Πιλάφ

Δροσερός! Το σημείο καπνού του καλά ραφιναρισμένου γκι είναι υψηλότερο από αυτό του λαχανικού (συγκεκριμένα ο ηλίανθος). Όλα, αποφάσισα, προσπαθώ (θα αγοράσω μόνο αρνί) ...

Είμαι πολύ λιγότερο αισιόδοξος για το σημείο καπνού του ghee. Δεν θέλω να μπερδεύω τα αγορασμένα ψημένα προϊόντα, γιατί δεν πιστεύω για την ποιότητα και την ευπρέπεια των παραγωγών μας εδώ και πολύ καιρό. Και το σπιτικό γκι, το οποίο φτιάχνω, είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί (απλά χρησιμοποιώ παχιά γάζα) έτσι ώστε όλες οι πρωτεΐνες να εξαφανιστούν. Θα προτιμούσα να πιστεύω στους 190 C (ή ακόμα λιγότερο), αλλά όχι στους 250 C.
Ναι, ένας γαμημένος σκεπτικιστής ...

... συνταγή για πιλάφι στα Ινδικά, στην οποία το ρύζι πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να τηγανιστεί ελαφρά σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι πριν από την τοποθέτηση ...

Λοιπόν, - και μετά από μια τέτοια θεραπεία παίρνετε ένα αυτοσχέδιο parboild, το οποίο είναι ήδη κορεσμένο με λάδι και όχι με ένα αρωματικό αρωματικό zirvak, και στη συνέχεια θα βράσει, αλλά ουσιαστικά δεν θα εμποτιστεί με zirvak. Δηλαδή, μετά από μια τέτοια επεξεργασία, λαμβάνεται ένα σχεδόν σταθερό εύθρυπτο και όμορφο, αλλά απολύτως όχι νόστιμο πιλάφι. Σας αποθαρρύνω να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το ersatz κόλπο. Όσο για μένα, είναι τόσο απλό που το κουάκερ ρυζιού που φτιάχνεται από ένα φλοιό μαγειρεμένο σε ζιρβάκ θα δώσει μια σημαντική αρχή σε ένα τέτοιο πιλάφι με τηγανισμένο ρύζι.

Είμαι πολύ λιγότερο αισιόδοξος για το σημείο καπνού του ghee. Δεν θέλω να μπερδεύω τα αγορασμένα ψημένα προϊόντα, γιατί δεν πιστεύω για την ποιότητα και την ευπρέπεια των παραγωγών μας εδώ και πολύ καιρό. Και το σπιτικό γκι, το οποίο φτιάχνω, είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί (απλά χρησιμοποιώ παχιά γάζα) έτσι ώστε όλες οι πρωτεΐνες να εξαφανιστούν. Θα προτιμούσα να πιστεύω στους 190 C (ή ακόμα λιγότερο), αλλά όχι στους 250 C.

Φιλτράρω ένα κουρέλι από το Μετρό μέσω του Θαύματος, το λάδι είναι απολύτως καθαρό, αλλά η γάζα δεν είναι επιλογή, όλα τα μικρά πράγματα περνούν μέσα από αυτό.
Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι οι σύνδεσμοι για τα καύσιμα:

🔗

🔗

Φιλτράρω ένα κουρέλι από το Μετρό μέσω του Θαύματος, το λάδι είναι απολύτως καθαρό ...

Το ίδιο, - Αμφιβάλλω ότι είναι απολύτως αγνό ... Και ακόμη περισσότερο στους 250 C. Μην με κατηγορείτε ...

Δροσερός! Το σημείο καπνού του καλά ραφιναρισμένου γκι είναι υψηλότερο από αυτό του λαχανικού (συγκεκριμένα ο ηλίανθος). Όλα, αποφάσισα, προσπαθώ (θα αγοράσω μόνο αρνί) ...

Ίσως, υποθετικά, υψηλότερο, αλλά μόνο ο Guy καθαρίστηκε και εξευγενίστηκε σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Γνωρίσατε κάτι τέτοιο κάπου;

Και, δεύτερον, δεν θα εμπιστευόμουν τους πρώτους πίνακες σημείων καπνού που συναντήθηκαν: υπάρχουν πολλά τέτοια τραπέζια στο παγκόσμιο δίκτυο και το ένα είναι πιο αντιφατικό από το άλλο ...

Το ίδιο, - Αμφιβάλλω ότι είναι απολύτως αγνό ... Και ακόμη περισσότερο στους 250 C. Μην με κατηγορείτε ...

Οχι είναι εντάξει. Είναι απλώς ότι το λάδι μου δεν καίει καθόλου, δεν το επιτρέπω. Εκτός από το πιλάφι, τηγανίζω μικρούς Ουζμπεκιστάν cheburechiks στο ghee. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, πιο νόστιμο από ό, τι στο φυτικό λάδι, και η εμφάνισή τους είναι πολύ όμορφη και μυρίζει και γεύση!

: λουλούδια: Μου αρέσουν επίσης πολύ τα πάντα που τηγανίζονται στο γκι, ειδικά η μυρωδιά και η κρεμώδη γεύση του. Ωστόσο, σε σχέση με το pilaf, εάν δεν έχετε τη δική σας αγελάδα, τότε το ghee χύνεται σε μια πολύ αξιοπρεπή δεκάρα και μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να ξοδέψετε αυτή την όμορφη πένα σε ένα devzira παρά στο ghee. Αν και, φυσικά, πρόκειται για προσωπικές προτιμήσεις και γεύσεις ...

Σλ. - Παρεμπιπτόντως, χθες έφτιαχνα πιλάφι, σε γκι, με αρνί. Φυσικά νόστιμο ... ήταν ..., δεν έμεινε τίποτα ..., χελιδόνια ...

Σλ. - Παρεμπιπτόντως, χθες έφτιαχνα πιλάφι, σε γκι, με αρνί. Φυσικά νόστιμο ... ήταν ..., δεν έμεινε τίποτα ..., χελιδόνια ...

Λοιπόν, αυτό έπρεπε να αποδείξει!
Παρεμπιπτόντως, μαγειρεύω επίσης πιλάφι χθες, αλλά αργά το βράδυ, για σήμερα. Τα γενέθλια της κόρης μου γιορτάστηκαν στο γραφείο και, όπως λένε, έπρεπε να καλύψει το «εκκαθάριση». Έφτιαξα πιλάφι και πίτες. Η κόρη λέει ότι όλοι ήταν τελείως εκτός από πιλάφι και πίτες. Προετοίμαζα ένα τεράστιο καζάνι 12 λίτρων για 16 άτομα και δεν έμεινε τίποτα. Λένε ότι δεν έχουν φάει ποτέ κάτι τέτοιο

Ε! Δεν μπορώ να λάβω μέρος στη συζήτησή σας, δεν έχω κάνει ποτέ τίποτα με το ghee.
Προτιμώ τον ηλίανθο, το σταφύλι και φυσικά την ελιά.

[Αψίδα!]

Αψίδα! Πολύ καλή παρουσίαση! Και χάρη στην λέσχη "Pilaf Lovers" - για μια ενδιαφέρουσα και ενημερωτική συζήτηση!
Όπως πολλοί, μου αρέσει πολύ το pilaf. Έμαθα να το μαγειρεύω πρώτα πληκτρολογώντας, πρόσφατα - σύμφωνα με το "Kazan, ...."
Μαγειρεύω με μπασμάτι και αρνί ή χοιρινό λίπος. Δεν το έχω δοκιμάσει στο Guy - ο πράσινος φρύνος πιέζει

[Αψίδα!]

Αψίδα! Πολύ καλή παρουσίαση! Και χάρη στην λέσχη "Pilaf Lovers" - για μια ενδιαφέρουσα και ενημερωτική συζήτηση!
Όπως πολλοί, μου αρέσει πολύ το pilaf. Έμαθα να το μαγειρεύω πρώτα πληκτρολογώντας, πρόσφατα - σύμφωνα με το "Kazan, ...."
Μαγειρεύω με μπασμάτι και αρνί ή χοιρινό λίπος. Δεν το έχω δοκιμάσει στο Guy - ο πράσινος φρύνος πιέζει

Irishka, ευχαριστώ για τον έπαινο!
Δοκιμάστε επίσης σε εκλεπτυσμένο λαχανικό. Σε αυτήν την περίπτωση, το λίπος δεν δίνει συγκεκριμένη επίγευση και η γεύση του ζιρβάκ γίνεται αισθητή!

Στο λαχανικό φτιάχνω άπαχο "πιλάφι". Θα το δοκιμάσω και αυτό.

Arka, ευχαριστώ, έφτιαξα πιλάφι χθες σύμφωνα με τη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, το πιο επιτυχημένο πιλάφι που έχω κάνει

Arka, ευχαριστώ, έφτιαξα πιλάφι χθες σύμφωνα με τη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, το πιο επιτυχημένο πιλάφι που έχω κάνει

Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε, Olesya, τρώτε για την υγεία σας!

[Νάτα]

Νάτα,
Μπορείτε να μου πείτε πόσο λάδι χρειάζεται ανά μερίδα; Και τότε το "πολλά" δεν είναι απολύτως σαφές ...

[Ιγκόρ]

Ιγκόρκαι τι θα μαγειρέψετε;



Γενικά, η εργασία έχει ως εξής: πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε να μην κρυώσει κατά την τοποθέτηση του προϊόντος. Καταλαβαίνω ότι δεν έχω προσθέσει πάρα πολύ σαφήνεια ... Λοιπόν, φανταστείτε, ένα εκατοστό στρώμα λαδιού στο κάτω μέρος του καζανιού / τηγάνι θα κρυώσει αμέσως όταν προσθέσετε ένα κιλό κρέας ταυτόχρονα και δεν θα σφραγιστεί με κρούστα, αλλά θα αφήσει το χυμό και θα αρχίσει να μαγειρεύει.
Εάν μαγειρεύω για μια εταιρεία, μπορώ να χρησιμοποιήσω περίπου 700-900 ml για γρήγορο τηγάνισμα. Φυσικά, δεν το αφήνω στο πιλάφι, το αποστραγγίζω στο μέγιστο πριν το "zirvachit".
Εάν η μερίδα είναι μικρή, τότε ακόμη και σε "μικρή" ποσότητα (περίπου ένα ποτήρι) τα πάντα τηγανίζονται γρήγορα.

Άρκα, Νάτα. Λαμβάνεται νόστιμο πιλάφι. Τώρα το μαγειρεύω μόνο. Ευχαριστώ πολύ

Μπορώ να μυρίσω το άρωμα απευθείας