Bread maker Brand 3801. Χειροκίνητο πρόγραμμα ρύθμισης - 16

Και τι είδους HP έχετε;

έγραψε στο προφίλ DeLonghi BDM 125S

Γενικά, πιστεύω ότι αυτό το θέμα πρέπει να μετονομαστεί και να αφαιρεθεί από το x / n. Δηλαδή, καθιστώντας το ευρύτερο.

η μαγιά είναι μια ωρίμανση

Και περίπου 4 ώρες απόδειξης, οπότε δεν το έκανα μόνος μου, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή RYE BREAD ΜΕ ΠΛΑΤΕΙΑ ΣΕ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ

Η συνταγή που φτιάξατε είναι πολύ καλή!

[ΣΥΝΤΑΓΗ:]

Σήμερα έψησα ψωμί στη "Χειροκίνητη λειτουργία"
Μου αρεσε παρα πολυ !!!
ΣΥΝΤΑΓΗ:
- ορός 290 ml
- μαγιά 1,5 κουτ
- αλεύρι σίτου "Makfa" 210 γρ
- αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 150 γρ
-μεικ "Borodino" 50 γρ
- φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι 1,5 κουτ
-ζάχαρη
-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- ξηρό γάλα 1 κουταλιά της σούπας. με μια διαφάνεια
-panifarin 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- σκούρο agram 0,5 κουτ
- αλεσμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ΤΡΟΠΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ:
1. προθερμάνετε 0
2. παρτίδα αρ. 1 10 λεπτά
3. στήριγμα 0
4. αριθμός παρτίδας 2 30 λεπτά
5. άνοδο Νο 1 30 λεπτά
6. παρτίδα αρ. 3 0
7. άνοδο 2 2 30 λεπτά
8. παρτίδα αρ. 4 0
9. άνοδος αριθ. 3 20 λεπτά
10. ψήνουμε 65 λεπτά
11. η θερμοκρασία δεν άλλαξε κατά τη διάρκεια των αυξήσεων 1-3, μου άρεσε
12. θερμοκρασία ψησίματος 160

Η Λένα είναι ένα πολύ όμορφο ψωμί!

Olya, μπορεί μια τέτοια ζύμη να λειτουργεί χωρίς μαγιά;

[Λένα-Μπέσια]

Λένα-Μπέσια, με αρχή!
Άνια, Φυσικά, μπορεί να αυξηθεί μόνο με μαγιά!

[Ψωμί σίκαλης με ελιές]

Ψωμί σίκαλης με ελιές

Αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 170 g.
Σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) - 100 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου - 30 g
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως - 200g.
Πιεσμένη μαγιά - 8g.
Αλάτι - 8g.
Έγχυση Kombucha - 375g.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελιές 200 γρ
Μετράμε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη συμπιεσμένη παγωμένη μαγιά εκεί, αφήνουμε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αλέθουμε τα πάντα με τα χέρια μας και τα βάζουμε στον κάδο HP.
Ρίξτε την έγχυση kombucha ή νερό στην κορυφή.
Βάζουμε τη ζύμη στο πρόγραμμα - ζύμωμα για 30 λεπτά και στεγανοποίηση για 1 ώρα.
Όταν τελειώσαμε, βάζουμε το "μη αυτόματο πρόγραμμα":
1. Προθέρμανση - 1 ώρα
2. Ζύμωμα - 10 λεπτά
3. Στη συνέχεια, επαναφέρουμε όλους τους κύκλους, εκτός από 5 - άνοδο - 90 λεπτά.
4. Η θερμοκρασία όλων των αυξήσεων είναι 30 μοίρες.
Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά. Στη συνέχεια, το απλώσαμε στο τραπέζι, το τυλίξουμε, το λαδώσουμε με ελαιόλαδο, απλώστε τις ψιλοκομμένες ελιές, τις διπλώστε, τη διαμορφώστε σε μια πεπλατυσμένη φραντζόλα, αφήστε την για περίπου μία ώρα, ψήστε τη στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

[Απλό πιεσμένο μαγιά]

Προηγουμένως, έπρεπε να ζυμώσετε ξεχωριστά και μετά να ξεκινήσετε το πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού. Τώρα ερωτεύτηκα το "Hand Kneading"

Απλό πιεσμένο μαγιά

1. Νερό 260 ml
2. Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
3. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. Rast oil. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Αλεύρι σίτου "Makfa" 400 g
6. Πιεσμένη μαγιά 6 g
1. Προθέρμανση 0
2. Ζύμωμα αρ. 1 6 λεπτά
3. Ξεκουραστείτε 30 λεπτά
4. Ανακατέψτε το No. 2 25 λεπτά
5. Ανάβαση # 1 30 λεπτά
6. Ζύμωμα αρ. 3 10 δευτ
7. Ανάβαση # 2 30 λεπτά
8. Ζύμωμα αρ. 4 10 δευτ
9. Ανάβαση No. 3 50 λεπτά
10. Ψήσιμο 65 λεπτά.
11. Κρατώντας ζεστό για 10 λεπτά
12-14 δεν άλλαξε
15. θερμοκρασία ψησίματος 155 γρ.

[Λένα,]

Λένα, !

[Ψωμί πολλαπλών δημητριακών με την προσθήκη θρυμματισμένου σιταριού και σπόρων λιναριού.]

Ψωμί πολλαπλών δημητριακών με την προσθήκη θρυμματισμένου σιταριού και σπόρων λιναριού.


Έβαλα τη μαγιά στον κάδο, πρόσθεσα το μείγμα, χύθηκε ζωμό aveluk (αλόγων).
Πρώτα έβαλα το "Ζύμη" - 30 λεπτά ζύμωμα και 1 ώρα απόδειξη.
Στη συνέχεια, στο "Εγχειρίδιο":

1- θέρμανση για 1 ώρα
2 - παρτίδα 1 -0
3 - ξεκούραση - μισή ώρα
4 - παρτίδα 2 - 0
5 - αύξηση 1 ώρα και μισή ώρα
6 - παρτίδα 3 - 0
7 - άνοδο 2 - μιάμιση ώρα
8 - παρτίδα 4 - 0

9 - άνοδο 3 - μιάμιση ώρα
10 - ψημένα προϊόντα -0
11 - διατηρώντας ζεστό - 1 ώρα

Συνολική δοκιμή = 1 ώρα στο "Test" και 7 ώρες στο "Manual".
Στη συνέχεια, στο "Χειροκίνητο" επαναφέρθηκαν όλοι οι κύκλοι, εκτός από το ψήσιμο.
Σε αυτό και ψημένο!



Χρειάζεται κατά μέσο όρο 1 λεπτό για να συμπληρώσετε τα διαστήματα στο "Χειροκίνητο πρόγραμμα".

Γειά σου! Πάρε με και στις τάξεις σου! Για πολλά χρόνια «βόσκω» σε αυτόν τον ιστότοπο, αλλά έγραψα μικρά μηνύματα. Μάλλον διαβάστε και μελετήστε. Ψήνω το δικό μου ψωμί για 6 χρόνια. Η πρώτη μου σόμπα είναι ένα Panasonic SD-253. Προσπάθησα να φτιάξω όλα τα είδη ψωμιού. Ολα καλά. Ο αγαπημένος Panas βοήθησε για τόσα χρόνια ...Αλλά για σχεδόν αρκετούς μήνες τώρα ψήνω καθαρό μαγιά. Επιπλέον, το χειμώνα, όταν οι μπαταρίες λειτουργούσαν και ήταν ζεστή στην κουζίνα, στο Panasik μου έφτιαξα τέλεια ψωμί μαγιάς στη λειτουργία "γαλλικό ψωμί". Καθώς οι μπαταρίες ήταν απενεργοποιημένες, η κουζίνα έγινε πολύ κρύα. Ό, τι προσπάθησα, το ψωμί σταμάτησε να λειτουργεί. Ως αποτέλεσμα, αφού περιπλανήθηκα στον αγαπημένο σου κατασκευαστή ψωμιού, αφού διάβασα τα μηνύματά σου, βρήκα μια διέξοδο. Αγόρασα μια δεύτερη σόμπα μάρκας. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να συνηθίσετε τα πάντα. Ανησυχούσα ότι μετά τον Πάνα δεν θα μου άρεσε η σόμπα. Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε πολύ διαφορετικά. Η σόμπα είναι πέρα ​​από τον έπαινο! Ο χειροκίνητος συντονισμός είναι απλώς ένα παραμύθι! Σε γενικές γραμμές, άρχισα να μαθαίνω τη σόμπα απευθείας από τη χειροκίνητη ρύθμιση. Ευχαριστώ κορίτσια για τις συμβουλές σας! Ως αποτέλεσμα, η πρώτη μου εμπειρία σε έναν νέο κατασκευαστή ψωμιού στη χειροκίνητη προσαρμογή ήταν λίγο κολλημένη και βγήκε έτσι. Φτιάχνω ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως. Και σε αυτό το ψωμί προστίθενται επίσης πράσινα κρεμμύδια. Τα παιδιά μου λατρεύουν απλά αυτό το ψωμί.


Η όλη διαδικασία μου πήρε 6 ώρες και 25 λεπτά. Βλέπω ότι η δοκιμή πρέπει να γίνει λιγότερο. Τώρα το πρόγραμμα έχει αλλάξει, το ψωμί είναι στο φούρνο. Ελπίζω ότι το ψωμί θα είναι σωστό! Θα καταργήσω σίγουρα τι συνέβη! Και μετά θα γράψω τη συνταγή και το πρόγραμμά μου. Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ! Είμαι πολύ χαρούμενος με τη σόμπα!

[mageta]

mageta, Σας εύχομαι επιτυχία στο ψήσιμο και στην εξεύρεση μιας νέας μηχανής ψωμιού!
Ψήστε, ρωτήστε αν έχετε απορίες.

Κάποιος μπορεί να ενδιαφέρεται για μια συνταγή για μια ζύμη πίτας. Προσαρμόστηκα μια συνταγή από την Panasonic στο φούρνο μας. Νόστιμη ζύμη.
Η δοκιμή θα απαιτήσει:
- Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. (Χρησιμοποιώ ασφαλή στιγμιαία μαγιά, είναι πολύ δυνατή, οπότε παίρνω λίγο λιγότερη μαγιά.)
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Λάδι σκουριάς - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Γάλα - 220 ml.

Μη αυτόματη λειτουργία προγραμματισμού για ζύμη:
1. Θέρμανση - 10 λεπτά.
2. Ανάμιξη 1 - 10 λεπτά.
3. Υπόλοιπο - 0
4. Ζύμωμα 2 - 10 λεπτά.
5. Αύξηση 1 - 0
6. Ανάμιξη 3ου - 10
7. Ανάβαση 2 και 40 λεπτά.
8. Αναμίξτε 4ος - 0
9. Ανάβαση 3ο - 40 λεπτά.
10. Ψήσιμο - 0
11. Κρατώντας ζεστό - 0
12. Θερμοκρασία κατά την 1η άνοδο - (ορίστε την ελάχιστη τιμή, αλλά δεν θα λειτουργήσει, καθώς ο χρόνος ανόδου είναι 0)
13. Θερμοκρασία στη 2η άνοδο - 30
14. Θερμοκρασία στην 3η άνοδο - 33
15. Θερμοκρασία ψησίματος (ορίστε τον ελάχιστο αριθμό, αλλά δεν θα λειτουργήσει, καθώς ο χρόνος ψησίματος είναι 0)
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας της ζύμης είναι 1 ώρα. 50 λεπτά

Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει τη συνταγή μου. Η οικογένειά μου λατρεύει περισσότερο την πίτα λάχανου. Για την πίτα, κάνω τη γέμιση έτσι. Κόβω το λάχανο και το βάζω σε διπλό λέβητα για 7-10 λεπτά, ώστε να γίνει μαλακό και ζουμερό όταν βράσουμε στον ατμό. Στη συνέχεια, βάζω το λάχανο σε ένα μπολ, προσθέτω δύο ψιλοκομμένα αυγά, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο μάτσο πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και φυτικό λάδι. Λαδώνω την πίτα με ένα αυγό και την στέλνω στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180-190 γραμμάρια.

Μια πολύ καλή συνταγή!

Κάποιος μπορεί να ενδιαφέρεται για μια συνταγή για μια ζύμη πίτας. Προσαρμόστηκα μια συνταγή από την Panasonic στο φούρνο μας. Νόστιμη ζύμη ...

Σας ευχαριστώ για τη συνταγή τόσο λεπτομερή

Αυτό είναι για ανθρώπους σαν εμένα, ανίκανοι ... αλλά μαθαίνω ...

Σας ευχαριστώ για τη συνταγή τόσο λεπτομερή

Αυτό είναι για ανθρώπους σαν εμένα, ανίκανοι ... αλλά μαθαίνω ...

Παρακαλώ! ! Μέχρι στιγμής, δεν μπορώ ακόμα να πάρω ψωμί τόσο ύψους που θέλω. Πώς τελικά υπολογίζω τα πάντα, πώς λειτουργεί, οπότε θα κλείσω με τη συνταγή μου! Γενικά, πρέπει να πω ότι ήμουν κάπως προκατειλημμένος απέναντι σε άλλες σόμπες. Πίστευε ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερο από τον Πάνα. Πρέπει να παραδεχτώ ότι έκανα λάθος. Είμαι ευχαριστημένος με αυτήν τη σόμπα. Και δεν λυπάμαι καν για το γεγονός ότι δεν διαθέτει ακόμη 5 προγράμματα χειροκίνητου προγραμματισμού. Έκανα τον εαυτό μου ένα πιάτο για συνταγές, και όταν κάνω κάτι, γράφω αμέσως τη συνταγή για τον εαυτό μου σύμφωνα με τα συστατικά και το πρόγραμμα. Ο επαναπρογραμματισμός ενός προγράμματος όταν έχετε μια λεπτομερή συνταγή δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει χειροκίνητος προγραμματισμός!

[quote author = mageta link = topic = Έφτιαξα μια συνταγή για τον εαυτό μου, και όταν κάνω κάτι, γράφω αμέσως τη συνταγή για τον εαυτό μου ανά συστατικά και ανά πρόγραμμα.Ο επαναπρογραμματισμός ενός προγράμματος όταν έχετε μια λεπτομερή συνταγή δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει χειροκίνητος προγραμματισμός!
[/ παραθέτω, αναφορά]

Και περισσότερα για το σύμβολο ...

[quote author = mageta link = topic = Έφτιαξα μια συνταγή για τον εαυτό μου, και όταν κάνω κάτι, γράφω αμέσως τη συνταγή για τον εαυτό μου ανά συστατικά και ανά πρόγραμμα. Ο επαναπρογραμματισμός ενός προγράμματος όταν έχετε μια λεπτομερή συνταγή δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει χειροκίνητος προγραμματισμός!
Και περισσότερα για το σύμβολο ...

Είναι στο σπίτι του υπολογιστή. Θα επιστρέψω το βράδυ και θα το δημοσιεύσω. Εκτυπώνω απλώς αυτήν την πλάκα και μετά γράφω τα πάντα με ένα μολύβι. Αν αλλάξω κάτι, θα σβήσω έναν νέο αριθμό και θα το υπογράψω.

Συνηθισμένος πίνακας Word ή Excel;

Συνηθισμένος πίνακας Word ή Excel;

Vordovskaya. Έχω λίγο μπαμπά σαν τον Α5 για συνταγές για μια μηχανή ψωμιού. Γι 'αυτό ξετύλιξα το φύλλο σε οριζόντια λειτουργία και υπολόγισα δύο πλάκες σε αυτό για να εκτυπώσω και έπειτα τρυπήσω και τις δύο επιλογές. Βολικά. Και όταν ψήνω, κάνω προσαρμογές στον προγραμματισμό όλη την ώρα. Τώρα κάθομαι και προσπαθώ να καταλάβω γιατί το ψωμί μαγιάς μου παίρνει τόσο πολύ χρόνο για να αυξηθεί. Μπορούμε να δοκιμάσουμε τη γαλλική ξινή ... Μεγάλωσα στο λυκίσκο και το αλεύρι σίκαλης. Μέχρι στιγμής, χρειάζομαι τουλάχιστον 5 ώρες για να μαζέψω ψωμί και δεν ανεβαίνει πολύ. Δεν ξέρω καν τι να κάνω. Δεν καταλαβαίνω τι λείπει για το ψωμί να ανέβει ψηλότερα.

Μου αρέσει να αποθηκεύω συνταγές στο OneNot - ένα φορητό υπολογιστή, πολύ βολικό.
Σχετικά με τη ζύμη - είναι απαραίτητο ΕΔΩ - ΕΔΩ ΟΛΑ ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΑ STEREADS.

Μου αρέσει επίσης να αποθηκεύω συνταγές στον υπολογιστή μου. Ωστόσο, μου αρέσει να τα τυπώνω και να τα αποθηκεύω σε έντυπη μορφή. Δεν είναι πάντα δυνατό να προσεγγίσετε τον υπολογιστή. Υπάρχουν πολλοί «πρόθυμοι» να καθίσουν σε αυτό. Γι 'αυτό εκτυπώνω στον εαυτό μου ένα πιάτο. Αν κάποιος ενδιαφέρεται - εδώ είναι ο σύνδεσμος για το αρχείο. Υπάρχουν ήδη δύο συνταγές σχεδόν πλήρως σφυρηλατημένες. Ένα για τη ζύμη πίτας. Και το άλλο είναι τα σκληρά μου πειράματα στο συνηθισμένο ψωμί. Έτσι μπορείτε να καθαρίσετε αυτό το αρχείο και να το χρησιμοποιήσετε.
Λήψη συνδέσμου:

[αποθήκευση στο OneNot]

Μου αρέσει να αποθηκεύω συνταγές στο OneNot - ένα φορητό υπολογιστή, πολύ βολικό.

Και έτσι είναι αποθήκευση στο OneNot

[αποθήκευση στο OneNot]

Και έτσι είναι αποθήκευση στο OneNot

Ναι, μάλλον θα ήταν πιο σωστό να το αποθηκεύσετε, αλλά το νόημα δεν αλλάζει. Αναρωτιέστε πώς λειτουργεί αυτό το πρόγραμμα ή;

Ναι, μάλλον θα ήταν πιο σωστό να το αποθηκεύσετε, αλλά το νόημα δεν αλλάζει. Αναρωτιέστε πώς λειτουργεί αυτό το πρόγραμμα ή;

Ναί!!! πώς λειτουργεί, πού να το πάρετε, να το κατεβάσετε κ.λπ.
Περισσότερα - για δροσερά ανδρείκελα, που είμαι ...
Παρακαλώ!!!

Γιατί να κατεβάσετε; Θα πρέπει να επισυνάπτεται στο γραφείο της Microsoft.

Αγαπητοί αρτοποιοί, μοιράζομαι την πρώτη μου εμπειρία από τη χρήση της λειτουργίας χειροκίνητης ρύθμισης και ζητώ συμβουλές.
Έψησε ψωμί Narochansky σύμφωνα με τη συνταγή:
μαγιά ασφαλούς στιγμής - 1,5 κουτ.
αλεύρι σίκαλης με σπόρους - 230 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 220 γρ
αλάτι - 1,5 κουτ.
μαγιά ξηρού σίτου - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 30 γρ
πουρέ πατάτας - 50 γρ
αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ηφαιστειακό λάδι neraf. - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 330 ml.
Λειτουργία προγραμματισμού:
1. προθέρμανση - 0
2. αριθμός παρτίδας 1 - 10 λεπτά
3. στήριγμα - 0
4. ζύμωμα αριθμός 2 - 30 λεπτά
5. άνοδος 1 - 30 λεπτά
6. αριθμός παρτίδας 3 - 0
7. άνοδος 2 - 30 λεπτά
8. αριθμός παρτίδας 4 - 0
9. αύξηση 3 - 20 λεπτά
Ψήσιμο 65 λεπτά. Θερμοκρασία 160
Ο άνθρωπος μελόψωμο έχει διαμορφώσει ένα όμορφο. Στην αρχή φαινόταν ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό, αλλά απέφυγα
προσθήκες και περαιτέρω το κουλούρι ήταν σχεδόν τέλειο. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά. Και ήθελα
εγκαταλείψτε τον ανελκυστήρα # 3 και ξεκινήστε το ψήσιμο στη μέση του ανελκυστήρα # 2. Αλλά από τη μικρή εμπειρία
αποφάσισε να μείνει στον προγραμματισμό. Και φυσικά το ψωμί στην αρχή του ψησίματος έγινε επίπεδο



Το ψωμί είναι νόστιμο, το ψίχουλο είναι υπέροχο. Ποιος πρέπει να είναι ο αλγόριθμος ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση,
να επιτύχετε περισσότερη ομορφιά; Ευχαριστώ.

Πρώτα, μειώστε την ποσότητα υγρού.
Γενικά, το ψωμί με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης δεν έχει συχνά κυρτή οροφή, αλλά η σωστή σίκαλη δεν υπάρχει καθόλου. Έχετε δει αφράτα προϊόντα σίκαλης στο κατάστημα; Εγώ όχι.

Λεπτομερέστερα - στη συνέχεια, στην ενότητα "BREAD - ALL THE HEAD".

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση.Βλέπω, την επόμενη φορά θα μειώσω την ποσότητα νερού. Αλλά αναρωτιέμαι αν είχα την ευκαιρία να βελτιώσω το αποτέλεσμα αν μείωσα τη δοκιμασία. Συγγνώμη για την εισβολή, είμαι εντελώς πράσινος αρτοποιός.

Εδώ σχεδόν κανένας δεν θα σας απαντήσει στα σίγουρα - μόνο από δοκιμή και λάθος. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί σας είναι πολύ χαριτωμένο.

Ευχαριστώ! Θα μελετά.

[Βάνια]

Ψημένο πραγματικό ψωμί κρέμας σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή Βάνια.
Πρόγραμμα:
1. προθέρμανση - 0
2. ανάμιξη 1 - 10 λεπτά
3. στήριγμα - 0
4. ζύμωμα 2 - 20 λεπτά
5. άνοδος 1 - 60 λεπτά
6. μίξη 3 - 0
7. άνοδο 2 - 0
8. μίξη 4 - 0
9. άνοδο 3 - 0
10. ψήσιμο - 90 λεπτά
11. διατηρώντας ζεστό - 60 λεπτά
12. θερμοκρασία σε 1 άνοδο - 35 μοίρες
13
14
15. θερμοκρασία ψησίματος - 160 βαθμοί.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα



Πραγματικό ψωμί σίκαλης.

Συγχαρητήρια! Υπέροχο ψωμί!

Υπέροχο ψωμί "Radziwill" από το PalmP

Ψωμί Komarinsky από τον ίδιο συγγραφέα.

Ψωμί Komarinsky

[Πρώτα στη μαγιά από το PalmP]

Πρώτα στη μαγιά από το PalmP



Πρώτα στη μαγιά από το PalmP

[Ρουστίκ ψωμί]

Ρουστίκ ψωμί

Είναι αυτή η βύνη που δίνει την κρούστα του ψωμιού.

Η συνταγή είναι εδώ.
Όλα τα ζυμώματα και η στεγανοποίηση - σε μια μηχανή ψωμιού, ψητά - στο φούρνο.

[MariV]

MariV, πολύ ωραίο ψωμί! Πείτε μου πόσο καιρό η διαδικασία χρειάστηκε από το μηδέν έως το ψήσιμο.
και εάν το ψήσιμο είναι δυνατό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Δεν έχω καθόλου φούρνο: χάρη: Ευχαριστώ.

Θα σας περιγράψω τον κύκλο μου και θα επιλέξετε τον δικό σας αλγόριθμο για τον εαυτό σας:
αλεύρι - 1 βαθμού, λευκή βύνη.
αλεύρι (80) + βύνη (3) + γάλα (80) + νερό (40) + μαγιά (5) ρίχνονται σε έναν κάδο και το βάζουμε στο πρόγραμμα "Ζύμη" πριν πάτε για ύπνο - αυτή είναι μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια το έβαλαν στο ψυγείο ακριβώς στον κάδο.
Το έβγαλαν το πρωί - το έβγαλα στις 5 το πρωί, το άφησα στο τραπέζι, πήγα να το γεμίσω.
Στις 7 π.μ. άφησα τα υπόλοιπα εξαρτήματα και:
1. προθέρμανση - 0
2. ανάμιξη 1 - 10 λεπτά
3. στήριγμα - 30
4. ζύμωμα 2 - 20 λεπτά
5. άνοδος 1 - 90 λεπτά
6. μίξη 3 - 0
7. άνοδο 2 - 15
8. μίξη 4 - 0
9. Αύξηση 3 - 30
10. ψήσιμο - 0 λεπτά
11. διατηρώντας ζεστό - 0 λεπτό
12. θερμοκρασία σε 1 άνοδο - 30 μοίρες
Με αλεύρι 1 βαθμού 430 + νερό 250, το κουλούρι αποδείχθηκε πολύ δροσερό - η λευκή βύνη έπαιξε επίσης ρόλο - αύξησε την ικανότητα της γλουτένης να απορροφά νερό. Στο KhP, ίσως, θα είχε ψηθεί, αλλά έχω έναν καλό φούρνο, υπάρχει ένα τηγάνι χυτοσιδήρου της Λευκορωσίας, ψημένο στο φούρνο. Εάν το αλεύρι είναι διαφορετικό, το κουλούρι μπορεί να είναι υδατώδες, τότε η οροφή σίγουρα θα καταρρεύσει σε HP! Δεν είχα τα στοιχεία 9 και 10. - Αφαίρεσα τη ζύμη από το HP, την έβαλα στο ταμπλό, τη διπλώσαμε σε φάκελο - δεν σιδέρωσα τις ραφές! - Έδωσα στις πλευρές ένα στρογγυλό σχήμα, τις έβαλα σε ένα λαδωμένο τηγάνι με τις ραφές και για 1 ώρα στο φούρνο στους Τ 50 βαθμούς. στην άνοδο, στη συνέχεια ψήνουμε με ατμό για περίπου μία ώρα στους T230 βαθμούς.

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω να προσαρμοστώ στον εαυτό μου και θα μοιραστώ σίγουρα το αποτέλεσμα.

Θα πετυχεις!

Θέλω επίσης ψωμί με την ίδια κρούστα. Και πες μου πού αγόρασες το "μαγικό" βύνη. Δεν το έχω δει στην πώληση.

[Ταμάρα (PalmP)]

Αγόρασα λευκή βύνη χωρίς ζύμη στο Μοναστήρι Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod). Στη Μόσχα, θα πρέπει να βρίσκεται στο Μοναστήρι Danilovsky και σε ένα κατάστημα στο Σπίτι των Καλλιτεχνών της Μόσχας στο Kuznetsky. Λοιπόν, και μάλλον, πού είναι τα πάντα για ψήσιμο - αλεύρι ολικής αλέσεως κ.λπ.
Ταμάρα (PalmP) προσθέτει επίσης λευκή βύνη στα ψωμιά της - και μια όμορφη κρούστα είναι πολύ αισθητή!

Ψήνω μαγιά με αυτό το πρόγραμμα. Ψήνω, γράφω, αναλύω. Το Sourdough απαιτεί μια ατομική προσέγγιση. Απόκτηση εμπειρίας ...

Barvikhinsky με συνταγή ξινή από τη Galina Sergeevna.

Για αρκετές μέρες έτρωγα τη μαγιά μου με αλεύρι σίτου και έψησα το Lacy με σιταριού. Μόνο δεν είναι πολύ δαντελωτές και έχει ξινή γεύση. Μήπως σταμάτησε; Ή είναι η μαγιά;

[MariV]

Σιτάρι γάλακτος. Γευστικός. Αλλά φυσά την οροφή από όλα τα ψωμιά μου

Και ονειρεύομαι το δικό σου MariV Αγροτικός.

Αλλά αυτό ήταν σοφό με έμπνευση. Προστέθηκαν όλα όσα αγαπά η οικογένειά μας. Ίσως θα παρουσιάσω μια ξεχωριστή συνταγή. Ο γιος τον ονόμασε "Λιανόκ"

Σπιτικό ψωμί γιαουρτιού

[/ β]



Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας 450 g
Αλεύρι λιναρόσπορου - 2 g
Λευκή μη ζυμωμένη βύνη 2 g
Αλάτι 10 g
Ξηρή μαγιά - 4 g
Σπιτικό γιαούρτι 100 γρ
Νερό 100
Βούτυρο - 80 g
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο

Βάζουμε όλα τα ξηρά συστατικά στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού, ρίχνουμε γιαούρτι και νερό, βάζουμε πρώτα στο πρόγραμμα "Noodles" - 12 - αυτό είναι 14 λεπτά. Η ζύμωση είναι πολύ αργή και στη διαδικασία προσθέτουμε υγρό έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι απότομη.
Όταν τελειώσετε, φορέστε το "Χειροκίνητο πρόγραμμα" και προσθέστε λάδι.
1- θέρμανση -15 λεπτά
2 - ζύμωμα 1-10 λεπτά
3 - ξεκούραση - 30 λεπτά
4 - ζύμωμα 2 - 30 λεπτά
5 - άνοδος 1 -30 λεπτά
6 - παρτίδα 3 - 10
7 - άνοδο 2 - 30 λεπτά
8 - παρτίδα 4 - 0
9 - άνοδος 3 -30 λεπτά
T όλων των δοκιμών - 30 μοίρες.
Στο τέλος, ρίξτε τη ζύμη σε ένα χαρτόνι με αλεύρι - θα είναι υδαρή. Με βρεγμένα χέρια ή με ξύστρα, διαμορφώστε το κέικ, βάλτε το σε ένα ταψί ή σε ένα καλούπι, βάλτε το σε μια ζεστή θέση για μια ώρα και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Είναι κρίμα που η απελευθέρωση του εκσυγχρονισμένου μοντέλου της αρτοποιίας έχει αναβληθεί επ 'αόριστον!

[ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ]

ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ στην επωνυμία 3801 σε "χειροκίνητη λειτουργία".

Πήρε:
300 ml κρέμας 10%,
2 κουταλιές της σούπας Prostokvashino 15% ξινή κρέμα,
1 κουταλιά της σούπας Actimel (φυσικό)

Αναμίχθηκε καλά.

Στο HP (έβγαλα τον αναδευτήρα) εγκατέστησα μια πτυσσόμενη σιλικόνη στο κάτω μέρος (ταιριάζει τέλεια, αλλά αναρωτιόμουν ακόμα γιατί το αγόρασα;: Roll :):



Βάζω ένα βάζο σε αυτό, έχυσα καθαρά ζεστό νερό ανάλογα με το επίπεδο του μείγματος στο βάζο:



Έκλεισε το καπάκι.

"Χειροκίνητη λειτουργία"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. καμία διαφορά.

Όλα ζυμώνουν, ψήνονται και διατηρούνται ζεστά - 0, όλες αυξάνονται και ξεκουράζονται - μέγιστος χρόνος, αυξάνεται η θερμοκρασία - 35 βαθμοί.
Όλο το πρόγραμμα βγαίνει για 6 ώρες. (Μπορεί να φανεί ότι μπορείτε επίσης να φτιάξετε γιαούρτι και άλλο ξινό γάλα, απλώς ρυθμίστε τη θερμοκρασία).

Μετά από 6 ώρες, η ξινή κρέμα μας με το Brandyusha:



Το βάζο βρισκόταν στο ψυγείο όλη τη νύχτα, το πρωί ανάμιξα την ξινή κρέμα και το σερβίρισα με τις τηγανίτες:



Η ξινή κρέμα αποδείχθηκε υδαρή για τη γεύση μου, αλλά ήταν ξινή κρέμα γεύση και μυρωδιά, πολύ λεπτή γεύση!)))

Συμπέρασμα - Θα φτιάξω ξινή κρέμα στα αγαπημένα μου, αλλά θα πάρω τουλάχιστον 20% κρέμα.

Τι διασκεδαστικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη χειροκίνητη λειτουργία σε έναν κατασκευαστή ψωμιού!

Είμαι χαρούμενος με αυτό το καθεστώς, ομολογώ).

[λεμούκος]

λεμούκος! Ειλικρινά, δεν παύω ποτέ να εκπλαγώ με την εφευρετικότητα των ανθρώπων μας! Μεγάλος!