγή

Καλή υγεία! Ειλικρινά, κανείς δεν έχει παραμείνει αδιάφορος γι 'αυτούς - όλοι ζητούν πάντα μια συνταγή!

Μαύρο, διευκρινίστε πόσο ζάχαρη είναι 5 ή 6 κουταλιές της σούπας; Και τόσο γεμάτο;

[Μάνα]

Μάνα, Μου αρέσουν τα γλυκά κολοκυθάκια, το κρεβάτι 6 με μια μικρή διαφάνεια

Πες μου, παρακαλώ, κάποιος προσπάθησε να διατηρήσει σκουός χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή;

Η Τάνια το δοκίμασε! Όλα λειτουργούν υπέροχα! Απλά πάρτε τους νέους, οι συνταξιούχοι θα είναι σκληροί. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα αγγούρια είναι ένα σε ένα βουλγαρικό "Globus" - αν θυμάται κανείς

Η Τάνια το δοκίμασε! Όλα λειτουργούν υπέροχα! Απλά πάρτε τους νέους, οι συνταξιούχοι θα είναι σκληροί. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα αγγούρια είναι ένα σε ένα βουλγαρικό "Globus" - αν θυμάται κανείς

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!
Ναι, μόνο τα κολοκύθια και η σκουός μου είναι κατάφυτα. Σκέφτηκα να τα ξεφλουδίσω από τη φλούδα και τους σπόρους, να τα κόψω σε τομείς και να τα στρίψω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Θυμάμαι πολύ καλά τον Globus από τη σοβιετική μου παιδική ηλικία. όλα τα ίδια θα το διακινδυνεύσω. Ευχαριστώ!

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Το έκλεισα επίσης φέτος - είναι ξηρό εδώ, αποτυχία συγκομιδής, οπότε κλείνουμε όλα όσα εμπίπτουν στο εφεδρικό πόδι μας. Δοκιμάστε το - δεν έχουν αποσυρθεί ακόμη

Το κάνω ευκολότερο, ό, τι χρειάζεται να τουρσί σε βάζα (κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες, κ.λπ.) Πρώτα ρίχνω βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο (συνήθως είτε σε έναν κάδο είτε σε μια λεκάνη) και έπειτα έβαλα τα ζεστά και καθαρά λαχανικά σε ένα βάζο και ρίξτε 1 μια φορά χωρίς κανένα μαρτύριο με ζεστά βάζα, και τι νόημα λοιπόν να αποστειρώσετε τα βάζα αν βάλετε λαχανικά και βότανα σε αυτά και στη συνέχεια στραγγίξτε 3 φορές. Το ξίδι είναι επίσης κάτω από το καπάκι. Πασπαλίστε το αλάτι και τη ζάχαρη.

+1

Ευχαριστώ πολύ σε όλους! Γύρισα τα πάντα, χρησιμοποίησα και τους «μικρούς και μεγάλους».

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Έστριψα επίσης 7 κουτιά! Έχω, ωστόσο, εκτός από τα κολοκυθάκια, υπάρχουν επίσης σκουός (δεν ήξερα πού να τα βάλω), ας ελπίσουμε ότι δεν τα κατέστρεψα όλα !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, στην υγεία σου! Δεν θα χαλάσετε τη σκουός με σκουός

Κορίτσια, ρωτώ τι συμβαίνει; Νόστιμο? Έχουν απομείνει 5 κιλά νέων, ό, τι σχεδίασα έχει κάνει, τώρα πρέπει να δοκιμάσω. Και αυτή η συνταγή από το χειμώνα βρίσκεται στους σελιδοδείκτες.

Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έφτιαξα 2 3 λίτρα κολοκυθάκια + αγγούρια + σκουός για τον μπαμπά, το λατρεύει αυτό. Το ένα δοχείο παρασκευάστηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά στο άλλο μείωσα ακόμη την ποσότητα ξιδιού σε 150 g.
Το χειμώνα, θα γράψω για τη γεύση

Έκλεισα τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Συνιστάται ανεπιφύλακτα από τα κορίτσια. Θα αναφέρω το φθινόπωρο. Δεν άφησα τη συνταγή.

Τάνια, σήμερα ανοίξαμε ένα κουτί με κολοκυθάκια. Πόσο νόστιμα είναι. Φέτος, έκλεισα 10 δοχεία τριών λίτρων, καθώς δεν υπήρχε συγκομιδή αγγουριών, γι 'αυτό έστρεψαν κολοκυθάκια.
Παρεμπιπτόντως, προσπάθησα να το κυλήσω σε δοχεία λίτρων, αλλά για κάποιο λόγο εξερράγη μαζί μου και τα δοχεία των 3 λίτρων δεν ήταν.
Νομίζω ότι, σε λίτρο, λόγω του μικρού όγκου, το βραστό νερό κρυώνει γρήγορα και τα κολοκύθια δεν έχουν χρόνο να αποστειρώσουν

[Όλυα]

Όλυα, οι λόγοι για τη μάζα "έκρηξης"! Συνήθιζα να έχω πρόβατα γενικά, αλλά τώρα μοιάζει με τα δοχεία πλυντηρίου πιάτων μου, και βράζω τα χόρτα ξεχωριστά με βραστό νερό, αλλά μερικές φορές συμβαίνει ... στη συνέχεια να κλείσω, αλλά το τελευταίο "χορδή" ήταν - τα αγγούρια είναι μεγάλα, αλλά πράσινα και σχεδόν χωρίς σπόρους - γι 'αυτό τα έκλεισα στα μισά με τις ταβέρνες - αποδείχθηκε πολύ άσχημα (τα έκοψα, όπως κάποτε έκανα σε καταστήματα, με στήλες).