Vienna Butter Pretzel - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Βιεννέζικο βούτυρο κουλουράκι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	200 γρ
νερό	150 ml
φρέσκια μαγιά	5 γρ
Ζύμη:
αλεύρι	200 γρ
φρέσκια μαγιά	7 γρ
βούτυρο	30 γρ
ζάχαρη	30 γρ
αυγά	1 Η / Υ
άλας	1 κουτ
Εξαγωγή:
αλεύρι	100 γρ
ζάχαρη	30 γρ
μέλι	2 ώρες λ
βούτυρο	30 γρ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας
αυγά	0,5 τεμ
ζάχαρη βανίλιας	1 σελ
ξύσμα με μισό λεμόνι
ζαχαρωμένα φρούτα εμποτισμένα με ρούμι	50 γρ
Φινίρισμα:
ξέσματα αμυγδάλου	30-50 γρ
ζάχαρη άχνη	1-2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:
1. Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, συνδυάστε το με αλεύρι και βάλτε το για ζύμωση για 1,5-1,75 ώρες στους Τ 30 βαθμούς.
Ζύμη:
1. Αλέστε τη ζύμη με 2 κουταλάκια ζάχαρης (πάρτε από τη συνολική ποσότητα για τη ζύμη).
2. Προσθέστε όλα τα συστατικά στην τελική ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη για 3-5 λεπτά.
3. Αφήστε για ζύμωση για 40-45 λεπτά.
Εξαγωγή:
1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια κατάλληλη ζύμη. Εάν η ζύμη αποδειχθεί σφικτή, ρίξτε το υπόλοιπο αυγό. Τελική παρτίδα - 5-7 λεπτά. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική, ελαφρώς κολλώδης. Αλλά δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι κατά τη χύτευση.
Αφήστε για την τελική άνοδο για περίπου μία ώρα.
Μορφή pretzels:
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 150 g. Ξεδιπλώστε τα νήματα τραβώντας ελαφρώς τα άκρα. Συνδέστε τα άκρα των δεμάτων και στερεώστε στο πάνω μισό του δακτυλίου. Αφήστε να αποδειχθεί για τριάντα λεπτά.
Βουρτσίστε με αυγό, πασπαλίστε με αμύγδαλα και ψήστε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20 λεπτά).
Πασπαλίζουμε τα δροσερά κουλουράκια με ζάχαρη άχνη.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα κουλούρια λαμβάνονται με ένα πολύ χνουδωτό, ελαφρώς νιφάδες ψίχουλο, απίστευτα αρωματικό. Γευτείτε, όπως λένε, από την παιδική ηλικία.
Κατά το ψήσιμο, "μεγαλώνουν" έντονα στο φούρνο, έτσι έχασαν ελαφρώς το σχήμα αναφοράς τους.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Plotnikov "350 ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας".
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!