Καπνιστή σαλάτα ψαριών στο Μαξιλάρι τεύτλων

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Για 2 μερίδες:
Φιλέτο με καπνιστό ψάρι	100-120 γρ
Μεσαίο τεύτλο	1 Η / Υ.
Μεγάλο μήλο	½ τεμ.
Αυγά ορτυκιού	8 τεμ.
Φύλλα μαρουλιού	8-10 τεμ.
Λεμόνι	1 Η / Υ.
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καρυδιά	8-10 πυρήνες
Ελαιόλαδο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι ροδιού	2 χούφτες
κόκκινο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Αλας
Μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψήνετε τα τεύτλα στο φούρνο, κατά προτίμηση σε ένα μανίκι ή φύλλο, έτσι ώστε τα τεύτλα να μην στεγνώσουν.
Κόψτε τα τεύτλα σε τέταρτα και κόψτε σε όχι πολύ λεπτούς τομείς - 5 mm. Δεν είχα τεύτλα σε σχήμα μπάλας, αλλά επιμήκη, γι 'αυτό έκοψα τα μισά.
Προετοιμάστε τη σάλτσα: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 3 πρέζα αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, - χτυπήστε τα πάντα με χτυπήματα, αλλά όχι πολύ καιρό, προτού το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει και αρχίζει, γιατί το ελαιόλαδο γαλακτωματοποιείται εύκολα με άλλα συστατικά.
Ένα μήλο είναι κατάλληλο για έντονη γλυκόξινη. Ξεφλουδίστε τον πυρήνα από το μισό του μήλου και ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόψτε στα μισά μήκη για να φτιάξετε 2 τέταρτα και κόψτε τα σε πάχους 5 mm.
Βάλτε τα τεύτλα και το μήλο σε ένα μπολ, ρίξτε το μισό (!) Του επιδέσμου.
Πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βράστε τα αυγά ορτυκιού για περίπου 3 λεπτά σε βραστό νερό, κρυώστε, ξεφλουδίστε, κόψτε στα μισά.
Αποσυναρμολογήστε το φιλέτο ψαριού με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια μεγέθους αυγών ορτυκιού.
Ξεφλουδίστε τα καρύδια και τα συνθλίβετε χοντρά.
Επιλέξτε από κόκκους ροδιού.
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού από οποιαδήποτε άμμο, στεγνώστε τα και μαζέψτε τα χοντρά (!) Με το χέρι.
Ευθυγραμμίστε τις διαχωρισμένες πλάκες με φύλλα μαρουλιού.
Διαιρέστε διανοητικά την πλάκα κάθετα σε 2/3 και 1/3.
Στην κορυφή 2/3 χωρίς ντύσιμο (!) Από πάνω προς τα κάτω, μιμούμενοι ζυγαριές, απλώστε τεύτλα και ένα μήλο σε εναλλασσόμενες σειρές, απλώνοντας κάθε επόμενη σειρά με μια κλήση στην προηγούμενη.
Τοποθετήστε το ψάρι στο κάτω μέρος 1/3 του πιάτου, πλαισιωμένο με μισά αυγά.
Χτυπήστε το υπόλοιπο σάλτσα με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να παχυνθεί και ρίξτε το πάνω από το μέρος του ψαριού και του αυγού της σαλάτας και ρίξτε το υπόλοιπο κόκκινο μαρινάρισμα παντζαριών πάνω από τις "ζυγαριές".
Πασπαλίστε τα καρύδια με "ζυγαριά" και σπόρους ροδιού - ψάρι, σαλάτα πιπεριού.
Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή της σαλάτας με λεπτούς δακτυλίους κρεμμυδιού.
Καλή όρεξη!