Σισιλιάνο σουσάμι ψωμί Mafalda (φούρνος)

[10]

Σισιλιάνο σουσάμι ψωμί Mafalda (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σιμιγδάλι	450 γρ
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	110 γρ
Αλας	2 κουτ
Ζεστό νερό, t = + 35 ° С	310 ml
Βύνη κριθαριού	5 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	7 γρ
Σουσάμι για ψεκασμό	αυθαιρετώς

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε και τα δύο αλεύρια.
• Ψήστε το σουσάμι μέχρι να ροδίσει σε ξηρό τηγάνι:
• 
• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε βύνη, αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά.
• Κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, προσθέτοντας αλάτι στο τέλος.
• Χρόνος ζύμωσης ζύμης 2-η ταχύτητα του συνδυασμού 10 λεπτά. Έξι λεπτά χωρίς αλάτι, συν 4 λεπτά με αλάτι.
• 
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο:
• 
• Καλύψτε και αφήστε το να βγει 1 ώρες.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί, διαμορφώστε το ψωμί, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει κατά τη διάρκεια της πορείας 40 λεπτά.
• Λεπτομέρειες σχετικά με τη χύτευση.
• Χωρίστε ολόκληρη τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη κατά βάρος. Περνάμε δύο από τα τρία μέρη σε μια μπάλα και καλύπτουμε με μια χαρτοπετσέτα ώστε να μην στεγνώσει, και από το τρίτο ξεδιπλώνουμε ένα τουρνουά μήκους περίπου 80 cm.
• 
• Τοποθετήστε το μαστίγιο ως ζιγκ-ζαγκ:
• 
• Βάλτε το υπόλοιπο "ουρά" πάνω από αυτό το ζιγκ-ζαγκ:
• 
• Βουρτσίστε το ψωμί με νερό, πασπαλίστε με σουσάμι, πιέστε ελαφρά τους σπόρους με το χέρι σας ή μια σπάτουλα σιλικόνης:
• Προθερμάνετε το φούρνο σε 230 ° C μαζί με την πέτρα.
• Τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 200 ° C και ψήστε περισσότερο 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει.
• Τι όμορφο σγουρό ψωμί που μοιάζει με πρίμα:
• 
• 
• Τομή:
• 
• Δεν είναι μόνο ψωμί, αλλά τραγούδι !!!
• Και η μορφή του είναι μουσική!
• 
• Σας εύχομαι ευχάριστα και νόστιμα γλυκά!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Τρία ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες μέχρι να ολοκληρωθεί

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το ψωμί Mafalda είναι πολύ δημοφιλές στη Σικελία, είναι ένα μικρό 200-300 κουλούρι γραμμάριο με τραγανή λεπτή κρούστα με σουσάμι και μαλακό πορώδες ψίχουλο.
Παραδοσιακά ψήνεται από σιμιγδάλι, αλλά μερικές φορές από μείγμα σιμιγδάλι και αλεύρι από ποικιλίες μαλακού σίτου. Και άρχισαν να αναμιγνύουν αλεύρι με σιμιγδάλι σε δύσκολους καιρούς, λόγω εξοικονόμησης, επειδή το αλεύρι από μαλακό σιτάρι είναι φθηνότερο.

Παρόμοιες συνταγές

Σουσάμι Ψωμί 4 Σπόροι (Συγγραφέας Αλεξάνδρα) (Αρτοποιός) (Λόλα)

Βούτυρο ψωμί με αλεύρι σουσαμιού σε μια αρτοποιία (MariV)

Ψωμί σουσαμιού στο φούρνο (Ομέλα)

Τι όμορφοι άντρες!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι ψωμί! Και η χύτευση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, το χρησιμοποιούμε, ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τι είναι το αλεύρι σιμιγδάλι; και πού να το πάρετε; και τι μπορεί να αντικατασταθεί, εάν είναι δυνατόν, φυσικά;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, όπως πάντα έχετε υπέροχο ψωμί και η χύτευση είναι πολύ ενδιαφέρουσα !!!

[MariV]

Τι όμορφοι άντρες!

MariV!
Ευχαριστώ πολύ για τον έπαινο!
Φωτογραφία για εσάς:

ω, τι ομορφιά !!! συγγνώμη πουλάμε μόνο σιμιγδάλι!
ακόμα η ταχύτητα voprosik 2 στη σειρά Bosch Mim 4 αντιστοιχεί σε 2;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι ψωμί! Και η χύτευση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, παίρνουμε σε λειτουργία, ευχαριστώ!

Μίλντα! Καλή υγεία!
Εάν δεν ξέρετε τι να ψήνετε από σιμιγδάλι, απορρίψτε όλες τις αμφιβολίες και ψήστε τη Σικελία Μαφάλντα.
Εδώ είναι η ανεπιτήδευτη χύτευση της:



Αυτό το ψωμί είναι χαρακτηριστικό της Σικελίας. Διάσημο για το σχήμα του... Αν και υπάρχουν πολλά, το πιο αξιοσημείωτο είναι, "Chicchi di Santa Lucia".

Πολύ ορεκτικά πακέτα! Η περικοπή είναι καταπληκτική!

[Όλγα από Βορονέζ]

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Όλγα από Βορονέζ!
Παρακαλώ!
Μια άλλη, παρόμοια συνταγή για το ψωμί Mafalda:

Μπίγκα:
150 g ισχυρό αλεύρι σίτου,
Νερό 100 ρ,
Πιεσμένη μαγιά 1,5 σολ.

Διαλύστε τη μαγιά σε νερό και προσθέστε αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχείο λαδωμένο με ελαιόλαδο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Χρόνος ζύμωσης 16-20 ώρες σε θερμοκρασία 17-20 ° C ή 8-10 ώρες στις 26-28 ° Γ.

Ζύμη:
Όλη η Μπίγκα
Σιμόλα από σκληρό σιτάρι (αλεσμένο) 450 ρ,
Νερό 280 ρ,
Μαγιά 7 ρ,
Αλας 11 ρ,
Βύνη κριθαριού *) 3 σολ.

*) Εδώ είναι η βύνη:



Εδώ είναι ένα καρβέλι ψωμί:





Ζύμη



διαιρείται σε 2 μέρη, σχηματίζοντας "ζιγκ-ζαγκ":



Αυτά τα παχουλά ψωμάκια με σιμιγδάλι με ευχαρίστησαν μετά την ψύξη:



Το ψίχα μου φαινόταν πολύ μαλακό:



Το χρώμα, η γεύση και το άρωμα είναι μαγευτικά!

[Gerda1]

Τι είναι το αλεύρι σιμιγδάλι; και πού να το πάρετε; και τι μπορεί να αντικατασταθεί, εάν είναι δυνατόν, φυσικά;

Gerda1!
Το Semolina είναι αλεύρι - κόκκοι σκληρού σίτου, αλεύρι για την παραγωγή ζυμαρικών.
Πρέπει να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ στο τμήμα αλευριού και δημητριακών ή στο ηλεκτρονικό κατάστημα.
Ρίξτε μια ματιά, παρακαλώ, μέσα temku(Απάντηση Αρ.8), μπορεί να βρείτε κάτι χρήσιμο για τον εαυτό σας.

ΑΞΙΟΜΑ, όπως πάντα έχετε υπέροχο ψωμί και η χύτευση είναι πολύ ενδιαφέρουσα !!!

Βιταλίνκα, Χαίρετε!
Είσαι πολύ ευγενικός για μένα!
Σας ευχαριστούμε για το θάρρος και τα συγχαρητήριά σας!
Η κρίση του φρέσκου φλοιού και το μαγευτικό άρωμα του σουσαμιού μου θυμίζει πάρα πολλά τουρκικά στοιχεία.

[temku]

Ρίξτε μια ματιά, παρακαλώ, μέσα temku(Απάντηση Αρ.8), μπορεί να βρείτε κάτι χρήσιμο για τον εαυτό σας.

κοίταξα, πήρα ένα μεγάλο ευχαριστώ
Αλλά στη χώρα μας δεν έχω γνωρίσει ποτέ τέτοιο αλεύρι
Έχουμε ακόμη και ρωσικό αλεύρι σε λίγα μέρη

[14ανα08]

ω, τι ομορφιά !!! συγγνώμη πουλάμε μόνο σιμιγδάλι!
ακόμα η ταχύτητα voprosik 2 στη σειρά Bosch Mim 4 αντιστοιχεί σε 2;

14ανα08, για τις ευγενικές λέξεις που σας λέω ευχαριστώ!
Λυπάμαι επίσης που πουλάτε μόνο σιμιγδάλι ...
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με το σιμιγδάλι, αλλά θα χάσετε τη γεύση και το άρωμα! Και η ζύμη συμπεριφέρεται διαφορετικά.
Είναι αυτή η πρακτική να σχηματίζεις ζιγκ-ζαγκ;
Σχετικά με το συνδυασμό Bosh MUM 8400.
Ετικέτα "2"αντιστοιχεί στη δεύτερη ταχύτητα!

Πολύ ορεκτικά πακέτα! Η περικοπή είναι καταπληκτική!

Άρκα!

Ευχαριστώ ειλικρινά!

[Gerda1]

κοίταξα, πήρα ένα μεγάλο ευχαριστώ.
Αλλά στη χώρα μας δεν έχω γνωρίσει ποτέ τόσο αλεύρι.
Ακόμα και το ρωσικό αλεύρι βρίσκεται σπάνια στη χώρα μας.

Gerda1σίγουρα δεν αξίζει να ψάχνετε σιμιγδάλι σε κοινωνικά καταστήματα.
Σπάνια θα τολμήσει κανείς να αγοράσει ιταλικό αλεύρι για συσκευασία 1 κιλού για περισσότερα από 5 $.



Ένα τέτοιο προϊόν, στις περισσότερες περιπτώσεις, προσφέρεται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Όμως, όπως λένε, γιατί δεν έχουμε σφραγισμένο χαρτί, θα γράφουμε σε χαρτί περιτυλίγματος.
Με άλλα λόγια, θα ψήνουμε από το σιμιγδάλι TM "Makfa"



Αλλά η γεύση θα είναι αισθητά ήπια ...

Κόμβος:



Εύχομαι σε όλους νόστιμα και αρωματικά γλυκά!

[MariV]

MariV!
Ευχαριστώ πολύ για τον έπαινο!
Φωτογραφία για εσάς:

Ω!
Ευχαριστώ!!!!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Χθες ήμουν σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ - τελικά, ψάχνω για πραγματικά ιταλικά. Συνάντησα Φινλανδικά - είπε - σιμιγδάλι - στα ρωσικά, τότε - σιμιγδάλι.

AXIOMA, με συγχωρείτε, πιθανώς ρώτησα εσφαλμένα, είδα στο προφίλ σας ότι έχετε μια θεριστική μηχανή 8 σειρών, αυτή είναι η σειρά μου 4 - έχετε περισσότερες ταχύτητες εκεί. Λοιπόν, εντάξει, δεν θα σε κοροϊδέψω.

[MariV]

Ω!
Ευχαριστώ!!!!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Χθες ήμουν σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ - τελικά, ψάχνω για πραγματικά ιταλικά. Συνάντησα Φινλανδικά - είπε - σιμιγδάλι - στα ρωσικά, τότε - σιμιγδάλι.

MariV, Σας εύχομαι καλή υγεία!
Εδώ Έχω ήδη γράψει για την κατανόησή μου για το τι είναι το σιμιγδάλι. Αν και δυσκολεύομαι να εξηγήσω τη διαφορά μεταξύ μελωδία και σημιγδάλι!
Υποθέτω, εάν ήταν απαραίτητο να συγκρίνουμε τα c / c του σιταριού και του σιταριού χωρίς πίτουρο;
Κρίστε τον εαυτό σας αναλύοντας τις πληροφορίες από την πηγή:

🔗

🔗

Το σιμιγδάλι, όπως το καταλαβαίνω, είναι ένα είδος αλευριού (κάτι μεταξύ σιμιγδάλι και κόκκους), αλλά πάντα από στερεός σιτάρι !!!
Ανυπομονώ για εμφανίσεις.

Αμοιβαία υγεία!
Και όμως έψησα με σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) - μου άρεσε πάρα πολύ!ΣΤΟ ΨΩΜΑ.

Σας ευχαριστούμε για την επόμενη συνταγή «σουσάμι», μας αρέσει πολύ! Θα το κάνω στο σιμιγδάλι, δεν υπάρχει άλλη διέξοδος - θέλω πραγματικά!

Το έψησα στο σιμιγδάλι. Όχι όμορφος, φυσικά, αλλά ο γιος μου με γάλα και μέλι έχει ήδη «βιδώσει» το μισό του ρολού! Ζητώ συγνώμη για τις φωτογραφίες - τις πήρα στο τηλέφωνό μου.

[Slonique]

Το έψησα στο σιμιγδάλι. Όχι όμορφος, φυσικά, αλλά ο γιος μου με γάλα και μέλι έχει ήδη «βιδώσει» το μισό του ρολού!

Ζητώ συγνώμη για τις φωτογραφίες - τις πήρα στο τηλέφωνό μου.

Slonique! Τα Rolls είναι ένα τραγούδι!

Η Sonulya έκοψε 1/2 ρολό! Το έχετε δοκιμάσει ακόμη; Τι γεύση έχει? Σας άρεσε το άρωμα;
Και μην ανησυχείτε για τη φωτογραφία - το κύριο πράγμα είναι ότι τα ρολά είναι νόστιμα!
Δείτε χρήσιμες πληροφορίες ΕΔΩ... Όλα έρχονται με εμπειρία ...

[ΑΞΙΟΜΑ!]

ΑΞΙΟΜΑ! Σας ευχαριστώ για τα ευχάριστα σχόλια! Τώρα γράφω, ο μεγαλύτερος μου έρχεται ξανά και ... Μαμά! Και υπάρχουν ακόμα ρολά; Θα είμαι με γάλα!
Και ο ίδιος δεν μπορούσε να αντισταθεί - είμαι "ψυχή σουσαμιού", μου άρεσε, θέλω, φυσικά, με το σωστό αλεύρι να βιώσω. Και οι εικόνες είναι απλώς απαίσιες - ήταν απαραίτητο, όχι μόνο η κάμερα έπεσε, αλλά και η λάμπα στην κουζίνα κάηκε. Την πρώτη φορά που έχω μια τέτοια διάτρηση. Εν ολίγοις, πρέπει να κάνετε 2.