Boeuf a la bourguignon (μπορντό κρέας)

Boeuf a la bourguignon (μπορντό κρέας)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Βόειο κρέας (φιλέτο)	1 -1,2 κιλά
καρότο	1 Η / Υ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
είδος κρομμύου	250 γρ
Champignon	300 γρ
θυμάρι, πιπέρι, αλάτι	γεύση
αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας
ερυθρό κρασί	250-300 ml
ζωμός κρέατος	200 ml
κονιάκ	100 ml
τοματοπολτός	1-2 ώρες l
ελαιόλαδο και βούτυρο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, στεγνώστε καλά, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε μικρές μερίδες. Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πάπια), τοποθετώντας προκαταρκτικά μερικά κλαδάκια θυμάρι στο κάτω μέρος.
• Όταν όλα τα κομμάτια κρέατος τηγανιστούν, ξεφλουδίστε το τηγάνι με 50 ml κονιάκ και ρίξτε το προκύπτον υγρό πάνω στο κρέας.
• 2. Τηγανίζουμε εναλλάξ τα κρεμμύδια και τα καρότα (3-5 λεπτά το καθένα), πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλεύρι στο τέλος του τηγανίσματος και ανακατεύουμε καλά πριν στείλουμε λαχανικά στο κρέας. Για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου.
• 3. Ρίχνουμε το κρέας με λαχανικά και κρασί, ζωμό (το υγρό πρέπει να καλύπτει μόλις το κρέας). Αφήστε να βράσει γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία και μεταφέρετε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς για να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες.
• 4. Κόψτε τα μισά από τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες, αφήστε τα υπόλοιπα ολόκληρα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά) και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
• 5. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος (το κρέας πρέπει να είναι ήδη μαλακό και τρυφερό, η σάλτσα πρέπει να βράσει και να πυκνωθεί) προσθέστε τοματοπολτό, μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
• 6. Τηγανητά κρεμμύδια (χρησιμοποιήστε μικρά κρεμμύδια), στιφάδο σε μικρή ποσότητα ζωμού, φλαμπέ 50 ml μπράντυ και χρησιμεύστε ως συνοδευτικό κρέας.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 - 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτή η έκδοση του κρέατος Βουργουνδίας είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική. Δεν χρησιμοποίησα μπέικον. Η οικογένειά μου του αρέσει έτσι. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε επίσης.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Μαρίνα!
Πώς μου αρέσει αυτό το είδος κουζίνας !!!!!!!!!!!!!
Μπορώ να νιώσω άμεσα πώς γεύεται το κρέας! Και σάλτσα κρασιού

[Συστροφή]

Συστροφή!
ΜΠΡΑΒΟ! ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟΣ!
Ένα εορταστικό πιάτο! Κρασί, κονιάκ! Εκπληκτικός!
Μπορείτε να πεθάνετε από πνιγμό της όρεξής σας, ακόμη και διαβάζοντας αυτό!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, ευχαριστώ για την συμβουλή! Λατρεύω πραγματικά τη γαλλική κουζίνα. Σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και με μια σειρά από τα πιο απλά συστατικά, μπορεί να δημιουργήσει μια εορταστική διάθεση. Ειδικά αν μαγειρεύετε με αγάπη!

Twist! Γιατί δεν το παίρνετε στον διαγωνισμό ;!
Ένα τέτοιο πιάτο θα το διακοσμήσει μόνο!

[Άρκα]

Άρκα, είναι απλώς η αρχική μου έκδοση. Και για τον διαγωνισμό, θα ήταν απαραίτητο να παρουσιάσετε ένα πιάτο σε κλασικό σχεδιασμό, παρατηρώντας αυστηρά όλα τα στάδια της προετοιμασίας και χρησιμοποιώντας όλα τα συστατικά.

[Άρκα]

Άρκα, είναι απλώς η αρχική μου έκδοση. Και για τον διαγωνισμό, θα ήταν απαραίτητο να εκθέσετε ένα πιάτο σε κλασική έκδοση, παρατηρώντας αυστηρά όλα τα στάδια της προετοιμασίας και χρησιμοποιώντας όλα τα συστατικά.

Μην μου πεις!
Ο διαγωνισμός είναι γεμάτος από συνταγές που είναι το όραμα και η εκτέλεση του συντακτού συνταγών. Και όλοι συμμετέχουν!
Και η συνταγή σας αξίζει τον κόπο!

Προς τα εμπρός!!!!!!!!!!!!!!!! Ας πετάξουμε στον διαγωνισμό!

Σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και με μια σειρά από τα πιο απλά συστατικά, μπορεί να δημιουργήσει μια εορταστική διάθεση. Ειδικά αν μαγειρεύετε με αγάπη!

Συμφωνώ απολύτως μαζί σας!
Ευχαριστώ για τη συνταγή των διακοπών σας !!!