Γαλλικά ψωμάκια για να πεθάνουν

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	560 γρ
Φρέσκια μαγιά	20 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι (στο τέλος του μίγματος!)	2 κουτ
Βούτυρο	30 γρ
Ζεστό νερό, t = + 38 ° С	340 ml
Αυγό λίπανσης	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό και αφήστε την να μαγειρευτεί 5 λεπτά.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και, κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε την ελαστική ζύμη, προσθήκη στο τέλος της παρτίδας άλας.
Ζυμώστε με μέση ταχύτητα του συνδυασμού για 15 λεπτά, κυλήστε σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο πιάτο.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Αντιστοιχισμένη ζύμη
ζυμώνουμε ξανά και χωρίζουμε 9 ίσα μέρη κατά βάρος, κυλώντας κάθε μέρος σε μια μικρή μπάλα.
Φτιάξτε στρογγυλά ψωμάκια.
Βάλτε ένα ταψί,
καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το 40 λεπτά.
Βουρτσίστε κάθε κουλούρι με κτυπημένο κρόκο και νερό
και ψήνουμε με ατμό πρώτα 7 λεπτά
σε προθερμασμένο
πριν 200 Φούρνο ° C 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ψύξτε σε σχάρα.
Βοήθα τον εαυτό σου!
Καλή όρεξη!