Κατασκευαστής ψωμιού Bork. Πρώτες εμπειρίες και πρώτες ερωτήσεις

Γεια σας, εδώ χρειαζόμουν επίσης συμβουλές από έμπειρους αρτοποιούς. Και οι ερωτήσεις μου είναι. Ψωμί, παραδοσιακό λευκό, έχω ψηθεί ήδη τρεις φορές, αλλά μέχρι στιγμής είμαι μακριά από το ιδανικό, αλλά πραγματικά θέλω να πλησιάσω.
Για πρώτη φορά, άνοιξα απλώς το βιβλίο συνταγών του Βορκ, διπλώσαμε όλα όσα υποδείχθηκαν εκεί, και με τη σειρά με την οποία υποδείχθηκε, πάτησα το κουμπί και αυτό είναι. Δεν είχα διαβάσει την ανάγκη να ακολουθήσω το "kolobok". Διάβασα και μελέτησα τα θέματα για αρχάριους στο φόρουμ σας αργότερα, αλλά το έκανα, αν και μάλλον δεν ήταν ακόμα τέλειο. Το πρώτο μου ψωμί αποδείχθηκε αρκετά καλό, αλλά όχι πολύ υψηλό. Όπως το καταλαβαίνω, λόγω έλλειψης αλευριού. Κατά την πρώτη ζύμωση, το κουλούρι κολλήθηκε στον τοίχο και έμοιαζε με κόμμα. Η συνταγή ήταν στο γάλα. Το βιβλίο συνταγών Bork περιέχει όλες τις συνταγές με γάλα.
Ο φίλος μου με συμβούλεψε να ψήνω στο νερό, με την προσθήκη του Art. κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη. Έψησα το δεύτερο μου ψωμί. Δεν ακολούθησα το "kolobok". Το ψωμί αποδείχτηκε το ίδιο ύψος με την πρώτη φορά, αλλά με πολύ ελαφριά κρούστα, αν και έβαλα το χρώμα της κρούστας σε μέτριο.
Για τρίτη φορά, αφού διάβασα τις συστάσεις για το σχηματισμό του "kolobok", το ακολούθησα, πρόσθεσα αλεύρι κατά το πρώτο και δεύτερο ζύμωμα, εξασφάλισα ότι το "kolobok" δεν κολλάει στα χέρια και στους τοίχους της φόρμας. έτσι ώστε η συνέπεια να είναι η ίδια όπως γράφεται στις συστάσεις του φόρουμ. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, συχνά άνοιγα το φούρνο και ακόμη και ζύμω τη ζύμη πριν σηκωθεί στη δεύτερη άνοδο. Ψήσαμε ξανά σε νερό (ζεστό νερό 300 ml, 2 κουταλιές της σούπας. L ηλιέλαιο, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 μικρό κουτάλι ζύμης μέτρησης.) Και πάλι, μια λευκή κρούστα αποδείχθηκε, μια φυσαλίδα αέρα με πυκνά άκρα σχηματισμένη μέσα στο ψίχα, αλλά το ίδιο το ψωμί αυξήθηκε πολύ ψηλότερα. Και πάλι, τη δεύτερη και τρίτη φορά, το μαχαίρι ανάδευσης έπρεπε να χτυπηθεί από το καρβέλι.
Μπορείτε να συμβουλευτείτε γιατί παίρνω μια λευκή κρούστα, είναι νερό ή κάποιο άλλο λόγο; Γιατί βγήκε η φούσκα και το καρβέλι δεν βγήκε πολύ ομοιόμορφα, συσσωρευμένο από την πλευρά όπου σχηματίστηκε η φούσκα, και θα έπρεπε το ίδιο το μαχαίρι να βγει από το ψίχα, όπως είχα την πρώτη φορά; Και όμως, εάν ο Bork έχει όλες τις συνταγές με βάση το γάλα, αυτό σημαίνει ότι το γάλα πρέπει να χρησιμοποιείται σε αυτόν τον φούρνο, όχι νερό;
Ελπίζω πολύ για τη βοήθειά σας. Θα ήθελα να μάθω πώς να ψήνω ψωμί. Και όχι μόνο παραδοσιακά.

το ψωμί σας είναι χλωμό επειδή υπάρχει λίγη ζάχαρη, το γάλα δίνει επίσης μια χρυσή κρούστα. για 500 γραμμάρια αλεύρι, μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας. εγώ

[Καθαριστικό5]

Καθαριστικό5 Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.

Για τρίτη φορά, αφού διάβασα τις συστάσεις για το σχηματισμό του "kolobok", το ακολούθησα, πρόσθεσα αλεύρι κατά το πρώτο και δεύτερο ζύμωμα, εξασφάλισα ότι το "kolobok" δεν κολλάει στα χέρια και στους τοίχους της φόρμας. έτσι ώστε η συνέπεια να είναι η ίδια όπως γράφεται στις συστάσεις του φόρουμ.

Είναι υπέροχο που έχετε κυριαρχήσει το θεωρητικό μέρος. Αυτό σημαίνει ότι τώρα έχετε κατανόηση της αναλογίας αλεύρου / νερού. Το μόνο πράγμα είναι ότι είναι καλύτερο να μην προσθέτετε αλεύρι κατά τη δεύτερη παρτίδα, αλλά να επιτυγχάνετε αμέσως το "σωστό" kolobok.

και πρέπει το μαχαίρι να βγει από το ψίχα από μόνη της, όπως έκανα την πρώτη φορά;

Το μαχαίρι δεν ξεφεύγει πάντα από τη ζύμη από μόνο του. Αυτό είναι φυσιολογικό. Για να το εξαγάγετε, επισυνάπτεται μια ειδική συσκευή. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το μαχαίρι ενώ το ψωμί είναι ζεστό, μετά την ψύξη - θα είναι πιο δύσκολο να το κάνετε.

Και όμως, εάν ο Bork έχει όλες τις συνταγές με βάση το γάλα, αυτό σημαίνει ότι το γάλα πρέπει να χρησιμοποιείται σε αυτόν τον φούρνο, όχι νερό;

Όχι, δεν είναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υγρό - ορό γάλακτος, μπύρα, kvass, κεφίρ κ.λπ.

Γιατί βγήκε η φούσκα και γιατί η φραντζόλα βγήκε όχι πολύ ομοιόμορφα, συσσωρευμένη από την πλευρά όπου σχηματίστηκε η φούσκα,

Η ανομοιογένεια του καρβέλι δείχνει λανθασμένη αναλογία αλεύρου / νερού. Προφανώς. υπήρχε λίγο νερό. Και το αλεύρι δεν αναμίχθηκε.

Μπορείτε να με ενημερώσετε γιατί παίρνω μια λευκή κρούστα, είναι νερό ή κάποιος άλλος λόγος;

ο πιο δυσάρεστος λόγος είναι ένα κατασκευαστικό ελάττωμα. Δυστυχώς, αυτό είναι δυνατό. Εδώ έχουμε ήδη συζητήσει ένα τέτοιο πρόβλημα.https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Προσπαθήστε να φτιάξετε αποδεδειγμένο ψωμί για το HP Bork και θα σας καταστεί σαφές ποιος είναι ο λόγος. Εάν η κρούστα είναι ελαφριά σε αυτό το ψωμί, τότε η HP σας είναι ελαττωματική. Εάν το ψωμί αποδειχθεί με κανονική κρούστα, τότε το θέμα βρίσκεται στην επιλεγμένη συνταγή. Ένα επιπλέον χρώμα για την κρούστα δίνεται από τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο.

Το ευκολότερο ψωμί για το Bork

Πολύ μαλακό άσπρο ψωμί

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - ρωτήστε. Καλή τύχη!

Ελπίζω πραγματικά ότι η κρούστα είναι τόσο ελαφριά λόγω της έλλειψης ζάχαρης. Άλλωστε, για πρώτη φορά, σύμφωνα με το βιβλίο Bork, στο γάλα, η κρούστα ήταν πολύ όμορφη. Και, προφανώς, δεν έκανα αρκετά καλά τη θεωρία, καθώς, ως αποτέλεσμα, υπήρχε λιγότερο νερό από το αλεύρι (άνιση καρβέλι). Και μου φάνηκε ότι η ζύμη εξακολουθούσε να κολλάει λίγο στα χέρια μου. Την επόμενη φορά που αποφάσισα να βάλω λίγο περισσότερο αλεύρι :) Και τι είδους συσκευή βγάζω ένα μαχαίρι; Ω, μόλις τώρα θυμήθηκα ότι υπήρχε κάποιο είδος γάντζου. Αυτό είναι?
Και μπορείτε να απλώσετε ένα αυγό σε ένα καρβέλι πριν το ψήσιμο. Και αν ναι, σε ποιο στάδιο; Στερεά ερωτηματικά αντίο

Πόση ζάχαρη θα έβαζες αν ψήνεις σύμφωνα με τη συνταγή που έγραψα παραπάνω;

[Καθαριστικό5]

Καθαριστικό5,

Ξέρετε, δεν έχω καθόλου ζάχαρη, αλλά όλα τα ψωμιά που έψησα στο Bork από ολόκληρο αλεύρι είχαν μια φυσιολογική κρούστα.

Επιπλέον, για ομορφιά, πριν από την αρχή του ψησίματος ή στα πρώτα 10 λεπτά της έναρξης του ψησίματος, μπορείτε να βουρτσίζετε απαλά την κορυφή του καρβέλι με ένα πινέλο - γάλα, ισχυρό τσάι, ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος, μόνο νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίζετε με σπόρους (ηλίανθος, κολοκύθα, λιναρόσπορο ...), νιφάδες Ηρακλής, πίτουρο κ.λπ.

Επιπλέον, μετά το τέλος της λειτουργίας, μπορείτε επιπλέον να ενεργοποιήσετε το Ψήσιμο, για 10 λεπτά ή περισσότερο, για να ψήσετε το ψωμί στην επιθυμητή κρούστα. Αυτό δεν είναι δυνατό στην Panasonic, ο φούρνος πρέπει πρώτα να κρυώσει.

Υπάρχει επίσης μια λειτουργία προγραμματισμού, μπορείτε να αφιερώσετε αμέσως περισσότερο χρόνο για το ψήσιμο - αλλά αυτό είναι ήδη το επόμενο βήμα στην εξάσκηση του φούρνου.

Εκτός από τις συνταγές από τις οδηγίες για το Bork, πολλές από τις οποίες φαίνονται αμφιλεγόμενες για μένα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή από τον ιστότοπό μας - οι συνταγές είναι κατάλληλες για κάθε φούρνο, απλά πρέπει να ελέγξετε το μέγιστο φορτίο προϊόντων.

Και τι είδους εργαλείο βγάζεις ένα μαχαίρι; Ω, μόλις τώρα θυμήθηκα ότι υπήρχε κάποιο είδος γάντζου. Αυτό είναι?

Το.

Και δεν λιπαίνω ποτέ ψωμί στο KhP. Μετά τη δεύτερη παρτίδα, δεν ανοίγω καθόλου το HP, ώστε να μην παραβιάσω το σκοτεινό καθεστώς.

Και ποτέ δεν λιπαίνω ψωμί στο KhP. Μετά τη δεύτερη παρτίδα, δεν ανοίγω καθόλου τον HP, ώστε να μην παραβιάσω το σκοτεινό καθεστώς.

Είναι σωστό. Αλλά στην αρχή του ψησίματος (ή λίγο πριν από την αρχή), εάν λιπαίνετε πολύ προσεκτικά, τότε όλα θα πάνε καλά.

: girl_cray: Μάλλον απάντηση !!! Κάνω την πρώτη παρτίδα. Ο άντρας μελόψωμο προσκολλάται στους τοίχους της φόρμας σαν με λαβές. Δεν κολλάει. Είναι σαν τα στρώματα να απομακρύνονται από αυτό, και μετά να κολλάνε ξανά ... Δεν ξέρω αν είναι σαφές ή δεν εξηγείται. Τι είναι αυτό? Δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι ή πάρα πολύ ??? Ω, αυτό το kolobok για μένα Και λίγο κολλάει στα χέρια μου .......... kolob εντάξει μετά τη δεύτερη παρτίδα, ξαπλώνω να ξεκουραστώ όχι στη μέση, αλλά μετακόμισα στη senka.

Τελικά αποδείχθηκε. Τουλάχιστον είμαι ήδη ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Καύση από το βιβλίο Bork. Η κρούστα αποδείχθηκε όμορφη, σύμφωνα με τις παραγγελίες. Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν πρέπει ακόμη να εφεύρω συνταγές. Μετά από όλα, αντί για γάλα, έχυσα νερό στη συνταγή Bork δύο φορές πριν.

[Καθαριστικό5]

Καθαριστικό5 Συγχαρητήρια!

Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν πρέπει ακόμη να εφεύρω συνταγές.

Λοιπόν, είναι ΝΑΙ. Λίγους μήνες και θα είστε πραγματικός εφευρέτης!

Αντί για γάλα στη συνταγή Bork χύσαμε νερό δύο φορές από τα προηγούμενα.

Το νερό κάνει επίσης υπέροχο ψωμί! Σύντομα θα δείτε μόνοι σας. Καλή τύχη!

Γεια σε όλους. Επέστρεψα από τις διακοπές μου, έχασα τον παρασκευαστή ψωμιού μου και πάλι πήρα το ψωμί. Αλλά το αποτέλεσμα έπαψε πάλι να με ευχαριστεί. Το ψωμί ανεβαίνει χειρότερα από ό, τι πριν από τις διακοπές.Αν και ακολουθώ το κουλούρι. Θα μπορούσε να είναι το αλεύρι; Συνήθιζα να ψήνω από αλεύρι, η συσκευασία του οποίου έλεγε "για ψήσιμο σε μια μηχανή ψωμιού" (δεν θυμάμαι το όνομα και τον κατασκευαστή). Μου άρεσε το αποτέλεσμα. Και τώρα αγόρασα αλεύρι Sokolnicheskaya. Και το ψωμί άρχισε να αυξάνεται χειρότερα. Πες μου, η ποιότητα του αλευριού επηρεάζει έντονα το αποτέλεσμα; Και ποιο είναι καλύτερο να πάρετε για παραδοσιακό λευκό ψωμί. Εξακολουθώ να βελτιώνω τις δεξιότητές μου σε αυτό.
Και, επίσης, υπερθερμάνθηκα λίγο το γάλα χθες. Αυτό κάνει τη ζύμη να αυξάνεται χειρότερα;
Σε αυτό, έχω ήδη αποφασίσει να μάθω νέες συνταγές, αλλά εδώ είναι μια ενέδρα

[Καθαριστικό5]

Καθαριστικό5 , φυσικά, πολλά εξαρτώνται επίσης από το αλεύρι. Αλλά, πιθανότατα είναι στη μαγιά. Για τι σέρνεται; Πώς τα αποθηκεύετε ;;;

shl. Έψησα στο Sokolnicheskaya, όλα είναι καλά !! Αλλά δεν έχω δει ποτέ ειδικό αλεύρι για ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[Lanser5!]

Lanser5! Κατά πάσα πιθανότητα, δεν εννοούσατε αυτό το αλεύρι;

Σπιτικό αλεύρι KHPS 2 κιλά



Άρθρο: 1196296

Περιγραφή προϊόντος:

Παραγωγός: JSC "Combine of bread products Starooskolsky", Ρωσία.
Αλεύρι σπιτιού 2 κιλά.
Το αλεύρι είναι κατάλληλο για όλους τους παραγωγούς ψωμιού οικιακής χρήσης.
Ακολουθήστε τις οδηγίες και τις συνταγές κατά την προετοιμασία του ψωμιού.
Φυσικό προϊόν - δεν περιέχει παρά μόνο αλεύρι σίτου.
Διατροφική αξία 100 g: πρωτεΐνες 10,3 g, λίπη 1,1 g, υδατάνθρακες 68,9 g.
Ενεργειακή τιμή: 334 kcal.
Φυλάσσετε σε θερμοκρασία έως 25 ° C και σχετική υγρασία όχι περισσότερο από 75%.
Διάρκεια ζωής 6 μήνες.
GOST R 52189-2003

Πωλείται σε Platypus:
🔗

Λοιπόν, αυτό είναι καθαρά ένα κόλπο δημοσιότητας!

Το αλεύρι έχει 10,3 πρωτεΐνες όπως οποιοδήποτε άλλο αλεύρι ψωμιού!

Ακολουθήστε τις οδηγίες και τις συνταγές κατά την προετοιμασία του ψωμιού.
Φυσικό προϊόν - δεν περιέχει παρά μόνο αλεύρι σίτου.

Έτσι, σε άλλο αλεύρι δεν υπάρχει τίποτα άλλο από αλεύρι! Όμως, τα πρόσθετα είναι διαφορετικά για τη συντήρηση του αλευριού, των βακτηριοκτόνων, από το κέικ και άλλα υπάρχουν ακόμη - χωρίς αυτά είναι αδύνατο!

Εάν ακολουθήσετε τις συνταγές στη συσκευασία, η οροφή σίγουρα θα πέσει ή κάτι δεν θα συμβεί, επειδή κανείς δεν γράφει στη συσκευασία σχετικά με την ισορροπία αλεύρου / υγρού

Από εμάς, και ιδιαίτερα από τους νεοεισερχόμενους στους αρτοποιούς, μπορεί ο παραγωγοί να δελεάσει - μόνο διαφημίζοντας ότι το αλεύρι προορίζεται μόνο για μια μηχανή ψωμιού!
Και πριν από αυτό σε τι ψήσαμε και ψήσαμε ψωμί; Στο αρτοποιείο, αλεύρι σίτου γενικής χρήσης - και το ψωμί αποδείχθηκε!

Ναι, αυτό είναι το αλεύρι. Δέχτηκε το όνομα. Και το αποτέλεσμα ικανοποιήθηκε
Και μαγιά - SAF-MOMENT γρήγορης δράσης. Απλώς κάθονται σε ένα συρτάρι στην κουζίνα. Το αγόρασα πρόσφατα.

[Καθαριστικό5]

Και μαγιά - SAF-MOMENT γρήγορης δράσης. Απλώς κάθονται σε ένα συρτάρι στην κουζίνα. Το αγόρασα πρόσφατα.

Καθαριστικό5 αγοράστηκε πρόσφατα δεν σημαίνει φρέσκο, δυστυχώς! Ένα ανοιχτό πακέτο φυλάσσεται καλύτερα σε σκούρο γυάλινο δοχείο στην πόρτα του ψυγείου. Για να εξαλείψετε την παλιά έκδοση της μαγιάς, δοκιμάστε να αγοράσετε και να ψήσετε με άλλους. Εάν είναι δυνατόν - πατημένο. Ή ελέγξτε τα για δραστηριότητα: αραιώστε σε μικρή ποσότητα νερού από 1 ώρα. μεγάλο. Σαχάρα. Εάν εμφανιστεί ένα "καπάκι", τότε όλα είναι εντάξει με τη μαγιά και πρέπει να αναζητήσουμε τον λόγο σε κάτι άλλο. Σε κάθε περίπτωση, μην απελπιστείτε .. πρέπει να αναζητήσουμε τον λόγο και να προχωρήσουμε .. προς την κατεύθυνση του νόστιμου ψωμιού.

Τι γίνεται με τη θερμοκρασία του γάλακτος; Επηρεάζει την άνοδο της ζύμης ή όχι;

Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το υγρό, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, δεν μπορεί να είναι ζεστό + 37C, έτσι ώστε η μαγιά να μην βράσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρύο γάλα, η ζύμη θα διαρκέσει λίγο περισσότερο ή λίγο ζεστό, έτσι ώστε η διαδικασία να συνεχίσει πιο ενεργά.

Καλησπέρα όλοι. Έχω μια ακόμη ερώτηση για το μέλλον. Μέχρι στιγμής, καθαρά θεωρητικό. Είναι δυνατόν στον αρτοποιό μου, ο οποίος ψήνει 750 και 900 γραμμάρια, να ψήσει ψωμί, για παράδειγμα, 400 γραμμάρια; Νομίζω ότι μπορεί να γίνει με ένα πρόγραμμα χρήστη. Αλλά πώς ξέρετε τι ώρα να ορίσετε για κάθε στάδιο;

που ψήνει 750 και 900 γρ., ψήνουμε ψωμί για παράδειγμα 400 γρ.; Νομίζω ότι μπορεί να γίνει με ένα πρόγραμμα χρήστη.

Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να ρυθμίσετε 750, αλλά μειώστε το χρόνο ψησίματος και απενεργοποιήστε το χειροκίνητα νωρίτερα. Πρέπει να καθοδηγηθείτε από το χρώμα του ψωμιού, αλλά, νομίζω, περίπου 15 λεπτά.

Θεωρητικά δυνατό!
Αλλά, ελέγξτε σύμφωνα με τις οδηγίες πόσο φούρνο σας παίρνει το ελάχιστο και πόσο ψωμί ψήνεται στο μέγιστο.

Εάν υπάρχει πολύ βάρος και ένας μεγάλος κάδος, τότε μια μικρή ποσότητα ζύμης θα απλωθεί κατά μήκος του πυθμένα του κάδου κατά την απόδειξη, και το ψωμί θα είναι χαμηλό και το ένα άκρο μπορεί να είναι χαμηλότερο από το άλλο, άνιση

Οι οδηγίες δεν υποδεικνύουν (το διάβασα συγκεκριμένα), αλλά κατατέθηκε στη μνήμη μου ότι η ελάχιστη ποσότητα αλευριού είναι 250g. Και πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κουβά. Είναι μικρότερο και το ψωμί θα είναι όμορφο!

Καλό απόγευμα! Μάλλον, η νύχτα. Προσπαθώ να φτιάξω ψωμί βρώμης από το βιβλίο BORK. Έχω μια άλλη ερώτηση: εάν η συνταγή για το παραδοσιακό λευκό ψωμί περιέχει το 1/3 του πλιγούρι βρώμης, πρέπει να σχηματιστεί το κουλούρι ως συνήθως;

[Καθαριστικό5]

Καθαριστικό5 , ως συνήθως.

Έκανα τα πάντα ως συνήθως, αλλά το ψωμί δεν ήταν πολύ επιτυχημένο. Κακώς ανυψωμένο, στραβά στη μία πλευρά. Φυσικά νόστιμο, αλλά η γεύση δεν διαφέρει από το συνηθισμένο άσπρο ψωμί. Ίσως ισχύει το πλιγούρι βρώμης; Πήρα το Nordic. Μέχρι στιγμής, το πιο επιτυχημένο ψωμί μου είναι το κεφίρ με ένα αυγό, από τον ιστότοπό σας. Αποδεικνύεται απλώς σούπερ.

[Καθαριστικό5]

Νόστιμα φυσικά, αλλά η γεύση δεν διαφέρει από το συνηθισμένο άσπρο ψωμί.

Καθαριστικό5, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα νιφάδες, από πού θα προέλθει η γεύση τους ;;; Μια καμπύλη σημαίνει ανισορροπία υγρού / αλευριού.
Καλύτερα να πάρετε συνταγές όχι από ένα βιβλίο, αλλά επαληθευμένες από τον ιστότοπο. Εκεί, ο συγγραφέας μπορεί επίσης να θέσει ερωτήσεις εάν κάτι δεν είναι σαφές ή δεν λειτουργεί. Για παράδειγμα,
Μαλακό ψωμί βρώμης

Ψωμί βρώμης

Γεια σε όλους! Λοιπόν, είμαι απόλυτα μπερδεμένος εδώ με τον επανυπολογισμό συνταγών για το μέγεθός μου (750 γραμμάρια). Μου έστειλαν στο κατάλληλο θέμα. Μέτρησα το ψωμί στο kifir και το αυγό, όλα πήγαν καλά. Αλλά τώρα προσπαθώ να φτιάξω ένα κέικ. Βρήκα μια συνταγή στον ιστότοπο. Λέει 330 γρ. αλεύρι. Και στο θέμα του επανυπολογισμού, αφαιρέσαμε ότι 750 γραμμάρια του τελικού προϊόντος αντιστοιχούν σε 500 γραμμάρια. αλεύρι (ή είναι μόνο για ψωμί ζύμης) Έτσι αποφάσισα να μετρήσω, ως αξιοπρεπής, ολόκληρη τη συνταγή για ένα κέικ για 500 γρ. αλεύρι. Αυτό σημαίνει προσθήκη όλων των συστατικών. Αλλά τότε άνοιξα το βιβλίο BORK, και υπήρχε μόνο ένα φλιτζάνι αλεύρι κέικ για τα 750 γρ μου ..... Κάτι που δεν καταλαβαίνω. Δεν έχω ακόμα κλίμακες. Αυτό είναι όλο το πρόβλημα. Επικεντρώνομαι στο κύπελλο μέτρησης BORK, αλλά ΠΩΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ, δεν ξέρω σίγουρα. Υποθέτω ότι σε τρία φλιτζάνια 500 γρ. Μία φορά για ρολό 750 γρ. χρειάζονται 3 φλιτζάνια. Και στο κέικ, ως αποτέλεσμα, έβαλα αλεύρι στο μάτι (1,5 τσέχικες γυναίκες), έτσι ώστε να υπήρχε κτύπημα. Περιμένω να δω τι συμβαίνει τώρα.

Λοιπόν, το cupcake αποδείχθηκε όχι τόσο ζεστό. Αν και έχει σχεδόν φύγει. Κάτι μικρό και πολύ πυκνό. Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Πήρα αυτή τη συνταγή, αλλά έβαλα 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Απλά δεν μπορώ να το καταλάβω με αλεύρι. Και δεν είναι ακόμη σαφές εάν η συνταγή είναι για το Moulinex, είναι κατάλληλη για το Bork; Μετά από όλα, όλες οι σόμπες είναι διαφορετικές και οι λειτουργίες KEKS μπορεί να διαφέρουν; Είμαι απολύτως μπερδεμένος

[Καθαριστικό5]

Λοιπόν, το κέικ δεν ήταν τόσο ζεστό. Αν και έχει σχεδόν φύγει. Κάτι μικρό και πολύ πυκνό. Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Πήρα αυτή τη συνταγή, αλλά έβαλα 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Απλώς δεν μπορώ να το καταλάβω με αλεύρι. Και δεν είναι ακόμη σαφές εάν η συνταγή είναι για το Moulinex, είναι κατάλληλη για το Bork; Μετά από όλα, όλες οι σόμπες είναι διαφορετικές και οι λειτουργίες KEKS μπορεί να διαφέρουν; Είμαι εντελώς μπερδεμένος

Καθαριστικό5, αν και οι τρόποι είναι διαφορετικοί, αλλά σε κάθε HP, η λειτουργία Cupcake περιλαμβάνει το ψήσιμο ενός cupcake. Σε αυτήν την περίπτωση, ήταν δυνατόν να μην μετρήσουμε. Το βάρος του κέικ είναι περίπου 750 γραμμάρια (πρόσθεσα όλα τα συστατικά). Συνήθως είναι απαραίτητο να υπολογίζεται εκ νέου προς τα κάτω εάν η ποσότητα των προϊόντων υπερβαίνει τα 750g. και κατά το ψήσιμο, το τελικό προϊόν μπορεί απλώς να σέρνεται πάνω από τις άκρες του κάδου.

Δεν έχω ακόμα κλίμακες. Αυτό είναι όλο το πρόβλημα. Επικεντρώνομαι στο κύπελλο μέτρησης BORK, αλλά ΠΩΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ, δεν ξέρω σίγουρα.

Ζύγισα ειδικά το αλεύρι. Σε 1 φλιτζάνι - 120-130g. Και οι ζυγαριές, φυσικά, είναι καλύτερα να αγοράζονται αν είναι δυνατόν.

Γεια σε όλους: γεια: Μαθαίνω αργά την επιστήμη του ψησίματος. Τώρα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω μαρμελάδα. Ρίξτε έναν σύνδεσμο για συνταγές. Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Καλησπέρα όλοι. Έχω μια ακόμη ερώτηση για το μέλλον. Μέχρι στιγμής, καθαρά θεωρητικό. Είναι δυνατόν στον αρτοποιό μου, ο οποίος ψήνει 750 και 900 γραμμάρια, να ψήσει ψωμί, για παράδειγμα, 400 γραμμάρια; Νομίζω ότι μπορεί να γίνει με ένα πρόγραμμα χρήστη. Αλλά πώς ξέρετε τι ώρα να ορίσετε για κάθε στάδιο;

δεν τρώμε πολύ ψωμί, οπότε μείωσα την ποσότητα αλευριού σε 2 m φλιτζάνια και νερό σε 200 ml.
παρεμπιπτόντως, ψήνω μόνο νερό, δεν προσθέτω καν γάλα σε σκόνη.

Γεια σε όλους, έγινα ο ιδιοκτήτης αυτού του θαύματος. Ψήνω ψωμί σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται στο βιβλίο συνταγών, όλα λειτουργούν! Πες μου, πρέπει ο διανομέας να κλείσει ή να κλείσει χειροκίνητα μετά από κάθε ψήσιμο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Γεια σε όλους! Έχω μια ερώτηση αν είναι δυνατή η χρήση μαγιάς για ψήσιμο στην προετοιμασία ψωμιού (όχι muffins). Τότε συνέβη, έμεινα από τη συνηθισμένη ξηρή μαγιά, αλλά υπήρχε μια σακούλα για ψήσιμο, έτσι πρόσθεσα. Το ψωμί ψήθηκε με πίτουρο. Αποδείχθηκε τόσο ρουθούνι και υπέροχος. Την επόμενη φορά που θα βάλω αυτή τη μαγιά εντελώς σύμφωνα με τη συνταγή - και πάλι το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά. Ίσως αγοράζετε μαγιά για ψήσιμο όλη την ώρα τώρα;

έτσι ώστε η κρούστα να είναι σκοτεινή, καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο !!! το φύλλο θα θερμανθεί και θα δώσει αποτελέσματα