Ουκρανικά 40% αποφλοιωμένο ψωμί

Ουκρανικά 40% φλούδα ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γλυκό (100 g ξεφλουδισμένο, 150 νερό)	250 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	300 γρ
Φρέσκια μαγιά	0,25 γραμ
Αλας	7,5 γρ
Νερό	225-325 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Αφήστε για 1,5 ώρα ζύμωσης στους 30 * C.
• Φτιάξτε το ψωμί και αφήστε το να στεγνώσει για 35-60 λεπτά στους 35 * C.
• Ψήνουμε με ατμό, 45-50 λεπτά στους 200-260C.
• Η συνταγή μου αλλάζει:
• μαγιά σίκαλης (100%)
• 1 g φρέσκια μαγιά
• Ορός με νερό 50/50
• 

Σημείωση

Μια πηγή 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης σίτου 60/40 - 180 λεπτά (Βάνια28)

Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι σίκαλης "Family" (Ταμάρ)

Ψωμί σίκαλης 100% από αλεύρι αποφλοιωμένου και σπόρου σε HP. (Άρκα)

Πολύ όμορφος!