Liège βάφλες

[Η ιστορία των βαφλών]

Liège βάφλες

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: βελγικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	360 g (2 φλιτζάνια)
Αλας	1 g (1/8 κουταλάκι του γλυκού)
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Ζεστό νερό	86 g (1/3 φλιτζάνι)
Ζάχαρη + τσάντα ζάχαρης βανίλιας	40 γρ
Αυγά	160 g (3 τεμ.)
Βούτυρο	200 g (1 φλιτζάνι)
Σπασμένη καραμέλα	Μερική χούφτα έως 1 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε σκληρή ελαφριά κίτρινη καραμέλα από κανονική ζάχαρη. Σπάστε το γλειφιτζούρι σε μικρά κομμάτια. Χρειαζόμαστε κομμάτια έως 0,5 cm.
• Προσθέστε μαγιά, ζάχαρη (κανονική και βανίλια), αλάτι σε ζεστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.
• Μαλακό (όχι λιωμένο, αλλά μαλακό) το βούτυρο. Συλλέξτε αλεύρι, βούτυρο, αραιωμένη μαγιά και αυγά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού ή ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται τόσο απαλό, ακόμη και λίγο επίχρισμα. Αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί. Ξεκινήστε ξανά την παρτίδα, προσθέστε καραμέλα, μην ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η ζύμη ζυμώθηκε σε ένα αρτοποιείο, στη συνέχεια καθιζάνει και ανακατεύεται για δεύτερη φορά, μετά βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε καραμέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι (μόνο για λόγους ασφάλειας του καλύμματος κάδου).
• Προθερμάνετε την παχιά βάφλα. Λιπάνετε με λάδι πριν από την πρώτη μερίδα. Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι παγωτού). Ψήνουμε 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Η ζύμη μπορεί να αφεθεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Ψήσαμε τόσο από κρύα ζύμη, όσο και από ελαφρώς «έφυγε», ζεστάθηκε. Αποδεικνύεται και στις δύο εκδόσεις.
• Προσοχή! Φροντίστε να ξεπλύνετε τις πλάκες σιδήρου βάφλας μετά το ψήσιμο της τελευταίας βάφλας! Διαφορετικά, η καραμέλα παραμένει εκεί, η οποία θα καεί σε μαύρη κατάσταση την επόμενη φορά που θα θερμανθεί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 κομμάτια

Σημείωση

Η συνταγή βρέθηκε στο YouTube.


«Ξεκίνησα» για πολύ καιρό, ήθελα να πάρω κάτι στο σίδερο βάφλας. Δοκίμασα τις αγορασμένες "βάφλες Liege", μου άρεσε. Άρχισα να ψάχνω για πληροφορίες στο Διαδίκτυο, βρήκα τις κατάλληλες συνταγές, αλλά συνάντησα αυτή τη μαργαριταρή ζάχαρη στα συστατικά! Και δεν το είχαμε ποτέ! Και τι να κάνω; Να σταματήσετε την ιδέα; Έχοντας σκεφτεί αυτό, συνειδητοποίησα ότι αυτοί οι κύβοι ζάχαρης πρέπει να είναι αρκετά σκληροί και να μην διαλύονται στη ζύμη. Πρότεινε ότι η θρυμματισμένη ζάχαρη πρέπει να είναι κατάλληλη για αυτό, αλλά δεν έχει δει την πώληση για πολλά χρόνια. Βρήκα την εισαγόμενη ζάχαρη σε σκληρά κομμάτια, αλλά η τιμή της έκανε τη συνταγή αδύνατη (είναι 15-20 φορές πιο ακριβή από την κανονική ζάχαρη μας). Τότε θυμήθηκα πώς μαγειρεύουν καραμέλες καραμέλες ως παιδί. Και voila! Η πρώτη βάφλα μαγειρεύτηκε. Τότε συνειδητοποίησα ότι χρειάζομαι πραγματικά αυτά τα ίδια κομμάτια ζάχαρης ή ανοικτό κίτρινο καραμέλα, που λιώνουν και δίνουν αυτήν την λεπτή γεύση και δομή του φλοιού. Η αρχική συνταγή προϋποθέτει 1 φλιτζάνι μαργαριτάρια Για τη δική μου προτίμηση, η βιοτεχνική καραμέλα απαιτεί μέγιστο 2/3 φλιτζάνι.

Σήμερα ήταν το δεύτερο «τρέξιμο» σε αυτές τις βάφλες. Ο σύζυγος και τα παιδιά μου σχεδόν έκαναν μάχη! Οι βάφλες στην πραγματικότητα αποδεικνύονται πολύ τρυφερές, γλυκές για να γίνουν αισθητές, αλλά όχι ζαχαρούχες. Και οι βάφλες που αγοράστηκαν ξεκουράζονται ...
Η ιστορία των βαφλών
Σύμφωνα με τον μύθο, οι βάφλες Liege δημιουργήθηκαν στο Βέλγιο από τον σεφ του Πρίγκιπα της Λιέγης τον 18ο αιώνα.
Με την παραγγελία του, δημιουργήθηκε μια λιχουδιά βασισμένη σε μεγάλα κομμάτια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ο σεφ προσπάθησε να φτιάξει ένα προϊόν αρτοποιίας με την προσθήκη αυτής της ζάχαρης σε ένα σίδερο βάφλας.
Η μυρωδιά της βανίλιας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γοητεύει τον πρίγκιπα και αυτή η συνταγή ζαχαροπλαστικής μπήκε στην παράδοση της κουζίνας Λιέγης, και σύντομα ολόκληρο το Βασίλειο του Βελγίου.

=========================================
Liège βάφλες είναι μια από τις καλύτερες γλυκές λιχουδιές στον κόσμο. Η ιδιαιτερότητα των βαφλών Liège είναι η προσθήκη "ειδικών" ανθεκτικών στη θερμότητα μεγάλων κομματιών ζάχαρης στη ζύμη (μαργαριτάρια ζάχαρης).Χάρη σε αυτά τα μαργαριτάρια, οι βάφλες έχουν μια ευχάριστη τραγανή κρούστα ενώ παραμένουν μαλακές στο εσωτερικό.
🔗

Παρόμοιες συνταγές

Βελγικό κλασικό Βάφλες (ikom)

Βελγικές βάφλες χωρίς αυγά (Ομέλα)

Κέικ "Σχεδόν βελγικές βάφλες" (Μελόπιτα)

Λοιπόν, κοίτα, ε; πριν από λίγες μέρες έσκαψα στο Διαδίκτυο, ψάχνω για βάφλες Liege, τους αγαπάμε soooo νομίζω, καλά, αγοράζουμε και αγοράζουμε τα πάντα .. ήρθε η ώρα να ψήσουμε τον εαυτό μας. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω σίδερο βάφλας .. ας το αγοράσουμε! Ριν, τι είναι δικό σου;

[Σούσια]

Έχω αυτό το efbe-Schott ZN 3

Τώρα στην Ουκρανία, φαίνεται να πωλούν αρκετά καλά κλαθρονικά ή βομβάνη.

Σούσια, Σκέφτηκα - ένα ολόκληρο πακέτο βούτυρο, αλλά τότε καθώς σκέφτηκα ότι στην πραγματικότητα αυτά τα 12 κομμάτια κοστίζουν το μέγιστο 30 εθνικού νομίσματος, τότε δεν θα το αγοράσω ξανά (εκτός κι αν είμαι πολύ πεινασμένος και μακριά από το σπίτι)

in-in, θα βρω μια συνταγή - ένα πακέτο βούτυρο .. φαίνεται λίγο λιπαρό, αλλά πώς έχει τη γεύση; Λοιπόν, νομίζω ότι μπορείτε περιστασιακά να απολαύσετε αυτό. Επιπλέον, 30 UAH για 12 τεμάχια και αγοράζουμε ένα κομμάτι για 10 UAH.

Νόμιζα επίσης ότι ήταν πολύ παχύ. Αλλά αυτό είναι μάφιν. Εάν όχι για κάθε μέρα, αλλά την Κυριακή για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή ακόμη και για τους επισκέπτες, τότε αυτό είναι. Μια βάφλα είναι 15 γραμμάρια βουτύρου, είναι πραγματικά τόσο τρομακτικό;

Και πόσο καλή είναι αυτές οι βάφλες με κάποια πολύ γλυκιά προμήθεια μούρων - έφαγα με βατόμουρα καθαρισμένα με ζάχαρη

Πώς πιστεύετε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί το monpasier;

[14ανα08]

14ανα08, Δεν ξέρω. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά.
Θα γράψετε για τα αποτελέσματα; Παρεμπιπτόντως, προσέξτε, πρόσθεσα ένα σημείο για το σίδερο βάφλας - οι φόρμες πρέπει να ξεπλυθούν στο τέλος του ψησίματος!

Θα προσπαθήσω απλώς να φτιάξω ένα γλειφιτζούρι με ένα μικρό γλειφιτζούρι, θα ταιριάζει σίγουρα και το ζύμω τόσο άνετα, το έβγαλα - μίξαμε τις καραμέλες, στο κλαθρονικό - και στην τάξη!
για τις φόρμες που διάβασα - ευχαριστώ!
πόσο hryvnia έχετε; έχουμε τέτοιες βάφλες (καλά, ή παρόμοια, ίσως μπερδεύω) 4 πράγματα 16 ρούβλια. αλλά η εργασία στο σπίτι δεν μπορεί να συγκριθεί.
και συγνώμη αν είναι ανόητο να ρωτήσω ότι έχω μια ζύμη και μια ζύμη ζυμαρικών στην οποία πρέπει να φτιάξω;

[14ανα08]

14ανα08, Θα επέλεγα "ζύμη". Έχουμε αυτά τα "Λιέγη" για 10-12 UAH. πωλήστε από τόσο όμορφους μετρητές, κάποιο είδος franchising (φαίνεται ότι είναι το όνομα) εταιρεία. Αυτό είναι ένα μισό δολάριο.

Κατάλαβα τα πάντα για τη ζύμη. Σίγουρα θα το αναφέρω, υπόσχομαι!
το κόστος σας
Ρίνα, είναι καλό για εσάς να αφαιρέσετε τη ζύμη από το κουτάλι; Αλλιώς έψησα μερικές φορές το Βέλγιο, οπότε έπρεπε να πυροβολήσω με το δεύτερο κουτάλι. ίσως μπορείτε να εξαπατήσετε με κάποιο τρόπο, αλλά δεν ξέρω, αλλά ίσως βάλετε ένα κουτάλι σε λίγο νερό ...

Αφαιρώ τη ζύμη από το κουτάλι με σπάτουλα σιλικόνης. Αποδεικνύεται αρκετά κολλώδες.

(έχουμε ένα δολάριο για hryvnia περίπου 1: 8)

Και η νεαρή κοπέλα πίσω από τον πάγκο, που πούλησε αυτές τις βάφλες, πήρε τη ζύμη με τα χέρια της και την έβαλε στο σίδερο της βάφλας.

Προσθέστε 30-50 γραμμάρια αλεύρου και η ζύμη θα είναι ήδη τέτοια ώστε να μπορείτε να το πάρετε με τα χέρια σας.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Μόλις σκέφτηκα - το Monpasier πρέπει επίσης να χωριστεί σε κομμάτια, διαφορετικά θα είναι πολύ μεγάλα. Αυτές οι καραμέλες είναι στρογγυλές, δηλαδή έχουν το μέγιστο όγκο, και η βραστή καραμέλα μου ήταν λεπτή, τρία ή τέσσερα χιλιοστά, και ορθογώνια, οπότε τα κομμάτια με μέγεθος 0,5 cm έχουν μικρότερο βάρος από τα στρογγυλά.

[Ρινότσα]

Τι δελεαστικές βάφλες Κοιτάζοντας αυτές, θυμήθηκα ότι έχω Efbe 3in1 (βρίσκεται εδώ και εκατό χρόνια κάπου) - το βρήκα και η ερώτηση προέκυψε αμέσως - Ρινότσα Πόση ζάχαρη και νερό χρειάζεστε για καραμέλα (δεν το έχω μαγειρεύσει ποτέ πριν) και πόσο καιρό πρέπει να βράσει;

[πώς να φτιάξετε καραμέλα]

Κάνω τα πάντα με το μάτι.



αυτό είναι περίπου το πώς μαγειρεύω. Θα καθορίσω την ετοιμότητα στάζοντας μια σταγόνα σιροπιού από ένα κουτάλι σε ένα πιάτο - εάν μια σκληρή μπάλα παγώνει γρήγορα (το μικρό σπάσιμο στην πλάκα δεν θολώνει, αρπάζει με μια σχεδόν τέλεια μπάλα) και ένα λεπτό, ήδη συμπαγές νήμα από καραμέλα απλώνεται πίσω από αυτό, τότε μπορείτε συνήθως να ρίξετε το σιρόπι στην πλάκα. Δεν το χύνω σε ολόκληρη την επιφάνεια ταυτόχρονα, αλλά σε λακκούβες, έτσι ώστε να αρχίσουν να στερεοποιούνται ξεχωριστά, και όταν δεν υπάρχει πλέον χώρος για νέες λακκούβες, το ρίχνω σε κυκλική κίνηση σε ένα πιάτο.

Αλλά ο γεροδεμένος μοιράστηκε, πώς να φτιάξετε καραμέλα, μια ολόκληρη μάστερ τάξη.Για τους σκοπούς μας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς οξέα - μόνο ζάχαρη και νερό

[Ρίνα]

Ρίνα ευχαριστώ για τη βοήθεια Ήδη μαγειρεμένο, αν και όχι χωρίς απώλειες - ένα πιάτο έσπασε

[Καρύδι]

Καρύδι, ομώνυμο, έφυγα, έβγαλα το πληκτρολόγιο από τον υπολογιστή, οπότε δεν απάντησα αμέσως. Δεν το σκέφτηκα καν, αλλά μετά από τις εσφαλμένες παρεμβάσεις σας με την πλάκα θυμήθηκα γιατί έριχνα καραμέλα στις πλάκες με μικρές σταγόνες και μόνο τότε την έριχνα με μια συμπαγή μάζα. Ακριβώς για τη μείωση του κινδύνου διάσπασης των πλακών. Είναι σαν να ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα γυάλινο ποτήρι ταυτόχρονα, πρέπει αργά, ρίχνουμε λίγο έτσι ώστε το ποτήρι να αρχίσει να ζεσταίνεται και έπειτα ρίχνουμε ένα γεμάτο ποτήρι.

Αλλά μόλις άρχισα να τα ψήνω. Δοκίμασα ένα - κάτι μου θυμίζει χοντρές τηγανίτες και δεν τρώω καθόλου. Άρα πρέπει να είναι, ή μάλιστα κάνω λάθος

δεν έχουν τραγανή σαν λεπτές "τετράγωνες" βάφλες. Είναι ακόμα μια ζύμη ζύμης. Η κρούστα πρέπει να τσαλακωθεί ελαφρώς. Αλλά, όπως λένε, "Η γεύση και το χρώμα ...". Απλώς δεν μου θυμίζουν τηγανίτες. Ίσως επειδή κάνω τη ζύμη τηγανιτών χαμηλή σε λιπαρά.

[Ρίνα]

Θα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό, καθώς γράφουν σε βιβλία

Ρίνα, Ιρίσα, εξακολουθούσα να μου αρέσει και όχι, υπάρχει κάτι που ο θείος ζάχαρης προτείνει να το κάνει - να κόψουμε τους κύβους ζάχαρης με έναν πλάστη .. τρίξιμο, όχι τόσο πολύ, γιατί όλα τα ίδια, οι κύβοι είναι πιο πορώδεις από ό, τι είναι απαραίτητο, αλλά στο ψήσιμο είναι φυσιολογικό και γρηγορότερα από το μαγείρεμα καραμέλας .. αλλιώς φοβάμαι αυτήν την καραμέλα, για να είμαι ειλικρινής .. συνήθως προσπαθεί να μου κάψει τα πάντα

έτσι έπιασα φωτιά με αυτές τις βάφλες, δεν αντέχω ..

Καίω επίσης με βάφλες

... υπάρχει κάτι που ο θείος ζάχαρης προτείνει να το κάνει - να κόψει τους κύβους ζάχαρης με έναν πλάστη .. τρίξιμο, όχι πολύ, γιατί τελικά, οι κύβοι είναι πιο πορώδεις από ό, τι είναι απαραίτητο, αλλά στο ψήσιμο είναι φυσιολογικό και γρηγορότερο από το μαγείρεμα καραμέλας .. και τότε φοβάμαι αυτήν την καραμέλα, για να είμαι ειλικρινής .. συνήθως προσπαθεί να μου κάψει τα πάντα

τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια το κάνουν

Lyud, ξέρετε, η συνηθισμένη εξευγενισμένη ζάχαρη που πουλάμε τώρα θα διαλύεται αμέσως στη ζύμη. Ή ρίξτε τη ζύμη (δηλαδή, κάντε λίγο πιο πυκνή, αλλά πολύ ελαφρώς) σε αυτά τα κομμάτια λίγο πριν το ψήσιμο (διάβασα επίσης αυτή τη συμβουλή κάπου), ή ψάχνω για ζάχαρη πελεκημένος, δηλαδή, ένα που δεν διαλύεται γρήγορα, συμπαγές και λεπτό-κρυσταλλικό. Στην πραγματικότητα, προσπάθησα να βρω κάτι τέτοιο, αλλά προς το παρόν, neetuuuuu ...

Εγώ κι εγώ καίω με βάφλες, και έκλαψα στο εξωτερικό για να ψάξω για μαργαριτάρια. Έτσι δεν το έχουν επίσης (δηλαδή, μαργαριτάρι κριθάρι) σε κάθε χαμαζίνη (όπως λέει ο παππούς Pakat). Αλλά υπάρχει !!! Προέρχεται από το Βέλγιο και τη Σουηδία. Περιμένω λοιπόν το δέμα κάπου σε 2-3 εβδομάδες.

aaaaaaa ..... αλλά θα είναι δυνατόν τουλάχιστον μια κουταλιά ζάχαρης να τη δει ζωντανή, αλλά τι πραγματικά χρειάζεται;

Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε χονδροκρυσταλλική ζάχαρη, η οποία εμφανίζεται στα σούπερ μάρκετ, αλλά η τιμή, όπως έχω ήδη γράψει, θα κάνει αυτές τις βάφλες χρυσό (μισό κιλό πάνω από 60 UAH).

aaaaaaa ..... αλλά θα είναι δυνατόν τουλάχιστον μια κουταλιά ζάχαρης να τη δει ζωντανή, αλλά τι πραγματικά χρειάζεται;

Κανένα πρόβλημα!

Παρεμπιπτόντως, διάβασα κάπου στον τύπο ότι στην Ουκρανία αυτές οι ίδιες βάφλες της Λιέγης παράγονται με ένα franchise. Το 2008, μετά την κρίση, δύο Βέλγοι ήρθαν σε εμάς και μπέρδεψαν αυτήν την επιχείρηση. Όλα τα προϊόντα είναι τοπικά (φυσικά!), Αλλά εισάγουν ζάχαρη (το μεταφέρουν σε βαλίτσες, φοβούνται τους ανταγωνιστές).

Παρεμπιπτόντως, διάβασα κάπου στον τύπο ότι στην Ουκρανία αυτές οι ίδιες βάφλες της Λιέγης παράγονται με ένα franchise. Το 2008, μετά την κρίση, δύο Βέλγοι ήρθαν σε εμάς και μπέρδεψαν αυτήν την επιχείρηση. Όλα τα προϊόντα είναι τοπικά (φυσικά!), Αλλά εισάγουν ζάχαρη (το μεταφέρουν σε βαλίτσες, φοβούνται τους ανταγωνιστές).

Μια πωλήτρια σε ένα δίσκο είπε ότι είχαν έτοιμη τη ζύμη, δηλαδή, την λαμβάνουν προφανώς το πρωί και την ψήνουν όλη την ημέρα. Εάν η ζύμη είναι μαγιά, τότε πρέπει να σκεφτείτε πώς δεν υπεροξειδώνεται εκεί - είτε σταθεροποιητές / συντηρητικά που αναστέλλουν την εργασία της ζύμης, ή κάτι σαν θερμό και παγωμένη ζύμη (κάτι μέσα μου ξύπνησε μια ερευνητική φλέβα. Εάν υπήρχαν κάπου κοντά σε τέτοιο σημείο, δεν θα ήμουν πολύ τεμπέλης για να αγοράσω μια "πρωινή" βάφλα και βράδυ "για σύγκριση).

Η ιστορία των βαφλών

Σύμφωνα με το μύθο, οι βάφλες Liege δημιουργήθηκαν στο Βέλγιο από τον σεφ του Πρίγκιπα της Λιέγης τον 18ο αιώνα.

Με την παραγγελία του, δημιουργήθηκε μια λιχουδιά με βάση μεγάλα κομμάτια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ο σεφ προσπάθησε να φτιάξει ένα προϊόν αρτοποιίας με την προσθήκη αυτής της ζάχαρης σε ένα σίδερο βάφλας.

Η μυρωδιά της βανίλιας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γοητεύει τον πρίγκιπα και αυτή η συνταγή ζαχαροπλαστικής μπήκε στην παράδοση της κουζίνας Λιέγης, και σύντομα ολόκληρο το βελγικό βασίλειο.

=========================================
Βάφλες Lєzhski - μια από τις πιο όμορφες λιχουδιές ελαφρών ποτών. Η ιδιαιτερότητα του L'zhsky βάφλες polyagaє με την προσθήκη του "ειδικού" θερμο-ανθεκτικού μεγάλου shmatochkiv tsukru στο tisto ("tsukrovy perlini"). Zavdyaki cim perlinam βάφλες μπορώ να δεχτώ την κρίση ενός σκορρίνου, ή στη μέση γίνεται μαλακό.

Ρίνα, κοίτα μια ενδιαφέρουσα συνταγή που βρήκα 🔗

αλλά υπάρχουν τόσοι χοροί με ένα ντέφι

ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΖΑΧΑΡΗ ΘΕΡΜΟΣΤΑΚΑ ΑΣΠΡΟ ΛΕΥΚΟ 0,45 KG TM "VESTOV"
Κατασκευαστής - Nevsky Sakhar Petersburg LLC



Κάνουμε μια κραυγή στους Πετρούπολη. Και θα μοιραστούν με τα υπόλοιπα βάσανα.

δώστε υγιή ανταγωνισμό στο γρήγορο φαγητό!

[Ρίνα]

Ρίνα, Ιρίσα, διάβασα για τα μεγάλα κρυσταλλικά! αυτή δεν είναι η συνηθισμένη άμμος, απλά μεγάλοι κρύσταλλοι. Κατά κάποιο τρόπο το αγόρασα στο Auchan, σκέφτηκα ότι θα πυροβολούσα τον εαυτό μου σε κρέμες, δεν διαλύεται, σκοντάφτει στη ζύμη ... φρίκη. κάπου υπήρχε μια φωτογραφία, τώρα θα τη βρω και θα την δείξω

βρέθηκαν. στα αριστερά - απλή κοκκοποιημένη ζάχαρη

έτσι δεν είναι μια επιλογή

Τόσο γρήγορα κατάλαβα από αυτή τη ζάχαρη ΔΕΝ χρειάζεται να μαγειρέψετε καραμέλα;

Η καραμέλα ήταν μια λύση λόγω της έλλειψης της λεγόμενης «μαργαριτάρι» ζάχαρης, η οποία φαίνεται να είναι η ίδια θερμοσταθερή. Αλλά πρέπει επίσης να είναι μεγάλο. Ιδιαίτερα για χάρη αυτής της συνταγής, έψαχνα για εφάπαξ ζάχαρη SHARP, όχι πιεσμένη.

Κάποτε είδα θερμοσταθερή ζάχαρη σε μια αποθήκη - ήταν απλώς χονδροειδής, είναι καλό να το πασπαλίζουμε με όλα τα είδη κουλουρακιών πριν το ψήσιμο, δεν θα λιώσει όπως συνήθως. Αλλά μπορεί να αποδειχθεί πολύ μικρό για τη Λιέγη - εκεί, ωστόσο, χρειάζονται κομμάτια απτού μεγέθους.

Εναλλακτικά, ρίξτε τη ζύμη σε τέτοια ζάχαρη λίγο πριν το ψήνετε στα κουτιά. Αλλά όλα αυτά είναι στο επίπεδο μιας ιδέας.

[Ρίνα]

Ρίνα, Irisha, σας ευχαριστώ πολύ που διαδώσατε τις βάφλες Liège !! κορίτσια, τα έψησα σήμερα ... είναι κάτι ...

δεν ψήθηκε Ρίνιν συνταγή και για αυτό

είναι λιωμένη ζάχαρη σε βάφλα



Πήρα τη συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη, σε κομμάτια, και την χτύπησα χοντρό με ένα σφυρί σε μια σακούλα και μετά κοσκινίζαμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να παραμένουν μόνο μεγάλα κομμάτια. έτσι συνέβη:



και το αναμίξαμε στη ζύμη πριν αποδειχθεί. αποδείχθηκε, όπως μου φαινόταν, ανατριχιαστικό - μεγάλα κομμάτια, φοβόμουν ότι θα ξύσουν το επίχρισμα του σιδήρου βάφλας. αλλά όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά ως αποτέλεσμα - κατά τη διάρκεια της δοκιμής η ζάχαρη τράβηξε την υγρασία από τη ζύμη μέσα της και λιώθηκε και καραμελοποιήθηκε όπως έπρεπε. δηλαδή, κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε έτσι

Έφαγα αυτές τις βάφλες για πρώτη φορά στη ζωή μου σήμερα, για ένα δάγκωμα που είναι τόσο ενδιαφέρουσες στην κορυφή που τραγανίζουν, ναι, αλλά στο εσωτερικό τους είναι μαλακοί, αλλά δεν μοιάζουν καθόλου με τηγανίτες. μάλλον, για μια πολύ πλούσια ζύμη ζύμης.

εν ολίγοις, καλωσορίστε έναν νέο ανεμιστήρα του Liegek !! Irisha, για άλλη μια φορά ένα τεράστιο ευχαριστώ για την προσοχή σε ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο !!

Ουάου ... καλά, όπως είπα, τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια το κάνουν
Λούντα, σας ευχαριστώ που αναλάβατε τον κίνδυνο να το δοκιμάσετε με τη συνηθισμένη ζάχαρη - Πρέπει να ήμουν πολύ έξυπνος, νομίζοντας ότι θα λιώσει στη ζύμη.
Από την άλλη πλευρά, θυμήθηκα πώς να φτιάχνω καραμέλες καραμέλας

[Ρίνα!]

Ρίνα! Κοίτα τι βρήκες. Όχι ακριβώς για το θέμα, αλλά για την καραμέλα. Τι κάνει (κάνει) !!!

[κολένκο]

Άτομα, πού έχουν πάει δύο ακόμη σελίδες κειμένου; Μόλις παρακολούθησα και είδα ένα βίντεο με μοτίβο καραμέλας, αποσπάστηκα - και αυτό είναι, αντίο βίντεο! Υπήρχαν 4 σελίδες! Και η ανακοίνωση εξαφανίστηκε από τη ροή! Και υπήρχε ένα μήνυμα από κολένκο... Τι στο καλό?!

κορίτσια, πού μεταφέρατε την αγορά μας; δώστε έναν σύνδεσμο εδώ, παρακαλώ!

[κολένκο]

Άτομα, πού έχουν πάει δύο ακόμη σελίδες κειμένου; Μόλις παρακολούθησα και είδα ένα βίντεο με μοτίβο καραμέλας, αποσπάστηκα - και αυτό είναι, αντίο βίντεο! Υπήρχαν 4 σελίδες! Και η ανακοίνωση εξαφανίστηκε από τη ροή! Και υπήρχε ένα μήνυμα από κολένκο... Τι στο καλό?!

Εδώ είναι το βίντεό σας για κάποιο λόγο .. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Από όλα τα βίντεο, δεν έχω ούτε τη δυνατότητα να σχεδιάσω, ούτε καραμέλα ... Υπάρχει μόνο μια κουτάλα Σε μια λούτσο ευχή ...

[Σούρσουν]

Σούρσουν, Ευχαριστώ. Έχω ήδη παρακολουθήσει το βίντεο. Αλλά ήθελα επίσης να δω την αγορά. Μόλις σκέφτηκα να εγγραφώ, δύο σελίδες εξαφανίστηκαν

Ήρεμο, μόνο ήρεμο

σύντομα όλα θα επιστρέψουν, θα τεθούν στη θέση τους, και τα μηνύματα που χρειάζονται εδώ (για την καραμέλα) επίσης ...

[ΕΔΩ]

το θέμα της από κοινού αγοράς ζάχαρης στο Κίεβο έχει μετακινηθεί ΕΔΩ

όλα τα ίδια, τα έφτιαξα με τη «σωστή» ζάχαρη. οι βάφλες αποδείχθηκαν "στην καραμέλα" Δεν ξέρω σωστά ή όχι.

Όπως το καταλαβαίνω (είναι δύσκολο να κριθεί, δεδομένου ότι οι πραγματικές βάφλες Liege μπορούν να γευτούν μόνο στο Βέλγιο), αυτό ακριβώς χρειάζεται - τα κομμάτια ζάχαρης πρέπει να λιώσουν και να «ντύσουν» τη βάφλα σε μια κρούστα καραμέλας.

Εδώ! Αγόρασα ένα σίδερο βάφλας, έφτιαξα βάφλες .. αν και χωρίς "μαργαριτάρι ζάχαρη" οπότε τι .. αλλά ακόμα νόστιμο

έκπληκτος !!!!! ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΘΕΛΩ ΤΟ WAFFLER !!!

[Σούσια]

Σούσια
soooo όμορφο
Ποιο είναι το σίδερο βάφλας σας;
Έχω ένα με αφαιρούμενα πάνελ από την προσωπική μου μνήμη - τον Nekkerman, αλλά χρησιμοποιώ κυρίως μια πλάκα σάντουιτς και φτιάχνω κάτι σαν πατάτα zraz-kartoplyans εκεί

Έχω αυτό, το απλούστερο Aurora AU 154 White

για 208 UAH Υπάρχουν 3 αντικαταστάσιμα πάνελ για σάντουιτς, βάφλες και γκριλ.

πρωτότυπη συνταγή. Ευχαριστώ!

Έχω αυτό, το απλούστερο Aurora AU 154 White

Τέλεια πράγματα Ο κατασκευαστής σάντουιτς μου Moulinex πεθαίνει αργά, θα πρέπει να ψάξω κάτι παρόμοιο

Sasha, τι γίνεται με τον Moulinex; Μόλις το αγόρασα