Κέικ "Γεύση από την παιδική ηλικία" (μάστερ)

[Ζύμη:]

Κέικ "Γεύση από την παιδική ηλικία" (μάστερ)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Βούτυρο δαμάσκηνου / μαλακή μαργαρίνη	280 γρ
Ζάχαρη	280 γρ
Αυγό	280 γρ
Αμμώνιο (σόδα)	1 κουτ (χωρίς κορυφή)
Αλεύρι	419 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	0,5 κουτ
Κρέμα πρωτεΐνης κρέμας:
Πρωτεΐνη	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	350 γρ
Νερό	125 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	0,5 κουτ
Λεμόνι	1 κουτ (χωρίς κορυφή)
Σιρόπι εμποτισμού:
Ζάχαρη	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	9 Άρθ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αμμώνιο (σόδα) σε μία κουταλιά:
• 
• Σε ένα άλλο, βούτυρο (μαργαρίνη):
• 
• Μετά το τέλος του κτυπήματος, συνδυάστε και τις δύο μάζες σε ένα δοχείο, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει:
• 
• Σχεδιάστε έναν κύκλο της απαιτούμενης διαμέτρου στην περγαμηνή (έχω 24 cm). Παίρνουμε τη ζύμη σε τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια και διανομή σε κύκλο:
• 
• Ψήνουμε στους 200⁰ С για 10 λεπτά. Από αυτήν την τιμή, λαμβάνονται 5 κέικ.
• 
• Αφού κρυώσουν τα κέικ, τα κόβουμε και τα υγράνουμε με σιρόπι.
• Κρέμα:
• Βάζουμε το σιρόπι να βράσει, βράζουμε τη μεσαία μπάλα μέχρι το δείγμα (t 1113-118⁰)
• 
• Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μια πρέζα λεμόνι (από τον συνολικό κανόνα) στο σιρόπι, ανακατεύοντας γρήγορα.
• Ταυτόχρονα, κτυπήστε τις ψυχρές πρωτεΐνες (σε ένα βραστήρα πλυμένο από λίπος) μέχρι να αυξηθούν σε όγκο και να αρχίσουν να ρίχνουν το βραστό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε λεμόνι. οξύ. Αφού προσθέσουμε όλο το σιρόπι, συνεχίζουμε να κτυπάμε για 10 λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη:
• .
• Συνέλευση:
• Απλώστε τα κέικ λίγο πιο ζεστά:
• 
• Μαζεύουμε το κέικ. Αν διακοσμήσετε πιο επίσημα, τότε θα χρειαστείτε περισσότερη κρέμα ...
• Φωτογραφία αμμωνίας:
• .
• Βοήθα τον εαυτό σου!
• 

Σημείωση

Αυτή η συνταγή έχει τη δική της ιστορία ... Μου άρεσε πολύ το κέικ λεμονιού ως παιδί, το έχουμε για 15 καπίκια. πωλείται σε έναν πάγκο, πάντα φρέσκο ​​και εξαιρετικά νόστιμο. Γιατί "Λεμόνι", δεν έχω ιδέα, δεν μύριζε λεμόνια ... Μεγάλωσα, αλλά η αγάπη μου για το κέικ λεμονιού παρέμεινε και ήθελα να το ψήσω, αλλά πού μπορώ να βρω τη συνταγή; Το Διαδίκτυο είναι πανταχού παρόν, παντογνώστη, αλλά δεν ήταν εκεί, υπάρχει μια φωτογραφία ενός κέικ, αλλά δεν υπάρχει συνταγή - ένα μυστικό !!! Αλλά όχι από εμάς, ότι η κρέμα που περιέχει είναι κρέμα πρωτεΐνης, το ήξερα ήδη, μένει μόνο να πάρει τη συνταγή για τη ζύμη και άρχισα να επιλέγω. Το βιβλίο «Η παραγωγή αρτοσκευασμάτων και κέικ» με βοήθησε σε αυτό, το οποίο είχα, αλλά μέχρις ότου ένα συγκεκριμένο σημείο δεν είχε ζήτηση. Και από δοκιμή και λάθος, πήρα μια συνταγή για τη δοκιμή! Τώρα ψήνω τακτικά, αν και όχι κέικ, αλλά ένα κέικ και είναι το αγαπημένο στην οικογένειά μου.

και πού να αγοράσετε αυτό το αμμώνιο; Δεν τον γνώρισα ποτέ

Στο Κίεβο, πωλείται σε παζάρια, σε γυναίκες που πωλούν μπαχαρικά και μαγιά. Αγοράζω στις αγορές της Οδησσού ή του Darnytskyi.

Και πόσο εντατικά πρέπει να εμποτιστούν τα κέικ; Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με την περιγραφή, υπάρχει κάτι ενδιαφέρον, θα πρέπει να δοκιμάσετε! Ένα άλλο θα ήταν να πάρετε ένα θερμόμετρο ..

Λένα, πώς είσαι εγκαίρως με το κέικ σου. Κυριολεκτικά πριν από 3 ημέρες, θυμήθηκα για αυτά τα κέικ "Λεμόνι" και έκανα ραντεβού μέσω του Διαδικτύου αναζητώντας μια συνταγή, αλλά δεν μπορούσα να βρω τίποτα. Εγώ ο ίδιος είμαι από την Ουκρανία και τα πουλήσαμε επίσης για 15 καπίκια. Μόνο στην κορυφή ήταν ακόμα πασπαλισμένα με ψίχουλα. Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω το κέικ σας, αλλά προέκυψε το ερώτημα σχετικά με τη ζάχαρη στα κέικ - πότε και πού να το ρίξω;

Βιόλοκα! Δεν είναι απαραίτητο να το μουλιάσετε πάρα πολύ, η ζύμη είναι τρυφερή, το κέικ αποδεικνύεται πορώδες, νομίζω ότι αν βραχεί θα γίνει ξινό. Όταν ξεκίνησα τα πειράματά μου, δεν χρησιμοποίησα καθόλου το σιρόπι, τότε αποφάσισα να το υγράσω ελαφρώς, μου άρεσε και το άφησα εκεί. Τώρα υπάρχουν θερμόμετρα σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα. 🔗 .

Λένα, πώς είσαι εγκαίρως με το κέικ σου. Κυριολεκτικά πριν από 3 ημέρες, θυμήθηκα αυτά τα κέικ "Λεμόνι" και έκανα ραντεβού μέσω του Διαδικτύου αναζητώντας μια συνταγή, αλλά δεν μπορούσα να βρω τίποτα. Εγώ ο ίδιος είμαι από την Ουκρανία και τα πουλήσαμε επίσης για 15 καπίκια.Μόνο στην κορυφή ήταν ακόμα πασπαλισμένα με ψίχουλα. Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω το κέικ σας, αλλά προέκυψε το ερώτημα σχετικά με τη ζάχαρη στα κέικ - πότε και πού να το ρίξω;

SSvetik! Η ζάχαρη κτυπιέται μαζί με αυγά και αμμώνιο (σόδα), στη συνέχεια αναμιγνύεται με χτυπημένο βούτυρο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με αλεύρι. : λουλούδια: Και το ίδιο το κέικ ήταν πασπαλισμένο με ψίχουλα στην κορυφή

και γιατί η γεύση από την παιδική ηλικία. Τους αγαπώ ακόμα. (τρώω)

και γιατί η γεύση από την παιδική ηλικία. Τους αγαπώ ακόμα. (τρώω)

και το λατρεύω, αλλά δεν πάω στο κατάστημα για πολύ καιρό, το φτιάχνω μόνος μου και το όνομα έπρεπε να εφευρεθεί για το κέικ, έτσι προσπάθησα

Σήμερα συνέχισα τα πειράματά μου και δεν έφτιαξα κέικ, αλλά κέικ. Έφτιαξα το ήμισυ του κανόνα της ζύμης και μια κρέμα 5 πρωτεϊνών.

Ένα πράγμα με σταματά: 280 g αυγών !!!! Πώς τα μετράτε;

Ουράρα !!! Είναι πραγματικά αυτό το κέικ που πουλήθηκε στην καφετέρια του σχολείου; Έφεραν σε μεγάλα, χαμηλά ξύλινα κουτιά. Τότε ένα χαμηλό τόξο για τη συνταγή !!! Αυτό είναι το αγαπημένο κέικ του συζύγου μου (μετά το κέικ μανιταριών). Έψαχνα για τη συνταγή του στο Διαδίκτυο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και πήγα στα GOST, και κοίταξα σε βιβλία ... Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Θα ψήσω μετά τη νηστεία.

Ουράρα !!! Είναι πραγματικά αυτό το κέικ που πουλήθηκε στην καφετέρια του σχολείου; Έφεραν σε μεγάλα, χαμηλά ξύλινα κουτιά. Τότε υποκύπτω για τη συνταγή !!! Αυτό είναι το αγαπημένο κέικ του συζύγου μου (μετά το κέικ μανιταριών). Έψαχνα για τη συνταγή του στο Διαδίκτυο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και πήγα στα GOST, και κοίταξα σε βιβλία ... Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Θα ψήσω μετά τη νηστεία.

Θα μπορούσατε να μοιραστείτε τη συνταγή του Ryzhik ;!

Ναι παρακαλώ. Ίσως καλύτερα σε προσωπικό, ώστε να μην προσβάλλει την ερωμένη του Temko.

Ουράρα !!! Είναι πραγματικά αυτό το κέικ που πουλήθηκε στην καφετέρια του σχολείου; Έφεραν σε μεγάλα, χαμηλά ξύλινα κουτιά. Τότε υποκύπτω για τη συνταγή !!! Αυτό είναι το αγαπημένο κέικ του συζύγου μου (μετά το κέικ μανιταριών). Έψαχνα για τη συνταγή του στο Διαδίκτυο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και πήγα στα GOST, και κοίταξα σε βιβλία ... Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Θα ψήσω μετά τη νηστεία.

: girl_red: ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, εγώ ο ίδιος ψάχνω για μια συνταγή για αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό, πραγματικά δεν είναι στο Διαδίκτυο. Αποφάσισα να πειραματιστώ με την επιλογή του τεστ, αποδείχθηκε ...

Ένα πράγμα με σταματά: 280 g αυγών !!!! Πώς τα μετράτε;

Ένα μέσο αυγό ζυγίζει 60-70g, δηλαδή 4-5 αυγά.

Ένα μέσο αυγό ζυγίζει 60-70g, δηλαδή 4-5 αυγά.

Σύμφωνα με τη βιομηχανική συνταγή GOST, γράφεται γενικά σε χιλιόγραμμα και τη μέτρησα σε γραμμάρια.
Τα αυγά ζυγίζουν με διαφορετικούς τρόπους: αυγά κοτόπουλου κατά μέσο όρο χωρίς κελύφη από 40g έως 65g.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, αδειάζετε το κέλυφος του αυγού σε ένα δοχείο και ζυγίζετε ...

65g - επιλεγμένο αυγό, 55 - πρώτη κατηγορία + - λίγα γραμμάρια, ζυγίζω πάντα αυγά, γιατί το παιδί αρέσει να ζυγίζει

Όλοι, κορίτσια, ευχαριστώ. Θα γράψω τη συνταγή. Λατρεύω την κρέμα πρωτεΐνης

Όλοι, κορίτσια, ευχαριστώ. Θα γράψω τη συνταγή. Λατρεύω την κρέμα πρωτεΐνης

: mail1: διαγραφή,

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έψαξα για πολύ καιρό. Υπόσχομαι να αναφέρω μια φωτογραφία.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έψαξα για πολύ καιρό. Υπόσχομαι να αναφέρω μια φωτογραφία.

Ελπίζω να απολαύσετε το κέικ

Έφτιαξα αυτό το κέικ, αλλά αντί για κρέμα πρωτεΐνης, το έφτιαξα με υγρή μαρέγκα ... Μου άρεσε πολύ η γεύση ... Απλώς δεν προσπάθησα να φτιάξω το BZ ακόμα και δεν ξέρω πώς έχει τη γεύση ενός κέικ λεμονιού, απλά δεν μπορώ να φανταστώ .. αλλά με μια υγρή μαρέγκα μου άρεσε !!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Επέστρεψα ξανά για να σας ευχαριστήσω για μια τόσο πολυπόθητη συνταγή.
Εδώ είναι το ίδιο το κέικ:
Παρόλο που έστρεψα τα κέικ παχιά, ξέχασα να τα βρέξω, αλλά η γεύση είναι ακριβώς αυτή από την παιδική ηλικία. Χαμηλό τόξο σε εσάς.

Yulkin111, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας. Τα Piekies είναι υγιή και την επόμενη φορά που θα λάβετε υπόψη τα λάθη σας και το κέικ θα είναι ακόμη πιο νόστιμο

Έφτιαξα αυτό το κέικ, αλλά αντί για κρέμα πρωτεΐνης το έφτιαξα με υγρή μαρέγκα ... Μου άρεσε πολύ η γεύση ...Απλώς δεν προσπάθησα να το μαγειρέψω ακόμα και δεν ξέρω τι έχει η γεύση του κέικ λεμονιού όπως ακριβώς δεν μπορώ να φανταστώ ... αλλά μου άρεσε με υγρή μαρέγκα !!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Όσον αφορά την υγεία, δεν διαφωνούν για τις γεύσεις, μου άρεσε με ένα υγρό, αλλά μου φαίνεται ότι αξίζει να προσπαθήσω να μαγειρέψω κρέμα πρωτεΐνης, διάβαζα, προσπάθησα να εξηγήσω λεπτομερώς πώς να το φτιάξω, ξαφνικά θα αποδειχθεί

Δεν είναι μόνο ότι δεν προσπάθησα καν να φτιάξω κρέμα πρωτεΐνης ... όχι πολύ καιρό πριν παρασύρθηκα με το ψήσιμο ... Είμαι 15 χρονών, αλλά σίγουρα θα κάνω όπως σας συμβουλεύω την επόμενη φορά

Δεν είναι απλώς ότι δεν προσπάθησα καν να φτιάξω μια κρέμα πρωτεΐνης ... όχι πολύ καιρό πριν παρασύρθηκα με το ψήσιμο ... Είμαι 15 χρονών, αλλά σίγουρα θα κάνω όπως σας συμβουλεύει την επόμενη φορά

Είναι υπέροχο, μάθετε, το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε

Η Λένα, ως οπαδός του κέικ λεμονιού, μοιράζεται μια άλλη συνταγή που μου ήρθε απροσδόκητα από ένα κορίτσι που το μαγειρεύτηκε σε ζαχαροπλαστείο. Δεδομένου ότι οι αναλογίες δόθηκαν για μεγάλο ποσό, διαίρεσα το τμήμα με 3 και αυτό συνέβη:
650 g αλεύρι
500 g μαργαρίνης
93 g αυγά (2 τεμ)
200 g ξινή κρέμα
230 g ζάχαρη
1 κουτ αμμωνία (αν και έδωσε 1 κουταλάκι του γλυκού με σόδα)
Μαγειρεύω σαν τη δική σου. Αλλά η κρέμα παρασκευάστηκε για 7 πρωτεΐνες. Αποδεικνύεται 3 λεπτά μπισκότα σε ένα μεγάλο ταψί.
Το μόνο μειονέκτημα αυτού του τεστ είναι τα πολύ μικρά κέικ. Αλλά τόσο μαλακό και απαλό που δεν χρειάζεται να μουλιάζετε τίποτα με σιρόπι. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα είστε ευχαριστημένοι.
Και για την κρέμα, δεν το κατάλαβα πριν. μέχρι που αγόρασα ένα θερμόμετρο για καραμέλα, και τώρα όλα δουλεύουν τέλεια.

Η Λένα, ως οπαδός του κέικ λεμονιού, μοιράζεται μια άλλη συνταγή που μου ήρθε απροσδόκητα από ένα κορίτσι που το μαγειρεύτηκε σε ζαχαροπλαστείο. Δεδομένου ότι οι αναλογίες δόθηκαν για μεγάλο ποσό, διαίρεσα το τμήμα με 3 και αυτό συνέβη:

Το μόνο μειονέκτημα αυτού του τεστ είναι τα πολύ μικρά κέικ. Αλλά τόσο μαλακό και απαλό που δεν χρειάζεται να μουλιάζετε τίποτα με σιρόπι. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψετε.
Και για την κρέμα, δεν το κατάλαβα πριν. μέχρι που αγόρασα ένα θερμόμετρο για καραμέλα, και τώρα όλα δουλεύουν τέλεια.

Ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω και με αυτό το τεστ

εν αναμονή των σχολίων σας!

[Λένα]

Λένα, σας έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για το κέικ! Το έκανα για έναν φίλο στο DR, οπότε δεν υπάρχει τομή. Αλλά ευχαριστώ πολύ! Λέει ότι το κέικ πέταξε σε ένα ψίχουλο, ακόμη και «συνεχώς χάνοντας βάρος» ζήτησε συμπληρώματα!


Σας ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή είναι τεράστια !!!

[Λένα]

Λένα, σας έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για το κέικ! Το έκανα για έναν φίλο στο DR, οπότε δεν υπάρχει τομή. Αλλά ευχαριστώ πολύ! Λέει ότι το κέικ πέταξε σε ένα ψίχουλο, ακόμη και "συνεχώς χάνοντας βάρος" ζήτησε συμπληρώματα!
Σας ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή είναι τεράστια !!!

, Μαρίσα, ευχαριστώ !!! Χαίρομαι που μου άρεσε η τούρτα

Γεια σας, προσπαθώ να ψήσω τάρτες λεμονιού. μην βγείτε (Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά έχω μια τέτοια ερώτηση, σε μια κρέμα πρωτεΐνης 5 κομμάτια αυγών και πόσο είναι σε γραμμάρια;