Μελιτζάνες τουρσί με καρύδια

Μελιτζάνες τουρσί με καρύδια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μελιτζάνα	2 κιλά
Κρεμμύδι	500γρ
Βουλγαρικό πιπέρι	0,5 κιλά
Σκόρδο	2 κεφάλια (μεγάλα)
Καρύδια (ξεφλουδισμένα)	1,5 φλιτζάνια (250ml)
Κόκκινο πιπέρι (ζεστό)	3 τεμ
Φυτικό λάδι	μερικές κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες από τους μίσχους, πλύνετε, βράστε για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Αφήστε να κρυώσει, κόψτε σε φέτες.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι (το αλέθω σε ένα μπλέντερ - φυσικά όχι στην κατάσταση του κουάκερ). Ξεφλουδίστε τις καυτές πιπεριές, ψιλοκόψτε επίσης.
• Τσιμεντοποιήστε τα παξιμάδια σε γουδί (κομμάτια όχι περισσότερο από μισό εκατοστό σε μέγεθος). Αλλά μην αλέσετε σε μύλο καφέ !!!!
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, μερικές φορές μπορείτε να το περάσετε από μια πρέσα σκόρδου.
• Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, πιπεριές, ξηρούς καρπούς, καυτερή πιπεριά, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι.
• Σε παρασκευασμένα βάζα λίτρων βάζουμε σε στρώσεις: κύκλους μελιτζάνας, λίγο αλάτι πάνω τους, στρώμα επιδέσμου. πάλι μελιτζάνα, και πάλι ντύσιμο. Και ούτω καθεξής στην κορυφή του βάζου. Μπορείτε να πατήσετε λίγο με ένα κουτάλι. Γεμίστε την κορυφή με πυρωμένο φυτικό λάδι (λίγο).
• Το κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι, το βάζουμε σε δροσερό μέρος και περιμένουμε 10-12 ημέρες. Εάν το αφήσετε στην κουζίνα όχι στο ψυγείο, θα είναι έτοιμο νωρίτερα (το πήρα σε μια εβδομάδα αυτή τη φορά). Στο ψυγείο, ωστόσο, αυτή η ευτυχία μπορεί να "τραγουδήσει" περισσότερο.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Δοχεία 2 λίτρων και ένα μικρό 250ml.

Σημείωση

Εναλλακτικά, ένα μείγμα κρεμμυδιών και πιπεριών μπορεί να σβήσει, καθώς και να τηγανίσουμε λίγο τις μελιτζάνες (κομμένες σε κύκλους), τότε θα πρέπει να χυθεί ακόμη λιγότερο λάδι και τα μπλε δεν χρειάζεται να βράσουν.

Κάνω επίσης αυτήν τη συνταγή κόβοντας τα μπλε σε 2 μέρη, χωρίς να κόψω στο στόμιο, τότε αποδεικνύεται, όπως ήταν, γεμισμένο, αλλά αυτή η έκδοση παίρνει πάρα πολύ λάδι.

Παρόμοιες συνταγές

Μελιτζάνα σε adjika (Αγκούσα)

Μελιτζάνα σε χυμό ντομάτας (marika33)

Μελιτζάνα γεμιστή με τυρί (Καπρίτσιο)

Tinka_tinka, ευχαριστώ για την αρχική συνταγή! Μου αρέσουν πολύ οι μελιτζάνες, και ακόμη και σε μια τέτοια έκδοση - γενικά πετάξτε μακριά! Το έφτιαξα χθες με μικροσκοπικές προσαρμογές: για μένα, οι τουρσί ή οι τουρσί μελιτζάνες + το σέλινο είναι ένα κλασικό του είδους, γι 'αυτό πρόσθεσα μισό μερίδα για ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό σέλινο (δεν έχουμε ακόμα φρέσκες καλές ρίζες) και ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο. Δοκίμασα το βενζινάδικο - σούπερ! Ανυπομονώ για 10 ημέρες - θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω!

Ναι, παρεμπιπτόντως, ίσως εγώ, φυσικά, δεν το έσφιξα πολύ σφιχτά (αλλά μου φαίνεται ότι ήταν σφιχτό), από το μισό μέρος πήρα σχεδόν ΔΥΟ λίτρα νόστιμων λιχουδιών!

Kitzunya, για την υγεία σας! Ένα ορεκτικό βάζο με πιτσιλιές κόκκινου πιπεριού. Το μερίδιό μου φέτος είναι στο δρόμο.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, μετά για πόσο καιρό θα είναι έτοιμες οι μελιτζάνες, εάν τοποθετηθούν αμέσως στο κελάρι και πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν;

Συνήθως, σε θερμοκρασία δωματίου σε 7-10 ημέρες φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση. Και μετά στο ψυγείο μπορείτε να το κρατήσετε για ενάμιση μήνα. Εάν πάνε κατευθείαν στο ψυγείο ή στο κελάρι, θα αρχίσουν να περιπλανιούνται αργότερα και μπορούν να σταθούν μέχρι το νέο έτος. Αλλά τότε ... είχα μόνο μία φορά μέχρι τις 8 Μαρτίου (αλλά τα συνηθισμένα τουρσί, χωρίς ξηρούς καρπούς) - δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα - υπεροξείδια. Από τις παρατηρήσεις μου - αν όχι για να κάνω δαχτυλίδια - ζυμώνουν λίγο περισσότερο.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, σαγηνευτική Ίσως θα φτιάξω μερικά βάζα τόσο νόστιμα, αλλά σκέφτομαι να μαγειρεύω ή να τηγανίζω μπλε ... δίλημμα

[Κάβα]

Σκέφτομαι απλώς να βράζω ή να τηγανίζω μπλε ... δίλημμα

Κάβα, αλλά τι πρέπει να σκεφτείς; Κάντε μισό βραστό και μισό τηγανισμένο. Και θα συγκρίνετε.

[Κάβα]

Κάβα, αν δεν σας αρέσουν τα λιπαρά, μπορείτε να το βράσετε. (λιγότερο λάδι θα φύγει).

[Teen_tink]

Λοιπόν, βοήθησα τον εαυτό μου σήμερα για μελιτζάνες. Από το τμήμα πήρα 5 κουτιά μισού λίτρου και ένα κουτί 0,7 λίτρων. Βρασμένο σήμερα. Ίσως επίσης να φτιάξω ένα μερί με τηγανητό (μέχρι να εξαντληθούν οι μελιτζάνες). Πιστεύω λοιπόν να τα διατηρήσω στο ψυγείο ή να τα πάω κατευθείαν στο κελάρι. Είναι ακόμα ζεστό εδώ ... Ινδικό καλοκαίρι. Ίσως θα το στείλω στο ψυγείο για τώρα. Teen_tink, ευχαριστώ για τη συνταγή

Περπατώ ήδη σε αυτά τα κουτιά, σαν μια γάτα με ξινή κρέμα. Περιπλανηθείτε, πόσο χαριτωμένο! Θα το ανοίξω, θα το μυρίσω, θα το σιελώσω, θα το κλείσω. Ίσως αφόρητο ήδη!

[Teen_tink]

Teen_tink , ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η μαμά το έκανε την προηγούμενη μέρα, και χθες έχουμε ήδη φάει. Πρέπει να προσπαθήσουμε να μην καταβροχθίσουμε τα πάντα μέχρι να ζυμωθούν οι μελιτζάνες. Σήμερα έχουν ήδη αρχίσει να γοργούν.

Αγαπάμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς, και σε αυτή τη συνταγή ο επίδεσμος είναι παρόμοιος με το αγαπημένο μας καρύδι adjika, οπότε αυτή η συνταγή είναι πολύ νόστιμη για εμάς.

Η μαμά έβαλε μαζί μας μελιτζάνες σε ένα βάζο:



Σε ένα μικρό βάζο υπάρχει ένα καρύδι adjichka, αν υπάρχουν ακόμα λάτρεις των ξηρών καρπών και του κόλιαντρου, τότε μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή.

[Κινέιν]

Κινέινκαι ότι έχουν ήδη υποστεί ζύμωση τόσο γρήγορα; Το έκανα και την προηγούμενη μέρα, αλλά ήταν στο ψυγείο μου και δεν ήμουν έτοιμος ακόμα.

[Κάβα]

Κάβα, δεν έχουν ζύμη, προσπαθήστε να περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν. Μέχρι στιγμής τα φάγαμε - πολύ νόστιμα! Και άρχισαν να ζυμώνουν μόνο σήμερα το πρωί, αν αντέξουμε, τότε θα δοκιμάσουμε τα ζυμωμένα.

Μπορώ να αντισταθώ σε γλυκά πράγματα, αλλά μου αρέσουν πολύ τα αλμυρά. Μαμά όλο το καλοκαίρι ζύμωσε τρεις μέρες ντομάτες για μένα, ώστε να μπορώ να τις κάνω να βάζω σχεδόν ένα λίτρο βάζο σε μία συνεδρίαση.

Μπορώ να αντισταθώ σε γλυκά πράγματα, αλλά μου αρέσουν πολύ τα αλμυρά.

Είναι για μένα. Πού τα φυλάσσετε - στο ψυγείο ή απλώς στην κουζίνα;

Στέκεται στην κουζίνα. Σήμερα τα χύσαμε ξανά με φυτικό λάδι. Σαν κλειστό. Στην πραγματικότητα, και η μητέρα μου, όπως αναμενόταν, τα χύθηκε από ψηλά, αλλά μετά φτάσαμε, έπρεπε να τα εκτυπώσουμε, να φάμε και να μας δώσουμε περισσότερα μαζί μας.

Μυρίζουν μαγικά, δεν μπορούσα να περιορίσω τον εαυτό μου να μην φτάσω στο πιρούνι και να φάω περισσότερες μελιτζάνες.

Σε ένα μικρό βάζο υπάρχει ένα καρύδι adjichka, αν υπάρχουν ακόμα λάτρεις των ξηρών καρπών και του κόλιαντρου, τότε μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή.
[/ παραθέτω, αναφορά]

Εμείς! Η μαμά μου και εγώ (και η υπόλοιπη οικογένεια) είμαστε οι μεγαλύτεροι λάτρεις των ξηρών καρπών και του κόλιαντρου !!! Μοιραστείτε τη συνταγή, παρακαλώ! πραγματικά χρειάζεται)))

Σε ένα μικρό βάζο υπάρχει ένα καρύδι adjichka, αν υπάρχουν ακόμα λάτρεις των ξηρών καρπών και του κόλιαντρου, τότε μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή.

Εμείς! Η μαμά μου και εγώ (και η υπόλοιπη οικογένεια) είμαστε οι μεγαλύτεροι λάτρεις των ξηρών καρπών και του κόλιαντρου !!! Μοιραστείτε τη συνταγή, παρακαλώ! πραγματικά χρειάζεται)))