Κέικ "Κρακοβία"

[Κέικ άμμου:]

Κέικ "Κρακοβία"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ άμμου:
Μαλακή μαργαρίνη	250 γρ
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας.
Λεπτά αλεσμένα καρύδια	120 γρ
Βρασμένοι κρόκοι	4 πράγματα.
Ζάχαρη άχνη	120 γρ
Βανίλια
Κρέμα:
Ασπράδι αυγού	4 πράγματα.
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Εξαιρετική μαρμελάδα βερίκοκου	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ άμμου:
• Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υλικά και ψήνουμε 6-7 κέικ. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, αλλά μην υπερψηφίζετε!
• Κρέμα:
• Η αρχική συνταγή είναι η εξής:
• Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη άχνη.
• Στη συνέχεια, προσθέστε την τριμμένη μαρμελάδα βερίκοκου.
• Βάλτε το κέικ για να ωριμάσει και μπορεί να ωριμάσει για 5 ημέρες και 2, ανάλογα με το πότε το χρειάζεστε στο τραπέζι.
• Οι ίδιοι οι Πολωνοί λένε ότι το κέικ, όταν είναι ώριμο, γίνεται εύθραυστο, όπως η ευτυχία! Και το ψήνουν για τις διακοπές των Χριστουγέννων.

Σημείωση

Τώρα για τις αντικαταστάσεις.
Στην αρχική έκδοση, το κέικ έχει κρέμα χαμηλών θερμίδων, αλλά δυστυχώς, μια τέτοια κρέμα δεν είναι ευπρόσδεκτη στην οικογένειά μου. Το αντικατέστησα με κρέμα βουτύρου με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, ή μάλλον, έχω μια ειδική κρέμα,
εδώ είναι συνταγή:
Αλέθω 1 πορτοκάλι σε μύλο κρέατος χωρίς φλούδα και μαγειρεύω σε σιρόπι (200 γραμμάρια νερού + 100 γραμμάρια ζάχαρης) μέχρι να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, παρασκευάζω αυτήν τη μάζα με άμυλο 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο, λίγο νερό. Ανακατέψτε καλά. ρίχνουμε στην πορτοκαλί μάζα και παρασκευάζουμε τη ζελέ. Θα πυκνώσει γρήγορα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε ένα βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα (400 g) με 300 g βουτύρου και προσθέστε, χτυπώντας μια κουταλιά μάζας πορτοκαλιού-ζελέ. Μια τέτοια κρέμα αποκτά μια ιδιαίτερη λιπαρότητα και δεν προστίθεται πολύ λάδι.
Χτυπημένο με μια τέτοια κρέμα, το κέικ πρέπει να σταθεί όχι λιγότερο από μια μέρα! Βάζω πολλή κρέμα ανάμεσα στα κέικ και καλύπτει εντελώς την ξηρότητα της ζύμης κουλουρακιών, αν και τα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εξαιρετικά εύθρυπτα, δεν χρειάζεται καν να τα μασάτε.
Και μια ακόμη σημαντική λεπτομέρεια - δεν είναι τίποτα που οι Πολωνοί ψήνουν αυτό το κέικ 4 ημέρες πριν από τις διακοπές, απελευθερώνοντας έτσι χρόνο την παραμονή των διακοπών για άλλα πράγματα ή μόνο για τον εαυτό τους. Και για τον εορτασμό, και η οικοδέσποινα είναι όμορφη, καλλωπισμένη και ένα υπέροχο κέικ στο τραπέζι! Μόλις το έκανα, και μπορώ να επιβεβαιώσω - έχω δίκιο!
Ναί! Και μια ακόμη προσθήκη:
Όταν η Πόλκα μου έδωσε μια συνταγή (ή μάλλον, τράβηξα από αυτήν με τσιμπούρια), συνέχισε να λέει ότι ένα τέτοιο κέικ λατρεύει τη βανίλια.
Μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε σε κέικ και κρέμα!
Καλή όρεξη!!!!

Βαλεντίνα, η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία για τις πολωνικές συνταγές, καθώς εγώ ο ίδιος είμαι ένα τέταρτο Πολωνικά. Προσδιορίστε πόσο είναι 1 πακέτο μαργαρίνης; Οι συσκευασίες είναι 180, 200 και 250 γρ. - τι βάρος παίρνεις;

Πακέτο μαργαρίνης 250 γρ!

Σήμερα έψησα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Σχεδίασε τη σύνθεση του τεστ. Έχω μια παρόμοια συνταγή μπισκότων όπου οι βρασμένοι κρόκοι χρησιμοποιούνται στη ζύμη. Αποφάσισα να το δοκιμάσω. Θα πω αμέσως ότι μου άρεσε πολύ το κέικ. Εμποτισμένο για μερικές ώρες. Τέλεια κοπή. Δεν ξέρω πώς θα είναι σε 5 ημέρες, αν μπορεί να καταναλωθεί τέλεια τώρα;
Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή στο ποσοστό του αλευριού. Με ένα ποτήρι, η ζύμη μου ήταν ακόμα υδαρή. Εφαρμόστηκε 2,5 φλιτζάνια. Η κρέμα χρησιμοποιούσε σιμιγδάλι. Έχω μόνο 4 κέικ, αλλά διαμέτρου 28 εκ. Ποια είναι η διάμετρος σας αν πάρετε 7 κέικ; Και ποια είναι η συνοχή της ζύμης σας με ένα ποτήρι αλεύρι;
Αυτό έκανα



Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Θα επαναλάβω.

Άντζελα! Έγραψα 120 γραμμάρια αλεσμένων ξηρών καρπών στη συνταγή μόνο επειδή η αρχική συνταγή προτείνει τη λήψη 120 γραμμαρίων αμυγδάλων, αλεσμένα στην κατάσταση του αλευριού, και αυτό παχύνει τη ζύμη και την κάνει πιο εύθρυπτη.Ένα κέικ με διάμετρο 28 είναι ήδη ένα μεγάλο κέικ, έχω διάμετρο 24, καλά, και στη φωτογραφία πήρα 2 κανόνες, με κρέμα βουτύρου, που έφαγα μετά από τρεις ημέρες ήταν απλώς υπέροχο, και κάθε επόμενη μέρα πρόσθεσε μόνο γεύση σε αυτό! (Αλλά ίσως δεν το έκανα αναπνεύστε ομοιόμορφα για κέικ άμμου;)
Σε κάθε περίπτωση, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή, αλλά το γεγονός ότι γίνονται κάποιες αλλαγές στην πορεία είναι φυσικό και σωστό! που σας αρέσουν γνωρίζετε καλύτερα τη γεύση της δικής σας και της οικογένειάς σας. ευχαριστώ για την συμβουλή

Λοιπόν, η περικοπή σας είναι απλώς βόμβα!

Άντζελα! Έγραψα 120 γραμμάρια αλεσμένων ξηρών καρπών στη συνταγή μόνο επειδή η αρχική συνταγή προτείνει να πάρουμε 120 γραμμάρια αμύγδαλα, αλεσμένα στην κατάσταση του αλευριού, και αυτό πυκνώνει τη ζύμη και την κάνει πιο εύθρυπτη.

Χρησιμοποίησα αράπικα φιστίκια, αλλά έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.

Ένα κέικ με διάμετρο 28 είναι ήδη ένα μεγάλο κέικ, έχω διάμετρο 24, καλά, και στη φωτογραφία πήρα 2 κανόνες, με κρέμα βουτύρου, που έφαγα μετά από τρεις ημέρες ήταν απλώς υπέροχο, και κάθε επόμενη μέρα πρόσθεσε μόνο γεύση σε αυτό! (Αλλά ίσως δεν το έκανα αναπνεύστε ομοιόμορφα για κέικ άμμου;)

Ναι, το κέικ είναι μεγάλο, αλλά μόνο 4 κέικ. Έχω σιμιγδάλι, αλλά λιπαρή. Ίσως, φυσικά. είναι πιο υγρό, επομένως εμποτίζεται γρήγορα. Το δοκίμασα σήμερα. Πολύ μαλακό αλλά όχι εύθρυπτο. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε με καθαρό λάδι.

Λοιπόν, η περικοπή σας είναι απλώς βόμβα!

Ευχαριστώ! Συν συνδεθείτε ευγνωμοσύνη!

αλλά με λάδι διατηρεί ευθραυστότητα

Valentina, συνάντησα την ενδιαφέρουσα συνταγή σου, θέλω πραγματικά να τη μαγειρέψω με την κρέμα σου (με πορτοκάλι). Πες μου, αισθάνεται έντονα το πορτοκάλι στο τελικό κέικ; πώς μοιάζει η γεύση; Είμαι μεγάλος λάτρης των κέικ άμμου, αυτό με ενδιαφέρει πραγματικά! και ποια καρύδια είναι πιο κατάλληλα για το γούστο σας; Σε εμπιστεύομαι, γιατί έχω ήδη βρει τις συμβουλές σου σε συνταγές αρκετές φορές και αντιστοιχούσαν πλήρως στις προτιμήσεις μου.

[EgeVika]

EgeVika Η πορτοκαλί κρέμα δεν έχει έντονη γεύση πορτοκαλιού, αλλά η κρέμα αποδεικνύεται κάπως μεταξένια, πολύ λεπτή. Απαλύνει τη γεύση του λαδιού. Τα καρύδια είναι οποιαδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν εκείνα που σας αρέσουν.

Βαλεντίνα, παρακαλώ βοηθήστε! Χθες έψησα κέικ και μαγειρεύω ζελέ. Θέλω να το χάσω σήμερα. Αλλά τώρα η κρέμα μου άρχισε να μοιάζει με κουάκερ σιμιγδάλι (((. Πρόσθεσα ζελέ σε ένα κουτάλι, όλα ήταν εντάξει, αλλά τότε η μάζα έμοιαζε ξαφνικά σαν κουάκερ σιμιγδάλι. Τι έκανα λάθος; Η κρέμα χαλάει απελπιστικά ή μπορεί να γίνει αποδεκτή έτσι;

Όπως το καταλαβαίνω, η κρέμα έχει απολεπιστεί. Προφανώς αναμίχθηκαν μάζες με διαφορετικές θερμοκρασίες (καλά, για παράδειγμα, λάδι από το ψυγείο και η ζελατινώδης μάζα δεν έχει ακόμη κρυώσει αρκετά). Ήταν απαραίτητο να θερμάνουμε τα πάντα ελαφρώς έτσι ώστε όλα να γίνουν στην ίδια θερμοκρασία και να χτυπήσουν ξανά.

Βαλεντίνα, μαγειρεύω το ζελέ το βράδυ και ψύχεται όλη τη νύχτα στην κουζίνα, και βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα βρισκόταν εκεί όλη τη νύχτα ... Τα βγάζω τα πάντα εκ των προτέρων. Η κρέμα άρχισε να χτυπά σήμερα στις 11 το απόγευμα. Γενικά, τότε θα ετοιμάσω βούτυρο + συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος. Και εάν δεν χρησιμοποιείτε βραστό συμπυκνωμένο γάλα, θα είναι χειρότερη η γεύση; Έχω το ένα και το άλλο, ποιο είναι καλύτερο με αυτά τα κέικ; είναι τόσο νόστιμα !!

Το έκανα με άσπρο και καφέ συμπυκνωμένο γάλα. Η γεύση είναι διαφορετική, αλλά .... πάντα νόστιμο!

Κάηκε με τις προηγούμενες αλλαγές του. Κρέμα φτιαγμένη με πορτοκάλι, όπως στις νότες. Πολύ νόστιμο κέικ.