βοήθεια, τι είδους ψωμί;

Γειά σου!
Ίσως η ερώτησή μου να ακούγεται σαν "πάει εκεί ..."
σε διαφορετικά ταξίδια στη Σκανδιναβία και την Ευρώπη :) με μεγάλη χαρά δοκίμασα αυτό το ψωμί: με τεράστιους πόρους, τρύπες, λίγο χορδές, με έντονη κρούστα. Ίσως το πλησιέστερο πράγμα που μπορείτε να αγοράσετε στα αρτοποιεία μας είναι ένα ciabatta, αλλά ακόμα δεν είναι έτσι. Θα ήθελα πάρα πολύ να μάθω τι είδους ψωμί είναι, ποια είναι η συνταγή του και θα ήταν υπέροχο αν μπορούσε να ψηθεί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις συμβουλές!

... κοίταξα όλες τις φωτογραφίες στον ιστότοπο. είναι πιθανώς ένα ciabata
αλλά θέλω πραγματικά να το ψήσω στη σόμπα !! προγραμματισμένη άμμος, ίσως κάποιος ξέρει τη συνταγή;

Αυτή είναι η Chiabata .. αλλά ετοιμάζεται για προσφορές. μίγματα ... υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές τέτοιων μιγμάτων (χρησιμοποιώ ένα μείγμα από το Master Martini). Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, καθώς ψήνεται σε φούρνους, με ατμό και επιτάχυνση υψηλής θερμοκρασίας στην αρχή του ψησίματος.
Από ΝΔ. τεχνολόγος

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=116924.0
ίσως σας ταιριάζει;)