Ψωμί καλαμποκιού / βρώμης / σίτου (x / p Panasonic SD-2501)

Ψωμί καλαμποκιού / βρώμης / σίτου (x / p Panasonic SD-2501)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Καλαμποκάλευρο	110 γρ
Νιφάδες βρώμης	7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαργαρίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30 γραμ.)
Νερό	270 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφάσισα να πειραματιστώ με καλαμπόκι.
• Βασίζεται στη συνταγή "Ψωμί από διάφορους τύπους αλευριού" από τις οδηγίες για το Panasonic SD-2501. Αλλά ήθελα λίγο περισσότερη γεύση καλαμποκιού και σκιά στο ψωμί. Ως εκ τούτου, από την τυπική συνταγή, μείωσα την ποσότητα αλεύρου σίτου κατά 50 g, αυξάνοντας αντίστοιχα την ποσότητα αλεύρου καλαμποκιού κατά 50 g. Και σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. περισσότερο πλιγούρι βρώμης από την τυπική συνταγή. Τα συστατικά ζυγίστηκαν με ηλεκτρονικό ζυγό (ακριβές έως 1 g). Χρησιμοποίησα μαργαρίνη αντί για βούτυρο.
• Το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο αφράτο όσο σύμφωνα με την τυπική συνταγή Panasonic SD-2501, αλλά είναι πολύ νόστιμο και έχει έντονη γεύση καλαμποκιού. Μου άρεσε η γεύση περισσότερο από ό, τι στην τυπική συνταγή. Ίσως χρειαζόταν λίγο περισσότερο νερό για να γίνει πιο πλούσιο, 30 γραμμάρια, αλλά δεν είναι σίγουρο.
• Ψήθηκε σύμφωνα με το πρόγραμμα 01 με μέτρια κρούστα.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μενού 01

Λατρεύω επίσης την αυθεντική συνταγή καλαμποκιού.
Ναι, χρειάζονταν περισσότερο υγρό - αφού αύξησαν την ποσότητα αλεύρου καλαμποκιού και νιφάδων (τελικά, παίρνουν περισσότερο υγρό από το αλεύρι σίτου). Θα είχε αυξηθεί καλύτερα. Και το φορτίο στον κινητήρα θα ήταν μικρότερο. Και φαίνεται κίτρινο!

Πόσο σκληρή αποδείξατε! Δεν έχει υγρό και πολλά !!!

Θα εξοικειωθούμε με την έννοια της ισορροπίας αλεύρου / υγρού:
Απορρόφηση υγρού από διάφορα είδη αλεύρων, δημητριακών, νιφάδων https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ #

Καλή τύχη και καλό ψωμί!

Το πρώτο μου ψωμί, και ακόμη και τότε όχι στο αγαπημένο μου CP, αλλά στο CP Binaton 2169 της μητέρας μου (αγοράστηκε χθες) εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
Και στο Panasonic 254 μου ψήνω ήδη για ένα χρόνο.

Σας ευχαριστούμε για τις πολύτιμες συμβουλές και την ευγενική σας στάση!
Θα συνεχίσω να μαθαίνω τις περιπλοκές του ψησίματος ψωμιού, και φυσικά τα πειράματα - μου αρέσει πολύ να πειραματίζομαι.

Έχοντας διαβάσει αυτό το ψωμί στο φόρουμ, αποφάσισα να το ψήσω για πρώτη φορά. Πήρα τη συνταγή για το HP Panasonic 2502 ως βάση, αλλά αντί για νιφάδες βρώμης έβαλα αλεύρι βρώμης (οι νιφάδες εξαντλήθηκαν). Μέγεθος M, crust-Medium, mode-Basic.
Αλεύρι σίτου - 225g (αλλά στη διαδικασία ζύμωσης πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας, επειδή η ζύμη αποδείχθηκε υγρή και το κουλούρι δεν σχηματίστηκε)
Αλεύρι καλαμποκιού - 40g
Αλεύρι βρώμης - 40g
Αλάτι - 1,5 κουτ
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο - 1,5 κουταλιά της σούπας. λ (24γρ)
Νερό - 220 ml
Ξηρή μαγιά - 1,25 κουτ
Έλεγξα το ζύμωμα, η ζύμη ήταν υγρή, οπότε έπρεπε να προσθέσω αλεύρι σίτου μετά την πρώτη ζύμωση 1 κουταλιά της σούπας. 1 κουτάλι και μετά το δεύτερο ζύμωμα 1ος. μεγάλο. Σκέφτηκα να προσθέσω καλαμπόκι, αλλά φοβόμουν. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε, αλλά κατά τη γνώμη μου είναι υδατώδης, αλλά η κύρια άνοδος έχει ήδη ξεκινήσει. Παρά τους φόβους μου, το ψωμί αυξήθηκε καλά, ψημένο καλά, αποδείχθηκε πολύ ευάερο, μέτρια πορώδες, με μια λεπτή κρούστα σε όλες τις πλευρές, κιτρινωπό (αλλά όχι τόσο κίτρινο όσο εκείνο του συγγραφέα 2501. Και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμο!

Έχοντας διαβάσει αυτό το ψωμί στο φόρουμ, αποφάσισα να το ψήσω για πρώτη φορά. Με βάση τη συνταγή για το HP Panasonic 2502 ...

Ναταλία, μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Το κριτήριο της αλήθειας είναι η πρακτική ... ψήνω επίσης πρόσφατα ... Σε αυτήν τη συνταγή δεν είχα αρκετό νερό, αλλά το ίδιο το ψωμί ήταν νόστιμο ... τώρα ελέγχω οπτικά το κουλούρι μέχρι να καταλήξει στη μηχανή ... έχω ήδη σιτάρι σίκαλης με αναλογία 75% αλεύρι σίκαλης, εφοδιασμένο με βρώμη, καλαμπόκι, φαγόπυρο, αλεύρι μπιζελιού ...
Θα μοιραστώ τις συνταγές. Καταγράφω και φωτογραφίζω τα πάντα.
Τώρα θα ψήσω το ψωμί σίκαλης Linz με αναλογία 50/50 σίκαλης και αλεύρι σίτου, πήρα τη συνταγή στο φόρουμ εδώ.
Ευτυχισμένο ψωμί

[Brads]

Brads Είμαι επίσης πειραματιστής και αν ψήνετε, μοιραστείτε τις συνταγές. Και δεν μπόρεσα να εισαγάγω τη φωτογραφία, αν και ακολούθησα τον σύνδεσμο από το φόρουμ. Έκανα κάτι λάθος μέχρι να το καταλάβω. Και χθες έψησα ένα cupcake από ένα βιβλίο, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά υπέφερα με το χρόνο ψησίματος.

[Brads]

Brads προσπαθώντας να εισαγάγετε μια φωτογραφία

[Brads]

Brads Είμαι επίσης πειραματιστής και αν ψήσετε, μοιραστείτε τις συνταγές.

Υπάρχουν πολλές συνταγές στο φόρουμ για διάφορα είδη ψωμιού. Για διαφορετικά γούστα.
Ψάχνω ακόμα για κάτι που με ενδιαφέρει και που μου αρέσει στη γεύση και τη σύνθεση.
Με σιτάρι, λίγο πολύ καταλυμένο και δοκιμασμένο, ακόμη και διασκεδάστηκε, εδώ είναι ο σύνδεσμος για το πείραμα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Τώρα ασχολούμαι με τη σίκαλη, είναι πολύ πιο δύσκολο

Το πλιγούρι βρώμης ήταν συνηθισμένο, όχι γρήγορο, γι 'αυτό το έχυσα και το βράζω στο φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά. Το αλεύρι και οι νιφάδες καλαμποκιού και σιταριού πήραν όσα αναφέρονται στη βασική συνταγή. το ψωμί δεν είναι κακό. Ευχαριστώ.