Maina * + Ρολό με σολομό

[* Μάινα]

Maina * + Ρολό με σολομό

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
έτοιμη σφολιάτα	700 γρ (2 φύλλα)
ή για ξινή ζύμη κρέμας:
βούτυρο	200 γρ.
ξινή κρέμα 20%	200 γρ.
λίγο αλάτι
αλεύρι	400 - 450 γρ.
κρόκος + μερικές σταγόνες παγωμένου νερού
Συμπλήρωση ψαριού:
φιλέτο σολομού (πέστροφα)	500 γρ.
μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι	1
κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)	250 γρ.
άλας. πιπέρι για γεύση
λεμόνι	1/2
Συμπλήρωση Maina:
συκώτι κοτόπουλου	500 γρ.
μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι	1
μεσαία καρότα (κομμένα σε κύκλους)	1
αλάτι πιπέρι
σπιτικά χυλοπίτες (βράζουμε και αρωματίζουμε με βούτυρο)	200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• * Μάινα - ένα πιάτο εβραϊκής κουζίνας, από ξινή κρέμα ή σφολιάτα. Το συστατικό κρέατος της γέμισης maina μπορεί να είναι οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας κρέατα (εκτός από χοιρινό).
• εάν μαγειρεύουμε από ξινή ζύμη κρέμας:
• Τρίβουμε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη, τυλίγουμε σε μπάλες, τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης και καταψύγουμε για τουλάχιστον 4 ώρες, ή καλύτερα για μια μέρα.
• Γέμισμα για πίτα ψαριών:
• φιλέτο ψαριού, σχάρα με λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Συμπλήρωση Maina:
• Τοποθετήστε το συκώτι, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι.
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε 200 ml νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Συνέλευση:
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 0,5 cm, δίνοντάς της το σχήμα ενός ορθογωνίου, βήμα πίσω 4 cm από τη μεγαλύτερη άκρη και ευθυγραμμίστε το γέμισμα του ήπατος με μια αυλάκωση, ευθυγραμμίστε τα χυλοπίτες δίπλα του, λυγίστε τις μικρές άκρες του ορθογωνίου προς τα μέσα.
• Τυλίξτε το maina σε ρολό από το πλάι. όπου εσοχή. Για ευκολία, βάζω την τυλιγμένη ζύμη σε χαρτί ψησίματος και τυλίγω το maina με αυτό και με τη βοήθεια του μετακινήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ένα άλλο φύλλο χαρτιού ψησίματος.
• Κάνουμε την ίδια λειτουργία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης, ρίχνουμε μόνο τον σολομό και πάνω από αυτό πιπέρι.
• Κόψτε ελαφρά τα τελειωμένα ρολά με ένα κοφτερό μαχαίρι, χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι για να κόψω πίτσα, σε μερίδες και γράσο με κρόκο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 "για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε σε μερίδες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Εδώ .. Έχω επίσης εδώ αυτές οι σκέψεις στο μυαλό μουκαι εδώ είσαι. Νατάσα, μην διαβάζεις ένα βιβλίο αριστουργημάτων τη νύχτα, πόσο δύσκολο είναι να ζήσεις ... Αλλά είναι νόστιμο ... * εκτυπώνει μια φωτογραφία, την βάζει σε ένα πιάτο .. Φόρος ...