Τόνος πατέ

["Σαράντα πέντε", Alexandre Dumas]

Τόνος πατέ

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Κονσερβοποιημένος τόνος στο δικό του χυμό	2 κουτιά των 160-180 g.
Μαγιονέζα	~ 1-3 st. μεγάλο.
Κάπαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαϊντανός (προαιρετικό)	1 δέσμη
Αλεσμένη πάπρικα (προαιρετικά)	½ κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συμβουλή: αγοράστε φιλέτα τόνου μόνο από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Διαφορετικά, μπορεί να εκπλαγείτε με τη μορφή κομματιών καλυμμένων με σκούρο δέρμα, τα οποία θα πρέπει να ξεφλουδιστούν εντελώς, διαφορετικά το χρώμα του πατέ δεν θα είναι καθόλου εμφανές.
• Σε ένα μπλέντερ, αλέστε καλά τον συμπιεσμένο τόνο από το χυμό, τα κάπαρη (επίσης πιέστε το από το χυμό) και τη μαγιονέζα.
• 
• Προσοχή: μην προσθέτετε όλη τη μαγιονέζα ταυτόχρονα, ξεκινήστε με το μισό και, στη συνέχεια, επικεντρωθείτε στη συνέπεια, ώστε να μην πάρετε σάλτσα αντί πατέ.
• Το ίδιο το πατέ είναι έτοιμο!
• Εάν θέλετε να το σερβίρετε όμορφα, μπορείτε να χωρίσετε το πατέ στο μισό.
• Καλύψτε το μισό με σκόνη πάπρικας ή χυμό παντζαριού (ρόδι).
• 
• Καλύψτε το άλλο μισό με τον συμπιεσμένο χυμό μαϊντανού ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
• 
• Βάλτε το πατέ στο ψυγείο για να κρυώσει για 4-8 ώρες.
• Σερβίρετε σε ρουφηξιά ή κρουτόν (κρουτόν).
• 
• Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα ή κόκκινο χαβιάρι.
• Μπορείτε να στρίψετε τα σωληνάρια μαρουλιού.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

"Σαράντα πέντε", Alexandre Dumas

«... Όταν έφυγαν επιτέλους οι αυλοί, ο βασιλιάς κάλεσε τον μπάτλερ και του είπε ότι η όρεξή του είχε αυξηθεί και θα ήθελε ένα πρωινό πιο σημαντικό από το συνηθισμένο δυνατό ζωμό του.
Τα καλά νέα εξαπλώθηκαν αμέσως σε όλο το Λούβρο, προκαλώντας πολύ νόμιμη χαρά σε όλους και η μυρωδιά του τηγανισμένου κρέατος άρχισε να εξαπλώνεται από τις κουζίνες, όταν ο Κρίλον, συνταγματάρχης των Γάλλων Φρουρών - ο αναγνώστης πιθανώς το θυμάται αυτό - ήρθε στο Μεγαλειότητά του για παραγγελίες ...
«Πραγματικά, αγαπητέ μου Κρίλωνα», του είπε ο βασιλιάς, «προσέξτε σήμερα το πρωί, όπως επιθυμείτε για την ασφάλεια του προσώπου μου, αλλά, για χάρη του Θεού, μην με κάνετε να παίξω τον βασιλιά. Ξύπνησα τόσο χαρούμενη, τόσο χαρούμενη, μου φαίνεται ότι δεν ζυγίζω ούτε μια ουγγιά και τώρα θα πετάξω. Είμαι πεινασμένος, Crillon, το καταλαβαίνεις αυτό, φίλε μου;
…
Μόλις έφυγε ο Κρίλωνα, ο βασιλιάς σερβίρεται φαγητό. Ο βασιλικός σεφ έχει ξεπεράσει τον εαυτό του.
…
Επομένως, ο συνηθισμένος ισχυρός ζωμός, με ασταμάτητη πίστη για να βοηθήσει τον μονάρχη να ανακτήσει τη δύναμη, αγνοήθηκε.
…
Ο βασιλιάς προχώρησε αποφασιστικά στη σούπα με πέρδικα.
Έφερε το τέταρτο κουτάλι στο στόμα του όταν ακούγονταν ελαφριά βήματα πίσω από την καρέκλα του, οι τροχοί μιας κινούμενης καρέκλας τσίμπησαν και μια γνωστή φωνή είπε θυμωμένα:
- Γεια! Συσκευή!
- Σίκο! - φώναξε ο βασιλιάς, γυρίζοντας.
- Είμαι ο δικός μου ειδικός.
Και ο Shiko, πιστός στις συνήθειές του, που δεν τον άλλαξε ακόμη και μετά από μια μακρά απουσία, ο Shiko κατέρρευσε στην καρέκλα, πήρε ένα πιάτο, ένα πιρούνι και άρχισε να παίρνει τα πιο λιπαρά στρείδια από το πιάτο, ρίχνοντάς τα άφθονα με χυμό λεμονιού και χωρίς να προσθέσει άλλη λέξη.
- Είσαι εδώ! Επέστρεψες! - Ο Χάινριχ επανέλαβε.
Ο Σίκο έδειξε ολόκληρο το στόμα του και, εκμεταλλευόμενος την έκπληξη του βασιλιά, έστησε τον εαυτό του ένα στιφάδο πέρδικας.
- Σταμάτα, Σίκο, αυτό το πιάτο είναι μόνο για μένα! - Ο Χάινριχ φώναξε και απλώθηκε το χέρι του για να του μετακινήσει τις πέρδικες.
Ο Σίκο μοιράστηκε αδελφικά τον αφέντη του, δίνοντάς του μισό.
Τότε έχυσε λίγο κρασί, πήγε από το στιφάδο στο πατέ τόνου, από το πατέ μέχρι το γεμιστό καραβίδα, για να καθαρίσει τη συνείδησή του, το έπλυνε με βασιλικό ζωμό και, λαμβάνοντας μια βαθιά ανάσα, είπε:
- Δεν πεινάω πια.
- Κόλαση! Ας ελπίσουμε ότι, Shiko ... "