Κέικ "Ξινή κρέμα για Άννα"

[ζύμη:]

Κέικ "Ξινή κρέμα για Άννα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
για το τεστ:
αλεύρι	350 γρ.
αυγό	4
ξινή κρέμα 20%	400 γρ.
ζάχαρη	350 γρ.
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
αποξηραμένα κεράσια (δαμάσκηνα, σταφίδες) για ένα στρώμα	50 γρ.
αλεσμένα καρύδια	50 γρ.
σπόρος παπαρούνας (ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε και αλέθουμε σε γουδί)	30 γρ.
κακάο καλής ποιότητας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βανίλια	1 γρ.
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
για σιρόπι:
νερό	100 ml.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λικέρ από Kumkovat (πορτοκαλί λικέρ) ή χυμό πορτοκάλι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρέμα καραμέλας:
βραστό συμπυκνωμένο γάλα	300 γρ.
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	150 γρ.
κρέμα βουτύρου:
κρέμα 35%	150. γρ
ξινή κρέμα 40%	250 γρ.
λευκή σοκολάτα	50 γρ.
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
για διακόσμηση κέικ:
αλεσμένα καρύδια	70 γρ.
μερικά φιστίκια ξηρού τσαγιού τριανταφυλλιές από σοκολάτα
σχήμα 26 cm σε διάμετρο. καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Νόστιμο και πολύ πλούσιο κέικ που έψησε για το γιατρό της, της αρέσει πολύ η ξινή κρέμα! δοκιμάστε το, συνιστώ ανεπιφύλακτα!
• ζύμη:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια έως ότου αυξηθεί ο όγκος τουλάχιστον 2 φορές (κτυπήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα και ξαναπαίξτε. Σε 3-4 βήματα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, χτυπώντας ελαφρά τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη:
• προσθέστε κακάο στο 1ο και ανακατέψτε.
• στο 2ο - ξύσμα λεμονιού
• στο 3ο - καρύδια
• στην 4η - παπαρούνα
• ψήνουμε τα κέικ ένα κάθε φορά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-190 "για 15 λεπτά. εστίαση στο φούρνο σου !!!
• κρέμα καραμέλας:
• κτυπήστε το βούτυρο και, χωρίς διακοπή, χτυπήστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα.
• κρέμα βουτύρου:
• λιώστε σοκολάτα και κρυώστε
• Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί.
• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με σκόνη και ανακατεύουμε απαλά με κρέμα και σοκολάτα, ανακατεύοντας με σπάτουλα
• συνέλευση:
• Μουλιάστε το κέικ σοκολάτας, γράσο με τη μισή κρέμα καραμέλας.
• καλύψτε με κρούστα καρύδι και βούρτσα με βούτυρο (λίγο λιγότερο από το μισό)
• σκεπάζουμε με κρούστα λεμονιού και βουρτσίζουμε με βούτυρο, αφήνοντας λίγο να λιπαίνουν τα άκρα του κέικ. πάνω με λιαστή κεράσια.
• καλύψτε με κέικ παπαρούνας και βούρτσα με κρέμα καραμέλας.
• καλύψτε τις άκρες του κέικ με βούτυρο.
• καλύψτε ολόκληρο το κέικ με αλεσμένα καρύδια και ψύξτε για 24 ώρες.
• Γαρνίρετε με τσιπ σοκολάτας, φιστίκια και τριαντάφυλλα λίγο πριν το σερβίρετε.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

90

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

οι συνταγές μου

Σημείωση

[natapit]

natapit όπως πάντα, οι συνταγές σας είναι ένα θαυμάσιο !!! Πιθανότατα θα χρειαστεί να φτιάξετε έναν ξεχωριστό φάκελο με τις συνταγές σας και από πού θα τις πάρετε !; Η συνταγή είναι απλή για τον άντρα μου, αρρωσταίνει από τη «Βοημία», και στη συνέχεια υπάρχουν + ξηροί καρποί, σταφίδες, σοκολάτα. Σούπερ!!!! Το πήρα για τώρα. Μόλις η αγελάδα μας αφήσει το διάταγμα, τότε θα το ψήσω, αλλιώς καταναλώνουμε μόνο τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα μας. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

στην υγεία σου !!! και σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια !!!

Πώς θέλω να ζήσω στο σπίτι σας και υπάρχουν τέτοια κέικ)))) Δεν ξέρω αν τολμώ να επαναλάβω μια τέτοια δημιουργία)))

Τι αξιαγάπητο! Έχω πνιγεί ήδη με σάλιο

Νατάσα, αποκαλύψτε το μυστικό των τριαντάφυλλων

Ευχαριστώ κορίτσια !!!

Ταν, κανένα μυστικό! τα πουλάμε σε καταστήματα με μπαχαρικά και τσάι! μπορείτε να στεγνώσετε τα μπουμπούκια τριαντάφυλλου τσαγιού, αλλά χωρίς χημικά !!!

Γιατί κατηγορία ψωμί ζύμης;
αν είναι ένα κέικ ή τι;

ή πώς! αυτό είναι λάθος!

Μόλις έφτιαξα αυτό το κέικ. Δεν υπήρχε φόρμα 26 εκατοστών. Το αντικατέστησα με τη φόρμα 24. Συνειδητοποίησα ότι η μεγαλύτερη φόρμα είναι καλύτερη.Τα κέικ αποδείχτηκαν ψηλά και υπήρχε η αίσθηση ότι υπήρχε περισσότερη ζύμη παρά κρέμα. Θα ήθελα να επαναλάβω αυτό το κέικ για τα γενέθλια του παιδιού. Μόνο ένα παιδί ζητά να διακοσμήσει με φρούτα βαμμένα σε ζελέ. Δεν το έκανα ποτέ πριν. Πρέπει τα φρούτα να τοποθετηθούν σε βάση ζύμης ή κρέμας; Μπορεί να γίνει ζελέ σε άγαρ; Ευχαριστώ για τη βοήθεια!